Pruneaux séchés au four, à l'huile parfumée

[légumes et fruits secs au four, à l'huile parfumée:]

Pruneaux séchés au four, à l'huile parfumée

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Pruneaux (hongrois)	1 kg.
Huile d'olive	1 à 1,5 cuillère à soupe l.
Gros sel gemme	1,5 à 2 cuillères à café
REMPLISSAGE
Basilic frais, feuilles
Thym frais, brindilles
Ail frais
Huile d'olive
Vinaigre balsamique blanc

Méthode de cuisson

• Je prends des pruneaux gros et mûrs.
• Peler les pruneaux, les laver à l'eau tiède, les couper dans le sens de la longueur et retirer les graines.
• 
• Mettez les pruneaux dans un bol, ajoutez du sel, de l'huile d'olive (selon la recette), mélangez avec vos mains. Il est bon d'ajouter un peu de sucre granulé au mélange, environ 1-2 cuillères à café, ce qui améliorera le goût des prunes finies.
• Disposer les prunes sur une plaque à pâtisserie en une rangée et sécher jusqu'à tendreté. La température est réglée à 120-125 * C, le mode du four est "convection". Pendant le processus de séchage, la température peut être modifiée, jusqu'à 110 * C, lorsque les prunes sont bien séchées. Le temps de séchage total est d'environ 3-4 heures.
• 
• Les prunes finies ressembleront à ceci:
• 
• À la fin du séchage, préparez un mélange épicé avec de l'huile d'olive. Rincez les herbes, séchez-les sur une serviette ou dans un carrousel pour qu'il n'y ait pas d'excès d'humidité. Hachez ou hachez l'ail et rincez à l'eau pour enlever le film collant blanc.
• Ajoutez de l'huile d'olive aux herbes avec de l'ail et faites-la chauffer au micro-ondes pendant 3-4 minutes jusqu'à ébullition, mais ne la faites pas bouillir!
• 
• Nous mettons des pruneaux et de l'huile épicée avec des herbes et de l'ail dans des bocaux propres et stérilisés, en alternant les couches, et versons une cuillère à soupe de balsamique blanc sur chaque couche.
• 
• Nous fermons les bocaux avec des couvercles et les retirons pour infuser et mûrir. Je garderai ces conserves au réfrigérateur. Mais pour un stockage à long terme dans un placard, les bocaux peuvent être mis au four à 100 * C et stérilisés pendant environ 40 à 60 minutes.
• 
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• Le reste de l'huile est épicé, ne versez pas! Infusé de prunes, d'ail, il a bon goût en lui-même, et c'est super délicieux sur du pain! Vérifié personnellement!))))) Ou ajouter aux salades comme vinaigrette!
• 
• Ou faites mariner du fromage à pâte molle et du fromage feta dedans! Et faites goûter la "nourriture des dieux"!
• 
  Fromage à pâte molle et fromage feta mariné au beurre aux herbes épicées (Administrateur)
  
  

Remarque

Ce que je veux te dire ...
Les prunes de cette conception doivent être distribuées une seule pièce par habitant à la table et uniquement les jours fériés.
Délicieux, délicieux!
Bon appétit, tout le monde!

J'avais un poids net de prunes fraîches (coupées et préparées) d'environ 3,5 à 4 kg, et elles rentrent toutes dans ces quelques bocaux de la photo, ou plutôt trois bocaux, plus un peu de "restes sont sucrés".

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[Administrateur]

Administrateur, Tanyusha, ma conscience du nom seul a déjà fait cela ... pour moi - en tant qu'amoureux des pruneaux - vous ne pouvez même pas montrer de telles choses ... Fvoici, demain je cours pour les pruneaux ...

Merci pour un autre chef-d'œuvre ...

[Anyuta]

Anyuta, POUR LA SANTÉ! Je suis sûr que vous aimerez également les prunes dans cette conception.

[Administrateur]

Administrateur, dites-moi, s'il vous plaît, au moins combien il a fallu 5 kg de prunes
REMPLISSAGE
Basilic frais, feuilles -
Thym frais, brindilles -
Ail frais -
Huile d'olive -
Vinaigre balsamique blanc -
Et quel est le volume des pots?
Je n'ai que 250 ml de balsamique.

