Pâté de foie de Natusichka

Pâté de foie de Natusichka

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
foie de boeuf	1 kg
saindoux frais (ou saindoux)	200-300 gr (si saindoux - 1 verre)
des haricots	1 verre
bulbe d'oignons	300 à 400 gr
carotte	300 à 400 gr
beurre	150 gr (pour faire frire les oignons) + 150 gr (pour graisser le rouleau)

Méthode de cuisson

• Faites frire les oignons séparément dans une poêle pour égoutter. huile jusqu'à coloration
  
• Faites bouillir 1 tasse de haricots séparément.
  
• Dans un dessin animé, mettez en couches: saindoux coupé en dés (sans peau), sur le dessus - foie coupé en morceaux, sur le dessus - carottes coupées en cubes.
  
• En mode «cuisson», plongez légèrement le bacon (sans remuer les couches), puis passez en mode «ragoût» pendant 2 heures.
  
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• Quand tout est prêt, refroidir, mélanger (tout ce qui était dans le dessin animé + oignon + haricots) et tout tordre dans un hachoir à viande. Assaisonner de sel, de poivre et d'un mixeur avec un pied mixeur. J'ai eu une masse un peu aqueuse, je pense que parce que je cuisinais dans le dessin animé et que le jus qui sortait du foie ne s'est pas évaporé ... je ne pouvais pas vider le liquide, car dans le dessin animé, il y avait du saindoux fondu avec le jus. Je mets la pâte au réfrigérateur pour refroidir et épaissir légèrement. Après environ 40 minutes, la masse s'est légèrement épaissie.
  
• Étalez un film alimentaire sur la table et étalez-y la moitié de la masse en une couche uniforme, étalez sur le dessus de beurre ramolli (ce n'est pas nécessaire, comme vous le souhaitez) et enveloppez-le dans un rouleau de film alimentaire. De ce nombre de produits, j'ai obtenu 2 rouleaux de 35 cm chacun. Placez les rouleaux au réfrigérateur pour sécuriser la structure. J'ai eu des petits pains au réfrigérateur pendant la nuit.
  
• Il s'est avéré très tendre, délicieux! Les rouleaux ont bien gelé!
  
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• Voici une autre photo du rouleau de pâté:
  
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Le plat est conçu pour

2 rouleaux de 35 cm chacun

Temps de préparation:

2 heures - Cuisson de tous les produits et environ 20 minutes pour faire des petits pains.

Programme de cuisson:

Dans un multicuiseur, environ 10 minutes par programme

Remarque

1. Les filles ont recommandé de mettre des oignons dans le dessin animé avec le foie et les carottes, mais j'aime les oignons légèrement frits dans le pâté.

2. Quand j'ai fait cuire des haricots, j'ai changé l'eau 3 fois pour éviter l'effet indésirable des flatulences)

3. Auparavant (quand il n'y avait pas de multi, selon la recette de ma grand-mère) j'ai tout cuit séparément: carottes, foie et saindoux noyé et pris du saindoux pur (1 verre).
Ensuite, la masse de pâte s'est avérée plus épaisse et il n'était pas nécessaire de la refroidir avant de former les rouleaux. Bien que (dans le cas de la cuisson en multitude), cela n'affecte en rien le goût!

4. Un très bon résultat est obtenu lorsque, après avoir tourné dans un hachoir à viande, "blender", la masse devient inhabituellement tendre!

J'adore le pâté de foie jusqu'à ce que mes genoux tremblent, vous l'avez très bien fait! Je ne savais pas qu'ils y mettaient des haricots.
Et à propos de l'effet indésirable, ici un voisin retraité a partagé: à la télévision, ils ont dit qu'il pouvait être évité des légumineuses s'il était trempé en ajoutant une cuillère à café de soda. Puis rincez et cuisez comme d'habitude. Je ne l'ai pas essayé, mais j'aime l'idée!

a mangé l'état de la Crimée - délicieux !!! J'essaierai de le faire moi-même, merci!

Hier encore, j'ai pensé au pâté de foie et le voici! Merci pour la recette, je vais certainement essayer de la faire!

[Natusichka]

Natusichka! Merci beaucoup pour la recette Question - pouvez-vous utiliser des haricots en conserve, déjà préparés, dans cette recette?

Natasha, bravo pour partager la recette! Classe! Je vous remercie!

[Ikra!]

Ikra! J'aime aussi beaucoup le pâté! Je suis très heureux que vous ayez aimé! Oui, c'est un peu inhabituel que des haricots soient ajoutés, c'est exactement ce que ma grand-mère a fait et c'est pourquoi j'ai décidé d'exposer cette recette, car il n'y a pas de haricots dans les autres recettes. Merci pour vos conseils sur les haricots, je vais certainement essayer! Et ce que j'ai écrit que j'ai égoutté après avoir fait bouillir 3-4 fois aide - VÉRIFIÉ!

Davli! L'Etat est contre - il ne décolle pas, croyez-moi! Préparez-vous et soyez convaincu!

