Jambon maison (collection de recettes pour les fabricants de jambon)

Je n'ai pas d'AG, mais je l'ai essayé sur la cuisinière dans une casserole et au four, j'ai plus aimé cette dernière méthode. Je cuisine au four pendant environ 1,5 heure.

En fin de cuisson, je mesure la température avec une sonde de température électronique, j'ai trouvé un tableau selon lequel j'ai besoin de déterminer le degré de préparation et j'ai expérimenté 85-90 gr. pour le jambon, et dans mon four, cela est réalisé au plus tôt après 1,5 heure.

[façon]

D'après mon expérience, la sortie dépend davantage de façon cuisine.

Pour sûr. Je n'ai cuisiné que jusqu'à présent. Je commencerai à cuire quand la chaleur se sera. Ensuite, je vais comparer.

... je l'ai essayé sur la cuisinière dans une casserole et au four, j'ai aimé la dernière méthode plus ...

Et j'aime mieux la casserole. Surtout dans celui que j'ai spécialement conçu pour ce fabricant de jambon avec mes mains - https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Premièrement, parce qu'il faut moins de sueur pour se laver qu'après l'hypertension et qu'il est beaucoup plus facile de se laver. Deuxièmement, un excellent bouillon est ensuite égoutté de la casserole, l'extraordinaire forteresse du navar. En appliquant une approche intégrée lorsque je travaille avec un fabricant de jambon avec une casserole, je prépare tout à l'avance pour aspic. Tout d'abord, la gélatine et ce qu'il faut y mettre ... des escalopes au persil et même aux concombres légèrement salés ... Je cuisine environ une heure à partir du moment où elle bout.

Bonsoir! Je continue de tester la délicatesse. J'ai préparé des poires (pas de chance à l'achat - belles, mais très dures). Haut et bas - menthe, feuille de cerisier, citron. Et aussi à l'intérieur pour la fleur de prunier. Balayé en une demi-seconde.
L'achat porte ses fruits avec des intérêts. Ma tête tourne à l'idée d'utiliser la délicatesse. J'inventerai des recettes. Merci encore pour un très bon sujet.

[Ingigerda]

Ingigerda

Avez-vous cuisiné des poires dans un jambon? Montrez au moins une photo de cette action

Il dit sur la boîte - délicatesse. Mais c'est en partie similaire à vos fabricants de jambon.

C'est étrange. Autant que je sache, une telle chose de Tupperware s'appelle une délicatesse. N'a rien à voir avec un jambon. 🔗

Bonjour! Je continue à tester les gourmandises-jambon, acheté il y a 4 jours. J'y transfère mon apéritif de poisson préféré.
Le filet de saumon rose est tartiné d'un mélange de beurre, pâte de tomate, moutarde maison, sel, poivre blanc, sucre et gélatine. Rouleau enroulé. Transféré soigneusement à l'épicerie fine (le fond est réglé au niveau 3). Vin blanc ajouté. Tout a été envoyé à AG avec de l'eau bouillante au fond pendant une heure. L'odeur s'en vient ... J'espère qu'il aura le temps et se refroidira complètement pour le dîner, pour les pommes de terre.
Et je courrai moi-même chercher de la viande. Il est prévu d'adapter le rouleau familial "Varyag" pour une gourmandise.
Mais vous pouvez toujours faire cuire quelque chose dans une casserole et un bain-marie, mijoter dans une mijoteuse et MV, cuire au four ...

[dopleta]

dopleta
Je pense aussi, si c'est la chose comme sur ta photo, alors sho alors ici ne te ...