[Administrateur]

Administrateur, dites-moi, s'il vous plaît, au moins combien il a fallu 5 kg de prunes
REMPLISSAGE
Basilic frais, feuilles -
Thym frais, brindilles -
Ail frais -
Huile d'olive -
Vinaigre balsamique blanc -
Et quel est le volume des pots?
Je n'ai que 250 ml de balsamique.

Alors, je suis allé compter:
Un plein 500 + 400 + 300 ml. + 1/2 incomplet de 580 ml. = environ 5 kg. drains nettoyés et préparés.

Remplir (définir 2 fois):
à la fois
- thym - 10-12 branches
- ail - 20 gousses
- romarin - 1 brin (aiguilles uniquement)
- basilic - un bouquet de 40 à 50 grammes (feuilles uniquement)
- huile d'olive - 200-300 ml.

Bouteille balsamique 250 ml. vinaigre de vin balsamique blanc - assez pour tout.

Quelque chose comme ça, et puis en fait

J'écrase l'ail avec un couteau, puis je le coupe grossièrement. Assurez-vous de rincer le mucus!
Ne surexposez pas les prunes au four - tout le temps, il semble qu'elles sont encore crues et que vous voulez les conserver un peu plus. Et quand ils refroidissent - puis avec des bords "carbonisés", séchez. Regardez ma photo - des prunes douces! Si tout à coup certains sont crus, appuyez avec une fourchette, laissez un peu de jus sortir et faites cuire un peu plus.

Bonne chance!

: amis: Merci!

Comme c'est délicieux, c'est dommage que la prune ne soit pas là, ça ne marchera pas. Nous attendrons la récolte de l'année prochaine et goûterons à coup sûr une friandise aussi savoureuse!

[Sveta]

Sveta, assurez-vous de cuisiner - recommande vivement

J'ai fait de telles prunes l'année dernière. Inspiré des tomates séchées au soleil selon votre recette. Merci pour l'idée ..
Seulement avant le séchage, je ne enduit pas d'huile (mais seulement du sel et des herbes), il me semble que le produit dégage une humidité pire avec de l'huile.
Isidri ne l'est pas, il n'y a pas de séchage très puissant, donc je sèche aussi les tomates et les prunes au four avec la porte entrouverte et le ventilateur allumé.
Ensuite, je saupoudrer les tomates et les prunes très abondamment avec de l'ail haché dans des assiettes et verser de l'huile froide sur le dessus et conserver au réfrigérateur. Les prunes de l'année dernière ont été finies la semaine dernière. L'apéritif est délicieux, tout comme l'huile végétale.
Certes, je sèche à une plus grande perte d'humidité. Je reçois un peu de prune caoutchouteuse. Comme si des pruneaux séchés. Et conservé tranquillement au réfrigérateur pendant un an dans l'huile à l'ail.
Admin, merci pour vos idées culinaires. Après tout, l'essentiel n'est pas de donner une recette, mais d'expliquer le principe, et vous le faites très bien!

[Ira]

Ira, Merci pour ces mots gentils!

Vous pouvez choisir n'importe quel moyen pratique de conserver les prunes, les tomates, les poivrons, juste pour le rendre savoureux pour vous-même
Ici, je ne fais que sécher des prunes avec l'ajout d'huile, de sorte que, si je puis m'exprimer ainsi, il y a eu une légère substitution de mon propre jus pour une imprégnation d'huile, et les prunes ne sont pas devenues complètement sèches et caoutchouteuses.

Et j'enflamme l'huile avec des herbes pour que la conservation soit bonne, car parfois l'huile brute en combinaison avec de l'ail frais (et son jus) peut provoquer des moisissures - j'ai déjà traversé cela

Et pour moi, j'ai conclu que pour de telles conserves (séchées dans l'huile), il est optimal de sécher les légumes et les fruits au four.

Le processus a commencé ...

Le processus a commencé ...

Zhdemssss ...

[Tatyana]

TatyanaAujourd'hui, j'ai fait des prunes ... à partir d'une plaque à pâtisserie, il s'est avéré deux petits pots ...

[Hélène]

une plaque à pâtisserie a fait deux petits pots ...

Nuuuuuuuu ... mais quel plaisir! et vous devez payer pour le plaisir ... payer cher

Hélène, pour ta santé! J'espère que le goût a plu

Helen, à ta santé! J'espère que le goût a plu

nous prendrons l'échantillon plus tard, laissons infuser ...

