Pain aux raisins italien (focaccia aux raisins, huile d'olive et poivre)

[Préparation]

Pain aux raisins italien (focaccia aux raisins, huile d'olive et poivre)

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: italien

Ingrédients
OPARA:
Farine	100g
L'eau	125 ml
Levure sèche	8 à 10 g
Sucre en poudre	2 cuillères à café
PÂTE:
Farine	370 grammes
Fécule de maïs	15 grammes
Sucre	30 grammes
Purée de pomme (j'ai un potiron-poire-pomme)	60 grammes
Huile d'olive	30 grammes
Eau (a dû être ajoutée)	30 à 40 ml
Sel	5 grammes
Raisins secs	100g
POUR TOP:
Raisins noirs avec graines	300g
Graines d'anis (j'ai du fenouil) dans toute l'huile d'olive	1 cuillère à café
Poivre noir fraichement moulu
Huile d'olive	30 ml
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Romarin dans toute l'huile d'olive	1 cuillère à soupe. l. frais ou 1 c. sec

Méthode de cuisson

• En regardant la photo, vous pourriez penser que c'est une tarte aux raisins. Mais c'est du pain italien, dont la recette a été proposée par A. Seleznev.
• À mon avis, c'est une vraie focaccia italienne, au goût complètement incomparable. Mais depuis que Seleznyov l'a appelé ainsi, il savait probablement de quoi il parlait. Bravo à Seleznev pour cette recette incroyable!
• Tout dans la recette est donné dans des verres et des cuillères. Ay-ay-ay Seleznev! J'ai dû ajouter de l'eau à la pâte. Vérifiez donc vous-même la quantité d'eau sur la pâte, car la purée peut être d'humidité différente.
• Nous n'avons pas mangé de plats aussi savoureux depuis longtemps! Le romarin, l'huile d'olive et les raisins sont une combinaison gagnant-gagnant dans la cuisine italienne. L'arôme du fenouil est à peine perceptible, mais il donne un goût riche, et le poivre noir saupoudré sur le dessus des raisins donne un piquant merveilleux au pain et se marie bien avec le goût aigre-doux des raisins cuits au four. Choisissez des raisins foncés, de taille moyenne et toujours avec des graines. C'est en eux que réside tout le goût. Après la cuisson, ils deviennent moins durs et croquent agréablement sur les dents, enrichissant tout le bouquet d'un arrière-goût acidulé.
• Le pain est délicieux et sain!
• 
• Préparation
• Versez toute l'huile d'olive (60 ml) dans une petite casserole, ajoutez-y les graines de fenouil écrasées et le romarin. Réchauffez à feu doux pendant 2-3 minutes. Ensuite, la moitié de cette quantité ira dans la pâte. Et la moitié nous utilisons pour aromatiser les raisins. Pour ce faire, au plus près du moulage du pain, coupez les raisins en deux et remplissez-les d'un demi-mélange d'huile d'olive, de fenouil et de romarin.
• Versez les raisins secs avec de l'eau chaude pendant 15 minutes, puis égouttez et séchez.
• 
• Cuisson de la pâte
• - Mélangez le tout pour la pâte, couvrez et laissez dans un endroit chaud pendant 20 à 40 minutes. La pâte doit bien s'adapter, être recouverte de grosses bulles de jeu.
• 
• Pâte
• - Mélanger la pâte, la farine, la fécule, la purée de fruits et laisser reposer 10 minutes. Ensuite, nous commençons à pétrir en introduisant progressivement du sucre, du sel, de l'huile d'olive mélangée à du fenouil et du romarin. Nous agitons pendant 8 minutes à faible vitesse, jusqu'à ce que le coercum se développe et qu'un petit pain assez dense se forme. Laissez-le venir une fois.
• - Pétrir la pâte et ajouter les raisins secs saupoudrés de farine.
• 
• - Nous laissons la pâte remonter, puis la sortons soigneusement sur la planche, l'étirons en un rectangle pour qu'elle épouse la forme - 30x25 ou 28x23, comme le mien, alors le pain sera plus haut. Pressez bien la pâte et faites de petites entailles droites avec vos doigts sur toute la surface afin que les raisins et l'huile ne roulent pas sur les bords.
• -Placez les raisins coupés sur toute la surface, saupoudrez-les de sucre, de pec moulu et répartissez uniformément les restes de l'huile épicée du fond du bol dans lequel les raisins ont été trempés dans l'huile.
• 
• - Laisser monter le pain deux fois et cuire à 230C pendant minutes, puis à 180C pendant 20 minutes.
• - Après la cuisson, le pain est encore chaud et peut être arrosé d'huile d'olive.
• Très doux, aromatique, légèrement épicé. Je vais cuisiner plus d'une fois, y compris pour la table de fête.
• 

