Fromage aux pommes

[Larissa]

Les serviettes sont maintenant sèches. Est-il temps de transférer?

Larissa, le fromage devrait rebondir. Il peut sécher pendant 10 à 30 jours. Les serviettes doivent être enlevées et la gaze enlevée. Couvrez-le simplement et retournez-le tous les jours. Ou a-t-il séché dans de la gaze? Ne peut pas comprendre. S'il est sec, regardez ma première phrase.

Je vous remercie. J'ai réalisé que j'avais merdé quelque part, mais je ne savais pas où. Fait intéressant, le deuxième fromage a donné plus de liquide sous pression. Au fait, si quelqu'un est intéressé. Hier, j'ai acheté une confiserie à Ashan (Lefortovo City)
un entonnoir en métal pour 799 roubles et une presse en métal pour purée de pommes de terre coûte environ 300, il y a aussi une machine à purée (très bon marché, j'en ai acheté une pour beaucoup d'argent. Quelque chose d'environ 250, mais je peux me tromper) Des plats roses et à la menthe sont apparus (pots, émail) à pois, acheté un pot de type pot en céramique et un petit moule en céramique - tout est assez bon marché. En général, il y avait tellement de choses intéressantes que j'ai quitté le magasin avec de grosses pertes. Surtout l'entonnoir m'a rendu heureux. Nécessaire pour renverser de la gelée et de la marmelade. Il est partout ..))). Je m'assois et j'admire. Je vais vérifier ce soir. Je prévois de faire une marmelade avec de la pectine. Et la presse - j'en ai acheté un deuxième pour la datcha. À l'époque soviétique, nous avions quelque chose de similaire, mais de plus puissant. Ils fabriquaient du jus de grenades. Je l'utilise pour presser des baies dans des liqueurs, que je fais dans un fermenteur ou des baies pour des boissons aux fruits. Et pour les pommes de terre en purée.



Merci beaucoup. Elle a commencé à enlever la gaze et le fromage s'est effondré. recouvert d'une serviette en lin et posé sur une surface plane. Ressorts sur les bords. Aveugle. Dans le deuxième fromage, beaucoup plus de liquide a été libéré, même s'il a fallu plus de temps pour bouillir. Peut-être que l'oppression était plus facile la dernière fois.



Oh, le premier texte ne s'est pas affiché pour moi, je pensais qu'il était parti.

[Angela]

Angela, le prochain rapport sur le fromage que j'ai laissé sans inspection, se séchait moi-même, il n'y avait pas le temps d'inventer comment le sécher, j'ai sorti un treillis sectionnel pour le lavage, que j'ai attrapé 2 morceaux de noms de famille il y a environ 5 ans, et ils mentaient sans surveillance, il fallait bien sûr prendre une photo tout de suite mais rapidement j'en ai collé un même dans un sac, c'était trop paresseux pour le sortir, bien sûr, ils ont posé exactement 4 tasses,
il s'est avéré très pratique de sécher comme ça.
J'ai juste besoin de le faire dans la même taille, je pense que les petits sont un peu secs, bien qu'ils coupent bien, alors pendant que je mets tout dans un sac pour qu'ils puissent aller un peu, je vais le mettre dans des sacs en papier le soir.
Fente, inférieure avec agrumes, supérieure avec cannelle
Merci beaucoup pour la recette, très savoureuse

comprendre comment le sécher

le fromage sèche très bien au réfrigérateur. Dans le placard, la partie inférieure trempe constamment, elle-même reste longtemps humide, et dans le réfrigérateur, même si j'oublie de la retourner, elle s'enroule à un moment et il n'y a aucun risque qu'elle devienne moisie.
Et à la collection de charges - très savoureux avec du gingembre

[Svetlana]

Fente, inférieure avec agrumes, supérieure avec cannelle

Svetlana, chef-d'oeuvre! bien joué.

[Angela]

Angela, merci, je ne m'attendais pas moi-même à ce qui se passerait, et même de certaines pommes inconnues et en taille et en goût, elles sont droites, et le résultat était très heureux, une tristesse est très peu

et dans le réfrigérateur, même si j'oublie de le retourner, il passe instantanément et il n'y a aucun risque qu'il devienne moisi.

