Fromage aux pommes

[Svetlana]

Svetlana, vous pouvez prendre n'importe quelle pomme. Les miens sont également doux, pas Antonovka. Mais je ne réduis pas le sucre. Je vais bien. Les filles réduisent et se passent de sucre du tout. Alors surveillez par vous-même.

Sinon pour le prix des pommes, je l'aurais fait. Enfin, des pommes qui sentent comme sont apparues mais le prix est de 120 à 150 roubles

[Albina]

Albina, si vous voulez vraiment, vous pouvez acheter 3 kg. Cher, probablement, mais pas critique. Vous n'êtes pas obligé d'acheter des pommes parfaites. Vous pouvez acheter certains types ou petits en vente, qui sont moins chers. Naturellement, vous ne pouvez pas accélérer. Pas comme quand vous avez le vôtre.

Hier, j'ai fait bouillir des pommes toute la journée))) D'abord, sur la cuisinière, car elles ne rentraient pas dans le plus grand récipient pour mon mikruhi. Le diable a tiré un gros MV pour passer à un 20 litres))
Puis dans MV. Le volume initial de pommes déjà pressées était de 4,5 litres, réduit à un litre, probablement. Mais après avoir ajouté des noix et des fruits confits, ça a l'air décent)
Je voulais claquer et mouler, mais ma forme détachable mesure déjà 26 cm, le fromage qu'il contient avait 2 cm d'épaisseur, alors j'ai coupé, compacté, en un rectangle. En même temps, j'étais heureux que si je décide soudainement de traiter, je le partagerai en deux presque imperceptiblement)
Je veux l'essayer avec des graines de carvi. Je l'aime. Il me semble qu'il est ami avec une pomme. En effet, avec le pain de seigle, le cumin est idéal, et le levain de seigle sent la pomme)) c'est ma chaîne logique)

[Sveta,]

Sveta, Eh bien, attendez)

[Angela]

Angela, Je rendrai compte à toutes les étapes))

Les filles, sur le cumin ou la coriandre voulaient consulter. Doit-il être moulu, pensez-vous, ou ajouté entièrement au fromage?
Je ne voudrais pas un crunch sur mes dents

En raison du fait que le tissu était humide, la couche supérieure du fromage était également légèrement humide. Et il y a encore des empreintes digitales, est-ce normal?
Laissez-le sécher)

Une sorte d'illusion d'optique. La pièce est uniforme, sans bosses, en fait. Seules les coutures des plis du tissu sont légèrement le long des côtes.

[Svetlana]

Svetlana, et la forme peut être corrigée à la main, et les empreintes digitales peuvent être légèrement coupées avec votre doigt. J'ai une planche à découper sous le fromage, du papier sulfurisé, du fromage. Je le recouvre d'un autre morceau de papier sulfurisé, une deuxième planche à découper sur le dessus et retourne cette "structure" partout. Pratique, le fromage ne casse pas, ne casse pas, il n'y a pas d'empreintes digitales.

[Svetlana]

Laissez-le sécher)

Svetlana, tout va bien pour vous. Corrigez-le soigneusement.

Doit-il être moulu, pensez-vous, ou ajouté entièrement au fromage?

Je ne moudrais pas. Le cumin ramollira, absorbant l'humidité. Eh bien, je pense que oui)

[Angela]

Angela, alors je suis arrivé à ton fromage! J'ai tout évité, j'ai pensé que c'était déroutant de le faire. Oui, et elle avait peur que, comme la guimauve, il ne vienne pas avec nous. Mais cette année j'ai pris ma décision, je pense que je vais faire un cercle pour un test, et je vais me calmer. Mais déjà 6 mentent, et j'ai peur de ne pas m'arrêter là. 3 autres boîtes pleines de pommes proviennent du pommier d'automne.
J'écris une critique seulement après en avoir coupé une pour un test. Hier, je n'ai rien fait pour le thé et mon mari a coupé le premier fromage. J'ai donc dû lui rappeler que ce n'était pas le cas. tarte, et il ne se mange pas en morceaux et un plat de délicatesse?
Très insolite, délicieux, je vais en faire plus!