Ingigerda,
Et une photo de votre hégémon, qui cuisine à la fois des poires et du poisson, je peux?

rusja et dopleta!
Le fabricant de tapper-dessert que vous avez présenté n'aurait même pas acquis la promesse de serment de toutes les chaînes de ne pas diffuser les hurlements et les cris de Vaenga et Mikhailov.
Et maintenant sur l'affaire. Délicatesse - un fabricant de jambon rappelé. Trois volumes de marque-pages de produits, les ressorts sont resserrés avec un "petit doigt", et en cours de cuisson: poulet délicieux (j'ai écrit à ce sujet dimanche, je l'ai coupé en petits morceaux pour tout le diamètre, ne s'est pas effondré, le goût principal est apparu lundi soir - la délicatesse "mûrie") dans AE d'un tiers, en refroidissant - de 1 cm; poires en AE - la moitié; poisson - d'un tiers, mais il refroidira toujours. Les bords du moule ne sont pas tranchants. Je ne pouvais pas me couper.
Avec une photo sur votre forum, des ennuis impensables, vous allez copier ...
J'aime tout faire en un instant. Mais je vais essayer de choisir l'heure et de fournir un reportage photo.

Ingigerda
télécharger une photo ici, comme sur d'autres forums, via le programme Radical 🔗, commencez par y télécharger vos photos, puis copiez le lien et collez-le dans votre message.
Et à qui la production de votre miracle "rappelé" et où a-t-elle été acquise? Je suis juste le premier à avoir de tes nouvelles

[nous avons]

Avec une photo sur votre forum, des ennuis impensables, vous allez copier ...

Si nous avons sur le forum, vous avez des difficultés (bien que jusqu'à présent personne n'ait eu de problèmes, utilisez du moins dans), pourriez-vous écrire le nom exact de cet appareil, sinon tous les moteurs de recherche donnent le seul comme une délicatesse - tapperver. Peut-être parlons-nous de tel un fabricant de jambon comme Pinky?

Je n'ai pas d'instructions pour "Belobok", acheté en mai de cette année. Monsieur, ni sur sa boîte le mot «jambon» n'est utilisé n'importe où. Mais plusieurs fois, il est écrit - "formulaire pour la fabrication de spécialités à base de viande".
Trois niveaux de fixation de base fixe. Le bord de la coque cylindrique est fin, mais poncé - jusqu'à présent, il ne s'est jamais coupé.
Quant à tirer sur le petit doigt, cela dépend de quel petit doigt. Mon défunt grand-père, qui avait des poings plus gros qu'une théière, ne pouvait pas tirer avec son petit doigt ...

C'est peut-être ce qu'elle est - «délicatesse»?

Ingigerda!
Quel est le fabricant de votre "délicatesse"?

Wow, quelles divergences. Sur ma boîte avec Beloboka il est dit "Formulaire pour faire des spécialités maison", mais dans les instructions, il est appelé "jambon" partout. Et sur le titre "Mon jambon maison".

Quant à tirer sur le petit doigt, cela dépend de quel petit doigt. Mon défunt grand-père, qui avait des poings plus gros qu'une théière, ne pouvait pas tirer avec son petit doigt ...



Ingigerda!

Uv. Compatriote! Votre éducation ne vous permet-elle pas de commenter sans obscénités?
La question est rhétorique ...

[Ingigerda]

Ingigerda, il est très curieux de regarder votre unité. À qui appartient-il et où l'avez-vous achetée?

[Résultat]

Avant-hier, j'ai utilisé une machine à jambon utilisant la technologie suivante.
J'ai nettoyé trois joues de porc sur une épaisseur d'une couche de bacon sur la peau d'environ 1 cm. J'en ai découpé trois rectangles avec un couteau, en essayant de tapisser toute la surface latérale de l'appareil de l'intérieur (il s'est avéré pas tout à fait, il y avait des espaces et il n'y avait pas assez de hauteur pour quelques cm). Le cylindre-rouleau résultant a été rempli de la "charge" habituelle - des morceaux de quelques centimètres de:
épaule de porc
poivron
restant de la coupe de saindoux des mêmes joues.
Les épices sont les mêmes que d'habitude
gélatine de l'emballage "pour faire de la viande en gelée".