Donc, c'est toujours un endroit pour qu'il se trouve là-bas, on ne peut pas se mettre les uns sur les autres. Et si c'était bien cuit, je pense que la moisissure ne menace pas, et donc, je l'avais très dense, quand j'étais couché sous la presse, rien ne s'est détaché, puis j'ai essuyé le Cointreau et c'est tout,

Et à la collection de charges - très savoureux avec du gingembre

Merci, le gingembre est-il frais ou en poudre?

gingembre frais ou poudre?

frais - un peu cuit au sirop de sucre, sirop au thé, gingembre au fromage)

Depuis un mois, mes fromages sèchent sur la grille du rebord de la fenêtre. Si je les mets dans une boîte en carton ordinaire les uns sur les autres, en les posant avec du papier pour l'imprimante, ne se détérioreront-ils pas? Vous obtenez 6 couches.

[Alla]

Allasi sec, alors tout devrait aller bien! Peut-être mieux sur le côté?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tu es un génie! Exactement, j'irai de côté pour construire

[Svetlana777]

Svetlana777,

fond aux agrumes

Svetlana, veuillez partager comment vous avez ajouté les agrumes? Et combien?

comment avez-vous ajouté des agrumes?

J'ai ajouté seulement le zeste de 2 grosses oranges pour environ 900 purée de pommes de terre et je l'ai fait bouillir ensemble, il y a un goût dans le fromage fini. (vous pouvez probablement prendre du zeste sec, et les zestes de citron et d'orange sont vendus, ils vont gonfler dans la purée de pommes de terre et enlever l'humidité, mais ce ne sont que des pensées, et bien que je les avais, j'ai même commencé à tourner et je l'ai oublié. L'année prochaine, Dieu m'en garde. récolte de pommes, j'en ferai plus avec le zeste de citron

Bonne nuit! Il me semble que quelque chose ne va pas avec le fromage et le chocolat. Je l'ai cuisiné par étapes pendant plusieurs jours, il semble qu'il ait besoin d'être bouilli à nouveau. Il est resté sous oppression pendant plusieurs jours, mais très différent du premier fromage. A en juger par la cohérence. Quelque chose de très humide et lâche. Puis-je faire ceci?

[Larissa]

LarissaJe pense que tu peux. Si seulement le chocolat ne brûle pas. Je ne peux pas imaginer comment faire exactement cela?

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharovadonc je parlais de bonne poudre de cacao. Certains additifs sont mis dans le chocolat pour qu'il reste plastique pour le moulage

A en juger par la cohérence. Quelque chose de très humide et lâche

Au contraire, mon fromage au chocolat s'est avéré très sec à la fois. J'ai pris deux barres, l'une à 95% de cacao, l'autre à 85%.
Mais il me semble qu'il ne sera plus possible de faire cuire votre fromage. Je ne sais pas non plus comment le faire techniquement.
Sec et c'est tout. Eh bien, vous devrez peut-être le sécher pendant quelques mois, mais l'humidité disparaîtra et le fromage deviendra sec et dense, où aller

Je vous remercie. Oui, j'ai - une violation complète de la technologie. (À commencer par la purée de pommes de terre. Faisons ceci: je vais la mettre à sécher, j'ai acheté quelques planches dures aujourd'hui (je vais la diviser en petits gâteaux). Je vais la mettre à nouveau sous oppression. Cela n'aidera pas, à Isidri, cela n'aidera pas - le four Mais il ne peut rien faire du tout - alors nous engloutissons. Le premier sèche. J'ai trois autres pots avec de la purée de pommes de terre au travail.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, l'autre jour, je suis montée dans le placard où les choses sont rangées, comme on dit. Un morceau de fromage est tombé sur moi, qui est resté deux ans. Je l'ai retourné et je n'ai vu aucun signe de mort.
Peut-être le laisser pour une autre année? Une chose est mauvaise, je me souviens maintenant qu'elle est cachée là-bas.

[Larissa]

N'aidera pas, à Isidri, n'aidera pas - le four.

