Kéfir maison

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs
Kéfir maison

Ingrédients

lait 1 l
culture starter 1 sachet

Méthode de cuisson

  • Le kéfir s'est avéré très savoureux, je dirais le plus tendre! Ce kéfir est juste pour ceux qui aiment le goût doux. Il ne peut pas être comparé à celui du magasin.
  • 1 sachet de culture starter est conçu pour 1 litre de lait. Un paquet contient 5 sacs de ce type.
  • Stérilisez les plats.
  • Verser la culture de départ dans le lait à température ambiante (22-24 ° C) et bien mélanger.
  • Kéfir maison
  • Placer le récipient avec le mélange de lait dans une yaourtière ou un multicuiseur (j'ai fermenté dans un multicuiseur, environ 8 heures)
  • Elle a mélangé le kéfir fini avec une cuillère et l'a mis au réfrigérateur (pendant au moins 2 heures)
  • Tout! Le kéfir est prêt à manger.
  • Kéfir maison
  • Crêpes au kéfir maison

  • Crêpes à la Leningrad au caviar (GruSha)

    Kéfir maison


Lilida
GruSha, et quelle température a été réglée?
IvaNova
Très pertinent!
Je crois que le mode "yaourt" dans le dessin animé fera l'affaire.
Quel genre de levain? Où l'as-tu acheté?
Si vous ne pouvez pas donner les informations ouvertement, je serai reconnaissant pour le lien dans un
Kras-Vlas
Citation: IvaNova
Quel genre de levain? Où l'as-tu acheté?
Si vous ne pouvez pas donner les informations ouvertement, je serai reconnaissant pour le lien dans un
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GruSha
Citation: Lilida
GruSha, quelle température a été réglée?
Lydia, dans le multicuiseur Orson le mode "yaourt", 40 degrés, si je ne me trompe pas
Citation: IvaNova
Quel genre de levain? Où l'as-tu acheté?
Irina, Olga, l'achat de cultures starter n'est pas un problème, les cultures starter oursson peuvent être achetées chez Auchan et HyperGlobus dans la laiterie
Borisyonok
GruSha, Gulsine
Merci pour le kefirchik! Et pour le "procès" et la revue!
J'ai également acheté ces entrées. J'en ai tapé beaucoup et différents. Maintenant, je vais cuisiner avec eux, car les précédents sont terminés.
Borisyonok
IvaNova, Kras-Vlas, envoyé à "remercier".
Kras-Vlas
Merci Lenochka !!!
GruSha
Elena, J'en ai aussi différents, j'en essaie lentement différents :)
shoko11
J'ai également pris une entrée de yaourt pour un échantillon à Ashan. Il s'est avéré très liquide, alors je l'ai pesé - et le caillé chic et doux est prêt. C'est dommage que la sortie soit petite.
GruSha
Elvira, J'ai fait du yaourt l'autre jour dans le fermenteur. Il s'est avéré très épais!
shoko11
Gulya, je suis dans une yaourtière électrique ordinaire. Il y a encore des sacs, alors je vais essayer une autre marque de lait.
Zamorochka
J'ai pris le sujet dans les signets, je dois visiter notre Auchan pour le levain.
Elena Bo
N'oubliez pas de regarder la température de fermentation du kéfir. 40 degrés (c'est sur le mode yogourt) est beaucoup pour le kéfir. Vous avez besoin d'une température allant jusqu'à 30 degrés.
GruSha
Citation: shoko11
essayez une autre marque de lait.
Elvira, exactement! Presque tout dépend du lait!

Galina, recommande vivement de l'essayer!
Elena Bo, Je vous remercie:)
Deva
Gulsine, combien coûte le ferment pour le kéfir chez Auchan.
RepeShock