Catwoman! Je suis très heureux de vous avoir plu à temps! Pour une raison quelconque, j'étais également attiré par le pâté! Hier, en 1 jour, 1 rouleau s'est évaporé à la vitesse du son, même si je me suis tellement retenu ... Il est impossible de m'en arracher: ils ont mangé pour le petit déjeuner, puis à 10h00 avec le thé du matin (au travail), puis à midi, puis sont rentrés à la maison et, sans attendre le dîner, je me suis fait 4 sandwichs avec du pâté et de la crème (laiterie), puis pour le dîner - seulement 2 morceaux ont mangé (je me suis battu sur les mains pour ne pas l'attraper ...), à peine arrêté ... Dieu merci qu'aujourd'hui jour de jeûne - vendredi, sinon ...... au moins 1 jour je ferai une pause, et demain ... je mangerai à nouveau (si mon mari et mon fils partent).

Vlada! Bonne cuisine! Je serai heureux si vous l'aimez!

Seulement j'ai une demande que vous écrivez comment vous le faites! Etes-vous d'accord?

[Natusichka!]

Natusichka! Je réponds à votre demande - cela a fonctionné super!

J'ai même apporté un reportage photo:

Désolé pour la qualité que je vais travailler là-dessus, mais vous êtes génial Je vous remercie pour la recette, je ne pensais pas que ce serait si savoureux avec des haricots et, surtout, copieux et sain!

[Tonya!]

Tonya! Wow, comme vous avez tout décrit! Merci pour le rapport! Je suis très heureux que vous ayez aimé! Faites-le avec plaisir!

Merci beaucoup pour la recette, Natusichka! Fait un pâté - très cool! Je vais cuisiner de plus en plus, je veux essayer de faire du saindoux sans saindoux. Je vous remercie!!!

[Vladislav!]

Vladislav! Je suis très heureux que vous ayez aimé la recette, cuisinez avec plaisir. En principe, c'est possible sans saindoux, uniquement dans du beurre. Mais dans cette recette, le saindoux n'est pas du tout entendu. Mais le beurre n'est certainement pas meilleur que le saindoux (même le saindoux naturel)! C'est dommage que vous n'ayez pas posté de photo ... On attend avec impatience la prochaine fois!

Je n’ai pas pris de photos, Natusichka, parce que je ne l’ai pas enroulé avec un rouleau, mais simplement mis dans un récipient, la photo ne serait pas très appétissante. Je sens un peu de saindoux, je voulais à l'origine le faire avec du beurre, mais par souci de pureté de la recette - il faut commencer par l'original! En tout cas, c'est génial!

[Vlada!]

Vlada! En fait, je n'utilise pas du tout de saindoux, mais je ne l'ai pas senti dans le pâté. Cette fois, je n'ai pas pris du saindoux, mais du bacon frais. Et la dernière fois, je l'ai fait avec du saindoux, que j'ai moi-même chauffé spécialement pour le pâté. Donc, si vous prenez du bon saindoux (pour qu'il sent bon), alors je suis sûr à 100% que vous ne le sentirez pas du tout! Croyez-moi! Je suis moi-même comme ça, mon mari dit que je suis "couleur", parfois je mange, parfois je ne mange pas, je suis très sélectif dans la nourriture, malheureusement. Je vous conseille donc de prendre du saindoux frais ou de faire vous-même du saindoux dans une poêle (si vous ne savez pas comment, j'écrirai) et vous serez très satisfait!

Natusichka, je suis aussi fastidieux dans la nourriture, j'ai moi-même chauffé du saindoux à partir de très bon et savoureux bacon, après une nuit au réfrigérateur, en effet, son arrière-goût est parti, mais il y a un peu d'arrière-goût. J'ai juste fait un peu de mal - j'ai immédiatement passé le pâté dans un mélangeur, pas dans un hachoir à viande (il y avait juste assez de temps). La prochaine fois, je vais le faire passer dans un hachoir à viande.

Je l'ai d'abord fait défiler dans un hachoir à viande, puis avec un pied de mixeur. Et avant je ne le faisais qu'avec un hachoir à viande. Je l'ai aimé plus exactement comme je l'ai fait la dernière fois, avec en plus. à l'aide d'un mixeur.

En général, j'ai un mélangeur stationnaire - il ne se tord pas sans liquide supplémentaire, j'ai dû ajouter du bouillon de légumes. Je suis sûr que le goût sera beaucoup plus brillant dans un hachoir à viande. Eh, la paresse-maman ... oui, l'envie de tout attraper rapidement pendant que l'enfant dort

Cette fois, je l'ai fait dans un dessin animé, il y avait donc beaucoup de liquide!

Oui, quand un petit enfant est à la maison, c’est un grand exploit de tout faire à temps et de nettoyer, de laver, de cuisiner et de regarder le niveau elle-même! Mais quand les enfants grandissent et que vous-même n'êtes toujours rien, alors vous pouvez vous montrer!

Et moi, au contraire, j'étais trop paresseux pour le tordre une deuxième fois dans un hachoir à viande, puis le mélanger. Il y avait des enfants et j'étais pressé de les rouler rapidement et de les mettre au réfrigérateur pour les refroidir, puis de les donner avec moi. Je ne me précipiterai pas la prochaine fois!

Après un mélangeur, la consistance est très tendre, cela ne fonctionne pas après un hachoir à viande.