Salade de concombres, snack-bars, nezhinsky

Salade de concombres, snack-bars, nezhinsky

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Concombres frais	2 kg. de différentes tailles (toutes après traitement)
Oignons bulbes	400 grammes (poids net)
sucre blanc	2 cuillères à soupe. l. avec un toboggan
Sel gemme gris	1,5 cuillère à soupe l. avec un toboggan
Vinaigre de vin blanc (ou 9%)	100 ml.
Aneth frais haché	petit bouquet (1/2 tasse)

Méthode de cuisson

• Maintenant, il est difficile de dire quelle recette j'ai pris comme base - des concombres Nezhinsky, ou juste une salade de collation. J'ai sélectionné le nombre d'ingrédients à mon goût.
• Au départ, il y avait le choix de faire des concombres chauds dans une casserole, puis de les mettre dans des bocaux et d'enrouler les couvercles.
• Mais, ensuite, elle a changé d'avis, et a fait ce que je suggère ici: le mettre dans des banques et le stériliser pour un couple.
• La recette de salade est très réussie. Et facilité de préparation. Et le fait que pour cette salade, vous pouvez utiliser des concombres de différentes tailles, tordus-obliques, mûrs, non mûrs, trop mûrs, des cornichons et avec beaucoup de graines ... et ainsi de suite ...
• Rincez rapidement les concombres à l'eau tiède pour éliminer la saleté.
• Coupez les extrémités des fesses.
• Pliez dans une bassine, versez de l'eau froide et faites tremper les concombres pendant 3-4 heures, puis après traitement thermique, ils conserveront leur apparence et leur croquant.
• Il est conseillé de changer l'eau une fois pour une eau plus froide.
• Épluchez les oignons. Il est conseillé de sélectionner des oignons de la taille des concombres, afin qu'ils aient l'air mieux prêts à l'emploi.
• Hachez finement l'aneth.
• Dans cette recette, la quantité de concombres, d'oignons, d'aneth est bien choisie - juste avec modération.
• Coupez les concombres et les oignons en fines tranches, sur une râpe à brûleur. Vous n'avez pas besoin de couper les concombres et les oignons en grosses tranches rondes.
• Pliez les tranches d'oignon et de concombre dans une grande casserole ou un bol, ajoutez l'aneth haché, le sel, le sucre et remuez. Il est conseillé de le faire à la main afin de bien mélanger et de ne pas abîmer ou casser les concombres, mais de les "remuer" avec l'oignon, de les séparer et de rendre la masse aérée.
• Laissez la masse être salée pendant 30 à 40 minutes pour que la masse donne du jus - cela suffira.
• 
• Pendant ce temps, préparez des plats, des bocaux, une casserole pour le traitement à la vapeur de conservation.
• Je vais stériliser les aliments en conserve à la vapeur, comme décrit ici: Ma «conserverie» - simplifier la vie lors de la mise en conserve à la maison
• Une fois le temps de salage du mélange écoulé, ajoutez le vinaigre, mélangez à nouveau doucement.
• Assurez-vous de goûter, vous pouvez toujours corriger le goût, ajouter du sel-sucre à votre goût. Et essayez le jus de concombre, c'est lui qui concentre le sel-sucre-vinaigre, qui va ensuite décaper les concombres dans des bocaux. Et les concombres eux-mêmes à ce stade ne sont pas très savoureux, ils n'ont pas encore été marinés comme il se doit.
• Après avoir mélangé la masse, il suffit de laisser reposer les concombres pendant environ 5 minutes et vous pouvez remplir les bocaux.
• 
• Nous remplissons les bocaux avec un mélange de concombre, hermétiquement, mais ne piétinez pas avec force, mettez-le simplement assez étroitement dans les bocaux. Ajoutez le jus de légumes de la casserole sur le dessus, les légumes doivent être recouverts de jus de marinade.
• Nous mettons les canettes dans une casserole, les recouvrons sans serrer de couvercles.
• 
• Couvrir la casserole avec un bol (ou un couvercle), porter l'eau à ébullition et conserver les bocaux sous le couvercle pendant 10 minutes avec des bocaux de 0,5 litre.
• Ensuite, retirez les boîtes de conserve de la casserole, enroulez les couvercles hermétiquement et laissez refroidir sur les couvercles. Je ne mets pas de canettes sous les couvertures. Laissez refroidir juste sur la table pour que les concombres ne surchauffent pas et qu'ils restent croustillants.
• 
• 
• Au moment de servir, il est conseillé de saupoudrer la salade d'un peu d'huile végétale.

