Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

Je vous remercie!! Et quand PF peut-il en être fait?

S'ils sont déjà prêts, vous pouvez le faire immédiatement!

Merci encore! ... Eh bien, pas de peluche pour moi ... allez ...

[Tanya!]

Tanya! Tu vas réussir! Nécessairement! Soyez juste patient, car s'il ne fait pas chaud dans l'appartement, alors ils ne lèvent pas la pâte si vite! L'essentiel est, ne vous inquiétez pas, vous verrez, tout ira bien!

PF l'a fait sur c \ s, apparemment c'est pourquoi il s'est avéré un peu épais. Eh bien, oui, on le verra là-bas))). Cela a commencé à 14-20 ... Pour être honnête, j'écris plus pour moi pour l'instant - ma mémoire a commencé à échouer, mais je veux analyser - combien il a augmenté, combien il a résisté, etc.)) J'ai essayé de prendre une photo. À la fin du processus, vous devez montrer les boulangeries, lorsque vous écoutez les commentaires, plus est reporté dans votre tête)

[comme11]

comme11, Tatyana, un début
Bonne chance à toi! Tout fonctionnera certainement!

Le processus a commencé!

[comme11]

comme11, Tatyana, comment va votre PF? Y a-t-il des bulles?

mais le fruit ne coule pas au fond

J'ai aussi attendu, attendu qu'ils s'enfoncent au fond, mais ils n'ont pas coulé, au contraire, ils s'efforcent de se rassembler en haut. Peut-être que cela dépend aussi de ce sur quoi les chemins de fer sont installés ...

Secouez la canette fermée, puis ouvrez et écoutez: si elle grésille comme du champagne

Bien que le sifflement soit très merveilleux! Mon chemin de fer dure environ 2 mois et demi.

J'ai mis le PF à 14-20 hier, à 6 heures du matin, il ne s'est pas tellement levé, mais environ 2 fois, au moins, a duré. Peut-être que la température dans la pièce a chuté pendant la nuit.

Dans la vie, malheureusement, je suis un brouillon ..... J'étais tellement inquiet pour le PF que lorsque j'ai pris des notes avec des calculs sur les marges de la recette, combien de ce qu'il y avait dans le PF et combien retirer des composants communs, j'ai écrit, en comptant à l'inverse. Autrement dit, il était visuellement - "+30", où il était censé prendre 30 g de moins. Bottom line: ce qui a été écrit concernait la farine ... Et au lieu de la diminuer, je l'ai augmentée de 130 g. Mais j'ai frappé le liquide de mon cœur au maximum, sans le réduire. En général, un désordre complet. En conséquence, j'ai dû me redresser, en regardant le chignon. En conséquence, le temps de mélange a augmenté. Mais pour contrarier l'ennemi malgré tout, la pâte s'est avérée étonnamment lisse, lisse. Et puis ... eh bien, comment tombera la carte ... le processus continue

[comme11]

comme11, Tatyana, ne t'en fais pas. Ça m'est aussi arrivé. Tout de même, le pain est excellent. Le chemin de fer n'est pas aussi capricieux que le levain.

Pour ceux qui sont cool à la maison et qui ont une machine à pain Panasonic, cette méthode
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0 Pour moi personnellement, c'est devenu une aubaine et une bouée de sauvetage, la pâte est tellement chaude qu'elle monte plus vite qu'à température ambiante.
J'ai trouvé cette méthode purement par hasard et maintenant elle m'aide souvent.

[Tanya,]

Tanya, les filles disent correctement qu'ici, vous pouvez vous régler vous-même ... pour moi, par exemple, lors du pétrissage de la pâte, il faut beaucoup plus de farine que ce que dit la recette. Cela dépend beaucoup de la farine, de l'humidité de la pièce et de nombreux autres facteurs.

Maintenant, mon PF est également très faible, la température n'est pas très élevée dans la pièce. Mais le pain est excellent!

Pour ceux qui sont cool à la maison et qui ont une machine à pain Panasonic, cette méthode

Et s'il n'y a pas de "Panasonic", mais qu'il y a un multicuiseur, vous pouvez également mettre la pâte, allumer le "chauffage" pendant 15 minutes, l'éteindre et laisser le couvercle fermé. Cela s'avère super aussi!

Pour ceux qui sont cool à la maison et qui ont une machine à pain Panasonic, cette méthode

Dieu pardonne! Avec ma hmm ... la possibilité ... de passer en parallèle des cas "super-urgents", j'ai peur que "IT" finisse sa vie avant de devenir pain. Mieux vaut d'un petit pas, d'un petit pas))).Maintenant, il est à la dernière épreuve. La vérité n'est pas méchante. Il y a une ancienne poêle à frire de grand-mère. Fat-ah! Je l'ai mis dedans.

Oui, voici une autre question qui s'est posée: après avoir ajouté et ajouté au pot de levure, je l'ai laissé reposer dans un endroit chaud, puis je l'ai mis au réfrigérateur. Mais même là, ils continuent à «marcher». Que devrais-je faire ensuite? Dis-moi s'il te plaît.

