Fromage aux pommes

[Elena]

Elena, il s'avère, avec les grains? Ne vous gênera pas en mangeant?

avec les grains?

Pourquoi? J'ai enlevé le milieu des pommes, j'ai pressé le jus, j'ai recouvert le gâteau de sucre, je l'ai fait bouillir, je l'ai pressé à travers un fin filet de tulle, tout ce qui était superflu est resté sur le tulle, la masse s'est avérée homogène, puis selon la recette (je l'ai fait bouillir sur une cuisinière à gaz). Plus tard, je publierai des photos du produit fini.

[Svetlan]

Je vous préviens, le processus est long.

Svetlan, et combien de temps?

Sera-t-il cuit en un jour?

Je le fais bouillir comme toi):

dans une casserole à fond épais et à parois épaisses et envoyez-le au poêle sur le séparateur de flamme à la plus petite lumière du plus petit brûleur. Je ne couvre pas la casserole avec un couvercle

la masse de pomme doit être réduite au moins deux fois, non)?

Oui. Si moins, la cohérence n'est pas la même.

[Elena]

Elena, Je fais rarement du jus, je n'épluche jamais les pommes, alors j'ai demandé.


Je m'y suis habitué comme ça: le soir, j'épluche les pommes, je les remplis de sucre et je les mets au MV pour les chauffer. Pendant la nuit, les pommes donnent du jus et se ramollissent. Je égoutte le jus, l'évapore sur la cuisinière, puis retourne la masse épaisse dans le bol MV. Et je carcasse des pommes à 100 ° C avec un couvercle ouvert en MV. Je ne mixe pas! Sinon, ça crache beaucoup). J'interviens périodiquement. Quelque part à l'heure du déjeuner, la masse est bien évaporée, puis je passe au mixeur et vous pouvez soit la faire bouillir sur la cuisinière, soit au micro-ondes.

J'ai oublié de mixer un lot, je me demande même ce qui va sortir maintenant
Fabriqué avec du miel, le fromage est sorti très doux et collant. Je sèche ...
Et pourtant, cela dépend beaucoup de la qualité des pommes. Il y avait quelques pommes aqueuses (qui l'auraient su lors de l'achat), le fromage en sortait beaucoup moins. Il a fallu longtemps pour s'évaporer, la masse était entièrement liquide. Et la ligne du bas est petite.

Je le répète encore une fois: une expérience passionnante! Resserré)))
Je sculpte pour des cadeaux. Très inhabituel!




Angela, Bon anniversaire!!
Vous nous faites plaisir avec de si belles recettes

[Daria]

Daria, voici les photos promises


Un morceau qui était cuit plus sombre selon la recette de juillet, les pommes étaient très juteuses et je les ai fait bouillir pendant tellement longtemps, celle qui a été bouillie plus légère à la mi-septembre à partir du gâteau d'Antonovka, je l'ai fait bouillir pendant environ 30 à 40 minutes, il n'a pas craché du tout, bien épaissie, la masse ressemblait à de la pâte à choux. Et il a séché plus vite que le premier fromage. Il ressemble à du fromage à pâte dure en consistance, il est très bien coupé.

Et j'ai acheté 7 kg de pommes supplémentaires spécialement pour le fromage, les pommes sont déjà bien séchées, exactement ce dont vous avez besoin et le prix est agréable.
Le premier lot a été cuit à partir de pommes et ajouté environ un quart d'abricots, il se dessèche déjà. La seconde des pommes, + des poires et des prunes, celle-ci sera mise en forme aujourd'hui.
Vous pouvez stocker le fromage dans des sacs en papier à partir de farine et de sucre, tout récemment, j'ai commencé à les collecter selon les conseils de l'un des sujets. Et il y a aussi des sacs en plastique d'aluminium de kg de café en grains, lorsqu'ils sont stockés dans eux, le fromage sentira le café gratuitement. :-)