Le plat est conçu pour

4,5 bidons de 0,5 litre

Remarque

Un très bon résultat!
Le rendement est bon: à partir de 5,5 kg. concombres, j'ai 12 boîtes de salade prête à l'emploi, 0,5 litre chacune.

Il restait une petite salade dans le bocal qui n'était pas attachée aux bocaux, et je me suis tenu juste à côté de la marmite bouillante avec des bocaux, je l'ai persuadé avec un peu de pain noir - c'était très sincère, les concombres croquent.

Cette salade peut être qualifiée de polyvalente.
Les concombres peuvent être servis en accompagnement, ajoutés à une salade (chou, Olivier, légume), en guise de collation pour le pain, mis sur une escalope de hamburger, etc.
Bon appétit à tous et bonnes préparations!

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Essayez, ou quelque chose: girl-th: Mais pour le moment, je ne fais que mettre la marina en conserve. Je fermerai les plats assortis demain. J'ai ramassé des petites tomates (j'en ai planté des moyennes cette année, surtout pour le marinage), je les ferai avec des concombres. Ensuite, je vais probablement utiliser le trop grand pour la salade.

[Tatyana]

Tatyana, génial!
Et si vous le stérilisez au micro-ondes?

[Tanyusha]

Tanyusha, essayez-le! Je pense que vous aimerez le résultat
J'avais différentes tailles de concombres, des cornichons aux concombres de taille moyenne surdimensionnés - tout s'est mis en affaires. En tranchant, il est difficile de savoir ce qu'ils sont, de quelle race, de quel concombre
Mais, délicieux! Si vous aimez les plats d'accompagnement ou mettez des hamburgers, ce sera parfait!

Immédiatement, je me suis souvenu que de tels concombres étaient autrefois ajoutés à un petit pain avec des saucisses sur des plateaux

[Tatyana]

Tatyana., génial!
Et si vous le stérilisez au micro-ondes?

Je vous remercie!

Quelle est la différence où stériliser? Nous avons besoin de stérilisation de conservation, et cela peut être fait de n'importe quelle manière pratique - il y aurait un résultat
Je n'aime pas le micro-ondes, je fais seulement bouillir des bocaux vides. Le reste est en ferry - rapide, propre.
Stérilisation de préparations maison de légumes et de fruits au micro-ondes

[Tanyusha]

Tanyusha, essayez-le! Je pense que vous aimerez le résultat
J'avais différentes tailles de concombres, des cornichons aux concombres envahis de taille moyenne - tout s'est mis en affaires. En tranchant, il est difficile de savoir ce qu'ils sont, de quelle race, de quel concombre
Mais délicieux! Si vous aimez les plats d'accompagnement ou mettez des hamburgers, ce sera parfait!

Immédiatement, je me suis souvenu que de tels concombres étaient autrefois ajoutés à un petit pain avec des saucisses sur des plateaux

Tatyanaaaa, quels accompagnements! Je les mangerai tellement uuuuu
J'ai un pot de concombres, eh bien, il m'a semblé qu'elle s'était mal comportée ... eh bien ... elle a vécu quelques jours, j'ai condamné 1,8 litre et bu toute la marinade au cornichon. C'est moi de bonbons et de pâtisserie je refuserai facilement, mais de conservation, c'est au-delà de mes forces. Je me penche même à cause de douleurs à l'estomac et aux intestins, mais il me semble que je n'arrêterai jamais de le manger. Par conséquent, je cuisine un peu de conservation, de sorte qu'il serait dommage de tout mélanger à la fois. Mais il y a assez de concombres cette année, donc je récolte, ce n'est pas pour rien que j'ai cultivé.

Moi aussi, cette année des spéciaux sur les concombres, il y en a beaucoup cette année Et cette salade a un bon rendement
Eh bien, laissez-les être, ils sont sur mon étagère L'essentiel est qu'ils soient et soient!

Je ferai une autre salade cette semaine, demain la grand-mère locale lui apportera des concombres

[Administrateur]

Tatyanaaaa, quels accompagnements! Je les mangerai tellement uuuuu

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Je me joins, sœur!

Administrateur, Tan, aujourd’hui je suis même essoufflé, je cours selon vos recettes.
Arrêtez, laissez-moi me lever!

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Je me joins, sœur!