Remarque

Je recommande vivement cette recette! Nous avons mangé ce pain et n'avons pas pu nous arrêter!
Les bienfaits du raisin, surtout sombre, le rouge est indéniable.
Les substances bénéfiques contenues dans les cépages foncés réduisent de plus de 40% le risque de maladies cardiaques et vasculaires. Et de puissants antioxydants, également présents en abondance dans le raisin, contribuent à augmenter l'espérance de vie.
Le resvératrol, un flavonoïde du raisin, inhibe la croissance des tumeurs malignes, guérit la thrombophlébite, la sclérose et de nombreuses maladies.
Les avantages de cette savoureuse baie sont particulièrement précieux pour les noyaux. Le fait est que les raisins contiennent une grande quantité de pigments actifs (en particulier les variétés foncées) et d'antioxydants qui restaurent l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, détruisent les plaques de cholestérol, ont un effet antiallergique et anti-inflammatoire. C'est pourquoi l'utilisation de raisins sains, ainsi que de jus de raisin et de vin rouge avec modération, est indiquée pour la plupart des maladies cardiovasculaires.
Les cépages foncés sont considérés comme plus utiles que les blancs, mais les deux contiennent des substances biologiquement actives précieuses: acides organiques (tartrique, malique, citrique et oxalique), vitamines, bioflavonoïdes, tanins, protéines, graisses, potassium, magnésium, phosphore, fibres ...
On remarque que les substances dans extrait de pépins de raisin, inhibent la formation d'enzymes, qui, à leur tour, sont nécessaires à l'absorption des graisses.
Les substances contenues dans les os contiennent les proanthocyanidines oligomères antioxydantes, qui soutiennent les plus petits vaisseaux sanguins et améliorent ainsi la circulation sanguine. Il est particulièrement utile pour ceux qui ont des problèmes de circulation sanguine dans les jambes.
Ajout de fenouil dans les aliments comme épice aidera à prévenir de nombreuses maladies. Le fenouil a des propriétés anti-inflammatoires, cicatrisantes et apaisantes. C'est un excellent antioxydant et aide à prévenir le vieillissement prématuré. Le fenouil combat la colite spastique, les flatulences, améliore l'appétit et a un effet bénéfique sur l'ensemble du système digestif. Le produit est utilisé pour dilater les vaisseaux cardiaques et abaisser le taux de cholestérol.

En raison de ses propriétés expectorantes, bactéricides et antivirales, l'aneth pharmaceutique facilite le traitement de la tuberculose pulmonaire, de la bronchite, de l'asthme bronchique et de l'hépatite. Le fenouil augmente la lactation chez les mères qui allaitent et aide à faire face à des maladies telles que la stomatite, la pharyngite, les processus inflammatoires dans les reins, la vessie et les troubles menstruels. L'inclusion de fenouil dans l'alimentation apaise le système nerveux, élimine la nervosité et la peur.