J'ai fait du fromage à partir de gâteau après jus. Avoir

Eh, Lena, où étais-tu l'été quand je conduisais autant de jus. Tout le gâteau est allé dans la fosse à compost!
Si seulement l'année prochaine pour ne pas oublier, si, bien sûr, la récolte de pommes sera la même que celle de cette année.
Il reste 2 boîtes de pommes, mais jusqu'à présent, la production de fromage a été suspendue. Il n'y a nulle part où le sécher. Il fait humide dehors et froid dans la maison. J'attends que vous allumiez le chauffage, sinon 4 fromages sont tombés de 6 têtes, et j'ai caché le reste.

il existe également des sacs en plastique d'aluminium contenant des kilos de café en grains, une fois stockés, le fromage sentira le café gratuitement. :-)

Intéressant! Je vais prendre une note pour moi, je ne jette pas non plus de tels sacs, surtout s'ils ont une fermeture à glissière. Mais j'y congèle des abricots, des pommes, des prunes et des poires, tout pour la cuisson.La présence de l'arôme du café dans un tel fruit n'interfère pas, mais arôme plutôt les pâtisseries. Et le rangement est pratique. Mais je n'ai pas pensé à y ranger les têtes de fromage.

[Nelya]

où étais-tu l'été

Nelya, Je suis moi-même surpris de la façon dont je n'avais pas deviné avant de cuisiner à partir de gâteau.

Bon anniversaire!

Je vous remercie)

voici les photos promises

Lena, il s'est avéré superbement)

[Silyavka]

Silyavka, Lena .. quel fromage!

[Galina]

Galina, change pour tes bonbons
Tout le fromage pour même un petit morceau de votre guimauve !!!!

Bonjour à tous! Comme beaucoup ici, je suis tombé malade avec du fromage aux pommes)) J'ai juste aimé la recette, il y avait beaucoup de pommes et il y a une semaine j'ai cuisiné les deux premiers fromages. Ils se sont assez bien séchés, élastiques, il n'y a aucune trace de doigt, mais aujourd'hui j'ai découvert que l'un d'eux était sur le point de "fleurir". Je pèche sur les bâtons de bambou sur lesquels il a séché. Frotté avec de la vodka aux canneberges. Quelqu'un at-il rencontré une telle catastrophe? J'ai encore quatre pièces à sécher. Les maisons ont été chauffées, mais c'est encore humide, c'est peut-être pour ça que le fromage a "fleuri"? J'ai lu tout le sujet, je me souviens que quelqu'un l'essuyait avec de l'alcool une fois par semaine.

[Yulia]

Ils ont assez bien séché, élastique, il n'y a aucune trace de doigt, mais aujourd'hui j'ai découvert que l'un d'eux était sur le point de "fleurir".

Yulia, personne n'a écrit, si ma mémoire est bonne, que le fromage a fleuri. Essayez de sécher et de retourner le papier plus souvent. Il me semble qu’il ne pouvait pas utiliser les bâtons. Il pourrait, si la maison est très humide ou il y a très peu de sucre. Bien que les filles cuisinent sans sucre du tout.

Je me souviens de quelqu'un qui buvait de l'alcool une fois par semaine.

Oksana a également frotté quelqu'un d'autre avec un baume. Pas empêcher.

Angela, merci pour la réponse! Je n'abandonne pas, je fais encore du fromage)) Aujourd'hui, sur l'insistance de la famille, un échantillon a été prélevé. Je l 'ai beaucoup aimé. J'ai décidé de faire beaucoup! Mes hommes ont dit qu'ils aideraient à couper les pommes (nous avons 3 autres boîtes de pommes saines). Aujourd'hui, je vais le faire avec des noix, avant cela j'étais limité à la cannelle. Merci encore à tous pour le merveilleux thème!

Fait le dernier fromage cette saison. Avec du cacao et du café moulu. Il fait déjà très froid ici pour une maturation sans flux d'air forcé. Et le séchoir est occupé avec du thé.
Nous mangeons si vite que l'année prochaine je commencerai à fabriquer dès les premières pommes. Si seulement moche

Nous mangeons si vite que l'année prochaine je commencerai par les toutes premières pommes.