Et quand vous le goûterez ... vous attraperez une chose du puis-je mettre des prunes sur le fromage mariné ... la nourriture s'est avérée très, très

[Administrateur]

Administrateur,

Dites-moi, quel goût a-t-il, même appliqué? J'ai fait de telles tomates selon votre recette, c'est incroyablement savoureux, là j'ai compris ce que serait approximativement à la sortie, mais ici je ne peux pas le comprendre. J'adore la prune, je la traite comme un dessert sucré. Vous ne conduirez pas le four pour deux prunes, je ne sécherai pas à sec dans un proche avenir. Je vous remercie

[Tanya]

Tanya, goût de pruneaux épicés, doux en bouche.
Ces pruneaux vont bien à la fois seuls et comme un excellent ajout au fromage, par exemple Vous ne pouvez pas dire que c'est un dessert. Plutôt, un apéritif, car la marinade contient des herbes épicées, de l'ail, du vinaigre.

Si vous avez aimé mes tomates au goût, alors vous aimerez aussi les pruneaux, d'autant plus que vous aimez les prunes

Romaaaa, je suis allé quelque part à gauche. J'ai séché les prunes avec des épices (sans ail), puis les ai mises dans un bocal et ... les ai versées avec de l'alcool.
🔗 🔗

Dans! Eh bien, maintenant nous allons conduire le moonshine

Et juste en général, il devrait être savoureux, je pense Olya, partager le goût - que se passe-t-il?

Ces pruneaux se marient bien seuls et comme un excellent ajout au fromage, par exemple

Je dis et rapporte:
le bonheur est tombé sous forme de 11 kg de prunes ...

Transformé en petits lots: le premier lot après le traitement était de 2 kg de poids net (poids sans fosses) - il a été envoyé au flétrissement. À partir de ce poids, compte tenu du remplissage, j'ai réussi à faire 4 canettes de 0,25 chacune, c'est-à-dire que le débit est de 1 kg.
Voici le degré de flétrissement - ils sont restés dans le four pendant environ 4 heures:

Verser - huile d'olive, vinaigre de vin + balsamique, herbes italiennes, basilic (rouge + vert) et ail.

Je l'ai mis dans des bocaux:

Nous avons donc 4 pots magiques.

Ils (bocaux) n'avaient qu'un jour pour brasser
Et quelques choses à "manger" ...

Suite de l'histoire: j'ai apporté les deux premières canettes à ma mère. Je dis - ouvrez-le et essayez que cela vous plaise ou non. Maman a essayé plusieurs choses. Lorsqu'on m'a demandé de manger des pruneaux avec du pain, on m'a répondu: le pain ne mérite pas un tel respect pour manger des pruneaux avec ... Il s'avère que la noblesse des pruneaux ne méritait pas ses "retrouvailles" avec du pain - vous voyez le blasphème ...
J'ai envoyé deux autres boîtes à ma sœur - juste le neveu avait DR hier, eh bien, et ils en ont ouvert une pour tester ... Le mot «mangé» ne convient même pas ici .. et la formulation de la mère sur «noblesse des pruneaux» ne permet pas d'écrire plus de jargon ... ...
En bout de ligne: au début, il était prévu de faire une partie du drain dans un tel remplissage, et de simplement en congeler. L'équipe de ce matin est de traiter tous les pruneaux de cette manière ...
Et qui a tiré ma langue que le poivre peut aussi être fait ?? Maintenant, ils ont également dit de ne pas oublier les poivrons dans la même garniture ....
Les arbres de Noël ... à la maison tout vaut la peine ... il n'y a pas le temps de nettoyer ... mais tout le monde était si heureux ... oui ... ça en vaut la peine ...

[Anyuta]

Et qui a tiré ma langue que le poivre peut aussi être fait ?? Maintenant, ils ont également dit de ne pas oublier les poivrons dans la même garniture ....

AnyutaQuel examen détaillé et quel voyage des pots de prunes! JE VOUS REMERCIE!
Oui, je suis vraiment d'accord sur la "noblesse" des pruneaux. Et le fait que tous ceux qui l'ont essayé soient satisfaits en dit long.

Et si vous laissez infuser les pruneaux dans des bocaux pendant au moins 7 à 10 jours, vous sentirez à quel point le goût s'améliorera
Et laissez votre famille, en particulier votre maman gourmande, essayer les pruneaux au fromage à pâte molle (qu'il est également souhaitable de mariner) et voir la réaction du plaisir

Fromage à pâte molle et fromage feta mariné au beurre aux herbes (Administrateur)



Oui, et n'oubliez pas les poivrons séchés ...
Et encore du temps pour cuire des tomates séchées au soleil ...