Le fenouil est souvent utilisé pour faire du thé pour les nourrissons, il renforce le système nerveux et immunitaire des enfants, élimine les coliques intestinales et les flatulences. Les deux derniers problèmes concernent les bébés dès le début. Le produit contient de l'inuline prébiotique, qui assure le fonctionnement normal du tractus intestinal d'un nouveau-né. Et le calcium, qui se trouve également dans les légumes, contribue à la formation et au développement du système squelettique. Le thé au fenouil est autorisé aux enfants à partir de quatre mois.

Le thé au fenouil n'est pas seulement bénéfique pour les enfants. Il peut également être bu par les adultes, pour éliminer les spasmes dans les intestins, pour se débarrasser des processus inflammatoires des voies respiratoires supérieures et comme agent antipyrétique efficace. Un tel thé est utile pour divers empoisonnements, pour éliminer les toxines et les toxines du corps, et même comme agent prophylactique contre les maladies oncologiques.

Il est recommandé d'ajouter du fenouil à la nourriture des personnes qui souhaitent perdre du poids. Manger du fenouil supprime la faim, a un effet diurétique et, par conséquent, élimine l'excès de liquide du corps.Le fenouil active le métabolisme, nettoie en douceur le corps, donne de l'énergie et réduit l'appétit. L'utilisation régulière de l'épice normalise le travail du pancréas, favorise une meilleure assimilation des protéines, des graisses, des sucres, normalisant ainsi le poids corporel. Pour se débarrasser de la sensation de faim, il suffit de mâcher simplement des graines de fenouil.
Dans la composition du pain, une grande quantité de huile d'olive première pression à froid, «or liquide» comme les Grecs appelaient cette huile.
Ses bienfaits sont bien connus. Il fait partie du régime méditerranéen, aujourd'hui reconnu comme le plus équilibré et le plus sain pour l'homme.
Malgré le fait que l'huile d'olive soit une graisse, ce qui dicte certaines restrictions en termes de quantité de consommation, l'huile d'olive est unique par ses propriétés, sa composition et ses effets positifs sur le corps humain.

Tout d'abord, l'huile d'olive pressée à froid détient le record de réduction du taux de cholestérol. Cela signifie qu'il est indispensable pour la prévention de l'athérosclérose, des maladies cardiovasculaires, du diabète, de la maladie d'Alzheimer, etc.
Une autre propriété curative de l'huile d'olive est qu'elle a un effet anti-inflammatoire, ce qui signifie qu'elle est extrêmement utile pour toute inflammation dans le corps: des maux de gorge et des maladies des gencives, et se terminant par une thrombophlébite, des ulcères d'estomac ou, par exemple, des infections génitales. D'ailleurs, c'est pourquoi dans le tableau de régime thérapeutique 1, que les médecins prescrivent pour les ulcères d'estomac, l'huile d'olive joue un rôle clé.
L'huile d'olive contient des acides oléique et linolénique particulièrement précieux, ainsi que des vitamines A, D, E, K. Fondamentalement, c'est cet ensemble qui fournit les propriétés curatives de l'huile d'olive. Parmi lesquels:
normalisation du processus digestif, prévention et traitement de la plupart des maladies gastro-intestinales;

augmentation des fonctions immunitaires;

ralentir le processus de vieillissement des tissus et des organes (en raison de la grande quantité d'antioxydants contenus dans l'huile d'olive);

amélioration de l'activité mentale, renforcement de la mémoire, prévention efficace des troubles nerveux;

participation active à la guérison précoce des plaies et des blessures;

protection de la muqueuse gastrique contre les ulcères;

renforcement du tissu osseux;

prévention efficace du cancer;