Nous ne touchons pas encore au fromage, je pense que nous ne commencerons à le manger qu'après la nouvelle année, NZ pour l'hiver pour ainsi dire. Maintenant, il y a encore beaucoup de bonnes pommes, prunes et raisins frais, et il y a encore beaucoup de légumes.

Avec du cacao et du café moulu.

Versé la poudre dans la compote de pommes et tout fait bouillir? Café et cacao ensemble ou séparément?

[Radushka]

Avec du cacao et du café moulu.

Radushka, pouvez-vous nous en dire plus sur le cacao?

Elle a également mis une caroube dans un cercle (c'est un analogue du cacao), c'est sucré - je traiterai un ami qui suit un régime, ne mange pas de cacao et utilise à peine le sucre.
Je vais couper un morceau pour moi, mais c'est trop tôt
Je compte aussi le faire avec du cacao et du fenugrec, je l'aime beaucoup dans le fromage, du coup je l'aime ici aussi!

Versé la poudre dans la compote de pommes et tout fait bouillir? Café et cacao ensemble ou séparément?

Presque à la toute dernière étape. J'ai versé du cacao avec du sucre (je le fais bouillir sans sucre). La quantité ... je ne sais pas. Je l'avais dans le paquet. Je pense que plus de 50 grammes. Mais le cacao est de bonne qualité. Cela ressemble au "Golden Label" soviétique. Deux fois pendant 4-5 minutes au micro-ondes au maximum avec du cacao et du sucre, puis ... une cuillère à dessert de café moulu (torréfaction moyenne) et une fois au micro-ondes. Oui! Et aussi ... j'ajoute du sel à ce "fromage". Un peu, mais, par analogie avec d'autres douceurs, je sais que c'est plus savoureux quand il y a un peu de sel. Littéralement une pincée. Et le café est moulu en poudre. Comment infuser dans une tasse

[Radushka]

Moi aussi, j'ai tendance à penser au dernier lot de fromage pour un changement pour faire du «chocolat», sans noix ni fruits secs, comme les deux précédents.
Radushka, merci, je tiendrai compte de votre expérience et je passerai également le café moulu au tamis.

J'ai ajouté de la caroube à un fromage, de la cardamome verte à l'autre et de la fève tonka au petit, je l'ai mis à sécher

Angela, merci pour la recette. Voici le fromage aux noisettes. Il n'a que deux jours, mais on peut manger, le milieu est un peu mou. J'ai presque préparé le deuxième lot. Je le mets sous des formes plus fines, il sèche plus longtemps maintenant, mais il garde bien la forme, ne s'estompe pas.

[Larissa]

Larissa, super fromage! Bien joué. J'espère que ça sèche

J'ai trouvé mon message)
Le mois et la semaine sèchent. Sur la grille sous le chapeau. Ne coupez que des tranches fines trois fois)
Est-il temps pour le frigo? Je veux le couper en deux à la fin, me laisser une part, donner une part à un ami de NG.

[Svetlana]

Svetlana, sinon collant et élastique, alors vous pouvez.

Ne colle pas longtemps, mais ne jaillit pas encore. Ou déjà assez dur si tu piques ton doigt

S'est déjà tarie

Eh bien, prenez les fabricants de pommes dans les rangs. Comme il y a beaucoup de pommes cette année, j'ai décidé de cuisiner ce fromage. Je l'ai coupé, recouvert de sucre, laissé reposer pendant 1,5 jour, cuit, percé avec un mélangeur. Jusqu'à présent, tout se passe comme prévu.
Et puis une embuscade.
Je n'ai pas de plats aussi grands et ronds pour toutes les pommes, il n'y a qu'un plat en verre de 2,5 litres. J'ai décidé de réduire de moitié la masse, de cuisiner par parties, puis de combiner à la dernière étape. Bon, j'ai commencé à cuisiner au micro-ondes ... cuit-cuit ... cuit-cuit ... cuit-cuit ... bref, je l'ai tordu pendant plus d'une heure pendant 5 minutes, 4, 2 chacun ... ça a épaissi un peu, mais à la photo celui désiré doit encore être tordu autant. Et ce n'est que la moitié de la portion !!! J'ai craché et j'ai abandonné, et mon mari jure au bip constant du poêle et au cliquetis de la porte. Demain, il faudra encore le torturer, mais comment ??? Connecter et faire bouillir dans une casserole ou continuer à violer le poêle? C'est dommage d'abandonner à mi-chemin.