[comme11]

comme11, Tatyana, la levure après les ajouts de garnitures doit fermenter au chaud pendant un jour ou deux. Puis dans le réfrigérateur. Là, ils continuent à errer mais pas aussi activement. Stocké jusqu'à la prochaine cuisson.

C'est un chemin de fer fait de pommes et de karkade.

Ceci est le PF résultant.

PF en 6 heures

La pâte après le dernier pétrissage. Puisqu'il était encore aqueux, alors ... hmm ... légèrement déformé

C'est ce qui a été cuit)))

C'est mon pauvre camarade dans le contexte. Je n'ai pas attendu qu'il refroidisse) ...
Et encore désolé pour la qualité des photos. Les filles, merci beaucoup pour la recette du chemin de fer elle-même et pour votre soutien!

[comme11]

comme11, Tatyana, à mon avis, vous avez un pain merveilleux! Considérant que le chemin de fer est très jeune et le premier chignon, alors c'est absolument merveilleux!
Et plus les chemins de fer vieillissent, plus ils lèvent activement la pâte, c'est vérifié! Et ils gagnent en force même lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Quel est le goût du pain? As-tu aimé?
Avez-vous fait du blé pur?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Je suis généralement choqué, d'une part, pas un gramme de levure, et d'autre part, il est au moins deux fois plus grand que prévu (le diamètre de la poêle dans laquelle il a cuit, et il a tout occupé, 28 cm), et troisièmement, il poids juste duveteux !! Et c'est sans compter mon laxisme miraculeux - il ne suffit pas que presque "au toucher" les proportions se soient avérées, alors j'ai aussi attrapé un récipient avec de la farine de seigle au lieu de grains entiers. miel de fleurs. Après la cuisson, l'odeur fruitée prononcée du PF n'était pas en reste bien sûr, mais elle s'est transformée ... Je ne trouve pas de définition ... quelque chose de très, très faiblement rappelant Borodinsky, comme s'il le reniflait de loin. On ne peut en dire que l'odeur. Et j'ai vraiment aimé le goût! Alors printanier, frais.

[comme11]

comme11, Tatyana, ici, j'ai du pain frais aujourd'hui. De tels trous que je suis dans un choc positif! Il n'y avait rien de tel sur aucun levain. Bientôt, vos chemins de fer deviendront plus forts et commenceront à faire des merveilles!

[comme11]

comme11, Tatyana, vous avez un excellent pain!
Elena_Kamch, Elena, et le vôtre est si délicieux, luxuriant!

[Tanya!]

Tanya! Toutes nos félicitations! Je vous ai dit que tout ira bien! Le pain est tout simplement délicieux!
Je suis également toujours heureux qu'un tel miracle soit obtenu complètement sans levure! Le mari dit que ce pain lui rappelle ces temps (nous savons par l'histoire) où tout était fait au four ... et les gens avec beaucoup d'amour se sont assis à table avec toute la famille ... et le pain était juste comme ça (mon mari en est juste sûr) !). Le pain fabriqué à partir de ces magnifiques wagons contribue donc au renouveau des anciennes traditions familiales!

Lenochka, et quel genre de pain? Quelle est la recette? Groseilles sur le dessus, ou ai-je tort?

[kuznez84]

kuznez84, Nataliaet tellement délicieux! Il reste un petit morceau Recommander la recette Pain de raisin italien

[Natusichka]

Natusichka, sur des raisins dans une garniture épicée. Une recette très intéressante!
Mon mari a dit - nous le ferons pour les vacances!
J'essaierai d'insérer un lien depuis mon téléphone

[Natusichka]

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418742.0
voici un lien, j'espère correct
Natusichka, Je suis totalement d'accord avec vous! Pain sans levure thermophile et même mélangé par nos soins avec soin et amour, qui peut être plus savoureux et plus sain!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Je vous remercie. J'ai gardé la recette pour moi. Votre chemin de fer s'est avéré encore plus magnifique que dans l'original

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, donc je suis à peu près le même! Que vous pouvez utiliser des chemins de fer utiles sans sacrifier la qualité et le goût!
Le résultat, pour être honnête, m'a surpris! Le pain a augmenté rapidement et la structure de la mie est tout simplement moelleuse!

[lappl1]

lappl1, et vous n'avez pas fait de ciabatta sur le chemin de fer? Si vous faites grand avec eux? Et cela vaut-il la peine d'essayer pour un débutant?

[comme11]

Avez-vous fait cuire une ciabatta sur le chemin de fer?

comme11, Tatyana, Lyudmila est maintenant rarement dans les sujets. Elle n'a pas encore Internet, pour autant que je sache.
Je pense que la ciabatta devrait fonctionner. Essayez-le et parlez-nous du résultat Très intéressant!

[comme11]

comme11, Je pense aussi que la ciabatta fonctionnera, j'avais quelque chose de similaire, même si je ne l'ai pas fait exprès.

