Salade Achchik-Chuchuk en conserve

[PROCESSUS DE CUISSON]

Salade Achchik-Chuchuk en conserve

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Tomates de différentes couleurs et variétés	4,5 à 5 kg.
Oignons bulbes	800 grammes
sucre blanc	4 cuillères à soupe l. avec un petit toboggan
Sel gris pierre	3 cuillères à soupe l. avec un petit toboggan
Vinaigre de vin blanc (ou rouge)	250 ml.
Aneth frais haché	2 paquets

Méthode de cuisson

• Depuis plusieurs années je prépare une salade de concombres "non féminine" en hiver, composée uniquement de concombres et d'oignons - j'aime beaucoup le marinage et le croquant des concombres.
• Maintenant, l'idée est venue, pourquoi ne pas préparer une autre combinaison de deux produits principaux "tomates et oignons". Et puis, il y avait aussi une vieille recette qui est née à la mémoire de la salade ouzbek "Achchik-Chuchuk", où il n'y a aussi que des tomates rouges mûres et des oignons))
• PROCESSUS DE CUISSON
• Lavez et épluchez les tomates de différentes variétés, tailles et couleurs.
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• Couper en tranches rondes d'une épaisseur d'au moins 1 à 1,5 cm. Vous ne devez pas couper plus mince pour que pendant la cuisson et les effets de la marinade, ils ne se glissent pas sur les chiffons. Placez les tomates dans un bol ou un grand bol.
• A ces fins, j'ai un beau bassin chinois, d'origine centenaire, qui nous est hérité, il est très bon et beau à la fois comme souvenir et comme rareté)
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• Épluchez et lavez les oignons. Il est conseillé de choisir un petit oignon, de la taille d'une tomate. Coupez l'oignon en rondelles d'environ 5 à 6 mm d'épaisseur.
• Ajoutez l'oignon dans le bol de tomates.
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• Lavez et séchez l'aneth frais. Hacher avec un couteau et ajouter aux tomates.
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• Ajoutez du sel, du sucre aux légumes, mélangez délicatement le mélange pour ne pas endommager les tranches de tomates. Laisser les légumes environ 30 minutes pour que les légumes puissent presser. Vous obtenez beaucoup de jus.
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• Ajouter le vinaigre aux légumes, mélanger à nouveau très doucement, laisser reposer environ 10 minutes, pour que le vinaigre soit absorbé et réparti. Goût, sel, sucre, force de la marinade.
• Remplissez les pots préparés avec le mélange. Versez toute la marinade du bassin dans les bocaux pour la répartir dans tous les bocaux.
• Si soudainement la marinade ne suffit pas, ajoutez de l'eau spécialement préparée dans les bocaux (un mélange d'eau, de vinaigre, de sel dans une quantité minimale).
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• Nous mettons des pots de légumes à stériliser d'une manière qui vous convient. Je préfère stériliser à la vapeur
• Le temps de stérilisation pour des bidons de 0,5 litre est d'environ 5 à 7 minutes après avoir fait bouillir l'eau dans le pot dans lequel la stérilisation est effectuée.
• Retirez les bocaux finis après la stérilisation, serrez bien les couvercles et placez les couvercles jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
• Ensuite, les pots peuvent être stockés dans un garde-manger ordinaire.
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• La photo montre que les tomates ont conservé leur forme, n'ont pas rampé
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Le plat est conçu pour

10 bidons de 500 ml.

Programme de cuisson:

travail manuel

Remarque

La marinade est délicieuse! Je vais photographier l'échantillon plus près de l'hiver, mais je sais aussi que le goût sera excellent, puisque j'ai déjà mis en conserve des tomates multicolores similaires, le résultat est un excellent lien ci-dessous
Une salade pour ceux qui n'aiment pas ou ne peuvent pas manger de légumes épicés. Et ici tout est dans la modération, et les sels, le sucre et les acides

Bon appétit, tout le monde!

Salade de tomates et oignons (Achchik - chuchuk) (Administrateur)

Salade de concombres, snack-bars, nezhinsky (Administrateur)

Une marinade similaire, mais les tomates en grosses tranches sont une marinade très savoureuse et de délicieuses tomates!

Quartiers de tomates, en miettes de légumes, en conserve (Administrateur)

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Tanya, bonne recette. J'ai fait des concombres non femelles, j'ai fait vos tomates en miettes l'année dernière.Cette année, j'ai déjà terminé la saison de récolte, il reste plusieurs bocaux vides et j'ai enlevé les dernières tomates - je fermerai probablement aussi l'achchik-chuchuk. Merci pour la recette.