Il est à noter que les propriétés médicinales de l'huile d'olive seront utiles aux femmes enceintes. Les avantages sont fournis en raison de la teneur élevée en acides gras mono-insaturés, qui sont impliqués dans la formation du cerveau de l'enfant à naître, ainsi que de son système nerveux.
Quelle huile d'olive a les meilleures propriétés médicinales?
Pour découvrir la plénitude des propriétés médicinales de l'huile d'olive, vous devez savoir quel produit est le plus utile. Vous devez choisir une huile préparée par pression à froid (parfois on dit aussi - pression). L'inscription sur l'étiquette doit se lire: "Huile d'olive extra vierge". Cela signifie que seuls des moyens mécaniques ont été utilisés pour obtenir l'huile et qu'elle n'a été soumise à aucun traitement thermique ou chimique. C'est ce type d'huile d'olive - non raffinée, pressée à froid - qui possède les qualités utiles les plus élevées.
(D'après le texte de A. Poroshina)

Olenka, je vais devoir rompre ma promesse de ne pas acheter de raisins locaux, surtout en hiver, et de faire cuire votre focaccia. J'ai lu la recette - des raisins avec des graines. Je voulais protester, mais je suis arrivé à l'endroit où ils croquent! J'aime ce genre de choses. Et en général, j'avoue que la focaccia n'a jamais été cuite. Il va falloir commencer, car après vos mots enthousiastes, je suis déjà tombé amoureux d'elle! Merci pour ça.

Tout dans la recette est donné dans des verres et des cuillères. Ay-ay-ay Seleznev!

Et Seleznev doit être envoyé à notre machine à pain pour rééducation.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Croyez-moi, je suis indifférent au stockage des raisins, j'ai même survolé la recette, puis je suis revenu, et j'étais très intéressé par la combinaison d'olives. huile, raisins et poivre. Non seulement je ne voulais même pas saupoudrer le dessus de sucre, mais j'ai décidé de ne rien changer à la recette.Et ce n'est qu'une norme de goût avérée, honnêtement! (Seule l'huile doit être prise strictement par Eksta Virgin). Tous reconnus et en attente d'une répétition! Et c'est encore du pain dans la structure. Oui, et aussi, les focacci italiens, tout ce que j'ai rencontré en Italie est assez épais et dodu. Honnêtement, je le recommande vivement, et la structure de la pâte peut être ajustée en ajoutant de l'eau. Les os peuvent être enlevés, mais s'il n'y a pas de contre-indications, cela n'en vaut pas la peine. Merci d'avoir regardé la recette!
Et Seleznev et quelques autres auteurs, et peut-être leurs éditeurs, devraient être vivement réprimandés. Eh bien, laissez-les vivre et réjouissez-vous, je lui ai pardonné cette recette. Dans ce que je suis, je critique Seleznev lui-même. Horreur!

Olya, cette focaccia t'a tellement accrochée qu'elle m'a aussi transmis! alors, assurez-vous de faire cuire. De plus, j'ai tout sauf les raisins. Dès que mon mari sortira en ville, je lui commanderai le plus délicieux. Et avec des os pour ne pas s'écarter de l'original. Et mon huile d'olive est correcte. donc tout s'est réuni!
Et Seleznev, en effet, peut être grondé. Quand je regarde son nouveau programme et que je vois qu'il mesure tout avec des verres et des cuillères, je grogne toujours ...

Romarin, huile d'olive et raisins ..... Arôme de fenouil ....... poivre noir ..... goût aigre-doux des raisins cuits au four.

En fait, j'aime cette combinaison

À mon avis, c'est une vraie focaccia italienne, au goût complètement incomparable.

garantissez-vous?

garantissez-vous?

Je ne m'attendais pas à un tel résultat, je le répéterai d'ici le week-end. Petit piquant, goût sucré avec du poivre, les raisins ont la peau aigre, la croûte d'huile d'olive est incomparable. Mon mari s'est souvenu qu'ils avaient mangé un tel repas en Italie, quelque part dans le sud, il était effacé de ma mémoire, mais peut-être.
C'est mon four, semble-t-il, est couvert, mais ce serait en général! Je vous conseille de l'essayer! Regardez vous-même l'eau. La recette dit 3 tasses de farine et 0,5 cuillère à soupe. eau, 3 c. cuillères et c'est tout!

