Fromage aux pommes

[Silyavka]

Silyavka, Elena, excellent résultat!
Juste beau!

Aujourd'hui j'ai sorti ma boîte de fromages. J'ai décidé de tout essayer
Immédiatement, j'ai réalisé que beaucoup avaient oublié ce que je faisais
Mais néanmoins ... Les plus délicieux sont les classiques: les noix, la cannelle et le sucre. Parce qu'il y avait un lot où il fallait 50 grammes de sucre pour 2,5 kg de pommes, mais ils ont juste donné du jus. Je vais évidemment les manger moi-même)))
Les flocons de noix de coco sont perdus, sans goût. C'est bon avec du cacao, mais le fromage est en vrac. Les épices pour le café sont également desserrées pour un amateur (mais il y a aussi du poivre présent). Je n'ai rien fait avec le fenugrec! Il s'est desséché et est redevenu des cailloux. Nous devrons ronger.
Oui, je l'ai aimé avec du cumin.
Comme ça
Je vais probablement faire un peu plus de cannelle. Et puis, par avidité, j'ai marqué un Antonovka pour 20 roubles, je dois l'utiliser!

[M @ rtochka]

M @ rtochkamerci pour vos opinions sur le fromage. Je n'arrête jamais de dire que nous sommes tous différents et que nous avons tous nos propres préférences gustatives.

Ce n'est pas mal avec le cacao, mais le fromage est en vrac

Eh bien, je ne sais pas, je ne sais pas. Voici le mien avec du cacao, et il n'est pas encore sec.

Aujourd'hui, nous l'avons essayé, tout le monde l'a aimé et la cohérence n'est pas du tout lâche. Bon fromage dodu.

[Elena]

Elena, c'est différent de l'habituel, c'est ce que je veux dire. Il ne s'effrite pas, bien sûr que non! Mais sans cacao, il est lisse, doux au toucher. Et avec du cacao, pour ainsi dire, un peu d'éponge.
Dans

[Daria]

Dariapeut-être avez-vous ajouté beaucoup de cacao? Le mien n'est pas en éponge, même pas beaucoup plus dense que simplement sans charges.

Oui, peut-être beaucoup. J'ai tout versé et toujours sur mes yeux. Quelque part 1 cuillère à soupe. l. un kilo de pommes est le minimum.
Voici la cannelle par kilo de pommes 1 cuillère à café. ça ne me suffit pas, la chasse au goût est plus brillante

1 cuillère à soupe. l. pour un kilo de pommes

J'ai versé 2 cuillères à soupe, peut-être que cela dépend des pommes.

Jusqu'à présent, j'ai aimé le traditionnel (avec de la cannelle. Un peu) et celui avec du cacao + épices pour le vin chaud. Achetez des épices. Le sac a été jeté, je ne sais pas ce qu'il y avait dedans Le second est quelque chose avec quelque chose! Les pommes se font sentir quelque part à la toute fin ... un indice. Mais, je pense, s'il y avait Antonovka, ce serait encore plus cool! Ma femme l'a aimé avec la peau d'orange. celui où il s'est avéré plus que nécessaire (pour moi). Il y avait une telle amertume épicée. Le zeste frais provenait de deux oranges moyennes et ... l'année dernière, saupoudré de sucre. Là ... aussi pas moins de deux. Probablement, de 1 orange à 500 g de pommes pelées serait la chose même

Mon fromage a duré près de 2 semaines en séchant, maintenant j'ai pris un échantillon.
Eh bien, je ne sais pas, je m'attendais probablement à quelque chose d'extraordinaire après avoir lu le sujet sur la quantité de fromage récolté. Et à mon goût, c'est comme de la confiture de pommes séchées. Cependant, à quoi d'autre pourriez-vous vous attendre des pommes pures avec du sucre ...
Fabriqué avec des fruits confits, décoré un peu ce fromage.
Je vais à peine le répéter.
Les filles, je ne veux offenser personne, j'écris toujours honnêtement mes impressions. Et devant Angela je baisse la tête qu'elle cherche des recettes tellement extraordinaires qu'elle sait illuminer tout le forum!

[svetta]

svettaquelles rancunes? Nous sommes tous différents.

Et maintenant j'ai bu du café avec du fromage au chocolat avec plaisir. J'aime beaucoup la structure de ces fromages.

Eh bien, je ne sais pas, je m'attendais probablement à quelque chose d'extraordinaire après avoir lu le sujet sur la quantité de fromage récolté. Et à mon goût, c'est comme de la confiture de pommes séchées. Cependant, à quoi d'autre pourriez-vous vous attendre des pommes pures avec du sucre ...