[comme11]

comme11, ça vaut toujours la peine d'essayer! si ça ne marche pas très bien, on a beaucoup de canards! Écrivez-nous plus tard

Intéressant, oui. Seulement effrayant Le four n'est que quelques mois depuis le début. Si quelqu'un avait déjà peint les points - je ne veux pas répéter. Mais d'un autre côté ..... il n'y a pas de canards dans mon village actuel .. mais il y a beaucoup de geais!

[comme11]

comme11, Tatyana, Je faisais grand. Pour 100 g de farine + 70 g d'eau, 1 cuillère à café a été ajoutée. Chemin de fer. Je l'ai laissé dans la chambre pendant 12 heures et au réfrigérateur. Tout fonctionne
J'adore expérimenter. Rejoignez-nous. Si cela ne fonctionne pas, vous pouvez toujours sécher les craquelins

Le matin je mets aussi 100 liquide sur 80 farine .... Ça vaut le coup ....: pardon: ça a augmenté d'un centimètre et plus de gu-gu. Je dois probablement encore

[comme11]

comme11, Tatyana, Je pense que le temps de montée dépend de l'activité du chemin de fer. Une pâte fine lève moins, même l'eau peut se décoller. Essayez de rendre le bigo plus épais. Je n'ai jamais rencontré de telles proportions, il y a généralement un peu plus de farine que d'eau.

Je vous remercie. Réparer

Cher, dites-moi s'il vous plaît, pour le 5ème jour, il y a un pot de peau de banane près de la batterie. Le 2ème jour, des bulles sont apparues, chaque jour j'ai ouvert le couvercle 3-4 fois, mélangé. Hier, j'ai remarqué que la consistance avait changé, tout cela ressemblait à une gelée épaisse, les bulles ont disparu quelque part. Tente ta chance? Ou verser le tout sur les figues? Je fais du pain au levain depuis la 4ème année, il s'avère. Je voulais aussi apprendre de la levure de fruits, mais la 2ème fois une sorte de gelée de peau de banane ...

[café]

café, peut-être que vous en avez beaucoup? Et qu'est-ce que cette masse sent? Y a-t-il un déclic lorsque le couvercle est ouvert et le mélange siffle-t-il après ouverture?
Je ne l'ai pas fait sur des peaux de banane, mais sur des pommes séchées, des cynorrhodons et des aubépines, tout se passe bien.

[Venera007]

Venera007, 1 peau de banane (pas grosse) dans 300 ml d'eau, quelque chose comme ça. Sent bon la peau de banane fermentée (ne pue pas), mais ne grésille pas à l'ouverture. Hier, je l'ai mis au réfrigérateur, je l'ai sorti le matin, j'ai regardé - la peau a coulé au fond, la consistance est devenue plus mince, mais il n'y a pas de bulles et ne pétille pas du tout. Je mettrai la pré-enzyme pendant la nuit. Et être là - ce qui sera.

[café]

café, puis-je lui ajouter du sucre? Je ne me souviens pas s'il doit flotter ou non. J'ai tout principalement au sommet, et la masse, après avoir secoué, siffle et mousse à l'ouverture.

[Venera007]

Venera007, expérimenter. Il y a 4 heures, j'ai versé 100 ml de cette substance, ajouté une cuillère à café de sucre (il n'a pas été bien remué dans cette gelée), 100 grammes de farine, le mettre près de la batterie, j'attends. En 4 heures, il a augmenté de 0,5 cm. J'attendrai le matin, levez-vous - bon, non - versez-le sur la figue. Je vais le nouer avec des bananes, le mettre sur des pommes.

Je l'ai mis sur les deux bananes et séché. pommes. Tout le monde se promenait, les bananes encore plus vite.

J'ai entendu dire que les bananes fermentaient plus vite. Peut-être qu'ils ont juste déjà fermenté, si soudainement le processus ne se déroule pas.

[Venera007]

Venera007, expérimenter. Il y a 4 heures, j'ai versé 100 ml de cette substance, ajouté une cuillère à café de sucre (il n'a pas été bien remué dans cette gelée), 100 grammes de farine, le mettre près de la batterie, j'attends. En 4 heures, il a augmenté de 0,5 centimètre. J'attendrai le matin, levez-vous - bon, non - versez-le sur la figue. Je vais le nouer avec des bananes, le mettre sur des pommes.

Et pourquoi le verser, une fois qu'il a augmenté, vous pouvez le mettre à jour plusieurs fois, même ajouter du jus au lieu de l'eau et du son une cuillère - nourrir les bactéries! Et il y aura un excellent levain quand il deviendra plus fort!

[Venera007]

Merci beaucoup d'avoir répondu, Venera007, elena kadiewa, Rada-dms, Je vais essayer de mettre à jour ma levure et de cuire du pain dessus. Comme hier, je fais un rapport. La pré-enzyme a doublé en 12 à 13 heures et a commencé à descendre. J'ai pétri un tout petit morceau de pain, j'ai attendu 9 heures pour se lever, je me suis levé un peu, il n'y avait pas de temps, je l'ai mis au four, il s'est avéré être une crêpe ... Première crêpe ... Mais rien ne doit être réparé.