Je veux demander - comment quelqu'un stocke-t-il ce fromage? Je le mets dans un récipient rond en plastique ouvert, en tapissant les cercles de parchemin, et je me tiens au réfrigérateur. Mais cela prend beaucoup de place, même s'il se trouve sur l'étagère du haut. Je pense que tout où puis-je le définir pour le stockage

[Nelya]

Nelya, Je le garde en parchemin dans mon armoire de cuisine.

[Nelya]

alors je suis arrivé à ton fromage!

Nelya, Je suis heureux que vous ayez pris votre décision et que tout a fonctionné. Maintenant, l'usine ne peut plus être arrêtée!

comment ce magasin de fromage?

Je le garde dans une boîte au réfrigérateur. Mais j'en ai deux. Par conséquent, il y a une possibilité.Je pense que dans un endroit frais, pas humide, emballé avec du papier, il sera également bien rangé.

Cette année, j'ai fabriqué 7 grosses têtes (1,2-1,4 kg) et 6 plus petites de 0,6-0,8 kg. J'aurais fait plus, mais j'ai appelé les petits-enfants. Les charges sont différentes: pignons de pin, noix, amandes, noisettes, raisins secs, fruits confits, canneberges séchées. Par essais et erreurs, j'ai choisi ma propre méthode. Je partagerai. Je fais cuire 2 plaques à pâtisserie pleines de pommes coupées avec des pelures (+ airelles, ou prunes ou raisins de Corinthe) au four en même temps, versez le sirop résultant dans un récipient séparé. Je passe les pommes dans la buse pour purée de pommes de terre sur la cuisine, je ne jette pas les déchets, je mixe bien là aussi. Ensuite, j'ai mis la purée sous la presse pendant la nuit. J'ai essayé sans presse, mais cela prend plus de temps pour évaporer la masse, mais n'affecte pas le résultat final. Mais j'ajoute du sucre au sirop obtenu, je le fais bouillir et je le scelle pour l'hiver pour faire tremper les biscuits, les boissons aux fruits et la marmelade. Presser la nuit (je réduis généralement en purée tard le soir). Et puis il y a 2 options. 1. Mettez la purée de pommes de terre sur 2 plaques à pâtisserie, ajoutez le sucre vers la fin. Je m'évapore jusqu'à la victoire. 2. Je m'évapore dans un chaudron, car le volume est grand et toute la masse entre dans le micron, dès qu'elle commence à coller au fond - je l'ajoute au micro. La première option est préférable pour les gros volumes, la seconde lorsque la masse est légèrement inférieure et entrera dans le plat pour le micra. Il s'avère généralement une grande et petite tête, voire une grande et 2 petites.

en parchemin dans une armoire de cuisine

il n'y a pas de place dans le casier

Je le garde dans une boîte au réfrigérateur. Mais j'en ai deux

J'en ai aussi deux, et les deux sont martelés. Celui de la cuisine d'été a des pots de bouillie pour chats et chiens. Et il y a aussi des pots de cerises séchées, de cerises, d'abricots, de prunes, de pommes et de poires. Et nous éteignons ce réfrigérateur à l'automne jusqu'au printemps. Alors qu'aujourd'hui j'ai sorti un récipient avec des fromages du réfrigérateur de la maison, l'endroit devait être dégagé et je l'ai mis dans le couloir sur la poitrine. C'est plus frais là-bas. Ensuite, vous devrez probablement le mettre dans une boîte et le déplacer vers le gazebo. Je ne peux tout simplement pas trouver un autre endroit.

C'est plus frais là-bas.

Ce n'est pas du tout cool dans mon casier et rien n'est stocké normalement.

Helen, vous ne cherchez pas la fraîcheur ici, mais juste un endroit où vous pouvez ranger un grand récipient. Surtout si vous continuez à faire ces fromages. Il n'y a définitivement plus de place dans la cuisine maintenant, je peux la mettre dans le mur de la pièce, mais la vue ne sera pas très bonne. Dans la cuisine d'été, vous pouvez vous identifier dans l'armoire, mais les souris peuvent y courir, bien que les chats y vivent. Par conséquent, j'ai décidé que je le garderais dans le gazebo, il est fermé avec nous.