Le paquet avec le signet n'a percé nulle part.
Cuit pendant 1,5 heure dans sa casserole spéciale. Pendant la dernière demi-heure, j'ai percé le paquet dans les fentes supérieures avec un poinçon fin. Le retrait total du fond pendant la cuisson est d'environ 15 mm. Navar du bouillon externe est plutôt faible par rapport aux bières précédentes. Il a le goût d'un bouillon de boulettes faites maison.
Pendant le refroidissement, le fond s'est stabilisé - le processus s'est arrêté à environ la moitié de la hauteur des fentes. Le matin, je l'ai mis au réfrigérateur hier, en enlevant les ressorts. Le soir, quand je suis rentré du travail, je l'ai complètement retiré.

Résultat
Le rendement est de 1250 g (!) Avec une pose totale de 1550.
La viande la plus juteuse de toutes mes utilisations de cet appareil.
La peau est douce, assez facile à couper avec un couteau et à mâcher avec les dents
Le frittage des pièces est plutôt faible par rapport aux précédents - avec une épaisseur de crêpe coupée de 3 mm, ils veulent toujours s'effriter, 5 mm sont déjà tenus en toute confiance.
Conclusions.
En dépit de quelques difficultés supplémentaires, il semble logique de continuer à travailler avec cette technologie. À l'avenir, pensez-y ...

après de nombreuses expériences, j'ai opté pour une recette. Vechina d'une carcasse de poulet entière (ou d'un filet de cuisse de dinde, elle est grosse, tout comme une carcasse de poulet). Nous prenons le poulet, en retirons tous les os (ici mon mari est un spécialiste, il le fait rapidement et efficacement, elle a vu qu'il commençait à enlever les os du cul, les ailes étaient également coupées).Ensuite, je sale le poulet, saupoudrez-le d'épices et ajoutez du Nasharab, mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ensuite, je plie la carcasse pour qu'il y ait de la peau à l'extérieur et dans le jambon dans un sac de cuisson. Je le fais au four pendant 50 minutes à 1 heure, selon la taille du poulet. Cela s'avère très savoureux.

La technologie est la même pour le filet de cuisse, mais c'est plus facile - vous n'avez rien à retirer, vous le décapez tout de suite, puis attendez, puis roulez-le doucement, mais il vaut mieux ajouter de la gélatine pour qu'elle durcisse plus tard afin qu'il soit pratique à couper. Le poulet se congèle parfaitement, aucune gélatine n'y est nécessaire.

[Danuca]

Danuca,
Quelle température faites-vous dans le four? Maintenant le poulet est mariné, demain je le ferai

215 degrés.

[Danuca]

Danuca,
Merci d'avoir répondu

[Danuca]

Danuca,
Merci d'avoir répondu

J'ai acheté cette chose merveilleuse et je suis très heureux, tout s'avère juste incroyable, j'ai lu toutes les pages, mais je n'ai rien trouvé de tel nulle part: s'il vous plaît répondez, est-ce que quelqu'un a essayé de faire à partir d'un foie ou de l'ajouter à la viande hachée en grande quantité?

Je ne fais pas de cul pour la première fois. Eh bien, voici ma première création Canard avec un poulet, il ne reste pas grand-chose du contenu complet. Ale .... Gop !!!!! Je pense que c'est normal pour un débutant. et cette peau qui s'est séparée du canard lui-même s'est avérée être le thème sur les côtés :-) Savoureux comme le russe Kazy

Donc, comme je l'ai écrit, j'essaie de faire du jambon. avec magrets de canard et filet de poulet. Là, de l'ail, du poivre, un peu d'assaisonnement, de la gélatine, une cuillère à soupe, tout mélangé dans un marinateur. Et j'ai mis les peaux des magrets de canard dans le fabricant de jambon, je ne sais pas comment ça va se passer, je ne les ai juste pas coupées avec eux, car je pense que ce serait mauvais à mâcher. Par conséquent, il a enlevé les peaux et les a mises dans un fabricant de jambon comme celui-ci. Et comme un bon shopnik télé, tout est sur la table et un marinator et un airfryer et une côtelette joyeuse avec un coupe-ail. Bonjour, Almaty, vous avez un super forum. Qu'après toutes ces beautés, j'ai acheté un fabricant de jambon et maintenant je le porte de Saint-Pétersbourg à nous à Almaty

[radomir,]

radomir, vous avez raison, nous avons un forum sympa! Et nous sommes toujours heureux d'en avoir de nouveaux. Et quand les hommes cuisinent, c'est toujours beaucoup, beaucoup.