[Rada]

Radatu n'as aucune idée de comment tu me plais.
Une fois, j'ai eu cette recette dans le magazine Gastronom (il semble qu'elle n'ait pas été signée par Seleznyov, ou peut-être qu'elle l'était, mais je n'y ai pas fait attention - c'était il y a très longtemps).
Depuis, elle a commencé à faire frire les raisins comme une collation. Seulement, j'y ajoute également du piment et je fais frire légèrement les raisins dans un mélange d'huile.
Je me souviens de la tarte avec nostalgie, mais le magazine avec la recette manquait toujours.
Avec votre soumission, il y aura maintenant des vacances dans ma rue.
À propos, la remarque sur les os est très précieuse pour moi. J'ai toujours pris des raisins sans pépins (pour ne pas cracher).

Très très beau et impressionnant! pas du pain, mais de la tarte! Merci, chère Olga, et la combinaison de produits m'a fait particulièrement plaisir!

Olchik, eh bien, comme toujours, au-delà des éloges!

[Rada-dms]

Je recommande vivement cette recette! Nous avons mangé ce pain et n'avons pas pu nous arrêter!

Rada-dms, Olya! qui serait sumlivalsi?.
adoptez-moi pendant un moment!. après tout, chaque jour, vous faites une délicieuse gâterie "pressée"!
J'appelle cent fois de plus - adopte

même pour le temps de la réparation du poêle

Je l'emporte dans les signets .. Je dis adieu à la paresse, assurez-vous de faire cuire un gâteau si délicatement délicieux ... pour que le mien ne puisse pas s'arrêter non plus ...

uuuuops ... déjà changé?

C'est juste un plaisir de regarder une telle beauté!

J'appelle cent fois de plus - adopte

Qui est le dernier à adopter?!
Et j'ai mangé quelque chose de similaire à Florence. Ce que c'était, je ne me souviens pas: l'averse a commencé, est tombée dans le magasin, a attrapé un morceau de raisin tranché par la fenêtre et l'a moulu avec du café avec grand plaisir. Et justement que c'est du pain, avec de telles nuances, mmm! Nous devons le faire!

Wow, juste le pain est un jour férié Très inhabituel

[Olya!]

Pain impressionnant !! Tant de fantaisie délicieuse! ZdOrovo, Olya! La Starfall of Rare Recipes continue!

[anel]

anel, Mikhaska, Helen et Irochka! Merci beaucoup pour vos éloges et votre soutien!

Qui est le dernier à adopter?!

Je prends tout le monde!

même avec une inscription!

Irlandais! Merci pour une telle confirmation que c'est encore du pain!

La Starfall of Rare Recipes continue!

Il y a tellement de recettes nouvelles et intéressantes avec ces concours
C'est irréaliste de tout cuisiner, mais je veux vraiment

adoptez-moi pendant un moment!. après tout, chaque jour, vous faites une délicieuse gâterie "pressée"!

Eh bien, comment vous regardez dans l'eau! Alors je vais bientôt acheter un nouveau pantalon, pensez-vous, une taille plus petite ou plus grande?

Rada, tu n'as aucune idée de comment tu me plais.
J'ai eu une fois cette recette dans le magazine Gastronom (il semble qu'elle n'ait pas été signée par Seleznyov, ou peut-être qu'elle l'était, mais je n'y ai pas prêté attention - c'était il y a très longtemps).
Depuis, elle a commencé à faire frire les raisins comme une collation. Seulement, j'y ajoute également du piment et fais légèrement frire les raisins dans un mélange d'huile.
Je me souviens de la tarte avec nostalgie, mais le magazine avec la recette manquait toujours.
Avec votre soumission, il y aura maintenant des vacances dans ma rue.
À propos, la remarque sur les os est très précieuse pour moi. J'ai toujours pris des raisins sans pépins (pour ne pas cracher).

Je suis très heureux que cela ait plu à la recette! Une recette intéressante! Merci d'avoir ajouté sur le piment!: Girl-yes:
La recette, en effet, de Seleznev, j'ai trouvé dans son livre!

