Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

Je me suis levé, j'ai fait cuire au four et j'étais inquiet. Merci à tous pour votre aide.

Je me suis levé, j'ai fait cuire au four et j'étais inquiet.

Svetochka! Génial!
mais ma pâte ne va pas encore comme elle le devrait! Je ne suis donc toujours pas sûr de ce qui va se passer!

[Linadoc]

Linadocquel pain, beauté! Quand tout le pain cuit est mangé, tant de recettes, tant de pains merveilleux?

Je me suis levé, j'ai fait cuire au four et j'étais inquiet.

J'étais heureux tôt. La pâte est très lourde. Mauvais cuit. Mais savoureux. Je cuisine avec de la levure sèche.

[Lumière]

Lumière, si vous mettez une crêpe sur la cuisson, cela signifie que vous avez peu de temps pour prouver.

[lappl1]

lappl1, mais pas assez. Chez HP, il faisait chaud. Je voulais le mettre près de la batterie, mais je pensais que lorsque je mettrais le seau dans le HP, je m'asseyais. Et puis la pâte m'a embrouillé et j'ai changé le programme "pâtisserie française" pendant 3 heures et 50 minutes. Cela semblait rare. Et déjà le lot est terminé. Je viens de le mettre sur la pâte à pétrir. Et puis la cuisson.

Sveta, la pâte n'était pas réglée ... Chez HP, une telle pâte doit être cuite en mode manuel, laisser plus de temps pour la levée.

[paramed1]

paramed1, Je l'ai déjà. Je vous remercie.

Ici ... Lyudin a cuit "Ivan-thé".
Je l'ai coupé presque à chaud, j'avais hâte de mordre le bord, donc la miette est très déchirée sur la photo.

Le pain s'est avéré très parfumé et odorant, j'ai commencé à le sentir même du four.

Et qui a juré contre la pré-enzyme?! Et quel genre de pain as-tu eu? Elle a dit que tout irait bien!

[paramed1]

paramed1, Veronichka!
Je n'ai pas juré ... Je ne savais tout simplement pas où le mettre hier.
Eh bien ... vous m'avez "terminé" hier! ... et vous voyez - pas en vain!

Lena, nous allons développer et lancer le deuxième collisionneur avec une grande équipe unie, non pas que nous ferons du pain les yeux fermés!

Veronica, c'est sûr!
Et pour moi, j'ai fait une conclusion - quand j'ai un grand afflux d'invités gourmands, vous pouvez simplement préparer une pâte pour TOUT à l'avance ... du pain, des tartes ... des tartes, etc., etc., et la mettre au réfrigérateur! puis faites cuire au besoin. La prochaine fois, j'essaierai pré-F. mettre au réfrigérateur ... je vais voir combien de temps ça va tenir.

De la mousse est apparue dans mon pot abricot-argousier-pomme séché, il y a deux jours, j'ai jeté un morceau de pomme fraîche et une feuille de groseille sèche. Aujourd'hui je l'ai mis il y a 4 jours.

[Farida]

Farida, Toutes nos félicitations . Votre levure, tout comme un train - ils vont comme prévu. Bientôt, vous pourrez aussi faire du pain!

Ici ... Lyudin a cuit "Ivan-thé".
Je l'ai coupé presque à chaud, j'avais hâte de mordre le bord, donc la miette est très déchirée sur la photo.

Le pain s'est avéré très parfumé et odorant, j'ai commencé à le sentir même du four.

Helen, je vous ai félicité dans ce sujet et dans celui-ci! Fille intelligente! Vous avez le bon pain (y) k. Je suis tellement contente que tu l'aies fait! Ce n'est pas en vain que nous nous sommes inquiétés de tout le sujet. Hélène. Merci de m'apporter de la joie avec votre pain!

Hier tard dans la soirée j'ai mis une pré-enzyme sur de la farine premium pour gâteau, en 12 heures elle a augmenté 2 fois, les bulles sont si jolies sur le dessus et ça sent la pâte. Et puis j'ai pris un pot d'un litre pour la pré-enzyme, sinon la dernière fois, j'ai failli manquer de la boîte de 700 grammes ... me précipitant plus vite sur la farine c / z
J'espère que le gâteau fonctionnera, je l'ai expérimenté Croisez les doigts pour moi

[Borisyonok]

Borisyonokquel genre de pain, je peux le sentir, je veux un morceau. Aujourd'hui aussi, je vais mettre le pré-F pendant la nuit, jusqu'à ce que je le sortis du réfrigérateur, ça siffle. Et, je veux demander, j'ai un petit sédiment fin dans le pot avec le chemin de fer, comme le kvas, quand vous le faites, vous devez le retirer avant d'ajouter une nouvelle portion d'eau et de peaux ou le laisser jusqu'à ce que son volume augmente?

