Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

[lappl1]

lappl1, Lyudmilka, dites-moi, s'il vous plaît, il me semble qu'avec l'ajout de saumure, ma levure est prête (cela coûte 6 jours), mais je ne pourrai pas le faire aujourd'hui et demain. Que dois-je faire avec eux? Ou peuvent-ils encore tenir debout?

[Ludmila]

Ludmila, pot au réfrigérateur. Avant la cuisson, retirer et laisser reposer 4 à 6 heures à température ambiante. J'ai promis à Luda de l'aider lorsqu'elle est occupée ...

[paramed1]

paramed1Merci Veronichka

Je l'ai mis à la menthe ... combien de temps s'est écoulé - quelques grosses bulles sont apparues ... mais ça ne monte pas.

Lena, la menthe est un animal non testé. Il fallait lui ajouter quelqu'un d'autre. Peut-être maintenant ajouter des raisins secs dans le pot?

Je vais quand même mettre la pâte ... Je vais penser à quelque chose ... peut-être que je vais ajouter un peu de levure fraîche et je vais réussir ... bref - je vais affamer cette pré-enzyme!

Et, vraiment, Len, ajoutez un peu de levure ou de levain. Ne jetez pas le bien.

Luda, j'ai les deux 5 litres ... Mais la moitié de la norme doit être incluse dans le petit.

Veronica, merci! Donc, je vais tout diviser par 2.

quoi? avez-vous besoin de mettre du sucre dans la pré-enzyme? Est-ce que je manque quelque chose?

Merde ... Exactement ... Je n'ai pas écrit ... Et je ne peux pas le corriger - maintenant une telle opportunité m'est fermée. Pour le moment, j'écrirai au chef.
Mais dans les recettes de pain, il y a du sucre ou du miel partout. Oui ... D'accord, Lenusik, sors maintenant.

J'ai promis à Luda de l'aider lorsqu'elle est occupée ...

tu es mon bon .. Merci, Veronicek! Votre aide m'aide beaucoup. Maintenant, je fouillais dans la maison et j'étais donc tenté de m'embêter dans l'ordinateur. mais ici il fallait choisir - soit pour fêter Pâques dans le désarroi, soit ... Merci!

[Olga VB]

Rapport de service. Il y a de petites bulles à la surface (un peu, autour du périmètre) et une odeur enivrante. Un peu choqué - l'odeur s'est intensifiée. Je regarde plus loin.

Olga VB, Olya, je comprends ça! Bien joué ! Alors vas y! Ensuite, je saurai tout sur votre levure. Merci pour le rapport intermédiaire!

Puis-je utiliser des raisins surgelés? Et viorne gelée? Ou un mélange de fils ???

lily_a, vous pouvez - à la fois séparément et ensemble! Quoi qu'il en soit, dans le pain fini, vous n'entendrez pas le goût évident de vos raisins ou de votre viorne.

Ma levure sur pâte de tomate est morte. J'ai regardé dans le bocal, et là le moule flotte. Je l'ai versé hier. Je vais le mettre sur des pommes séchées. Quelque chose à propos de la levure liquide m'attire le plus vers les pommes.

[Sveta]

Ma levure sur pâte de tomate est morte.

Et bien ... Et on les attendait donc ... Alors ils n'aimaient pas quelque chose!

Je vais le mettre sur des pommes séchées. Quelque chose à propos de la levure liquide m'attire le plus vers les pommes.

Sveta, et bien! Les pommes sont notre produit. Et les chemins de fer leur font du bien!

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen-cat, je n'ai pas ajouté le même sucre à la pré-enzyme, mais de quoi avez-vous besoin?

Oksana, en principe, le sucre est nécessaire pour nourrir les champignons de levure, pour leur reproduction. Mais comme le sucre est déjà présent dans la pré-enzyme (introduite lors de la cuisson de la levure), la pré-enzyme se développera ainsi, mais plus lentement. Je l'ai posé une seconde fois, alors il a commencé à bouger beaucoup plus vite.