Sisteraaaaaaaaa
Eh bien, dites-moi quels plats d'accompagnement, quand c'est plus vlEzet

[Lin]

Lin, TOUT pour aujourd'hui! Allez broder

Demain, si le temps se développe, mamie apportera des cornichons, il y aura donc une salade - une nouvelle, une de plus
Et juste en général, j'ai tout selon la liste:
1....
2....
3....
etc...
Vous devez vraiment me supporter ... il n'y a aucun moyen que je doive faire les préparatifs, j'ai un garde-manger, avec des étagères Bien que (dans un murmure et seulement pour vous) j'ai un lit surélevé, en dessous, oh, combien de canettes peuvent contenir, même 2-3 étages

Arrêtez, laissez-moi lever!

Je vais m'arrêter et m'asseoir à la broderie - je le promets
En septembre, j'achèterai de nouvelles tapisseries et j'irai dans la clandestinité - de très belles tapisseries vont se révéler, j'en souffre depuis longtemps

Eh bien, dites-moi quels plats d'accompagnement, quand c'est plus vlEzet

Annonce destinée! Les plats d'accompagnement vous empêchent seulement de vous mettre davantage en vous.

J'ai un lit surélevé, en dessous, oh, combien de canettes peuvent contenir, même sur 2-3 étages

Je conviendrais aussi beaucoup s'il y avait une échappatoire.
Coupez-le, ou quoi? ...

Je vais m'arrêter et m'asseoir à la broderie - je le promets

Elle s'assit pour attendre.

[Bronzer,]

Bronzer, mais vous pouvez prendre de gros concombres pour cette recette, j'ai beaucoup de concombres envahis.
Je veux essayer de faire selon ta recette, j'ai raté les concombres pendant que je me reposais ... pas en état ... tu sais ...

s'il y avait une échappatoire.
Coupez-le, ou quoi? ...

Ne découpez pas, mais rongez - vous avez deux cadres, permettez-le, ce sera fait

[Bronzer,]

Bronzer, mais vous pouvez prendre de gros concombres pour cette recette, j'ai beaucoup de concombres envahis.
Je veux essayer de le faire selon ta recette, j'ai raté les concombres pendant que je me reposais ... pas en état ... tu sais ...

Galya, Tranches minces très appropriées, marinées et vous ne comprendrez pas à partir de quels concombres

Et demain, je vais essayer une autre recette de salade, juste pour les envahis.

Ouais, Tanya, merci!
Allez aussi pour les envahis. Seulement plus vite, sinon ils seront non seulement envahis par la végétation, mais aussi serrés

Voici 10 pots fabriqués à partir d'une double portion. Mon assistant préféré les a stérilisés pour moi sous pression pendant 3 minutes.

Ajouté le lundi 15 août 2016 15:26

Les concombres sont des monstres, mais les graines sont petites. Donc je n'ai pas pris la peine de trancher. Je fais tout dans la rue, alors je cours de la cuisine au belvédère en plein air, comme un athlète

Eh bien, vous voilà - en hiver avec des concombres - BRAVO!

Une excellente recette pour conserver les concombres, et de différents calibres, de maturité différente
Le goût est merveilleux, neutre et convient à une utilisation dans diverses salades, plats Concombres croquants

Si vous avez besoin de conserver des concombres, une grosse récolte (et pas seulement), je recommande cette méthode de conservation

Aujourd'hui, Tanyush, je vais le faire. Chaque année je le fais :) Ils exigent

[Olya]

Olya, J'ai les restes de la salade dans le réfrigérateur pour cette fois, donc ils ont mûri et mariné, et aujourd'hui je peux tirer des conclusions sur la qualité de la salade - très bonne Et en tant que salade indépendante avec des oignons verts et du beurre, et en tant qu'additif à différents plats - j'ai réussi à essayer un peu dans différents options

[Tanyush]

Tanyush, Je l'ai fait, sauvé mes concombres envahis, il s'est avéré 4 pots. Je ne prendrai pas de photos, puisqu'elles ont de gros grains, la vue n'est pas très esthétique. Je l'ai beaucoup aimé à mon goût, maintenant je vais l'essayer quand nous serons debout.
Je vous remercie!

[Galya]

Galya, pour ta santé!
Eh bien, que ce soit avec du grain! Mais elle a sauvé sa récolte Avec des graines tu peux les mettre dans une salade Tu leur trouveras une utilisation

Tan, bien sûr! Et les grains, bien que gros, sont mous, mais ils resteront dans le remplissage, je pense qu'ils seront encore meilleurs.
Pour des recettes en temps opportun!

Alaverdy!