J'ai spécialement photographié la pâte après un pétrissage de trois minutes dans KP et un repos de 10 minutes. Pâte à gâteau de Pâques, 300 g de pré-enzyme par millet. farine de 1 grade, reposé pendant 9 heures, a laissé un litre. Levure de banane, nourrie 12 heures avant la préparation de la pré-enzyme.
La photo n'est pas insérée, je vais essayer dans une minute.

[Véronique]

Levure de banane, nourrie 12 heures avant la préparation de la pré-enzyme.

Véronique, de quoi d'autre ont-ils besoin pour se nourrir avant la pré-enzyme? J'ai aussi de la levure de banane. Ils moussent bien même au réfrigérateur. Hier soir, après avoir préparé la pré-enzyme, j'ai ajouté de l'eau dans un bocal, mis du sucre et une tranche de banane, laissé au chaud toute la nuit ... alors le chemin de fer grésille et mousse le matin, mettez le bocal au réfrigérateur.

[Lena]

Lena, la levure est restée 2 semaines au réfrigérateur, a englouti tout le milieu nutritif et donc nourrie.
J'essaye d'insérer une photo, pas question ... la tablette jure.

Voici mes gâteaux durement gagnés hier

mais jusqu'à ce que quelque chose sorte, j'ai versé la levure seule (fraises au goji) - elles sont entrées dans le vinaigre et sentaient si peu savoureuses, en général je ne les aimais pas
quelques fois, je mets la pré-enzyme - en général, le résultat est zéro. prends trois aujourd'hui
Je ne désespère pas du tout, je les finirai quand même

C'est le repos après les premières minutes de mélange.


Et cela est déjà complètement pétri.

[Irina]

Irina, la levure n'avait pas suffisamment de milieu nutritif, c'est-à-dire du sucre. Par conséquent, le vinaigre. Vous avez probablement mis beaucoup de matières premières.

Très probablement, je suis nouveau dans ce domaine.
Je ne vais pas reculer, je continue d'expérimenter

[Irina]

Irina, en aucun cas redescendre! Tout fonctionnera! Après Pâques, j'écrirai un essai sur le thème "La levure liquide et comment y faire face et être amis", maintenant il y a des problèmes de temps.

C'est le repos après les premières minutes de mélange.


Et cela est déjà complètement pétri.

Veronica, à quoi sert cette pâte? Pour les gâteaux de Pâques?

Lena, la levure est restée au réfrigérateur pendant 2 semaines, a mangé tout le milieu nutritif et donc nourrie.

Clair. J'ai eu une semaine.
Maintenant, HP pétrit la pâte pour le gâteau ... voyons ce qui sort. La pré-enzyme, après être restée une heure et demie à la batterie, a augmenté encore plus ... au total, elle a augmenté trois fois

Veronica, j'attendrai avec impatience)))
Et je cours au travail, tout le temps, les ennuis sont sur les épaules de ma fille, on lui confie des gâteaux et des œufs de Pâques

[Albina]

Albina, oui, pour les gâteaux de Pâques. J'ai donné la recette sans défaut.

300 g de pré-enzyme par millet. farine de 1 grade, reposé pendant 9 heures, a laissé un litre.

Et ma cannette de pré - ferment de 1,5 l était trop. Est resté plus de 12 heures. Bonne journée tout le monde!

Lyuda, tu penses que je peux nourrir le chemin de fer et le remettre au réfrigérateur, pour qu'ils gagnent en force?! Je veux dire, pas de cuisson. Disons qu'ils restent trois semaines - je vais les nourrir, les garder au chaud et réfrigérés?!

Les filles, mes wagons se réchauffent (du réfrigérateur), ils sentent légèrement l'alcool et des petites bulles viennent d'en bas, est-ce normal?

[Oksana]

Oksana, nourri, est resté une journée dans la cuisine, puis au réfrigérateur. Je l'ai sorti, nourri, est resté dans la cuisine pendant 12 heures - mettez le PF.
Natushka, ouvrez légèrement le couvercle, donnez accès à l'oxygène. Bulles, cela signifie qu'ils sont vivants. Donnez-leur de la nourriture, c'est-à-dire du sucre.