[Sveta]

Sveta, et votre propre pâte de tomate ou du magasin, avec des conservateurs?

Helen-cat, je n'ai pas ajouté de sucre à la pré-enzyme, mais de quoi avez-vous besoin?

En fait, il y a du sucre dans la farine. Et pendant la fermentation, ils sont libérés. Mais même 0,5 c. faire le temps.
Merde, je suis juste énervé. J'ai écrit au chef. Donnera la possibilité de modifier, je vais immédiatement faire un amendement.
Les filles, quelle recette utilisez-vous pour faire du pain? Les recettes de pain ont ce miel / sucre malheureux partout. Aaaaaa ...

[lappl1]

lappl1,

Je n'ai pas de sucre dans aucun pain de table. Et je ne le mets pas dans le démarreur. Dans le seigle il y en a, mais c'est à base de Borodinsky, il doit y avoir du miel.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Il s'avère que c'est NÉCESSAIRE! J'ai rapporté hier dans le pré-F., Et Dieu merci - presque immédiatement (après 2 heures) dans le nouveau pré-F. Alors posez-le avant qu'il ne soit trop tard, bien que Veronica ait écrit qu'elle avait du pré-F même sans sucre-miel. va très bien.

Ne jetez pas le bien.

Bien sûr, ne le jetez pas! J'ai admiré ce pot pendant une semaine ... donc ce n'est pas le destin de le mettre à la poubelle.

la menthe est un animal non testé

Voici la levure des fermes. niché une feuille de framboise sur pré-F aujourd'hui. et comment "puni" je l'ai rempli d'eau + miel + ajouté un peu de raisin sec ... donc après 2-3 heures j'ai eu une "tempête" dans ma banque ... donc le soir il ira au réfrigérateur ... je pense généralement à tout fusionner "framboise-menthe" et laissez-les être amis!

[Nata]

Je n'en ai pas. Et je ne le mets pas dans le démarreur.

Nata, voilà, c’est déjà plus calme! Merci beaucoup !

[Borisyonok]

Je pense généralement à tout fusionner en un seul "framboise-menthe" et à les laisser être amis!

Borisyonok, vous pouvez également! De moins en moins d'espace dans le réfrigérateur prendra.

Quelle recette utilisez-vous pour faire du pain? Les recettes de pain ont ce miel / sucre malheureux partout

Lyudochka, ne vous fâchez pas!
Rien ne sera perdu! Peut-être que c'est juste mes poignées courbes pas affûté pour ça!
Les filles l'ont dehors - et tout va bien sans sucre!

[Borisyonok]

Lyudochka, ne vous fâchez pas!

Borisyonok, eh bien, d'accord ... J'ai persuadé ... J'ai écrit au chef, mais quelque chose est silencieux.
Les filles, entraidez-vous, je suis allé faire des affaires. Je viendrai le soir!

Lyuda, comme j'ai compris, nos filles se sont précipitées pour mettre la pré-enzyme, puis elles ont choisi la recette ... Moi, je l'avoue, je n'ai pas mis de sucre la première fois parce que j'ai oublié, j'ai distrait le téléphone, et le sucre est resté là, puis ma fille Je l'ai versé dans mon thé, je ne me suis souvenu que du lendemain matin.
Mais sans sucre, cela devrait fonctionner, mais plus lentement. Mais ça devrait!

Luda, comme j'ai compris, nos filles se sont précipitées pour mettre la pré-enzyme, puis elles ont choisi la recette ...

In-in ... Où est notre rouleau à pâtisserie du gazebo?

Non, Lyud, ce ne sont pas des analystes ... Je voulais juste, et dépêchez-vous! Rien, tout sera comme il se doit! Ajoutez ceci, ceci - et quelque chose fonctionnera!

Uryayayaya! Je l'ai corrigé! Comme si c'était! Helen, Oksanchik ... Il y a du miel là-bas! Et comment avez-vous l'air?

In-in ... Où est notre rouleau à pâtisserie du gazebo?