[Luda]

Luda, pour ta santé! J'espère que vous ne serez pas déçu du goût

[Administrateur]

Administrateur, TatyanaQuel bon garçon vous êtes, tout est toujours aussi beau et appétissant avec vous. Je ne fais pas de rebondissements ... mais je suis allé lire et merci

[Tatyana]

Tatyana, Je le prends avec gratitude! Fera certainement le week-end

[Kristina]

Les filles, la santé!

Kristina, dans ta région il y a un printemps éternel, mais ici ... un hiver éternel et deux mois d'été froid, alors on le conserve dans des bocaux, ça aide en hiver

Galchonok, J'espère que vous aimez la salade, elle a bon goût, pas épicée

il y a un printemps éternel dans votre région, mais ici ... un hiver éternel et deux mois d'été froid, alors on le conserve dans des bocaux, ça aide en hiver

bien sûr, bien sûr .. quand j'ai vécu en Moldavie, j'ai aussi fait des rebondissements .. Je comprends.

[Kristina]

Kristina, mais c'est devenu intéressant: y a-t-il quelque chose en conserve à Chypre? Alors quoi et comment?

mais c'est devenu intéressant: y a-t-il quelque chose en conserve à Chypre? Alors quoi et comment?

oui mise en conserve .. et confiture de carottes, pastèques, betteraves, Tanya, si demandé plus tôt, prendrait des photos, en conserve. et donc j'ai des invités, et même le vendredi je m'envole .. et des concombres, des tomates, personnellement, je n'ai pas vu comment nous nous sommes tenus avec des boîtes et des conserves .. ce qui signifie? manger des légumes dans de petites boîtes en conserve .. quand je reviendrai si vous me le rappelez, je vais parcourir les boîtes et tout vous dire avec ce qu'ils mangent et comment

[Tatyana]

A ces fins, j'ai un beau bassin chinois, d'origine centenaire, qui nous est hérité, il est très bon et beau à la fois comme souvenir et comme rareté)

Tatyana, bassin en fonte avec revêtement en émail? Combien tient-il?

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, une autre excellente recette!
kristina1, nous avons déjà mangé de la gelée ou de la confiture de raisin fabriquée à Chypre, délicieuse, sucrée, épaisse, mais transparente. J'aimerais pouvoir découvrir comment cela a été fait? A part les raisins, il n'y avait rien dans la composition.

[Kristina]

quand je reviendrai si vous me le rappelez, je passerai par les banques et vous dirai tout avec ce qu'ils mangent et comment

Kristina, Je vais attendre et revenir et des photos et des recettes très intéressantes!
Et s'il existe des recettes pour conserver le fromage, le fromage feta et autre lait

gelée ou confiture de raisin

Ale, j'ai fait une telle confiture à partir de raisins secs - juste super goût

Confiture de raisin au balsamique "Raisins noirs" (Administrateur)

nous avons mangé une fois de la gelée ou de la confiture de raisin fabriquée à Chypre, délicieuse, sucrée, épaisse, mais transparente. J'aimerais pouvoir découvrir comment cela a été fait? A part les raisins, il n'y avait rien dans la composition.

mon mari fait de la confiture de raisin incroyable .. oui oui transparent ..

J'attendrai et reviendrai et des photos et des recettes très intéressantes!

ne sera de retour qu'en octobre

[Tatyana]

Tatyana, bassin en fonte avec revêtement en émail? Combien tient-il?

Albina, un bassin «de l'époque» où les produits chinois étaient vendus en Russie. J'ai hérité d'un grand plateau, d'un grand bassin et j'ai acheté moi-même un thermos - ils ont l'air très sincères

Le bassin et le plateau sont en métal, le dessus est en émail coulé, peint avec des oiseaux et des fleurs dans le style traditionnel chinois.
Un bassin d'une forme intéressante, en termes de volume - il comprenait 5 kg de tomates en tranches.
Si nécessaire, je vais prendre une photo, montrer cette beauté

recettes pour conserver le fromage, le fromage feta et autre lait

Tanya, à mon retour, nous discuterons de tout ... sinon maintenant les invités et le voyage ... Je n'ai même pas encore fait ma valise

ne sera de retour qu'en octobre

Nous attendrons un voyage agréable et chanceux

Bon et bon voyage

Je vous remercie

[Tatyana]

