Chutney aux prunes et aux pommes

Catégorie: Plats de fruits et légumes
Cuisine: Indien
Chutney aux prunes et aux pommes

Ingrédients

toutes les prunes 1500 gramme
pommes 500 grammes
huile végétale 50 grammes
oignon (de préférence de Crimée) J'en ai un habituel 1 pièce
vin blanc mi-doux 150 ml
sucre blanc 300 grammes
sel 1 cuillère à café
poivre amer 1 pièce
vinaigre de cidre de pomme 6% 100 ml
coriandre moulue 2 cuillères à café
œillet 3 bâtons
anis étoilé 2 étoiles
cardamome moulue 0,5 cuillère à café
poudre de cannelle 0,5 cuillère à café
gingembre frais râpé 1 st. la cuillère
Ail 1-2 dents
zeste d'orange 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • La recette contient le poids net des produits que j'ai utilisés. Le fruit est pelé et coupé en un cube de taille moyenne.
  • Coupez l'oignon en dés.
  • Retirez les graines du piment. Couper en lanières.
  • Gingembre trois.
  • Broyez les clous de girofle à l'anis étoilé dans un moulin à café.
  • Chauffer l'huile dans un plat à fond épais.
  • Faites frire les oignons et les piments forts.
  • Ajoutez toutes les épices sauf l'ail et le zeste.
  • Nous nous réchauffons.
  • Versez le sucre, le sel et le vin.
  • Nous attendons la dissolution complète du sucre. Remuer constamment.
  • Nous versons tous les fruits. Laissez bouillir.
  • Nous attachons le feu et cuisinons. Remuez souvent pour que rien ne brûle.
  • Au bout d'une heure, ajoutez du vinaigre et continuez à cuire.
  • Lorsque la masse est bien épaissie, ajoutez le zeste et l'ail, passé au presse.
  • Nous cuisinons depuis longtemps. Le chutney est prêt lorsque la masse est presque uniforme et ressemble à de la confiture.
  • Peut être versé dans des bocaux chauds stériles, bouchés, emballés.
  • Vous pouvez simplement le laisser refroidir et raide.
  • Chutney aux prunes et aux pommes
  • Chutney aux prunes et aux pommes
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

Bocaux de 2 et 3/4 demi-litre

Temps de préparation:

5 h 00

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

Le chutney est un condiment indien traditionnel qui complète la saveur du plat principal. Les chutneys épicés complètent bien les plats doux, décorant la table de leur couleur vive.

Les chutneys bouillis sont parfois fabriqués à partir de légumes, mais plus souvent de fruits. Ils prennent un temps assez long à cuire, car les composants doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement bouillis. Les chutneys crus sont préparés en mélangeant les ingrédients ensemble et en les écrasant en une pâte lisse.

Les chutneys sont généralement sucrés et savoureux. Ils stimulent l'appétit et stimulent la digestion. Pour mettre en valeur la saveur du plat principal, une ou deux cuillères à soupe de chutney suffisent, qui sont servis dans de petits points de vente ou placés sur une assiette à côté du riz. (Wikipedia)

Délicieuse sauce. Peut être servi avec de la viande, du fromage et du riz. Ou juste pour le pain. Le goût est aigre-doux-épicé. J'ai un piquant et une acidité modérés. Si vous voulez plus de piquant, vous pouvez mettre plus de piment.

J'ai cuisiné pendant 4 heures, cela peut prendre plus ou moins de temps. Au début, je l'ai juste cuit dans une casserole à septor, puis je l'ai mis sur le diviseur aussi, pour que rien ne colle à coup sûr.
Recommander.