[Rada-dms]

Rada-dms, bien sûr du pain.J'ai lu quelque chose, et il y a quelque temps nous avons eu ici un boulanger intéressant (malheureusement disparu quelque part) qui cuisinait toutes sortes de pain italien. Avec sa soumission, je viens de cuire du Schiacchatu con luva (Pain aux raisins) et
Ficattola Chiantijanu. Tout parle du fait que ce sont le pain et les fruits qui sont répandus parmi les Italiens, et non les tartes, comme nous le faisons.

[Rada]

Rada, pour le chili s'il vous plaît.
J'en ai beaucoup avec lui, je l'ai même mis dans les desserts ... en confiture là-bas, dans une tarte au chocolat ...
Et avec des raisins frits, je prépare une salade de foie de poulet chaud.

Rada, pour le chili, s'il vous plaît.

Bon avka!
J'ai du piment au chocolat et du beurre de cognac. Beurre au chocolat avec chili et Schokoladen-Peperoncino-Butter

Alors je l'ai déjà copié, mais bien sûr!
Merci pour l'avka.

[Olga]

Jusqu'à présent je suis impressionné par ce pain, plutôt même issu de la tarte, les émotions à la limite! C'est tellement inhabituel! Je n'ai jamais rien mangé de tel, un tel bouquet d'arômes et de goûts! Je l'ai fait cuire hier à 2 heures du matin (ou plutôt aujourd'hui) et comme j'ai commencé à l'essayer la nuit, donc toute la journée je ne peux pas l'arrêter! J'ai tout fait strictement selon la recette, et tout est tellement harmonieux, sucre en plus, raisins aigres-doux, piment, arômes d'herbes ...! Au fait, j'ai aussi douté des graines dans les raisins, je ne les mange absolument pas, mais ensuite j'ai décidé de les laisser, et en effet, elles sont différentes après cuisson, croquant. C'est la même histoire avec le romarin, en quelque sorte je ne suis pas très bon dans ce domaine, mais même alors j'ai décidé de suivre la recette clairement, et vous savez, soit avec le fenouil, ou même pourquoi, je n'ai pas compris, mais l'arôme de la pâtisserie! OlgaJe ne trouve même pas les mots, combien je vous suis reconnaissant pour ce miracle!

[gagnant-tat]

gagnant-tat, Tanya! Vous avez écrit une telle critique, de telles photos ont montré que pour la première fois j'ai versé des larmes de joie
!! Ma gratitude ne connaît pas de limites! Parce que cette recette est très digne, très intéressante pour ses combinaisons!
Merci, peut-être que maintenant quelqu'un d'autre décidera de le faire !!!
Mais mes impressions de goût étaient aussi presque les mêmes que les vôtres! Cela signifie que nos goûts coïncident, et c'est très - très agréable !! Et donc nous avons traîné un morceau et n'avons pas
pourrait arrêter !!! Parce qu'à mon avis, il a une sorte de goût magique!
Merci beaucoup, votre performance est tout simplement magnifique - et c'est la meilleure publicité pour ce merveilleux gâteau !!!
Au fait, je l'ai fait encore quelques fois avec une miette moins dense, puis je suis revenu aux proportions d'origine !!

[Olenka]

Olenkaque votre éloge est agréable! Et comme vous l'avez écrit correctement, le goût est vraiment magique... Je ne me souviens de rien qui me frapperait aussi bien que cette tarte!

[gagnant-tat]

gagnant-tat, bref, tu m'as poussé à acheter des raisins noirs, appelé mon mari pour qu'il n'oublie pas!

Encore une fois, le régime devra chanter: "Au revoir!"

[Ol]

Droite, droite, Ol... Fait intéressant, dans cette tarte, les raisins ont également joué d'une manière nouvelle pour moi, en général, pas du pain, mais une énigme! Si vous voulez surprendre agréablement quelqu'un, faites cuire au four sans hésitation!