Eh bien ... ça commence ... les rouleaux à pâtisserie sont entrés en action ...
Et que sommes-nous? ... nous ne sommes absolument rien ... nous sommes strictement selon la recette ... et peu importe laquelle ... vous pensez ... eh bien, nous ne sommes pas allés choisir une recette ... mais pour nous ces recettes. .. on se sent bien ici aussi!

Non, Lyud, ce ne sont pas des analystes ... Je voulais juste, et dépêchez-vous! Rien, tout sera comme il se doit! Ajoutez ceci, ceci - et quelque chose fonctionnera!

Ouais, Veronichek ... Moi aussi, je trouve souvent plus facile de faire strictement selon la recette que d'analyser. Ils ont fait confiance, mais ici la crevaison est sortie.
Tout, les filles, à demain soir!

[lappl1]

Bonne journée à toute la boulangerie!
lappl1, et quand dois-je administrer la pré-enzyme? Je veux faire un gâteau demain. La levure sent déjà l'acidité.

[Borisyonok]

Eh bien ... ça commence ... les rouleaux à pâtisserie sont entrés en action ...

Borisyonok, chat, tu te souviens de quel sujet nous sommes ... Et là, nous avons cette arme très efficace!
Ça y est, les gars, je ne préparerai jamais Pâques comme ça. Je suis allé ...

[Lumière]

lappl1, et quand dois-je mettre la pré-enzyme? Je veux faire un gâteau demain. La levure sent déjà l'acidité.

Lumière, mettez-le à 21 heures. Je vais faire la même chose. La levure se réchauffe déjà.

quoi? avez-vous besoin de mettre du sucre dans la pré-enzyme?

J'ai aussi fabriqué une pré-enzyme sans sucre, mais chez les filles, j'ai vu à la fois du sucre et du miel dans les recettes

[Lumière]

Lumière, il convient pour 12 à 16 heures, vous pouvez donc parier ce soir.

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, Luda est gentille, elle ne fera que menacer - c'est tout! Et puis encore à nous, stupide, l'arrêt ryaz vous expliquera. Elle est comme dans la publicité, les nerfs ne sont pas de fer, mais forts!

J'ai aussi ce moment avec du sucre, j'ai regardé avec un spécialiste et je n'ai pas vu de sucre dans la pré-enzyme? Eh bien, je ne l'ai pas déposé. Et quand elle pétrissait la pâte, j'ai ajouté du sucre selon la recette.
J'ai fait cuire différents types - je l'ai aimé. La croûte craque, peut-être a-t-elle un peu frit par le bas?! La pulpe diffère de celle au levain par moins de «caoutchoutisme» - molle et en couches et diffère du pain à la levure - plus «humide», disons. Pain très savoureux, aromatique, j'ai aimé à la fois le pain et le processus de pétrissage, cela ne fonctionnera que si vous aimez faire du pain rapidement. La méthode de préparation, de pétrissage et de cuisson convient également aux paresseux ou aux kopusha-like I.Vous pouvez pétrir et oublier, puis, le moment venu, ou rappelez-vous: Mlyn ma pâte vaudra bientôt une journée, vous pouvez la faire cuire. Photos:


la pré-enzyme est à son apogée, en tout cas elle n'a pas grimpé plus haut, puis elle a commencé à descendre. C'est un fruit séché avec de la farine de seigle.

Il s'agit d'une gourde de pré-fe, voir ci-dessus avec l'ajout de farine de seigle selon la recette universelle de linadoc. Incision:

Malheureusement, le pré-fe sur la farine blanche de plantes exotiques au sommet n'a pas pris de photos, j'ai oublié. Mais là, presque tout était pareil, comme je l'ai déjà montré. Ajouté seulement un capuchon en mousse sur le dessus. Pâte à pâtisserie pétrie d'Ilona "Tartes de carême. Pâte à tarte au levain". Il y a plus de sucre et la pâte est versée. J'ai tout mélangé hier à midi (à 14h00), je suis resté debout jusqu'à la nuit et normalement il a augmenté 2,5 fois; J'ai pensé, pensé et à 24 h 00, je l'ai mis dans le réfrigérateur et je suis allé me ​​coucher, je suis tombé comme une mouche dans le froid. Aujourd'hui: pendant que je buvais du café le matin, le gâteau pétrissait, la pâte se réchauffait sur la table, puis elle a rapidement tourné Bulk et l'a mis à venir. Lui-même s'est assis pour penser que faire de la pâte blanche? Un total de 10 tartes et un petit pain rond - voir la coupe. Je fais du pain pour voir une coupure! le pain n'a pas bougé un peu, j'ai dû cuire, sinon j'aurais fait cuire moi-même. haut du chignon

fond de chignon

les tartes ont saigné, mais je n'aime pas les tartes séchées et je ne les graissais pas, mais ce qu'elles sont


Une coupe de petits pains et de galettes plus tard. Bottom line: la pâte (hors pré-fermentation) Je suis resté pendant une journée: une partie du temps dans la chambre, une partie dans le réfrigérateur et il n'y a pas d'acide dans le goût!

[paramed1]

paramed1, Veronica!

Luda est gentille, elle ne fera que menacer - c'est tout!

Oui, je comprends, bien sûr ... je suis tellement ...
Je suis allé mettre la pâte ... la laisser errer pour le plaisir. À la tombée de la nuit, voyons ce qui se passe. Le mari a dit que "ça ne peut pas aller mal ... avec telle ou telle compagnie de houblon!"

Bottom line: la pâte (sans tenir compte de la fermentation du pré-fe) je suis resté pendant une journée

Uuuuuu! Le temps qu'il me reste ... ma vie!

Veronica, eh bien, nous avons tout fait selon les règles, comme il est écrit: d'abord, la levure (selon la recette), puis le pré-fe (selon la recette), et ensuite la pâte: alors les motifs fantastiques ont commencé, et sinon pour notre imagination, aurions-nous commencé dans cette "aventure". Le site et le thème en général ont uni des gens extraordinaires, créatifs et enclins à des expériences aventureuses. Comment suis-je arrivé? L'essentiel est de ne pas oublier. Et après?! On fait des gâteaux?!

[lappl1, paramed1]

lappl1, paramed1, Je vous remercie!

Oksana, qui louera, sinon lui-même! Et moi aussi, je vous hwp très fort! Bravo, qu'elle a décrit en détail le processus de fabrication du pain. Il me semble donc que cette pâte peut mettre plus de temps à mûrir. Hier, je ne pouvais pas le supporter, j'ai démarré le four plus tôt, et s'il était resté encore une heure, ça aurait été une exposition! Je vais faire un gâteau de Pâques, j'essaierai de le tenir plus longtemps sur la levée. Bientôt, nous deviendrons tous si intelligents! Le plus devient même effrayant ... pour les aventuriers ...

Bien! C'est arrivé!
Baguettes Bakla Linin, pour la fidélité ajouté 3-4g. levure vivante ordinaire.
Mais je pense qu'il était possible de s'en passer. Il fallait juste s'écarter un peu de la recette pour le temps de la levée et de la cuisson.
Lyudochka, Veronica! Merci beaucoup pour votre soutien et votre patience!



Cela s'est avéré délicieux!

[Loksa]

J'ai fait cuire différents types - je l'ai aimé.

Loksa, Oksanochka, eh bien, vous ne pouvez pas faire ça! Je devais télécharger une photo à la fois! Et après quelques messages! Et puis j'ai été complètement abasourdi et je ne sais pas quoi écrire! Voilà combien de travail vous aviez! Je peux imaginer.Mais vous êtes une fille avec un four normal, peut-être que cela a pris un peu moins de temps qu'avec mon mini.
En général, la beauté! Tout est comme il se doit! La coupe et le look de tous vos produits de boulangerie est fou! Bien joué! Et quelle pré-enzyme! Beau! Bien joué, Oksanchik! Je suis fier de toi !
Comme tu as écrit que cette levure est pour les paresseux. Exactement! Et aussi pour les très occupés. Rien ici ne changera ou ne gâchera. Lorsque vous décidez de cuisiner, alors c'est bon! L'essentiel est de faire la bonne pâte. Vous pouvez facilement le laisser reposer à température ambiante pendant plusieurs heures.
En général, comme si j'étais professeur, je suis juste traîné par la réussite de mes élèves! Asseyez-vous, Oksanchik! Cinq plus! Et un bisou pour démarrer! Vous n'êtes pas obligé de vous présenter à l'examen. Automatique pour vous!