Tanyusha, j'ai un rapport pour vous. Aujourd'hui j'ai fait des concombres selon votre recette. Moi-même j'en ferme des similaires depuis plus d'un an, mais ... tel et pas comme ça. Le vôtre comme image !! Séduit !!
Voici le rapport. Certes, ils sont tous allés aux banques pour moi et je n'ai pas encore pu l'essayer.
Mais ... j'ai encore tout devant moi.
Tanya, seulement je n'avais pas assez de jus pour remplir toutes les canettes. Bien que je semble faire tout ce que vous avez écrit. Et a résisté à la même chose, peut-être même plus de 40 minutes. Une heure et demie quelque part. Mais le jus s'est apparemment avéré être moins que nécessaire. Pour deux pots, je devais faire la marinade séparément et la verser dessus.
Bien qu'il y ait probablement des avantages dans tout. Maintenant, il y aura quelque chose à comparer.



Merci pour la recette. Eh, alors je veux déjà les essayer !!

[Tatyana]

Hier, j'ai fait des concombres. Il y en avait de toutes sortes: et cornichons, et envahis par la végétation, dans la coupe ne se remarque pas. Stérilisé (comme je le déteste !!!) au micro-ondes: 0,5 boîte pendant 2 minutes à puissance élevée et 2 à faible intensité Eh bien, voyons ce qui se passe (dans le sens de la stérilisation). Et le reste des concombres, qui n'étaient pas inclus dans les bocaux, ont été essayés, presque rien. Je vous remercieTatyana,

[Filles]

Filles, pour ta santé!

Luda, Je m'assois et je pense pourquoi il n'y a pas assez de jus, quel genre de concombres en béton armé sont-ils?
Ils m'ont donné beaucoup de jus et tout de suite, j'ai même dû raccourcir le temps de pose, j'avais peur qu'ils se fanent complètement.Tout d'abord, j'ai mis les concombres également dans les berges, versé un peu de marinade en même temps, et piétiné un peu. Et puis je verse le jus restant "sous le couteau". Il y avait beaucoup de jus, et même un peu restait.
Eh bien, oui - dans de tels cas, vous devez en plus faire cuire la marinade.
J'espère qu'à la fin les concombres auront bon goût et ne vous décevront pas

Ce que j'aime c'est que le goût des concombres est en conserve, pas tranchant, ce qui permet de les utiliser partout ET croquer!

Tatiana, me voici avec le rapport. Je les ai faites hier. Je n'ai pas essayé, tout est allé aux banques. Il y avait assez de jus. Ils ont même versé un peu. J'ai vraiment aimé le processus de cuisson et j'avais l'air si appétissant dans des bocaux.

[Natasha]

Natasha, pour ta santé!
De tels records sont appétissants dans les banques
J'espère que vous l'aimerez à votre goût, et vous aurez le bonheur du concombre en hiver

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, coupez les concombres du Berner par 2 (0,5). Est-ce que je l'ai vu directement sur la photo?

[Alla]

Alla, insérer avec le côté "fin" - les plaques sont très fines

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie. Je vais commencer.

Tanya, peut-être que la libération de jus dépend du sel? J'ai ajouté une fine mouture supplémentaire. Je n'ai pas de gros sel à la maison pour le moment.
Quand je fermais des concombres, ma nièce me rendait visite. La recette de ces concombres vient d'être ouverte sur le moniteur. Elle a regardé et a dit qu'elle avait fermé la même recette, seuls ses concombres sont infusés selon la recette pendant 3 heures. (Bien sûr, il aurait pu y avoir d'autres proportions d'ingrédients) Alors elle a dit qu'elle avait aussi peu de jus. Elle a versé du jus dans toutes les boîtes, mais elles n'étaient pas pleines jusqu'au cou. Elle n'a jamais fermé les concombres incomplètement couverts. Je ne sais pas s'ils seront là.

[Luda]

Luda, c'est tout ce que je me demande, pourquoi y aurait-il peu de jus dans les concombres, et pourquoi le sel ne fonctionnait pas
Aujourd'hui, je vais encore faire ces concombres, je vais regarder le processus, je vais prendre des photos.
Peut-être que les concombres étaient à l'origine secs du jardin, ils n'ont pas reçu d'eau pendant la croissance? Ensuite, vous devez les faire tremper dans de l'eau froide pendant 4 à 6 heures et changer l'eau en eau froide plusieurs fois. Pour que les concombres prennent de l'eau.

S'il n'y a pas assez de marinade, je verse généralement la marinade dans un bol, j'ajoute de l'eau bouillie et un peu plus de sel-sucre-vinaigre (en fonction de la quantité d'eau ajoutée), mélange et goût - puis verse la marinade dans les bocaux - donc, sur les épaules:



Sans marinade, je ne laisse pas de concombres (et n'importe quelle nourriture en conserve), ils doivent être humides, recouverts de marinade, trempés dedans - ils seront ensuite salés au besoin.