[svetta]

svetta,

Combiner et faire bouillir dans une casserole

J'ai fait du gâteau aux pommes, ça s'est avéré super.



Fromage aux pommes # 501
Fromage aux pommes # 505
svetta, regardez ici.

[Elena]

Elena, Je n’utilise le gâteau de rien, je le jette sans regret (ils sont vides pour moi). Et mes pommes sont juteuses, elles ont donné beaucoup de jus de sucre.
Ok, demain je vais le résumer j'utiliseraila victoire.

[svetta]

svetta, Lena Bratkovna a écrit qu'elle l'a fait bouillir au four. Je vais essayer de le chercher maintenant.



Fromage aux pommes # 353
Fromage aux pommes # 302

[svetta]

svettaJe fais bouillir sur la cuisinière à gaz dans une grande casserole à fond épais à feu minime.
S'il n'y a pas le temps de cuisiner longtemps à la fois, vous pouvez l'allumer plusieurs jours de suite, porter à ébullition, remuer plusieurs fois et l'éteindre. Seulement sans couverture. Pendant le processus de refroidissement, la masse «sèche» bien.

Pas de MV? Dans celui-ci, avec le couvercle ouvert, au stade initial, le liquide bout bien. Vous avez juste besoin de remuer de temps en temps.
Et les filles l'ont fait dans le four. Sur une plaque à pâtisserie pour que la zone d'évaporation soit plus grande.



J'ai parcouru mes fromages hier. Ils se trouvent dans une boîte sur les armoires de la cuisine. J'ai peur de quelque chose, ils vont sécher ... Peut-être que le balcon est mieux? C'est humide et +5

rangées de fromagers aux pommes.

Sveta, les filles vous ont déjà donné beaucoup de conseils pratiques. Pendant longtemps au micro-ondes, mais plus vite que sur une cuisinière. Sur la cuisinière, vous pouvez faire bouillir pendant plusieurs jours, s'il n'y a pas de temps. Je ne l'ai pas essayé au four, mais les filles le font avec succès.

Peut-être que le balcon est meilleur? C'est humide et +5

Enveloppez-le bien et retirez-le afin que l'humidité ne pénètre pas. La température est la même que dans le réfrigérateur. Mieux vaut l'envelopper dans du papier et une boîte.

J'avoue ... Je ne l'ai fait qu'au stade où la bouillie traîne derrière la gaze. juste au moment où j'ai vu que la confiture était devenue assez épaisse (sans sucre), j'ai ajouté du sucre, je l'ai passé quelques fois au micro-ondes (sortir, refroidir, remuer lors du refroidissement) et la mettre dans un récipient de formation (j'ai un trou intérieur d'un presse-agrumes à vapeur) où- puis pendant un jour ou deux. Pendant ce temps, le fromage avait le temps de s'effriter un peu et il pouvait être proprement "retourné" sur une maille pour un séchage supplémentaire.
Le résultat de l'ébullition a été contrôlé en volume. deux premiers bols pleins, à la fin un incomplet. Mes crêpes ne sont pas épaisses à la fin. Vous pouvez probablement verser une couche plus épaisse dans un moule de plus petit diamètre. Mais je n’en ai pas, alors ... peut-être te, peut-être. L'essentiel lors de l'ébullition est de le sortir plus souvent, de le laisser presque refroidir et de le mélanger en refroidissant.Ensuite, l'humidité s'évapore plus rapidement

Enfin, ce processus d'ébullition est terminé et je viens de concevoir le fromage et de le mettre sous pression. Uffff, combien de temps est-il ...