[Borisyonok]

Bien! C'est arrivé!

Borisyonok, Eh bien, Dieu merci! tu l'as fait! Je ne sais pas pour vous, mais je suis heureux. La miette est correcte! Les coupures ne se sont pas séparées, mais cela peut être réparé. En effet, il a fallu plus de temps pour fermenter la pâte! Et défendre. Eh bien, rien, vous avez tout devant vous! Bien joué, Helen! Merci pour le reportage et la photo!

Et j'ai fait des gâteaux avec de la levure liquide, sans en ajouter d'autres. La recette a été prise par Veronikin, mais elle a fait beaucoup de ménage: elle l'a fait avec de la crème anglaise, du sucre réduit et du beurre.
Voici:

Jusqu'à ce que je le coupe, il doit être consacré, mais ils ont multiplié par 3 et sont très aérés.

Helen, fille intelligente! Vous les avez vaincus! Maintenant, tout ira comme sur des roulettes, l'essentiel est de commencer et de comprendre cette levure, ils sont vivants. Et maintenant, vous pouvez compter n'importe quelle recette! Belles baguettes!

Et j'ai fait des gâteaux avec de la levure liquide, sans en ajouter d'autres.

Je passe juste des vacances! Linochka, chérie! Bien joué!
Et je n'ai toujours pas compris les gâteaux de Pâques. Je vais aussi le faire selon la recette de Veronica. Et je n'ai pas encore mis la pré-enzyme. Tout est occupé avec quelque chose, moi je ne sais quoi. Je fais le tour de ma propriété et enlève les "perce-neige".
Oh, j'ai été distrait.
Linochka, super gâteaux!

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Délicieux et aromatique!
Et je vais essayer les gâteaux sur cette levure la semaine prochaine ... J'ai besoin de "me faire des amis" avec eux!

Lina, quels bons! Et je veux essayer de faire sur les jaunes, ils demandent une pâte plus lourde. Et demain déjà.

[Véronique]

Véronique, merci, ma chère, pour la montre dans le sujet! Comment ça réchauffe mon âme. Je sais que les filles ne seront pas laissées sans réponses!
Veronica, dis-moi, as-tu graissé la casserole multi? Ou posé avec du papier?

Et je veux essayer de faire sur les jaunes, ils demandent une pâte plus lourde. Et demain déjà.

Veronica, je veux aussi que ce soit plus dur. vous cuisinez, puis donnez-nous la recette tout de suite. Bien?

Je ne sais pas pour toi, mais je suis content

.
Et comme je suis heureux!

Vous les avez vaincus!

Véronique! Je ... eux a parlé persuadé!

[Lumière]

Lumière, nous ne voyons pas votre photo. vous écrivez ce que vous avez là. et comment est-ce arrivé?

Le mari a dit que "ça ne peut pas aller mal ... avec telle ou telle compagnie de houblon!"

Kitty, respect pour mon mari!

[Borisyonok]

Borisyonok, Lenochka-chat, quel bon Bagetik!
Linadoc, Lina, de très beaux gâteaux de Pâques, si tu n'oublies pas, tu montreras la coupe? J'ai une idée folle de remuer un gâteau aux bananes, j'y réfléchirai!
Comme promis par la part de la tarte:-niche est sorti! Et la coupe du chignon, les bulles étaient grosses, mais je l'ai quand même pliée et il est clair que j'ai dû attendre un peu.