Mais je ne pouvais toujours pas le supporter, j'ai sorti le chemin de fer du réfrigérateur, pêché toutes les vieilles peaux de banane et de pomme ... J'ai ajouté 0,5 cuillère à café de sucre, de nouvelles peaux de banane et un petit morceau de pulpe de banane. Ils restent chauds pendant seulement 4 heures, et déjà grésillent et bouillonnent, comme du soda. Pouvez-vous le remettre au réfrigérateur?
Mais le problème avec le gâteau de Pâques sur le chemin de fer - il est en forme depuis 3 heures et a beaucoup augmenté

Mais le problème avec le gâteau de Pâques sur le chemin de fer - il est en forme depuis 3 heures et a beaucoup augmenté

Lena, attends, prends ton temps. Je suis resté 6 heures

Je suis resté 6 heures

Hou la la! Je le mets plus près de la batterie, peut-être que ça ira plus vite

Je suis resté 6 heures

Je ne supportais pas trop, ou peut-être que je me levais aussi normalement.

Luda, devrait-il y avoir de la mousse sur le dessus? La levure est debout depuis le sixième jour, fermentant activement, mais il n'y a pas de mousse, encore plus. Au fond du pot se trouve une "suspension" blanche, comme le kvas.

[Manka]

Manka, J'ai de la levure de mandarine, mais il n'y avait pas beaucoup de mousse. J'ai fait cuire 2 miches de pain et des gâteaux dessus. Et maintenant j'ai déjà nourri 3 fois, mais je n'ai pas vu de mousse. Une fermentation active a été observée, un sifflement

Merci, Albinochka.J'ai maintenant aussi des mandarines, j'ai versé les pommes-raisins secs le troisième jour, la moisissure est apparue (je pense qu'à cause des pommes, elles ont été achetées).

Lena, attends, prends ton temps. Je suis resté 6 heures

Bref, mon âme ne pouvait pas le supporter - elle s'est mise à cuire! Ce qui sort, on va le manger, mes gâteaux ont tenu pendant 6,5 heures, mais ils n'ont pas poussé ... apparemment, la pâte est trop lourde.

[Anna dans la forêt]

J'ai aussi fait des gâteaux aujourd'hui sur le chemin de fer selon la recette Anna dans la forêt https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421013.0
La pâte était mince au début, au bas du lot dans la HP il y avait une "jupe". Mais lors des échauffements (pas en HP), la pâte a cessé de coller et était déjà élastique. La pâte s'est bien levée lors de la levée. J'ai cuit une partie en HP, une partie en dessin animé, d'autres options me sont impossibles, j'ai rempli les seaux d'un tiers. En HP, il est monté jusqu'au bord du seau pendant la cuisson, mais j'ai mal calculé avec le multicuiseur, la pâte est montée sur le couvercle et est collée, le toit a été arraché, je vais le masquer avec du glaçage:



c'est juste après la cuisson, avant la décoration.

[Evgeniya]

Evgeniya, jolis gâteaux de Pâques!
Je viens de regarder dans le four, le gâteau a augmenté pendant la cuisson ... mais pas tellement aujourd'hui, apparemment, ce n'est pas mon jour

aujourd'hui n'est apparemment pas mon jour

Hélène, un peu de pratique et tous les jours seront «à toi». Avant les gâteaux de Pâques, je me suis entraîné trois fois avec différents pains sur le chemin de fer, y compris du seigle.

Avant les gâteaux, je me suis entraîné trois fois avec différents pains sur le chemin de fer, y compris le seigle

Oui, je comprends que la pratique ne suffit pas. Et tellement envie de cuire du seigle. MAIS! Je travaillais 10 heures par semaine et le soir, il n'y avait pas de temps pour le pain, donc pas de temps pour s'entraîner
Un gâteau était déjà cuit, le dôme a un peu éclaté, mais au moins il a augmenté ... Je pensais qu'en général la crêpe serait mise au deuxième four.

Oui, mon horaire de travail est plus convivial pour le ménage, même pour 12 heures, mais tous les deux jours. Alors j'ai frappé le chemin de fer. Le goût du pain est complètement différent, il n'est pas encore devenu ennuyeux. Les gâteaux de Pâques intriguent aussi, les miettes ordinaires, comment vont-elles se comporter? Je préfère l'essayer déjà.

Je préfère l'essayer déjà.

Ouais, et j'ai les mêmes pensées. Maintenant, j'ai sorti mon gâteau qui souffre depuis longtemps du moule - ce n'est pas du tout grand, plutôt un gâteau, et pas un gâteau, eh bien, d'accord, ce sera plus pratique à mordre

[j @ ne,]

J'ai cuit une partie en HP, une partie en dessin animé, d'autres options me sont impossibles, j'ai rempli les seaux d'un tiers. En HP, il montait jusqu'au bord du seau pendant la cuisson.

j @ ne, et après avoir rempli le seau de HP, la pâte était-elle encore debout (combien?) ou a-t-elle été cuite tout de suite?