Je ne peux pas dire que j'ai complètement cuit selon la recette.
J'ai fait ma propre pâte (la base est la même que dans la "pâte en 5 minutes", uniquement sur saumure de chou). Honnêtement, la saumure devait être attachée et je ne pouvais allouer que 5 minutes pour la pâte.
Mais! L'idée même d'associer épices, raisins, sucre, poivre et huile d'olive est ingénieuse!
J'ai fait un gâteau plat avec ma pâte, et j'ai mis toutes les épices dessus selon votre recette.
Le mari est tout simplement ravi du goût inhabituel!
Les raisins épicés l'ont frappé sur le coup!
Cela s'est avéré très savoureux! Merci beaucoup!

[Fourmi]

Fourmi, Irina, merci beaucoup pour vos impressions et nouvelle version! Vous devrez également essayer avec une pâte plus simple. C'est très agréable que ce ne soit pas en vain que j'ai exposé la recette!
Et vous aussi, essayez de cuisiner avec la pâte "native", quand le moment sera venu, ce n'est toujours pas tout à fait ordinaire, il y a quelque chose dedans ... Bref, je ne peux pas vous expliquer, il faut essayer!
Très heureux, juste très, très!

Avec le temps, j'essaierai certainement de le faire strictement selon la recette. Mais dans ma version simplifiée, c'est très, très intéressant. Un merci spécial à Tatyana Win-tat. Elle est juste dans le sujet, sur les recettes-découvertes criait fort "les gens, eh bien vous passez, c'est tellement délicieux!"
Et puis vous êtes assis ici tranquillement en vous amusant, mais personne ne sait rien! Sinon elle, j'aurais tout manqué!

[Fourmi]

Fourmi, oh, Tanya a vraiment besoin d'un autre merci pour son rapport avec une photo!

[gagnant-tat]

gagnant-tat, Tanyusha, cours ici, Irochka et je te remercierai ici !!

Eh bien, me voici .. Ils m'ont complètement embarrassé

Vous avez longtemps marché, nous avons déjà tout mangé! (mon mari m'a aidé)
:-)
Merci encore à tous les deux!
L'auteur pour l'idée et Tatyana pour la publicité.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, après de telles critiques, la salivation a commencé à couler
Pensez-vous que vous pouvez essayer de faire un tel pain sur le chemin de fer? Je vais les faire revivre juste après les vacances froides.
Et je voulais quelque chose de si savoureux et inhabituel ... L'automne, tu vois

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, il y a de la compote de pommes dans la pâte, si vous avez de la levure forte, alors je pense que vous pouvez, l'essentiel est de monter rapidement, sinon vous ne pouvez pas éviter le goût amer. Si tout se passe bien, je vous remercierai cent fois, une nouvelle expérience n'est que la bienvenue.

Olga, merci pour cette réponse instantanée! Nous devons maintenant traverser l'étal de fruits
Personne n'imaginait qu'ils voudraient soudainement

[délice]

Vous avez longtemps marché, nous avons déjà tout mangé! (mon mari m'a aidé)

Et nous l'avons eu avec nous. J'ai de nouveau cuit dimanche, maintenant pour le travail, tout le monde a vérifié le goût extraordinaire, délice mais, seulement!

[gagnant-tat]

gagnant-tat, eh bien, comment la recette est restée! Tanya! Je marche de bonne humeur!
J'ai pensé faire un autre italien, je l'ai déjà fait, mais je n'ai pas pris de photo. Jusqu'au secret!

[Ol]

Ol, eh bien, je n'ai pas pu m'empêcher de partager ce miracle avec le personnel. Leurs bordures avec une maison soulevée de surprise quand ils ont essayé.

J'ai pensé faire un italien de plus

Mais c'est déjà intéressant, NOUS ATTENDONS! Je suis maintenant fan de pains italiens!