Bon appétit pour vos animaux, maman gourmande

Oui, et n'oubliez pas les poivrons séchés ...
Et avoir encore le temps de cuisiner des tomates séchées au soleil ...

ne vous moquez pas de moi !!!
Je n'ai déjà pas de cannettes ... Je n'ai pas le temps ni de cuisiner ni de nettoyer (à cause des préparatifs et début septembre) ...

PySy ... ouais ... je me suis plaint ... et je vais moi-même cuisiner quelque chose jusqu'au dernier ...

[Anyuta]

Ouais, mais quel genre de «reine des blancs» tu seras pour tes proches, et surtout en vacances et en recevant des invités - c'est quel frisson
Quel genre de kaif pour se livrer au "sadisme" culinaire, sortir une crème à la fois, une tomate du pot ... sans laisser tout le pot hors de ses mains ... "vous n'en aurez plus, vous devez économiser"
Et quel plaisir de proposer quelque chose d'intéressant à base de prunes séchées prêtes à l'emploi, de tomates, de poivrons ... et d'obtenir un autre "eh bien, vous donnez!"

Anyuta, vous avez la dernière chance avec les préparatifs, alors qu'il fait beau, et qu'il y a encore des légumes d'automne de qualité dans le jardin et à vendre.

Olya, partagez votre goût

Très, très similaire à la teinture de fruits secs + cognac (pour un gâteau de Noël), seulement plus épais, visqueux. Il s'est avéré beaucoup plus fort (je l'ai rempli d'alcool à 96%, ce qui est venu sous la main). Il y avait des restes d'alcool, c'est peut-être pour ça qu'il était visqueux. Elle a insisté pendant environ une semaine.

Olya, MERCI!
Nous devrons allouer une partie de la crème pour l'expérience

Pas d'ail. Seulement des herbes, du poivre moulu, des clous de girofle moulus, un mélange d'herbes italiennes, du sel. Tout a fonctionné spontanément. Les prunes étaient mûres et sucrées.

Pourquoi devrais-je retirer l'ail du pot maintenant, comme les raisins secs d'un rouleau? Ou ne convient-il plus, qui était mariné dans de l'huile d'ail?

Je ne peux même pas imaginer avec de l'ail.

Nous séchons les prunes, ne vous détendez pas. Qui doute, je confirme, c'est TRES savoureux.
Mes prunes, photo de l'année dernière. Cette année je le fais sans faute.

[Taya]

Tayaquelles prunes mignonnes vous obtenez, très belles!

Tanya, aide-moi !!
Les prunes sont au four depuis près de 5 heures. Le jus a été attribué de manière incommensurable!

Continuer plus loin?
Ou est-ce que c'est faux

[IRINA]

IRINA, Je ne suis pas Tanya))), mais il me semble (par analogie avec les tomates) qu'il y a beaucoup de liquide, j'essaierais de ramasser l'excès de liquide avec une cuillère et puis les prunes se dessèchent. D'en haut, ils sont déjà jolis déjà, si vous laissez le liquide, j'ai peur qu'ils se dessèchent complètement d'en haut, jusqu'à ce que le fond remonte tout seul. Ou allumez la chaleur inférieure du four.

Continuer plus loin?

Je ne conseillerais pas ... J'ai brûlé un lot comme celui-ci - j'ai dû le tremper dans de l'eau alors ... la sensation constante que la prune n'a pas encore flétri est normale. Il est plus important de ne pas surexposer que de ne pas surexposer ...

J'essaierais de ramasser l'excès de liquide avec une cuillère

il est impossible de faire cela, car il n'y a pas de liquide en tant que tel - ce jus avec du sucre est très visqueux ...

[Anyuta]

Anyuta, mais la photo est un peu différente. Je ne discute pas. Ensuite, sortez-le du four - en apparence, ce sont des prunes, elles sont tout à fait prêtes.
D'après vos photos et celles de Tanya, il y avait au moins un minimum de jus, mais Irina ressemble plus à une prune au porto)))

Les filles, merci d'avoir répondu! Il y a vraiment beaucoup de jus, dont la moitié est de prune! Ce n'est pas assez épais. La prune est délicieuse !!!! Tout droit génial !!!
Je vais probablement le tenir un peu plus
Elle est droite douce-douce!