[svetta]

svetta, afin de faire bouillir plus rapidement, j'ai d'abord vidé le jus (quelque part j'ai vu des conseils ici). et dans un micra à 100% de puissance pendant 10 minutes, il se résume très rapidement. l'essentiel est de mélanger!

[Margarita]

Margarita, Je ne pouvais pas maîtriser les 27 pages du sujet, j'ai donc suivi la recette directe. Maintenant, je vais progressivement relire les secrets qu'il y a.

[Angela]

Je me résume plus vite, j'ai d'abord vidé le jus (quelque part j'ai vu des conseils ici)

quels secrets y a-t-il

Il y a un risque de «drainer» la pectine avec le jus. À propos de ça Angela dit plus tôt.

Angela, pardonne-moi d'être entré

Je lis le sujet, j'admire les fromages et j'encourage les propriétaires de pommiers à ce fromage. Déjà un fromage pour la nouvelle année est invité

[Sveta]

jus d'abord égoutté (quelque part ici j'ai vu les conseils).

Je vous ai conseillé d'égoutter et de faire bouillir le jus séparément, puis de le rajouter pour ne pas perdre la pectine si nécessaire ici. Mais ne nettoyez pas du tout.

Ce processus d'ébullition est enfin terminé

Maintenant nous attendons le fromage)

quel ajustement

Svetaque faites-vous? Avez-vous écrit sur les pommes de terre frites?

J'ai acheté des pommes à sécher pour les compotes d'hiver. J'ai séché 4 canettes, il en restait environ 3 kg. Je ne vais plus le sécher, je me suis souvenu que nous respectons désormais les compotes du cuiseur à soupe blender)))
Je ferai du fromage encore mieux. Avec du cumin, très probablement. Ou avec des noix, mais pas de fruits confits. En ce moment je boirai du café et j'irai au balcon chercher des pommes))

Et j'ai essayé un fromage du premier lot, ou plutôt deux morceaux se sont avérés minces, environ un cm, je les ai bien trempés avec du baume Taiga d'un côté, les ai aveuglés en un et les ai mis au réfrigérateur dans un sac de café, maintenant ils le "coupent" ... Que puis-je dire - savoureux, intéressant, mais il aurait pu y avoir plus de sucre, j'ai versé un verre de sable dans deux litres de purée de pommes de terre déjà bouillie, + un verre de raisins secs, de fruits confits et d'arachides grillées. Vous pourriez vous passer de noix, elles sont un peu discordantes dans la structure. Pour un changement, vous pouvez les ajouter, mais à mon avis, vous ne devriez pas faire tout le fromage avec des noix.
Quitte rapidement, il reste encore beaucoup à faire.

Quitte rapidement, il reste encore beaucoup à faire.

ça c'est sûr! Bien. si l'année prochaine il y aura à nouveau une telle récolte de pommes, alors ...

un autre lot de fromage.

[Elena]

Elena, vitrine directe! Une telle variété)

[Elena]

Elena, avez-vous déjà essayé? Lequel avez-vous le plus aimé? Quand serai-je prêt ...

[Ilmira]

Ilmira, je ne l'ai pas encore essayé. Au fur et à mesure que j'essayerai, je dirai lequel j'ai le plus aimé

[Silyavka]

Quand serai-je prêt.

Vous ne pouvez pas vous retrouver avec la guimauve, pourquoi visez-vous déjà le fromage ...
Silyavka, Le lin, quel merveilleux fromage. Diverse ..

Vous ne pouvez pas vous retrouver avec la guimauve, pourquoi visez-vous déjà le fromage ...

: don-t_mention: Je sais, je connais cette méthode d'influence! Mais ... COMMENT vais-je me ressaisir! Oui, comment vais-je le faire! La question est différente - cela fonctionnerait