[Nelya]

Nelya, mais il n'a pas besoin d'un moins, comme pour moi. Bien que je garde tous les fruits confits au congélateur et qu'ils s'y sentent bien.

Angela, j'ai réalisé le moins. Mais il n'y a pratiquement aucun inconvénient. Ce n'est que lorsqu'il peut tomber à moins dix dans la rue, alors il peut y avoir moins deux. Mais nous atteignons rarement des désavantages persistants en hiver et le fromage a peu de chances de durer pour eux. Aujourd'hui, alors que je rentrais du travail le matin, la moitié de la tête a disparu. Le mari a bu des mouettes le soir appelé
Et cette fille n'est pas encore venue, et n'a pas vu cette curiosité

Il s'est avéré que la fabrication du fromage est BEAUCOUP plus longue qu'elle ne l'est. Fait 4 "têtes" d'environ 1 kilo chacune. Deux déjà ... sont terminées ... Mon mari a dit que c'était très savoureux! (à base de cannelle, d'écorces d'orange, de garniture aux graines de pavot du commerce et de chocolat). Je ne mets pas de noix, parce que tout le monde ne les aime pas du mien, comme il s'est avéré. Et nous mangeons beaucoup de noix sous une forme différente, pour ainsi dire.
J'aime vraiment le plat! J'ai mis 200 g de sucre et une pincée de sel sur 1600 pommes préparées. Je fais bouillir au micro-ondes

Aujourd'hui, alors que je rentrais du travail le matin, la moitié de la tête a disparu. Le mari a bu des mouettes le soir appelé

[Nelya]

Nelya, Radushka, les filles, cachez votre tête jusqu'à l'hiver! Vous vous rendrez compte que vous en mangez très tôt maintenant)

mange-le très tôt maintenant)

On nous a donc donné de le cacher jusqu'à l'hiver!

[Radushka]

Radushka, vous devez trouver des arguments pour les membres du ménage ou simplement vous cacher dans l'inaccessible pour les enfants tout lieu)

J'ai déjà caché quatre têtes, quand je suis revenu le matin.J'en ai laissé un à ma fille, et nous finirons l'incisé

Mon premier fromage a plus d'un mois, je ne l'ai pas encore rangé pour le stockage, il est en gaze dans la maison de campagne sur le balcon, il a déjà bien séché. Et c'est bien meilleur que les frais. Maintenant, j'ai 8 fromages, mais les pommes ne s'épuisent pas, je vais toujours le faire. Je vais aussi la stocker sur le balcon, j'y ai de la guimauve aux pommes pendant deux ans et tout va bien.

les filles, cachez votre tête jusqu'à l'hiver! Vous vous rendrez compte que vous en mangez très tôt maintenant)

Je confirme!))
Nous avons déjà une petite tradition - nous coupons du fromage aux pommes (le premier) pour Noël (comme dans l'Antiquité)

Choi-ta je suis comme le plus gourmand - avec une tête ici))
Nous devons encore mettre la main sur des pommes ..)

[ang-kay]

ang-kay, J'ai ici aussi brouillé la version sans sucre. Question: pourquoi le tissu doit-il être mouillé avant la formation de la tête? Je l'ai fait, comme écrit, mais juste intéressant.

Choi-ta je suis comme le plus gourmand - avec une tête ici))

Je n’en fais pas plus d’un ou deux. J'en ai assez.

pourquoi le tissu doit-il être mouillé avant la formation de la tête? J'ai fait comme il était écrit, mais juste intéressant.

Vous mouillez-vous les mains lorsque vous formez quelque chose de collant? Ici, le principe est le même que je pense, pour que la masse collante n'atteigne pas la masse sèche et que le fromage se révèle lisse.

Vous mouillez-vous les mains lorsque vous formez quelque chose de collant? Ici, le principe est le même que je pense, pour que la masse collante n'atteigne pas la masse sèche et que le fromage se révèle lisse.

Clair. Et après avoir appuyé sur, personne n'a essayé de le pousser dans le sèche-linge?))) Pour accélérer, pour ainsi dire)
Je voudrais ramasser une pièce le plus tôt possible pour comprendre: dois-je tourner en gros volumes?)) Antonovka est toujours en avance sur nous.