J'ai fait les filles avant de partir, j'ai tout commandé, mais le fait que je n'ai pas fermé un si bon

🔗
Admin, merci pour les recettes! Tomates, poivrons, prunes ... Très savoureux! Et la prune est celle qui n'était pas remplie d'huile))))

[Ira]

Ira, suis-je déjà en retard avec des conseils? J'ai des pommes dans la sécheuse, un nouveau lot - et les prunes seront mouillées dans la poêle, je vais les mariner aujourd'hui

J'aurais déjà sorti les prunes, sans le jus sur la plaque à pâtisserie, et commencé à verser de l'huile. On constate que les prunes sont déjà "cuites", mieux vaut choisir des prunes qui ne sont pas molles pour qu'elles gardent longtemps leur forme.
Ne versez pas la sauce! Laissez-y des prunes très molles, et vous pouvez faire une délicieuse purée-sauce-sauce

Les filles, qu'est-ce que vous êtes toutes intelligentes! Tant de choses ont été préparées! Et tais-toi - et je suis dans le doute, as-tu besoin de ma recette ou
MERCI A TOUS! Des gars intelligents! PRÊT POUR L'HIVER!

Et j'ai commencé à cuisiner quelques nouvelles recettes de prunes

[Tanyush]

Tanyush, non, je n’étais pas en retard). C'est exactement ce que j'ai fait. Elle les éteignit et les laissa immobiles.
La sauce est délicieuse!
Tanyush, et la sienne, cette sauce, aussi pour le stockage?

Ira, en fonction de la quantité de sauce obtenue, vous pouvez immédiatement convaincre avec de la viande et vous pouvez la mettre dans un bocal au congélateur.

Ou vous pouvez le mettre au congélateur dans un bocal.

Heureux ... vous avez encore quelques restes et vivez jusqu'au congélateur / viande ... hein ...

"Besoin de moins boisson ..., besoin de moins boisson... "puis insérez les mots souhaités par leur signification
Nous économisons pour l'hiver

En fait, j’en ai tellement marre des préparations, du séchage, de la marinade que je ne veux rien. Il reste quelques jours pour les dernières actions, et c’est assez!

Le flétrissement à sec 3 kg équivaut à 900 gr. merci pour l'idée

[Zachary]

À PROPOS! Comme c'est beau, ces petits pots, pour une bouchée. Bonne idée.
Zachary, POUR LA SANTÉ! En hiver, la délicatesse de la prune sera très utile

[Taia]

Taia, vous dans quelles prunes séchées? Quelle beauté !!! Cela n'a pas fonctionné de cette façon dans mon four.
Aujourd'hui, toute la journée, j'ai travaillé comme une abeille! J'aime IRINA, les prunes flottaient. À partir de 1,5 kg. il s'est avéré 2 petits pots.
Je vous remercie, TATIANA, pour la recette !!!

[Olya-la]

Olya-la, Je sèche au four sur deux plaques à pâtisserie à la fois en mode convection. Je n'ai pas été lent pendant la première année, il n'y a jamais eu de sortie de jus. Pourquoi il en est ainsi avec vous et avec d'autres filles, je ne comprends pas. Peut-être que vous prenez le mauvais type de prune? Il ne doit pas en être ainsi.
Pourquoi passez-vous autant de temps à cuisiner? Rincez la prune et divisez-la en deux, cela prend une demi-heure. Eh bien, alors c'est dans le four lui-même, parfois je viens pour le contrôle.

[Taia]

Taia, si ce n'est pas un secret, écrivez quel type de four vous avez. Est-ce avec un poêle ou intégré séparément? J'ai longtemps voulu en acheter un autre.
Aujourd'hui j'ai aussi séché du poivre ...

J'achète des prunes ou des pruneaux hongrois pour qu'ils soient denses, légèrement juteux, pas trop mûrs - alors ils sécheront bien, car il n'y a pas beaucoup de jus dedans. Et vous devez constamment le surveiller dans le four, ajuster la température. Si le mode est sans convection, vous devez ouvrir la porte, ne pas augmenter la température. Et vous n'avez pas besoin de les sécher trop rapidement, un séchage lent est préférable, les prunes ne cuisent pas.