Larissa, laissez sécher comme ça. Si vous donnez un séchage forcé, j'ai peur qu'il y ait un durcissement. Il sera recouvert d'une croûte épaisse et le milieu sera humide.

Peut-être le laisser pour une autre année?

Sveta, J'ai déjà écrit que je mentais déjà depuis la quatrième année, mais dans le réfrigérateur. Je ne pense pas que le goût sera différent après deux ou trois ans. Manger)

Oh, j'ai honte de l'admettre, mais c'est un cas très rare où cela n'a pas fonctionné. Je suis resté sous la charge pendant trois jours. La charge est d'environ 7 kg. Le fromage a commencé à sentir le cidre. Demain (j'ai juste besoin de vidanger l'eau) je vais à la datcha. Et je prendrai du pépin. Et je le ferai clairement selon la recette pour comprendre où se trouve l'erreur. Cependant, je reçois des marmelades avec de la pectine NH et d'autres ingrédients. C'est juste que Nastya aime beaucoup le jus, et beaucoup de délicieuses purées de pommes de terre restent dans l'autocuiseur, j'en ai fait des marmelades .. C'est peut-être la raison originale pour laquelle la purée de pommes de terre n'était pas cuite correctement .. Mais je m'évapore pendant longtemps. Peut-être que la raison est que je l'ai mis dans un plat de fromage cottage. Mais maintenant, j'ai essayé de le réparer, j'ai tout fait correctement. Merci pour votre patience. J'espère que je pourrai maîtriser le "fromage non-frappant".

[Larissa]

Larissa, il s'avérera. L'essentiel est de ne pas se précipiter. Tout le monde a réussi.

[Angela]

Angela, merci pour la recette! Fait 9 "fromages". Ajout de gingembre, noix, cacao, café, cannelle.J'ai versé un peu de piment dans l'un d'eux Le plus grand et le plus haut 24х4cm Et c'est le plus mature et élastique. Je pense que cela est dû à l'ajout de café, qui a agi comme sorbant, éliminant tout excès d'humidité.
Larissa, J'ai également fait deux fromages dans un moule pour fromage cottage - cela s'est avéré très bien. L'un d'eux mesure 5,5 cm de haut, j'avais peur qu'il soit trop haut, qu'il ne se dessèche pas, mais tout s'est bien passé.
L'un des fromages, moi, apparemment, était sous-estimé, après le chargement, il était encore quelque peu mou. Sans hésitation, je l'ai jeté au micro-ondes pendant plusieurs passes, puis de nouveau dans la forme et sous la charge - tout va bien, tient, mûrit

[Nataliya]

Nataliya, Merci pour l'information. Je suis content que tout fonctionne et j'aime le résultat)

Je ne fais du fromage que la première année. Curieusement, le premier et le dernier se sont avérés les meilleurs. Ce dernier vient d'être mis en maturation. Par le dernier, apparemment déjà commencé à remplir ma main. Je comprends l'algorithme, ce que devrait être la purée de pommes de terre à la fin. Les premiers ont déjà commencé à essayer. Comme c'est délicieux ...
Mais j'ai des têtes qui ne sèchent en aucun cas, depuis longtemps déjà, mais mon humidité est proche de 70%, donc tout sèche longtemps.
Angela, merci beaucoup, je veux toujours balancer votre délice turc

[Irina]

Irina, pour la santé)

Angela, merci beaucoup pour votre soutien. Imaginez, il a commencé à sécher, «à pas de géant». Ces trois gâteaux amusants! Je le retourne juste une fois par jour. Je suis si heureux! La recette est super!

[Larissa]

Larissa, eh bien, c'est super)

Peut-être que quelqu'un a besoin d'informations. Dans M-Video "Black Friday" jusqu'au 4 novembre.