Votre résultat n'est pas seulement normal, mais tout simplement super!

Au début, cette viande m'aspirait, puis, alors que je parcourais les pages et que je ne pouvais pas la supporter, je me suis tournée vers Saint-Pétersbourg pour commander des fabricants de jambon à Almaty. Peter ne nous a pas refusé, et maintenant ils apprennent aussi à faire à Almaty. Vous avez un forum en or avec tellement de recettes que je pense que tous les mangeurs de viande ici feuillent souvent les pages. Et vous êtes génial. qui ne soyez pas paresseux pour exposer vos photos et vos recettes. Je te souhaite du succès !!!

Radomir!
S'il y a des problèmes avec les crochets à ressort au fond fixe qui déchirent le sac, il n'est pas nécessaire de les insérer dans les fentes. Et c'est encore mieux de ne pas insérer tout de suite. Je fais toujours ça, regarde - https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Merci beaucoup pour les conseils non seulement à moi mais aussi aux lecteurs. J'ai également posté une description de photo de ma ville sur le forum. Mais j'en ai un sourd, je ne regarde que là-bas probablement. et c'est une chose tellement merveilleuse. Même si je vois assez de photos, je cours au magasin pour la viande. Nous vendons des poitrines de canard, donc je mets ces peaux dans un fabricant de jambon, et la viande séparément avec la poitrine de poulet. Mais je ne l'ai pas essayé avec du poisson, mais cela semble très appétissant pour beaucoup sur la photo. J'ai également décidé de prendre une mijoteuse pour moi. Il s'avère qu'une telle chose est nécessaire, mais je ne comprends tout simplement pas ce qui est mieux. J'ai vu une femme dans une mijoteuse faire un jambon et j'ai décidé d'acheter

Je pense que l'un de ces jours pour essayer. Si quelqu'un a essayé, écrivez comment cela fonctionne

[radomir]

radomir Nous supprimons le lien actif, sinon le mod le corrigera, et il sera considéré comme une publicité

Les filles, sur notre site, quelqu'un distribuait Beloboka. J'ai perdu le contact et mes amis me le demandent. Peut-être que quelqu'un vous le dira? Ou du moins combien ça coûte maintenant? C'est un peu cher pour les boutiques en ligne, c'est peut-être moins cher avec nous? Et puis j'ai promis des informations aux gens, mais je ne trouve pas

Chez Kidstaff 255 + 1% pour le retrait

[Pinky]

Pinky
avec jambon "Belobok" il me semble tendu en Ukraine, j'en ai accidentellement acheté un aux filles dans le thème "Marché aux puces", et commandé le second sur ce site 🔗, Cela ne m'est pas encore venu, mais il semble que cela ait déjà été discuté dans ce fil.
Si vous n'êtes pas dérangé d'attendre un mois (parfois moins) pour l'expédition depuis la Slovaquie, vous pouvez commander en toute sécurité. Il s'agit d'un paiement à la livraison par courrier (coût des marchandises + commission Ukrposhta) et vous ne risquez rien, le site est vérifié, vous y avez déjà commandé 5 fois.

[rusja]

rusja Je vous remercie! Seulement j'ai ce fabricant de jambon de Slovaquie depuis longtemps - c'est moi qui ai donné le lien vers ce site et la photo quand je l'ai acheté.Je l'utilise avec succès et j'en suis très satisfait. Et mes amis demandent à Belobok, car il peut être utilisé à la fois dans le four et dans l'AG. Et mon slovaque n'est pas autorisé - il y a une poignée en plastique sur le dessus. Je cuisine dans une casserole. J'attends toujours que mon mari change mon stylo pour un stylo en métal. Et ça ne rentre pas dans le dessin animé à cause de la poignée sur le couvercle Je suis entré en contact sur notre forum avec une fille qui vend à Belobok, mais elle n'a pas enregistré de message.
tigra-tigrica Et vous pouvez demander à jeter un lien vers l'adresse kidstaff?