[Olya]

Olya, J'ai essayé de presser les raisins dans la pâte pendant une demi-heure, mais d'une manière ou d'une autre, cela n'a pas très bien fonctionné ... Maintenant, je suis inquiet, à quel point est-ce important? Je les ai encore en surface. Et j'ai essayé de faire des bosses, puis j'ai pressé. N'a pas aidé
A midi, je vais courir dans le four pour le mettre.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, la pâte s'est avérée élastique, c'est parce qu'elle est levée! Peut-être était-il nécessaire alors, pour ainsi dire, de faire de petites coupures et de le fourrer là ??
Je pense qu'ils deviendront mous lors de la cuisson, et tout ira bien! La pâte est-elle la vôtre ou presque selon la recette?

La pâte est-elle la vôtre ou presque selon la recette?

La pâte selon la recette, la seule chose que je fais tout dans la vie "à l'oeil". Par conséquent, de la même manière, j'ai mis la pré-enzyme sur le chemin de fer sur la farine de blé (généralement du seigle pour moi), elle a tellement augmenté et a versé tout le volume résultant dans de la purée de pommes de terre (il semblait que 60 g de purée de pommes de terre étaient si peu, ajouté un peu d'eau).
Alors je voulais vous demander, si vous faites toujours ce pain, pouvez-vous peser combien de grammes de pâte vous obtenez? Pour au moins estimer grossièrement alors ...

Je pense qu'ils vont mou pendant la cuisson, et tout ira bien!

J'espère aussi. Au déjeuner, je vais cuisiner et prendre des photos du résultat

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ne coupez pas tout de suite !!
Je vais peser la pâte, mais la pâte est dense ici, et la mie est aussi comme du pain dense.

ne le coupez pas tout de suite!

C'est oui! Je vais prendre une photo dehors. Je me demande comment les raisins y rentreront

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, levez-vous et voyez !!

[Rada-dms]

Je vais juste me lever et voir!

Rada-dms, aha Quand tu te lèves, j'espère que la coupe sera prête
J'ai hâte de dîner et je m'inquiète de la façon dont il est là sans moi ...

[Ol]

Ol, eh bien, je suis venu avec un rapport mm
Non, ce n'est pas du pain! C'est une sorte de chef-d'œuvre!
En général, je ne l'ai pas coupé à chaud, bien sûr, mais j'ai déjà commencé chaud, je n'ai pas pu résister Maintenant je peux à peine respirer Ehe-he ... pauvre jean (ou moi ...), va bientôt refuser de boutonner

D'accord, dans l'ordre:
C'est si lointain. Je me suis levé inégalement, je l'ai probablement étiré à la hâte le matin. Mais il s'est élevé, qualitativement!

Cuire! En général, je n'ai cuit que 30 minutes.

Je l'ai gris parce que la moitié de la farine blanche a été remplacée par des grains entiers. Nous essayons de ne pas utiliser du tout de farine de qualité supérieure, mais pour une telle expérience, j'ai fait une exception.
Eh bien, le coupeur. Des trous, des trous! Je n'ai jamais eu de tels trous au levain


Le pain s'est avéré moelleux, aéré et au goût .... une symphonie !!! Je me suis tout de suite souvenu de "Ratatouille", où Rémy proposait à son frère d'essayer différentes combinaisons de goûts et de savourer, après avoir fermé les yeux. Juste comme ça, il voulait fermer les yeux et nager dans ces vagues d'un arôme séduisant changeant
Généralement, Olga, ma conclusion sur l'expérience avec la levure liquide: c'est SUPER!
Depuis combien d’années j’ai utilisé différents levains (je n’ai pas cuit avec de la levure thermophile depuis de nombreuses années), mais je n’ai jamais reçu un tel résultat! Le chemin de fer est une chose! Le mien a un peu plus de deux mois et ils ont élevé ce pain si vivement! J'ai été impressionné Et la microflore est en ordre et délicieuse, et les trous dans le visage