Gâteau de Pâques sur levure liquide de raisin

Gâteau de Pâques sur levure liquide de raisin

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levure liquide de raisin	160 ml
farine de blé entier	30 grammes
farine de blé à usage général	785 grammes
Lait	250 ml
peau d'orange (moulue à sec)	1 cuillère à café
vanilline	1,5 g (1 sachet)
jaunes	4 choses
protéines	3 pièces
sucre	125 grammes
sel	0,5 cuillère à café
beurre	140 grammes
raisins secs	25 grammes
pour le glaçage au chocolat:
poudre de cacao	3 cuillères à soupe l.
sucre	6 cuillères à soupe l.
Lait	3 cuillères à soupe l.
beurre	1,5 cuillère à soupe l.
sucre en poudre

Méthode de cuisson

• 
• Le but de cette recette est de montrer que vous pouvez faire de bonnes pâtisseries avec de la levure de fruits!
• Par exemple KULICHI!
• (Au fait, ne vous fâchez pas si vous n'avez pas le temps pour Pâques ou si quelque chose ne fonctionne pas - ils PEUVENT ÊTRE MEUBLÉS POUR 40 JOURS
• , avant les vacances ,. Ascension "!)
• OPARA:
• 160 ml de levure de fruits (sur mes raisins), 30 g de blé entier. farine et 170 g de farine de blé à usage général, mélanger, couvrir et laisser reposer 12 heures à température ambiante. t. La pâte s'avère épaisse, je la pétris parfois même avec les mains ... Si une telle consistance est gênante, prenez moins de farine!
• Comment faire une telle levure
• Levure de fruits en détail
• Pendant 12 heures, la pâte poussera 2 à 2,5 fois:
• 
• Pétrissez le test:
• Pour cela, j'utilise un pétrin.
• Versez le lait dans le bol (tempéré, c'est-à-dire conservé dans un thermos après ébullition pendant 30 minutes (90 C)). Ainsi préparé, le lait enrichit la pâte en substances utiles et améliore ses propriétés organoliptiques.
• Ajoutez 1 cuillère à café au lait. écorce d'orange sèche moulue et un sachet de vanilline.
• Nous étalons la pâte et ajoutons 250 grammes de farine. Nous allumons le pétrin à basse vitesse.
• Lorsque tout est mélangé, ajoutez 4 jaunes, râpés avec 125 grammes de sucre.
• 
• Laissez le pétrin tout mélanger à nouveau. Ajoutez ensuite 3 blancs, fouettés en mousse. Nous nous mélangons.
• Et ajoutez progressivement le reste de farine (environ 365 g).
• Lorsque la pâte est lisse, ajoutez 0,5 c. sel. Mélangez et ajoutez 140 grammes de beurre (je l'ai sorti du congélateur et je l'ai coupé en copeaux).
• Ajoutez les raisins secs à la fin. La pâte est douce et élastique.
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• FERMENTATION - 3 heures dans un endroit chaud, avec des «enveloppes» toutes les heures.
• Les FORMULAIRES remplissent un tiers de la hauteur avec de la pâte (formez une boule dans vos mains et mettez-la dans un moule), je les ai avec un revêtement antiadhésif, alors je les ai juste graissées avec du beurre. pétrole. Diamètre - 16, 12 et 13 cm.
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• Après 1,5 heure, la pâte a augmenté 1,5 fois:
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• CUISSON à t 180C. Mes gâteaux ont été cuits en 35 minutes. Pendant le processus de cuisson, j'ai dû recouvrir les gâteaux de papier épais humide, car ils commençaient à brunir rapidement sur le dessus.
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• La pâte a augmenté et cuit magnifiquement! Aromaaat!
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• J'ai décoré les gâteaux avec du GLAÇAGE AU CHOCOLAT:
• Dans une casserole, j'ai mélangé 3 cuillères à soupe. l. poudre de cacao, 6 c. l. sucre et 3 c. l. lait, bouilli (il s'avère épais) et ajouté 1,5 cuillère à soupe. l. beurre. Bien mélangé. Une fois le glaçage refroidi (viscosité moyenne - ne coule pas, mais s'étale bien), décorez les gâteaux de Pâques. Pendant que la glaçure durcissait (environ 1,5 heure), j'ai fait des pochoirs - des lettres en papier épais (papier Whatman). J'ai attendu que le glaçage gèle (non enduit), mais encore légèrement collant (je l'ai essayé avec mon doigt), placé les lettres sur le kulich et l'ai saupoudré de sucre en poudre à travers une petite passoire. Elle a soigneusement soulevé les lettres en papier avec un couteau et, les pressant contre le couteau, les a retirées en essayant de ne pas les secouer. Les lettres peuvent être disposées de différentes manières, en fonction de la taille du gâteau de Pâques. Et après quelques heures, la glaçure sèche parfaitement.
• 
• Le goût de ces gâteaux est délicat, doux, doux et riche.
• JOYEUSES FÊTES! HEUREUX des célébrations !!!!!!!

Le plat est conçu pour

3 gâteaux de Pâques

Temps de préparation:

17 h.

Remarque

La seule chose malheureuse était que les bouchons se sont ouverts par soufflage.
Mais l'essentiel est que la levure fonctionne très bien avec la pâtisserie, puis vous pouvez affiner les recettes ...

Anya, quelle fille intelligente tu es! Gâteaux de Pâques - ne quittez pas les yeux! Merci de partager une recette très utile! Juste à temps. Demain je leur mettrai une pré-enzyme.
Maintenant je ne vous demande même pas s'il est possible de donner un lien vers cette recette dans le sujet du chemin de fer. Je vais le faire aujourd'hui.