Cette année, nous avons une année pomme et la recette d'Angela m'a beaucoup aidé. Fait beaucoup de fromages. À partir de pommes - j'ai brassé du jus, préparé du Belevskaya (en un mois, je n'ai pas vraiment aimé), mais le fromage, j'en suis sûr, sera bon dans un an.Pour la deuxième année, j'ai eu de la guimauve aux pommes du séchoir et elle n'a pas changé de goût, cette année je ne l'ai pas faite, c'est plus pratique pour moi de faire du fromage. La plupart des fromages sont donnés, certains sont stockés. Pour moi, c'est un moyen très pratique de préserver la récolte. Merci Angela!

Et nous avons parlé de fromage, mais je ne l'ai jamais mis au réfrigérateur. Il est devenu si dense, légèrement caoutchouteux, ou quelque chose comme ça. Dans le bon sens.
C'est classique.

Et avec le carvi, il sèche encore. Je l'ai essayé - je l'ai beaucoup aimé, je ne sais pas lequel est le plus. Si vous le séchez bien, ce sera en général super. Et la combinaison de pomme et de carvi dans l'arrière-goût rappelle le pain de seigle. Qui est complètement noir, comme le Zemnieku ou le Senchu ​​biélorusse ou letton. Quiconque a travaillé avec du levain de seigle - ça sent la pomme.)
Pour une raison quelconque, je pense que les Lituaniens avaient à l'origine du fromage avec des graines de carvi et des fruits confits - c'est une version plus moderne et modifiée.

Les filles, je suis content que j'aime ça.

Et nous aimons tous le fromage! J'ai déjà dit qu'il agit comme une monnaie pour nous. Le maître n'a pas pris d'argent pour réparer Isidri, il n'a pas besoin d'alcoolique et nous lui avons présenté du fromage. Il a dit qu'au début, ils ne comprenaient pas, puis ils l'ont goûté et ne l'ont pas partagé avec personne, ils ont tout mangé eux-mêmes. Et le cercle faisait plus d'un kilogramme. Nous avons beaucoup de pommes, je continuerai de cuisiner du fromage, les petits-enfants nous sont enlevés, il y aura plus de temps, tout l'hiver est à venir. Et il n'y aura pas de pommes l'année prochaine, nous nous régalerons de fromage.
Merci beaucoup Angela!

Cette année en été j'ai fait beaucoup de fromages et divers. J'ai expérimenté de tout mon cœur et maintenant nous mangeons une pomme et une groseille fraîche de la base, + abricots secs, + cerises séchées, + noix, + vanille. Je l'ai beaucoup aimé, pas sec, savoureux, avec un goût et une odeur agréables. La pomme pure avec l'ajout de vanille et de grains d'abricot et d'abricots secs séchés (séchés eux-mêmes) s'est avérée plus sèche et pas aussi savoureuse que celle décrite ci-dessus.
Je ne le range pas au réfrigérateur, je préfère le ranger simplement dans le tiroir de la cuisine.
Angela, merci encore pour une recette très intéressante et rapide!

Les filles, je suis très heureuse que le fromage soit votre priorité à tout moment.

Et moi aussi, avec gratitude envers l'auteur - pas même pour la recette (je l'ai rencontré depuis longtemps), mais pour l'inspiration! La recette a été légèrement modifiée: 1. Je n'ai pas du tout utilisé de sucre. 2. Je n'ai pas fait bouillir les pommes, je les ai ramenées au four, puis je les ai hachées avec un mixeur. 3. L'évaporation a également été réalisée au four sur une plaque à pâtisserie. 4. Les additifs étaient différents - fruits confits, cerises séchées, cannelle, pignons de pin, groseilles séchées, abricots secs. Le fromage s'est avéré très savoureux, bon avec tous les additifs, mais j'ai le plus aimé celui avec des cerises séchées et des pignons de pin. Je le range sur une loggia, enveloppée de tissu de coton. Pour la distribution en cadeau, j'attends avec impatience la nouvelle année))) Je le ferai certainement l'année prochaine. Merci à tous pour les expériences et commentaires!

Et j'ai le plus aimé celui que j'ai fait avec du cacao.

Je l'épluche avec un éplucheur de légumes en fines tranches, mmmm yummyaaaa

[Animal inconnu]

gratitude à l'auteur - pas même pour la recette (je l'ai rencontré depuis longtemps), mais pour l'inspiration!

Animal inconnu, Je ne cache pas où je l'ai vu. Et ici, il est exposé depuis plus de deux ans. Je suis heureux que ma performance m'ait néanmoins fait cuisiner.

La recette a été légèrement modifiée:

Ici, de nombreuses filles cuisinent sans sucre et s'évaporent au four. Et pour l'idée de ne pas cuire les pommes, merci

Je vais certainement le faire l'année prochaine. Merci à tous pour les expériences et commentaires!

Je suis heureux que le fromage soit à la maison plus d'une fois. Merci pour votre commentaire et vos recherches.