Tumanchik
Wow ... comme ça doit être parfumé! Magnifique, incomparable! Que dites-vous - la main du maître ..
Anatolyevna
ang-kay, Angela, quelle beauté! Et toujours délicieux!
ang-kay
Filles,puisque nous sommes si peu nombreux, nous en aurons plus! très savoureux, aidez-vous!
marina-asti
ang-kay, hier dans la nuit, j'ai fait un lot de test, à partir de 0,5 kg de prunes 3 petits pots se sont avérés. La combinaison de goût pour moi et mon mari est très bonne. aimé, on m'a dit de cuisiner plus! Alors je vais le faire à coup sûr! Je vous remercie!
ang-kay
Marina., pour ta santé! Cuisinez avec amour et plaisir!
Mikhaska
Je suis sûr que ton chutney a un goût magique Angelchik! J'adore toutes sortes de chutneys! Le seul dommage est qu'aujourd'hui ses composants ont grimpé en flèche dans notre pays où mon éternel compagnon, le crapaud, se rebelle violemment.
Oh, tu es une beauté chérie! Vous nous gâtez avec de la nourriture délicieuse!
ang-kay
Ira,merci pour votre attention constante à mes humbles œuvres. Tous les composants (à l'exception des épices) poussent sur le site. Il y a un peu de tout. Alors nous nous livrons. Et hier, un voisin a donné 2 seaux de prunes bleues. Maintenant, je joue aussi avec eux (elle ne peut plus regarder les conserves). Et je n'ai découvert le chutney que cette année et j'ai réalisé que c'était le mien.
La peinture
Angela, la recette est délicieuse. Et dites-moi, soyez une fouine, qu'est-ce qui peut remplacer l'anis étoilé, que pouvez-vous faire sans elle? Eh bien, on ne l'aime plus depuis l'époque des bonbons contre la toux "katie boss".
ang-kay
Le volume, vous ne pouvez pas le mettre. Il n'y a aucune obligation ici. Seulement ce que vous aimez. Je vous remercie.
marina-asti
La peinture, Je ne l'ai pas mis, car je ne l'ai pas trouvé dans la boîte avec des épices, et je n'ai pas pu le remettre avant d'aller au magasin. Il me semblait que son absence n'était pas du tout criminelle.
La peinture
Angela, Marina.Merci les filles! Je le ferai demain. J'aime beaucoup ces sauces.
marina-asti
ang-kay, a fait une autre portion, car à la datcha, il n'y avait pas de poivre amer, mettez un petit piment sec sans graines, il y avait un peu plus de pommes que selon la recette, eh bien, je n'ai pas laissé 1pc, je l'ai fait dans un dessin animé. Redmont 4504.
Le programme d'extinction pendant 30 minutes sous pression, c'est au lieu de la première heure, puis elle a versé du vinaigre et cuit sur le même programme avec le couvercle ouvert, après environ une heure tout le liquide s'est évaporé, en remuant constamment pendant encore 10 minutes dans le bocal. Mais j'ai fait 500g de prunes, depuis la dernière fois qu'elles sont restées.
ang-kay
Marina., magnifique. La composition et les proportions peuvent varier. Vous devez également essayer de vous préparer dans un autocuiseur. Merci d'avoir partagé.
Tumanchik
Angela rapporte un délicieux Chutney. J'ai cuisiné hier. Il s'est avéré 2 canettes de 970 grammes. Merci très cher. Le goût est inhabituel, mystérieux, non sucré, brillant et épicé. Sucre un peu réduit. Délicieux. Recommander!
Chutney aux prunes et aux pommes
ang-kay
Tumanchik, merci, mon cher, pour le rapport. Prendre plaisir!
TATbRHA
Citation: ang-kay
Fruits pelés
Autrement dit, éplucher les prunes et les pommes?
ang-kay
Piqué et sans noyau.
TATbRHA
Je vous remercie, ang-kay, cuisinier!
Radushka
Oh, enfin j'ai appris le nom de ce que je cuisine chaque année et je t'appelle cuisiné à propos!!!
Je vous remercie! Favoris!
ang-kay
Radushka, il s'avère qu'il a un nom de "voyou"
Radushka
Angela, nous sommes toujours heureux de manger toutes sortes de ces sauces. Surtout comme les abricots, qui sont durcis (abricot). Ils ont une aigreur si fraîche avec une légère amertume! Et cette année, les prunes, mangez au moins un butin! eh bien, les pommes tombent dur. Mais je pense que le chutney ne sera pas pire en chutney
ang-kay
Ce sera génial)
TATbRHA
Citation: ang-kay
Nous attachons le feu et cuisinons.
Sous le couvercle? Déjà en train de se préparer.
ang-kay
Tanya, nous devons tout faire bouillir et tout évaporer.
TATbRHA
Compris et enlevé le couvercle avant de répondre! Je m'excuse...