Lyudmila, merci pour vos aimables paroles !!!

Anya, aidez! Soit j'ai une telle farine sèche, soit je fais quelque chose de mal, mais je peux à peine mélanger le chemin de fer et la farine 1: 1, il s'avère juste un gâteau serré. Et ici: 160 ml de ZhD et 200 g de farine, comment le mélangez-vous? Décrivez simplement la consistance de la pâte avant de la lever.

ils peuvent être cuits pendant 50 jours supplémentaires

Comme un baume pour l'âme Et puis j'ai commencé à me demander lequel était préférable de faire cuire.
Kulichik, Anechka, aussi plat que de l'exposition

[Anna]

Anna, le toit peut être arraché en raison d'une étanchéité insuffisante dans les formulaires. Peut être prolongé jusqu'à 2 heures.

Merveilleux gâteau de Pâques! Ladnenky

Anya, aidez! Soit j'ai une telle farine sèche, soit je fais quelque chose de mal, mais je peux à peine mélanger le chemin de fer et la farine 1: 1, il s'avère juste un gâteau serré. Et ici: 160 ml de ZhD et 200 g de farine, comment le mélangez-vous? Décrivez simplement la consistance de la pâte avant de la lever.

Zhenya, fais-le épais, comme des crêpes épaisses.

[Anna dans la forêt]

Lyudochka, merci d'avoir mis votre épaule à l'heure!

J'ai donc vécu paisiblement pour moi, du pain cuit au four quelques fois par semaine avec de la levure instantanée, puis, par curiosité, j'ai regardé votre gare et j'ai disparu. ET Anna dans la forêt - Anya, a si intelligiblement dessiné ses "Funny Pictures"! Maintenant, il n'y a plus de temps pour dormir la nuit. Merci les filles pour l'inspiration!

merci d'avoir mis votre épaule à l'heure!

Zhenya, ami, mais bien sûr! Nous sommes maintenant liés à la levure liquide!

J'ai donc vécu tranquillement pour moi, du pain cuit au four quelques fois par semaine avec de la levure instantanée, puis, par curiosité, j'ai regardé votre gare et j'ai disparu.

Oh, Zhenechka, ne me dis pas ... Moi aussi, tout comme toi - je ne cuisinais que instantanément. Et puis Lena m'a apporté le levain pour les pains plats asiatiques. Arrivé. Eh bien, quand j'ai vu le chemin de fer, je ne me suis pas calmé avant de l'avoir fait. Alors, c'est contagieux! Mais bon. Maintenant, je ne peux pas manger de pain avec de la levure ordinaire. Cela ne me fait pas bon goût maintenant.

[j @ ne]

j @ ne,

Anya, aide! Soit j'ai une telle farine sèche, soit je fais quelque chose de mal, mais je peux à peine mélanger le chemin de fer et la farine 1: 1, il s'avère juste un gâteau serré. Et ici: 160 ml de ZhD et 200 g de farine, comment le mélangez-vous? Décrivez simplement la consistance de la pâte avant de la lever.

Oui, Evgenia. La pâte se révèle forte, vous pouvez la pétrir avec vos mains, mais vous pouvez faire moins de farine si cela vous dérange!

[paramed1]

paramed1, Veronica, merci pour tes conseils !!!

[Anna]

Anna, et peut-être qu'il a besoin de se tenir plus debout ... À propos des gâteaux au levain, ils écrivent qu'ils passent généralement 3-4 heures dans des moules pour la fermentation. Mes cultures de départ ont duré 2,5 heures et ont presque triplé.

Veronica, merci! prochain. si je n’ai pas peur, sinon j’étais inquiet comme si c’était du peroxyde ... je déciderai!
Et pourtant, après tout! il n'y a pas assez de chaleur ... dans un "endroit chaud" ...

[Albina]

Albina, NataliARH, j @ ne, Je vous remercie!

Anyuta, je rapporte. En pétrissant tout dans HP, il semblait que c'était aqueux - j'ai ajouté de la farine. De plus, selon la recette: pétrissage, "enveloppes", la pâte était collante au début, il fallait graisser les mains avec de l'huile, puis elle est devenue élastique, certes très molle, et a bien augmenté à chaque fois. Je l'ai divisé en 2 parties inégales, j'ai mis la plus grande dans la machine à pain, la plus petite - dans un petit dessin animé. Vérification - 2 heures. En KhP, il a augmenté pendant la cuisson jusqu'au bord du seau, mais avec le multicuiseur, il a mal calculé, la pâte est montée sur le couvercle et est collée, je l'ai trouvée après la cuisson lorsque j'ai essayé de l'ouvrir, donc le toit a été arraché, mais je vais le décorer avec du glaçage et personne ne le remarquera. Photographié avant décoration:



Pour une raison quelconque, lorsque le pain de HP refroidit, son toit rétrécit.

[j @ ne]

j @ ne, Eugène, merci pour la photo et pour le fait que je t'ai été utile! .. Jolis gâteaux de Pâques moelleux !!!

Et j'ai écrit sur le glaçage dans la recette et ajouté une photo ...

Hôtesses d'accueil!
Pour gagner du temps le matin pour le pétrissage, préparez du lait tempéré le soir.Dès le matin, retirez l'huile du réfrigérateur.
Râper le zeste d'une orange fraîche et sécher.