J'ai le plus aimé celui que j'ai fait avec du cacao

Elena, ils sont tellement cool. Alors tu le gardes juste dans le casier? Vous devez essayer de le faire vous-même avec du cacao à l'occasion)

[Angela]

Angela, oui ils sont dans ma boîte sur l'armoire de cuisine.

J'ai chanté une ronde de fromage. Une fois l'hiver arrivé, il est temps de se régaler. Elle a offert à son mari un petit morceau et l'a mis au réfrigérateur. Dans la matinée, j'ai été surpris de constater que 1/3 du cercle manquait. : oLes souris ne semblent pas exister, nous vivons ensemble

[Svetlana]

1/3 du cercle est manquant. Les souris ne semblent pas exister, nous vivons ensemble

Svetlana, séché?

[Silyavka]

Silyavka, Lena, nous l'appellerons - "séché": fou: Bien que je pense autrement

[Svetlana]

Svetlana, Je fais toujours un signe de tête au chat dans ce cas. Et en plus, sur le parent, décédé il y a 5 ans. Je dis toujours que Vasilek est venu.

[ang-kay]

ang-kay, Je ne m'attendais pas à cela du "chat". Je pensais qu'il se spécialise uniquement dans la viande

Les chats sont des omnivores. Et le gâteau peut aussi manger du chocolat)

C'est du fromage de pomme aux abricots secs. Assez dense, mais pas sec, coupez finement, proprement. Savoureux ))))

Je ne pensais pas que j'écrirais dans ce fil, puisque je suis un lecteur de ce fil, pas un écrivain, et me pardonne les nombreuses lettres.
Je n'ai pas fait de fromage. Mais je connaissais depuis longtemps les recettes du fromage aux pommes, je l'ai lu dans le livre "Encyclopedia of Home Canning", édition 2001. Je l'ai lu plusieurs fois, mais la recette n'était pas tout à fait claire, plus précisément la technologie de séchage, ainsi que le moulage dans des sacs triangulaires spécialement cousus. Comment coudre, plus blanc est moins clair, et le séchage dans les sous-sols n'était pas possible faute de ceux-ci. Et quand j'ai vu Angela exposer la recette, je vois une technologie complètement simple, où tout est accessible et simplement décrit.
Angela tenait à vous remercier pour la recette que vous avez présentée, mais pas immédiatement, que vous avez lue et vous comprenez qu'il est vraiment possible de la mettre en œuvre.
Et pourquoi est-ce que j'écris tout ça ... Récemment, j'ai eu droit à du fromage de pomme, fait un cadeau pour la journée et je voulais partager mes impressions. Je n'avais aucune idée du goût du fromage et Angela a écrit que ça ne ressemblait à rien. De plus, j'ai fait de la guimauve Belevskaya selon la recette de Chuchelka il y a de nombreuses années et j'ai réalisé que ce n'était pas du tout mon produit, cela m'a en partie rappelé les guimauves, que je n'aimais pas depuis l'enfance. Je n'ai pas essayé la pastila, mais maintenant j'ai essayé le fromage et je veux dire à quel point ce fromage est un produit merveilleux. C'est tellement délicieux et ma fille et moi avons aimé le fromage. C'est un régal tellement délicieux, cependant.

[Vika]

VikaMerci beaucoup pour vos aimables paroles. C'est très, très agréable et important pour moi.
J'espère que vous pourrez le cuisiner vous-même maintenant. Il n'est pas trop tard même maintenant. Les pommes de cette année sont encore très abordables.

C'est du fromage de pomme aux abricots secs

Animal inconnu, beau. Je pense que les abricots secs sont généralement délicieux)

wow recette) pour la première fois que j'entends parler de ça, je me demande :) nous devons essayer. Toutes les pommes? J'aime aigre

[Arina127 *]

Arina127 *, tout)

[Arina127 *]

Arina127 *, J'ai remarqué qu'une pomme crue est sucrée et lorsqu'elle est bouillie, elle devient aigre. Par conséquent, moi et de nombreux fromagers ajoutons du sucre à la fin de l'ébullition.
L'autre jour, je râpais une pomme sur une râpe moyenne, donc ça a donné beaucoup de jus.
Lorsque j'ai préparé des pommes pour le fromage en septembre-octobre, elles n'émettaient pas autant de jus, mais il a fallu beaucoup de temps pour bouillir.
C'est moi, pour votre information.

wow recette) pour la première fois que j'entends parler de ça, je me demande :) Je dois essayer. Toutes les pommes? J'aime aigre

Les pommes aigres sont encore plus savoureuses))) Surtout si avec des additifs - abricots secs, raisins secs, fruits confits ... Le goût amer des pommes dans le fromage dense affiné ne se fait pas du tout sentir.

