Tarte aux pommes avec une garniture exquise

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
PÂTE
Oil sl.	175 grammes
Fromage cottage diététique.	175 grammes
Farine	175 grammes
REMPLISSAGE
Pommes	1 kg (2 pièces)
Sucre	50 grammes
Amandes (tranches)	100g
Raisins secs au rhum	100 g + 50 ml
DÉCORATION
Pommes	2 pièces
jus de pomme	100 ml
Crème fouettée	400 grammes
Sucre en poudre	50 grammes
Vanille facultative

Méthode de cuisson

Alors:
Je garde toujours au frigo une boîte de raisins secs dans un rhum-cognac-martini pour cette tarte.
Vous devrez attendre patiemment que vos raisins secs soient ivres - 12 à 24 heures.
Eh bien, alors vous pouvez commencer!
1. Pour préparer la pâte, mélangez 175 g de beurre froid coupé en morceaux (je frotte le beurre congelé sur une râpe grossière), du fromage cottage (sans grains), de la farine.
Emballer dans du plastique et réfrigérer 3 heures.
2. Pendant que la pâte mûrit au froid, préparez la garniture et la décoration.
Mettez de côté 2 grosses pommes, épluchez le reste et coupez-les en tranches assez fines (en pâtisserie, seule la pelure des poires m'irrite, les autres fruits je laisse naturel ...).
Ajouter 100 g de crème, sucre, amandes, raisins secs aux tranches de pomme. Le remplissage est prêt.
Retirez les 2 pommes restantes, coupez la pomme en belles tranches, faites-les blanchir dans le jus pendant 5 minutes.
Lorsque la tarte est déjà cuite et refroidie, mettez les pommes dans une passoire afin qu'elles ne se retrouvent pas après une longue attente.
Fouettez bien le reste de crème avec 50 g de sucre en poudre et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la tarte cuite soit refroidie.
3. Abaisser 2/3 de la pâte en cercle d'un diamètre de 34 cm et la mettre dans un plat détachable d'un diamètre de 24 cm (si les côtés de la forme sont ondulés, le gâteau sera plus attrayant, car ses côtés ne sont pas décorés de crème ...).
La couche s'avère plutôt fine pour être portée dans un moule, il est donc préférable de l'étaler et de la transférer sur un film. Bien que les pauses soient faciles à recoller.
Placez la garniture sur la pâte dans un moule. S'il vous semble qu'il y en a beaucoup, rappelez-vous que les pommes vont encore se déposer et pour que le dessus ne tombe pas, placez la garniture dans une lame dense. Mais vous n'avez pas à le tasser trop fort - sinon les bords durs des tranches vont percer la pâte ... En général, c'est facile à régler.
Rouler la pâte restante en un cercle d'un diamètre de 24 cm et recouvrir la garniture avec elle, appuyer sur les bords de la couche inférieure et de la couche supérieure.
Cuire au four pendant 60 à 70 minutes à 180 degrés, laisser dans le moule pendant 10 à 20 minutes, puis soigneusement (après tout, la pâte n'est pas épaisse, mais il y a beaucoup de garnitures) retirer du moule.
Une fois le gâteau refroidi, appliquez-y de la crème fouettée, décorez de quartiers blanchis, de chocolat et de menthe.

Temps de préparation:

70 min de cuisson

Remarque

Pour moi, il y a 8 ans, la pâte elle-même était inhabituelle - avec du fromage cottage et sans sucre, et sa combinaison avec des pommes, et la garniture elle-même ... et en plus la simplicité de fabrication ...

En fait, j'appellerais cela plus un dessert qu'une tarte - si fine et discrète est la pâte de caillé (à la fois au goût et à la morsure) en combinaison avec une grande quantité de garniture .. mmmm ...

Cette année je n'ai pas encore réussi à organiser une séance photo pour ce dessert - en quelque sorte je reçois tout en tant qu'invité… Les photos de l'été dernier sont complètement amateurs, je vais le remplacer dès que possible. C'est juste que j'ai trop tardé à écrire la recette à cause de la photo, et la saison des pommes bat déjà son plein - alors j'ai décidé.

Ce dessert avait au départ un nom prétentieux (dans le magazine "Dasha").
Et comme nous l'avons beaucoup aimé, et en fait il y a des raisins secs en plus des raisins - le nom ne semble plus provocant ...
Au plus fort de la saison des pommes, parmi les traditionnelles charlottes et tartes aux pommes, il est très agréable de surprendre ses convives avec un tel dessert ou de chouchouter à nouveau ses proches.

Bon appétit!