J'ai acheté un fabricant de jambon ici.
🔗
Envoyé très rapidement et était tellement gentil.
Essayez-le, bonne chance!
Pinky, je viens de remarquer que tu viens d'Ukraine. Oui, je n'ai pas eu de chance avec le jambon, tout comme je souffre de ne pas pouvoir acheter une mijoteuse ukrainienne.
Et il y a une opportunité de changer: je vais vous donner un jambon, et à mon adresse une mijoteuse?
Fait intéressant, personne ne sait quel est le coût d'expédition des marchandises d'Ukraine en Russie?

[rusja]

rusja Je vous remercie! Seulement j'ai ce fabricant de jambon de Slovaquie depuis longtemps - c'est moi qui ai donné le lien vers ce site et la photo quand je l'ai acheté.Je l'utilise avec succès et j'en suis très satisfait. Et mes amis demandent à Belobok, car il peut être utilisé à la fois dans le four et dans l'AG. Et mon slovaque n'est pas autorisé - il y a une poignée en plastique sur le dessus. Je cuisine dans une casserole. J'attends toujours que mon mari change mon stylo pour un stylo en métal. Et ça ne rentre pas dans le dessin animé à cause de la poignée sur le couvercle Je suis entré en contact sur notre forum avec une fille qui vend à Belobok, mais elle n'a pas enregistré de message.
tigra-tigrica Et vous pouvez demander à jeter un lien vers l'adresse kidstaff?

Pourquoi ne commandez-vous pas à Saint-Pétersbourg? J'y ai écrit et ils m'ont envoyé 32 boîtes par courrier. Heureux et satisfait, je pense que moins sera envoyé par courrier. Il m'a fallu 20 jours pour aller au Kazakhstan

[radomir]

radomir, Lyi Les gars, merci! Seul CECI est toute la Russie, et je suis en Ukraine! La livraison me coûtera plus cher que Beloboka elle-même! Oui, et je n'ai pas besoin de vente en gros (32 boîtes), je ne vais pas les vendre, mais commander pour mes amis, je l'ai déjà chez Kidstaff, et je l'ai trouvé dans les magasins en ligne. Seulement, à mon avis, c'est un peu cher 300 UAH. Je le voulais moins cher, c'est pourquoi je cherche. En tout cas, merci de ne pas rester indifférent
Lyi La pratique de l'envoi de marchandises en Russie a Lulek de l'entrepôt Lyulek et Natamailav (allez au sujet Silicone dans la cuisine). Peut-être peuvent-ils dire le coût de l'envoi.

[radomir]

radomir, Lyi Les gars, merci! Seul CECI est toute la Russie, et je suis en Ukraine! La livraison me coûtera plus cher que Beloboka elle-même! Oui, et je n'ai pas besoin de vente en gros (32 boîtes), je ne vais pas les vendre, mais commander pour mes amis, je l'ai déjà chez Kidstaff, et je l'ai trouvé dans les magasins en ligne. Seulement, à mon avis, c'est un peu cher 300 UAH. Je le voulais moins cher, c'est pourquoi je cherche. En tout cas, merci de ne pas rester indifférent

Je vous le donne gratuitement, écrivez l'adresse dans un compte personnel.

[Pinky]

Pinky, Je l'ai parcourue via Eve, mais elle n'est plus sur le forum depuis le 03 avril. 2011

[tigra-tigrica]

tigra-tigrica Et vous pouvez demander à jeter un lien vers l'adresse kidstaff?

🔗, supprimez les astérisques
Vendeur tasvaya.