J'étais sûr que je n'aimerais pas ça: je n'aime pas les sauces aux fruits et une abondance d'épices. Étonnamment, j'ai bien aimé!
Mais pour le mari ce sera, comme il le dit, bombe: c'est vraiment un amateur de ketchup aux prunes, et il devrait y avoir tellement d'épices dedans que ça me rend malade ...
Délicieuse sauce !! Le tout avec modération et parfaitement équilibré. Mes pruneaux mûrissent, je vais en cuisiner davantage. Oui, j’ajouterai ce que je n’ai pas ajouté aujourd’hui: le vinaigre (les prunes étaient aigres qui vous arrachaient les yeux), l’anis étoilé, l’écorce d’orange.
ang-kay, merci au nom du fan principal!
Tusya Tasya
Angela, 5 ans! heures au poêle dans cette chaleur! Vous êtes le héros! Et vous êtes aussi le seul à m'avoir apporté du chutney d'une manière qui m'a donné envie de l'essayer. Nous devons réfléchir à la manière d’accélérer le processus. Peut-être une casserole à fond large ... Est-ce qu'elle crache fort pendant la cuisson?
ang-kay
Citation: TATbRHA
J'étais sûr que je n'aimerais pas:
Tan, tu es un héros! Allez faire, sachant que vous serez déçu. Mais je suis content que les choses ne se soient pas déroulées comme tu le pensais.
Cuisinez avec plaisir. Et n'oubliez pas de mettre l'anis étoilé! Ici, il est exactement ce que le médecin a ordonné.




Citation: Tusya Tasya
5! heures au poêle dans cette chaleur!
Natasha, cette année je ne l'ai pas encore fait. Dans le passé, c'était en quelque sorte plus facile. Maintenant 39 dans l'ombre ... effrayant.
Citation: Tusya Tasya
comment accélérer le processus.
Vous pouvez probablement l'essayer dans le micro. La confiture est bouillie et j'ai fait du fromage de pomme en micra.
Citation: Tusya Tasya
Crache-t-il fort en cuisinant?
Il y en a un peu quand ça s'épaissit bien.
Radushka
Je cuisine tout dans mikra
J'ai un bol magique ... un bol plein est mis et après ébullition, il s'avère exactement un pot d'un demi-litre + un bonus à essayer! Et vous pouvez faire chaque pot avec d'autres épices!
ang-kay
Dans, pour mikra, j'ai aussi pensé. Radushka, Je vous remercie.
TATbRHA
Citation: ang-kay
Tan, tu es un héros! Allez faire, sachant que vous serez déçu.
Je ne suis pas un héros. Je l'ai fait pour mon mari: il l'aime tellement. Et pour moi, j'en cuisine d'autres, principalement à partir de tomates (avec nous, quand il dà proposma, porc du grill 2-3 fois par semaine). Il en mange aussi, mais les prunes et les "multispéciaux" sont particulièrement savoureux pour lui. Mais il s'est avéré et j'ai vraiment aimé le chutney !! Le dimanche, je cuisinerai certainement - les pruneaux feront l'affaire.
La chaleur ne me fait pas peur: la cuisine a un système split. De plus, je l'ai fait cuire dans une casserole, donc tout a bien pris deux heures, pas plus, il s'est rapidement épaissi et évaporé.
Citation: ang-kay
Crache-t-il fort en cuisinant?
Il y en a un peu quand ça s'épaissit bien.
Et pour ne pas éclabousser, je recouvre la casserole (à la fois sur le poêle et sur le multicuiseur) avec une maille spéciale aussi ronde, tout le "crachat" reste dessus.
ang-kay
J'ai réalisé.
Radushka
Les filles, rien ne crache dans le micro! Je soude sur un maximum de 5 à 7 minutes. Éteint, mixé et rallumé
Tusya Tasya
TATbRHA, Radushka, Merci pour le conseil.

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