Revenez quelques pages. Quelqu'un séchait. Je ne l'ai pas recommandé, mais quelqu'un a écrit que tout allait bien, même s'il semblait facile de finir de le sécher plus tard.

[nila]

nila, J'avais du fromage sur la table, dans la cuisine pendant plus de six mois, il était dans un état tout à fait normal. Maintenant que j'ai cuisiné plus de 25 kg, il est tout simplement impossible de mettre une telle quantité au réfrigérateur. Pendant que je l'étale dans le couloir, dans le compartiment, je garderai un œil sur lui. Je crois que l'air sec est nécessaire pour un tel fromage, même s'il est chaud plutôt que frais et humide.
Anna1957, Je fabrique du fromage sans sucre à partir de pommes douces. Mais j'ai fait un cercle avec des pommes, comme Antonovka, pour moi, il s'est avéré aigre, mais mon mari l'a aimé.

[marika33]

marika33, Je n'ai aucun problème avec la douceur. J'ajoute du stévioside au goût. Son principal objectif est de ne pas surdoser - je ressens déjà la norme.

Je n’en fais pas plus d’un ou deux. J'en ai assez

Tu es chanceux! Et j'ai peur que je n'aurai le temps de regarder que mes 13. J'ai apporté 3 têtes à mes petits-enfants, 5 jours se sont écoulés et la seconde a déjà commencé. Et seuls les plus jeunes mangent, qui n'ont que 2 ans (le plus âgé est toujours emporté par les guimauves). Plusieurs fois par jour, il monte, regarde droit à l'âme dans les yeux et, montrant 1 doigt, demande "Onna" (les parents limitent les bonbons). Eh bien, comment pouvez-vous refuser! ..

[nata4a]

nata4a, mon fils de 2 ans adore aussi ce fromage! J'ai ajouté du sucre au minimum, je n'ai pas ajouté d'épices, découpées en pastilles, séchées au séchoir, saupoudrées de farine de peaux de pommes sèches au lieu de sucre. les poudres (je vous conseille fortement si vous limitez le sucre, les pastilles ne se mouillent pas, ne collent pas ensemble) et donnez-les en collation. Sait déjà où se trouve le conteneur. Papa ne savait pas, le petit l'a emporté, pointé du doigt - "là!" - m'a dit))). J'ai remis toutes mes compétences.

coupé en pastilles, séché au séchoir,

Nastya, a d'abord séché la tête selon la recette, puis seulement coupée et séchée en tranches?

saupoudré de farine de peaux de pommes sèches au lieu de sucre. les poudres (je conseille fortement si vous limitez le sucre, les pastilles ne se mouillent pas, ne collent pas ensemble)

C'est une idée précieuse.

La prescription a commencé! Mais le petit a manqué de pastilles achetées préférées et a dû, bon sang, clôturer un jardin pour le sécher plus rapidement.
Angela, ne jure pas, plz

Je l'ai bouilli à l'état souhaité, je l'ai étalé finement sur une plaque à pâtisserie sur un tapis antiadhésif (j'avais peur du papier, je ne pouvais pas trouver le tissu), plié les bords, un autre tapis sur le dessus, une planche avec un pot sur le dessus, je l'ai laissé toute la nuit. Pendant la nuit, il s'est agrippé normalement, laissez-le passer un jour, pour qu'il puisse être coupé en pastilles de 1 cm sur 3 cm, ils ont été mis dans le séchoir pour la nuit et un autre jour avec des arrêts variables. Je l'ai saupoudré de farine de peau, je l'ai laissé sécher à l'air pendant une journée, puis dans un récipient.De l'agar-agar a été ajouté au deuxième lot et tout a gelé le même jour, il a été coupé à l'air, séché à la consistance souhaitée également pendant une courte période. Pour les pastilles, la deuxième option est plus pratique - vous pouvez le faire rapidement.

[Tricia]

Tricia,

[Tricia]

Tricia, super idée avec le package!