Désolé de me coincer dans la conversation, mais c'est sur ce lien que j'ai commandé Belobok et demain j'irai au Nouveau courrier pour le récupérer.N'hésitez donc pas et le prix est le plus attractif de toutes les offres - 255 UAH.

[Guylechka]

Guylechka Puis-je te demander? COMMENT avez-vous commandé? Je n'ai trouvé aucune information de contact pour la commande. Ils proposent d'écrire l'adresse et le nom complet - où, à qui écrire? Je n'ai trouvé ni le téléphone ni les données du vendeur. Peut-être que je suis si stupide ... Et combien vous a coûté Beloboka? Combien dois-je payer et où dois-je déclarer le paiement plus tard? Je ne comprends rien. Éclairez si vous le pouvez!

Tout en bas du sujet, il y a une fenêtre "Poser une question à l'auteur du sujet" - écrivez et lorsque l'auteur lit, vous obtenez la réponse. Aaaa, j'ai compris pourquoi vous ne voyez pas les détails, vous n'êtes probablement pas inscrit - inscrivez-vous, il y a beaucoup de choses intéressantes chez le kidstaff.

[Pinky]

Pinky
Si vous n'êtes pas dérangé d'attendre un mois (parfois moins) pour l'expédition depuis la Slovaquie, vous pouvez commander en toute sécurité. Il s'agit d'un paiement à la livraison par courrier (coût des marchandises + commission Ukrposhta) et vous ne risquez rien, le site est vérifié, vous y avez déjà commandé 5 fois.

Oh, c'est toujours génial si vous attendez un mois. J'ai commandé et même oublié. Le colis est arrivé plus de 2 mois plus tard!

[Guylechka]

Guylechka Inscrit! Il y a deux jours! Et j'ai écrit une question à l'auteur! Mais je n'ai obtenu aucune réponse. Et je voulais passer une commande demain. Eh bien, j'attendrai encore un peu, peut-être qu'ils répondront demain.

Combien cela m'a coûté spécifiquement, je peux vous le dire du lundi au mardi, car il est toujours au New Mail, et j'ai transféré 258 UAH au vendeur. - 255 prix + 2,50 pour l'encaissement, combien prendra le Nouveau courrier, je vous le dirai quand je le récupérerai, mais en tout cas - c'est le prix le plus bas sur Internet!
Au fait, ça va et pas à quel point tu es stupide, pour la première fois j'étais aussi confus (j'ai acheté un autocuiseur multi-pression Elbee là-bas), j'ai souffert pendant longtemps (je voulais tellement Elbee), puis je me suis inscrit et tout est tombé en place, maintenant si quelque chose l'intéressait - Je contacte le vendeur sans aucun problème, communique, achète.

Oh, c'est toujours génial si vous attendez un mois. J'ai commandé et même oublié. Le colis est arrivé plus de 2 mois plus tard!

Oui, ça se passe de différentes manières, une fois toutes les deux semaines c'est venu, mais c'était, en effet, deux mois plus tard, cela dépend de la disponibilité des marchandises dans l'entrepôt.

[Guylechka]

Guylechka Inscrit! Il y a deux jours! Et j'ai écrit une question à l'auteur! Mais je n'ai obtenu aucune réponse. Et je voulais passer une commande demain. Eh bien, j'attendrai encore un peu, peut-être qu'ils répondront demain.

Je ne sais pas pourquoi vous ne voyez pas les détails - ils sont juste en dessous du prix, juste au cas où ils seraient ici - Détails pour le paiement - banque privée Taisiya Fedorovna Svyatoshenko
5457082997630152 Après paiement, indiquez l'heure et le numéro de chèque.
Et elle ne répond pas - car elle n'est pas toujours près de l'ordinateur, elle a besoin de travailler - commander, recevoir, envoyer des marchandises à ceux qui ont payé - c'est ainsi qu'ils m'ont expliqué. J'ai payé le mardi et le vendredi à presque 12 heures du soir, elle m'a envoyé un message indiquant qu'elle avait envoyé le numéro de facture.