Je n'utilise jamais de sel fin iodé, cela rend les légumes mous - mais je veux qu'ils croquent

Eh bien, je l'ai fait. Avec 2,5 tabs (5 kg. Concombres), 7 boîtes de 0,7 et une 0,5 ont été obtenues. Peut-être que quelqu'un vous sera utile, à partir d'un onglet, vous obtenez exactement 3 boîtes de 0,7. L'essence a été diluée 1: 8. Stérilisé en A.G., 260 sur un haut avec un anneau pendant 25 minutes. J'ai essayé un cercle pendant la stérilisation (flotté vers le haut), xRust

[Alla]

Alla, pour ta santé!
Eh bien, maintenant - prêt pour l'hiver!
Nous n'avons pas peur du froid et de la pluie, nous aurons toujours un pot de concombres et de pommes de terre - mmmmmmm, ce sera délicieux

[Tatyana]

Eh bien, maintenant - prêt pour l'hiver!

un pot de concombres et de pommes de terre - mmmmmmm, ce sera délicieux

Ouais Tatyana, seulement dans le menu proposé quelque chose manque
Au fait, j'avais une saumure, eh bien, tellement.

seulement dans le menu proposé quelque chose manque

Eh bien, cela va sans dire ... en raison des circonstances ... et du bacon!

Je veux essayer. L'année dernière, j'ai fait d'autres Nezhinsky, eh bien, je n'aimais pas du tout ça, il y avait une bonne quantité d'huile végétale pour une raison quelconque. J'ai donné 9 litres. Ils n'ont donc pas mangé du tout, ont cuit de la viande et de la volaille avec eux tout l'hiver et sont partis. Mais c'est une recette complètement différente, il faut le faire.

[Ira]

Ira, essayez mes concombres, j'espère que vous l'aimez

Je l'ai aussi aimé sans huile.
Ensuite, vous pouvez l'ajouter, faire une salade avec un oignon vert (même du congélateur) et ajouter un peu d'huile.
Ou coupez une salade de chou frais et ajoutez-y un peu de concombres, et le beurre est déjà à votre goût

Bref, c'est comme ça que je prévois d'utiliser des concombres

et saindoux!

salade de chou frais coupé

J'y ai aussi pensé hier quand je l'ai essayé.

Je n'utilise jamais de sel fin iodé, cela rend les légumes mous - mais je veux qu'ils croquent

Oh comment !! Je ne sais pas. Que ferais-je sans machine à pain? Combien d'utilitaires différents vous ne savez tout simplement pas !!
Tanya, les enfants m'ont acheté des concombres au marché de gros de Food City. Ils sont jolis. Et même le goût est similaire à celui de la maison. Mais combien de temps a-t-il fallu pour les collecter? Qui sait. Noah a tout fait comme vous l'avez écrit. Elle a coupé les mégots et les extrémités, les a mis dans de l'eau froide. Nous restons couchés une demi-journée. J'ai changé l'eau deux fois pendant cette période. Mais je pense que tout de même ils ne peuvent pas être comparés aux concombres de votre jardin.
J'ai mis du sel sur ma moustache. Il me reste encore quelques salades non ouvertes, alors je vais suivre votre conseil.

[Luda]

Tanya, les enfants m'ont acheté des concombres au marché de gros de Food City. Ils sont jolis. Et même le goût est similaire à celui de la maison. Mais combien de temps a-t-il fallu pour les collecter? Qui sait.

Luda, c'est probablement la raison à cela. Apparemment, les concombres n'avaient pas assez de force pour absorber l'eau - ils gisaient dans un entrepôt

Par conséquent, depuis de nombreuses années, j'ai "mon" marchand-marchand de légumes sur le marché, qui récupère pour moi des légumes quelque part au fond du comptoir, dans une boîte - et, en plus, tellement heureux qu'il ait des légumes de bonne qualité Scream!

À propos du sel: le meilleur est le sel gemme gris, grossier

Veuillez me dire si un concombre avec une peau jaune, craquelée et dure doit-il être enlevé?
Il me semble que tu as besoin

J'enlèverais une peau si terrible. Et si les graines à l'intérieur sont trop grosses et qu'il y en a beaucoup, alors j'ai aussi nettoyé, coupé.
Ainsi, quelque chose de bon des concombres restera et aura l'air soigné

J'ai fait plusieurs pots de 0,5 litre chacun, goûté les concombres restants dans le bassin, délicieux. Mais attendons l'hiver, puis nous ferons un rapport.

[Olya]

Olya, pour ta santé! Nous attendons l'hiver, nous ferons le test tous ensemble