Hourra!!! Le premier est allé vivre dans le réfrigérateur (même s'il a craqué en deux - je pense à cause de sa grande taille, mais ce n'est pas grave. Nastya a reçu un petit morceau, elle l'a vraiment aimé). Merci à tous pour votre soutien. J'ai fait deux autres petits avec des cerises sèches et des pignons de pin (juste surexposés sur la cuisinière). Gave Nastya, je devais battre seulement le fromage formé d'elle. Une très bonne combinaison. Maintenant, je vais ajouter les restes de cerises et de pignons de pin dans une autre casserole, terminer avec de petits fruits d'ananas confits et des amandes ou des noix ... PS. Il est difficile de décrire ma joie ... Combien il en faut pour le bonheur: pour réussir, ce à quoi j'ai passé beaucoup de temps et d'efforts. Merci encore pour votre soutien et votre aide, et pour la recette, c'est incroyable.

[Larissa]

Larissa, il sera désormais plus facile de le faire une seconde fois. Je suis content que ça marche)

Nous avons coupé et goûté le fromage aux pommes avec des noix et du chocolat. Le premier de tous les fromages. C'est un délice !!! Merci à tous pour vos conseils. Je ne peux pas arrêter Nastya. Demande et demande. Il est non sucré avec un goût intéressant, pas très similaire. Que ce soit mieux de se régaler de cela que des bonbons achetés. Super. Il faut maintenant travailler sur la beauté, pour ne pas avoir honte de publier des photos - "pour qu'elles ne soient pas pires que celles des gens". Merci encore.

[Larissa]

Larissa, pas du tout. C'est génial que j'aie aimé le fromage.

Angela, je vous suis très reconnaissante pour vos conseils. L'autre jour, Nastya a eu un DR. J'ai invité l'ami de Nastya et ma mère dans un restaurant, puis nous sommes allés leur rendre visite (nos enfants ne peuvent pas s'asseoir dans les restaurants pendant longtemps). J'ai emporté avec moi un tas de tous mes produits artisanaux, y compris divers fromages de pommes à déguster. Le mari de mon ami les aimait tous tellement que les autres ne l'ont pratiquement pas compris, et l'année prochaine je ferai du fromage pour leur famille. C'est juste que mon ami ne peut pas passer autant de temps à faire du fromage (fils plus dur, travail, famille). Et on vous a demandé de transmettre leur gratitude pour la recette incroyablement délicieuse et les conseils que vous m'avez donnés.

[Larissa]

Larissa, c'est tellement agréable à lire quand les gens réussissent dans tout et sont satisfaits du résultat. C'est encore plus gentil qu'ils n'oublient pas de remercier)

[Angela]

Angela, avec l'arrivée de l'été et de la chaleur, a sorti un cercle de fromage de la boîte. La boîte se trouvait dans le couloir, dans le compartiment, et je l'ai scellée avec du ruban adhésif pour que les mites n'y arrivent pas.
Le fromage sera en été pendant 2 ans.
Le fromage est très, très savoureux. Il a mûri ou quelque chose comme ça, le goût est bien meilleur qu'il ne l'était à l'âge de 6 mois. Pas sec, dur ou mou. Il est découpé avec des assiettes fines, rien ne colle au couteau.J'en ai fait tellement il y a 2 ans, j'étais rassasié et je ne voulais plus le cuisiner. Mais maintenant, j'ai décidé que s'il y avait des pommes cette année, je cuisinerais autant que possible.
Une boîte est allée à Saint-Pétersbourg, il y a principalement du fromage avec du chocolat, on dit que c'est très savoureux. Nous ne l'avons pas eu avec du chocolat ou du cacao, donc je ne peux pas dire mes impressions.
J'écris tout en détail, pour ceux qui ont fait et n'ont pas stocké depuis si longtemps et pour ceux qui cuisineront.
Angela, merci beaucoup pour la recette!
Si je télécharge une photo depuis mon téléphone, je la montrerai.

[Marina]

Marina, Merci pour le rapport détaillé. Je pense que beaucoup seront utiles et intéressants)

Photo chargée.
Angela, regarde, la tranche de fromage est brillante, c'est comme ça qu'elle coupe en douceur. Super, je suis très content!

[Marina]

Super fromage! Marina, J'ai un morceau de fromage pour la quatrième année. Rien ne lui est fait)

[Angela]

Angela, Je pensais que j'avais un vieux de deux ans, et le vôtre est même 2 fois plus âgé. Merveilleux traitement des pommes!