[Angela]

Je regarde la vidéo de Khlebnikova depuis longtemps et je n'ai jamais osé la répéter. Et, il s'avère, il y en a aussi sur notre site! Devait
J'ai joué toute la journée hier. J'ai décidé de commencer à m'évaporer en MV et sur le poêle. Et terminé le processus au micro-ondes - c'est tellement pratique!
J'ai fait 2 crêpes: de la cannelle (que je ne sens pas du tout) avec des noix et la seconde avec des graines de carvi:

330 gr et 230 gr à partir de 2,5 kg de pommes. Ils vendent du raznosortie pour 20 roubles, vous pouvez donc cuisiner et cuisiner)))
Je l'ai fait hier, je l'ai essayé aujourd'hui, alors que ça a le goût de la confiture. Je n'essaierai pas de nouveau, laisse tomber pendant une semaine. Je vais toujours cuisiner!
Angela, merci pour la recette et l'optimisation !!
J'ai une question. La masse doit-elle être moulée à chaud? J'ai des fissures, les bords sont inégaux. Comment gérer cela? Peut-être que vous l'avez digéré? Est-ce trop épais?

Anastasia, et à propos des pastilles, veuillez indiquer combien d'agar pour quelle quantité? Et à quel point ajouter? Il y a aussi un petit résident, je veux lui faire

se cacher dans un endroit inaccessible aux enfants)

cela signifie ... MANGEZ!

[M @ rtochka]

Fait 2 crêpes:

M @ rtochka, rondelettes, beaux cercles. Bien joué.

La masse doit-elle être moulée à chaud? J'ai des fissures, les bords sont inégaux. Comment gérer cela? Peut-être que vous l'avez digéré? Est-ce trop épais?

Mieux vaut chaud, pour mieux le lisser. Je pense que vous ne pouvez pas le digérer. Nous devons également le débarrasser de l'humidité, je pense que oui.

cela signifie ... MANGEZ!

Oui, cachez-vous comme un chaton Woof dans l'endroit le plus isolé)

J'ai fait un autre fromage, en ajoutant de la poudre de cacao, qui ne se présentait pas sous forme de boisson en raison d'un goût insuffisant et d'un mélange d'épices pour vin chaud (moulu sur un moulin à café ordinaire). Cela s'est avéré inhabituel et très savoureux

[Angela]

Angela, les filles, dites-moi, s'il vous plaît. S'il y a plusieurs morceaux de fromage, comment les disposer en une seule couche? Ou une tourelle? Si tout est proche, alors ils prendront beaucoup de place ... Et la tour séchera mal, probablement

J'ai acheté Antonovka pour 20 roubles), j'ai cuit une autre portion, je l'ai divisée en 3 parties: noix de coco, cannelle, épices pour le café.
Il y a encore des pommes pour quelques visites (si je ne l'achète pas encore)
J'ai mis 100 grammes de sucre sur 2,5 kg de pommes. Ça semble délicieux

[Daria]

Daria, vous devez les sécher

tout est proche

Où puis-je avoir autant d'espace ...

Je me suis souvenu de la façon dont papa faisait sécher le poisson. J'ai présenté une corde, et dessus des fromages (enfin, pourquoi, j'ai fait un trou et l'ai accroché)

[Daria]

Daria, J'ai maintenant deux têtes sur un petit réfrigérateur, le lot précédent a été séché sur une grille dans un four éteint.

l'ajout de poudre de cacao,

Il semble que personne n'ait jamais fabriqué de fromage au chocolat. Intéressant.

tout en une seule couche? Ou une tourelle?

Dasha, Lena a écrit correctement, en un. J'ai peur que de la moisissure se forme entre le fromage.

J'ai présenté une corde, et dessus des fromages (enfin, pourquoi, j'ai fait un trou et l'ai accroché)

Écoutez, mais dans l'ordre du délire! Si chaque tête est enveloppée dans de la gaze et suspendue par ses extrémités?

Mes fromages étaient séchés en rang sur le rebord de la fenêtre du balcon, et quand il y en avait beaucoup, les premiers étaient suspendus dans des sacs de gaze sur un bâton. Maintenant, les pommes sont bien séchées dessus et les fromages sont suspendus.

Le fromage aux pommes sèche bien dans le réfrigérateur sans givre !!!

Mais cela a lieu, oui.