Tatyana, oui, je me souviens de cette confiture, mais je voudrais un goût simple.
kristina1, oui, oui, juste comme ça, si tu peux les secrets de son mari. En octobre, j'aurai encore des raisins, mais du vin vraiment bleu.

mais je voudrais un goût simple

Elya, j'attends les raisins d'automne, blancs et noirs - je vais répéter la confiture. Le principe sera le même, mais je vais essayer une simple confiture et quelque chose de nouveau, une recette intéressante a attiré mon attention

[Tatyana]

Si nécessaire, je vais prendre une photo, montrer cette beauté

Tatyana, bien sûr. J'aime les beaux plats

En octobre, j'aurai encore des raisins, mais du vin vraiment bleu.

les raisins ont besoin de pépins sucrés, alors je les ai plantés, mais jusqu'à présent, seul un petit pousse ... et celui que vous ne l'avez que pour le vin. Un vin si petit et délicieux en est obtenu lorsque mon père a grandi comme ça.

[Albina]

Albina, D'ACCORD! Je vais tirer

les raisins ont besoin de pépins sucrés

C'est ce que j'aurai, doux (mes doigts collent ensemble) et dénoyautés ouzbek, importé

C'est ce que j'aurai, doux (mes doigts collent ensemble) et dénoyautés ouzbek, importé

voici ce que le médecin a ordonné

[Administrateur]

AdministrateurMerci de rappeler cette délicieuse salade! Plus tard, je ferai certainement au moins quelques canettes. Tatyana, s'il vous plaît ajouter dans la recette sur le vinaigre, combien de% devrait-il être?

Besoin de regarder une bouteille de vinaigre de vin %%

Habituellement vinaigre de vin 6%

recette intéressante a attiré mon attention

intéressant!
Ils m'ont apporté de délicieux raisins blancs de ma sœur, un petit seau. J'ai pensé fermer une petite compote, je ne veux pas, il ne reste presque plus rien

Habituellement vinaigre de vin 6%

Alors le matin j'aurai une bouteille de vinaigre, je verrai

intéressant!

Puis on attend ... quand les raisins arrivent

[Tatyana]

TatyanaComme promis, j'ai fait une portion de cette salade pour essayer. Il est sorti 12 bidons de 0,5 litre. L'aneth ne suffisait pas et elle n'ajoutait pas de persil. Dans la semaine, nous ouvrirons le premier pot et écrirons sur le goût. En attendant, la photo montre que la marinade est peinte, bien que je l'ai mélangée soigneusement

[Galinka]

Galinka, pour ta santé!

La marinade doit être délicieuse. Pendant que la salade insistait dans le bol, je n'ai pas mangé la moitié de la salade crue, était-ce si savoureux ou avais-je faim?
Parlez-nous de vos impressions, je suis curieuse Eh bien, la couleur ... oui, même rouge, ce serait délicieux

Je te dis. Ouvert le pot aujourd'hui. Délicieux ! Nous avons aimé cette salade. Les tomates et les oignons ont déjà été marinés et la marinade elle-même est incroyablement savoureuse! On n'aime pas les salades au vinaigre, mais ici les proportions sont idéales, aussi bien en termes d'acidité (comme s'il n'y avait pas de vinaigre), qu'en termes de sel et de douceur. Donc, je le ferai aussi l'année prochaine. Merci, Tanechka pour le délicieux!

[Coche]

Coche, pour ta santé! Les banques survivront-elles jusqu'à l'hiver?
Il y a très peu de vinaigre, juste pour créer un environnement acide.

Les banques survivront-elles jusqu'à l'hiver?

Nous essaierons de vivre

Et quelle délicieuse salade c'était, alors que je marchais dans le bassin, je me tenais au-dessus du bassin et j'étais occupé à manger tout de suite et je ne pouvais pas tout arrêter, presque éclaté d'émotions j'ai beaucoup aimé la marinade, elle semble ne pas être là, elle n'interfère pas du tout, mais ne fait que souligner le goût Et même les oignons crus étaient en place, mais je ne les aime pas dans les salades, surtout dans les tranches grossières

Je me tenais au-dessus du bassin et j'étais occupé à manger tout de suite et je ne pouvais pas tout arrêter, j'ai presque éclaté d'émotions

Maintenant, il est clair pourquoi j'ai obtenu 12 boîtes de 0,5, bien que la recette indique la sortie de 10 boîtes de 0,5 (le reste a été consommé).
Mais maintenant je pense au stockage, car le vinaigre est minuscule. Pour ce faire, j'ai gardé les banques en bonne place afin qu'elles soient en vue, tourmentées par de vagues doutes. Mais, après 2 semaines, cela semble normal. En général, je le mets dans le casier.