Pères !!! J'ai oublié le fromage, j'en ai caché un à tout le monde sur NG

[Margarita]

Margarita, ce sera une surprise!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, quelle surprise pour moi

Pères !!! J'ai oublié le fromage, j'en ai caché un à tout le monde sur NG

Oh, j'ai aussi caché un morceau, dans une sorte de boîte, je dois le chercher de toute urgence, sinon je l'oublierai complètement.



Alors, je l'ai trouvé, il a bien séché. J'ai coupé un morceau, mmm, c'est toujours délicieux. On ne peut même pas dire ça des pommes. Fabriqué avec des noix, ajouté un peu de noix de cajou.
En général, Angélique, un petit merci pour cette délicatesse. Je vais certainement le faire l'année prochaine.

[Angela]

Angela, Je cuisine du fromage ... Les pommes étaient distribuées, traitées, elles se mangeaient tout l'hiver, et restaient encore.
Le fromage d'été gisait dans la boîte du couloir.
Maintenant, nous avons une pause pour nettoyer et préparer les vacances. Aujourd'hui, j'ai pesé ce que j'ai cuisiné en un mois. 22 kg.
Ajout de raisins secs, de noix, de chocolat.
La recette est très bénéfique pour moi, merci Angela!

[marika33]

marika33, Marina, eh bien, pas de mots! Je ne suis pas arrivé à dix, mais je pensais que j'avais Mnogoaaa)))), mais beaucoup, mais il s'avère où! Vous n'êtes qu'un héros héros!

Aujourd'hui, j'ai pesé ce que j'ai cuisiné en un mois. 22 kg.

C'est quelque chose)

Les filles, j'avais 25 kg de fromage de pommes d'été, mais il ne reste plus grand-chose. Et ici, sur la photo, il n'y a plus de 5 pièces.

[ang-kay]

il y avait 25 kg de fromage de pommes d'été, mais il n'en restait pas grand-chose.

Hou la la! Le respect!
L'été dernier je l'ai fait avec de la cannelle et des noix, avec des fruits confits, avec du zeste de citron / orange, avec de la vanille et de la noix de coco. Tout le monde s'envole, mon préféré avec la noix et la cannelle. Les plans sont définitivement avec du café / cacao.
ang-kay, Angela, merci encore de m'avoir présenté une recette aussi merveilleuse!

[marika33]

marika33, a travaillé à grande échelle.
J'ai fini la dernière bouchée hier et je me suis assis pour attendre la prochaine récolte de pommes.

Et j'ai séché mon fromage. Elle avait peur de la moisissure, a emballé un morceau dans des sacs en papier et «l'a oublié avant Noël». Maintenant, je le mets dans des sacs en plastique et je l'arrose périodiquement avec de l'eau d'un vaporisateur. Avec quelques fromages fins, j'ai réalisé à l'automne que j'avais mal calculé avec une épaisseur (1-1,5 cm), saupoudré et aveuglé en un seul. La prochaine fois, je le rendrai immédiatement plus épais. J'ai également remarqué que les pommes et les noix sous forme de fromage ne provoquent pas de flatulences, contrairement aux produits «purs». Meoch, mais gentil.

Les filles, pensez-vous que vous pouvez faire du fromage avec des substituts de sucre? Y a-t-il du sorbitol-xylitol ou de l'érythrol?




Nous avons terminé notre dernier fromage en juillet. L'année dernière a fait un total de 17 kilogrammes de fromage
Certes, ils provenaient principalement de prunes.
Angela, je ne me lasse pas de te remercier pour cette recette

[Elena]

Elena, pas du tout)

Bonjour. Prenez un autre fromager dans vos rangs. J'ai découvert le fromage de pomme sur un autre forum, j'ai commencé à cuisiner et quelque chose n'a pas très bien fonctionné, je l'ai fait à la campagne, il n'y a pas de plats normaux et il n'y a pas de four non plus. J'ai commencé à m'évaporer dans un bol en émail, évaporé pendant longtemps, mais je ne pouvais pas voir le bout du bord, en plus, la purée de pommes de terre a commencé à brûler, j'ai mis le fromage non fini dans le moule. Et puis il m'est venu à l'esprit de chercher une recette sur mon forum préféré. J'ai tellement de chance d'avoir trouvé votre recette. Quand j'ai lu sur la cuisson à la vapeur au four, tout s'est bien passé. Trois têtes sèchent, encore 6 kg de pommes lâchent le jus, attendent leur tour au four. Merci beaucoup, comment la discussion aide. Je suis très reconnaissant à tous. Et surtout Angela pour l'inspiration et le thème.

[Irina]

Irina, c'est adorable. Il s'avère que tout est ici aussi) Et il y a de tels développements et détails.
Et je pensais que personne ne fabriquait de fromage cette année. Silence dans le sujet)