Gulsine, Bien merci! La photo avec des traces sur le verre montre que le kéfir est bon
ninza
Gulechka, merci pour l'excellente recette de kéfir, comme toujours! Dès que j'achèterai le levain, je le ferai certainement. En attendant, ajoutez un signet.
GruSha
Citation: Deva
Gulsine, combien coûte le ferment du yogourt à Ashan?
Regardez l'Orsik. ru, là lors de la commande de 700 roubles. la livraison au point de retrait est gratuite.
Le prix est probablement le même.
GruSha
Irina, Nina, merci les filles, super!
Souris-Souris
Bonne journée! Pour la première fois de ma vie, je vais faire du kéfir avec du levain "Orsik": 1) le lait UHT convient-il avec une teneur en matières grasses de 1,5% ou faut-il une teneur en matières grasses plus élevée? 2) quel est le temps de cuisson optimal (sur l'emballage avec la culture starter, il est indiqué de 6 à 10 heures)?
GruSha
N'importe quel lait fonctionnera, mais je ne l'ai pas essayé moi-même. J'ai mis l'heure à 5-6 heures, mais après 4 heures, je commence déjà à regarder
Souris-Souris
Citation: GruSha
N'importe quel lait fonctionnera, mais je ne l'ai pas essayé moi-même. J'ai mis l'heure à 5-6 heures, mais après 4 heures, je commence déjà à regarder
Et quelle teneur en matières grasses du lait utilisez-vous? (Je demande, car la 6ème heure se termine déjà, et le kéfir (futur!) N'est pas deviné dans des bidons, très liquide ...)
GruSha
Je prends habituellement 3,2
Souris-Souris
Hourra, tout a fonctionné, en 6 heures 30 minutes. (Je pense que cela aurait fonctionné plus rapidement, car environ 2 heures après le multicuiseur, le kéfir était dans les bocaux à l'extérieur du réfrigérateur). Je vous remercie!
GruSha
Souris-Souris, uraaa !!!!
Crécerelle
GruSha, les filles, est-ce un kéfir fin? Cela fait longtemps que je cherche un levain pour que Boire du lait aigre sorte, et non dense.
D'après mon expérience, cela ne correspond pas à la teneur en matières grasses du lait.

Et en même temps, je vais demander tout de suite, puis je vais chercher sur Google la composition - n'est-ce pas un champignon kéfir dans le levain, juste de la bacchtérie? Cela n'a pas d'importance pour moi, mais ce n'est probablement pas que du kéfir?
Souris-Souris
Citation: Kestrel
les filles, est-ce un kéfir fin? Cela fait longtemps que je cherche un levain pour que Boire du lait aigre sorte et non dense.
D'après mon expérience, cela ne correspond pas à la teneur en matières grasses du lait.

Et en même temps, je vais demander tout de suite, puis je vais chercher sur Google la composition - n'est-ce pas un champignon kéfir dans le levain, juste de la bacchtérie? Cela n'a pas d'importance pour moi, mais il s'avère probablement que ce n'est pas que du kéfir
J'ai un kéfir liquide homogène. La composition de la culture starter "d'Orsik" est un levain à base de champignons kéfir.
ombre
La paix soit avec vous boulangers!

Eh bien, ne dites pas au kéfir d'Orsik si vous pouvez manger au litre avec une fourchette, si pour deux puis avec une cuillère, mais ne pas boire

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
Souris-Souris
Citation: ombre
Eh bien, ne dites pas au kéfir d'Orsik si vous pouvez manger au litre avec une fourchette, si pour deux puis avec une cuillère, mais ne pas boire
Hier (06/03/2017) j'ai fait du kéfir pour la première fois de ma vie, j'ai utilisé du lait en boîte avec une teneur en matières grasses de 1,5% et un sachet de culture de kéfir starter "Orsik" pour 1 litre de lait, je l'ai fait dans un multicuiseur, en bidons de litre sans couvercle, 6 heures 30 minutes dans un multicuiseur à une température de 37, puis 2 canettes sont restées à l'extérieur du réfrigérateur pendant des heures, puis au réfrigérateur, le lendemain - un merveilleux kéfir tendre et coulant!
ombre
La paix soit avec vous boulangers!
Si je fais un litre dans une yaourtière - voir le résultat
Et si deux litres, puis en mars dans un récipient fermé et versez de l'eau dans un bol
Et là et là 7 heures bien, et encore une heure sur la table pour refroidir les alevins
Souris-Souris
Citation: ombre
Si je fais un litre dans une yaourtière - voir le résultat
Et si deux litres, puis en mars dans un récipient fermé et versez de l'eau
Et là et là 7 heures, et encore une heure sur la table pour refroidir les alevins
J'ai fait 3 litres (bidons de trois litres) dans un multicuiseur REDMOND (avec un couvercle ouvert, avec de l'eau!). Mon objectif est de verser du kéfir, pas celui qui doit être «éliminé» de la boîte. J'ai eu un marta - j'ai surestimé la température, et si j'avais aussi le couvercle fermé ...
Crécerelle
Citation: souris-souris
La composition de la culture starter "d'Orsik" est un levain à base de champignons kéfir.
Souris-Souris, Je vous remercie . Je ne suis pas arrivé sur Google, voyez la composition. Merci d'avoir écrit, avec une telle composition je prendrai d'autant plus pour essayer.
Mamusi
Filles, et vous pouvez créer un lien vers une boutique en ligne, où vous l'avez déjà prise.
Il n'y a pas d'Achanov dans ma ville.
... vraiment envie d'acheter
Lui-même a fouillé maintenant - je ne peux pas trouver.
Vagabond

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