[Galya]

Mais maintenant je pense au stockage, car le vinaigre est minuscule

Galya, se tiendra bien, car le vinaigre + les tomates ont leur propre acide et la stérilisation. J'ai eu une salade de tomates tout l'hiver

se tiendra bien

Bien sûr, ils le feront! : girl_wink: Jusqu'à ce que nous mangions

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, et si vous ne stérilisez pas (je ne sais pas comment), mais faites bouillir la salade pendant 5 à 10 minutes, à la fin du vinaigre et chaude dans des bocaux. Je fais toutes les salades de cette façon (et la salade de concombre Nezhinsky), le lecho, etc. pendant de nombreuses années, mais j'ai peur de stériliser, quelques canettes ont éclaté et j'ai même arrêté d'essayer.
Les tomates sont nombreuses, avec des degrés de maturité variables, vous devez les chaler

[Sveta]

Sveta, alors les tomates doivent avoir une consistance très forte, afin de ne pas bouillir pendant la stérilisation.
J'ai des tomates de maturité et de taille différentes - ces tomates ne résisteront pas à la cuisson à chaud dans une casserole.
Et cette salade a beaucoup meilleur goût

La salade Nezhinsky à base de concombres, de courgettes et mélangées à des tomates a une consistance différente, les légumes sont durs, élastiques et émettent moins de jus et souffrent moins lors du traitement thermique dans une casserole.
Regardez mes recettes.

Si les tomates molles sont cuites dans une poêle, ce n'est plus une salade, mais de la sauce tomate - c'est mon avis

Regardez mes méthodes de conservation, je fais de la mise en conserve à la vapeur - c'est plus sûr et plus facile à faire.
Je stérilise les canettes comme décrit ici Ma «conserverie» - simplifier la vie lors de la mise en conserve à la maison

Afin de ne pas vous brûler les mains lors de la stérilisation et de travailler calmement avec des bidons chauds, je recommande d'utiliser des gants spéciaux Mitaines, gants pour la mise en conserve chaude

Le temps de stérilisation pour des bidons de 0,5 litre est d'environ 5 à 7 minutes (bidons de 0,7 et 1,0 litre pendant 10 minutes) après avoir fait bouillir l'eau dans la casserole dans laquelle la stérilisation est effectuée.

Retirez les bocaux finis après la stérilisation, serrez bien les couvercles et placez les couvercles jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

[Administrateur]

Administrateur, merci, Tatyana, je vais penser. Juste aujourd'hui, j'ai fait du caviar d'aubergine selon votre recette de nourriture, je l'ai mélangé. Avant cela, je fabriquais plusieurs canettes à tordre, pas mélangées. , délicieux.

délicieux.

Eh bien! Pour ta santé!
J'ai un tour de caviar aujourd'hui comme prévu

Tanya a ouvert le pot. Délicieux. J'ai bu toute la marinade. Tout est en équilibre. Sucre et vinaigre. Je ferai beaucoup l'année prochaine. Merci pour le délicieux.

[Luda]

Luda, Je suis très heureux Goût, ce dont vous avez besoin, je suis d'accord pour votre santé!

[Tanechka]

Tanechkaet je suis avec le rapport. 2 autres banques ont été condamnées. Maintenant que tout est infusé - vkusnooo oochen! La banque 0.5 s'envole instantanément, il faudra faire un litre dans la suivante. an. De plus, il existe maintenant une clé magique pour la couture. Merci encore !

[Coche]

Coche, pour ta santé! C'est vrai, les conserves doivent mûrir
Et je n’en ai pas encore ouvert une seule, je souffre de toutes les tomates jaune-rose, j’en traîne une tous les jours, je ne peux plus la supporter, j’ai peur d’avaler tout le pot

C'est vrai, les conserves devraient mûrir

Mais j'étais insupportable. Et quel genre de jaunes? .. Je suis allé chercher - regarder ...

Celles-ci

Tomates, vert-jaune, farcies à la marinade (Administrateur)

Quant à moi, ils se sont avérés plus savoureux pour moi que les boîtes rouges