Jambon maison (collection de recettes pour les fabricants de jambon)

BONJOUR TOUS LE MONDE! J'ai donc rejoint les rangs des "Belobochniki"! Nous avons fait le premier jambon, il avait un goût très proche du porc bouilli. Ils ont été coupés en petits morceaux, puis 3 cycles - dans un marin avec des épices et pendant la nuit - au réfrigérateur (sans retirer le marinator du flacon). Pour la première fois, ils ont décidé de ne pas ajouter d'ingrédients (champignons, légumes, etc.), c'est-à-dire qu'ils ont décidé d'essayer les classiques, n'ajouté que des carottes et des épices, cuits au four pendant 2,5 heures. Et je veux un jambon. Nous allons essayer d'autres recettes. Quelqu'un peut-il me dire à quoi ressemble la recette d'un jambon?!

[Deuxième expérience!]

Deuxième expérience! Nous avons fait un deuxième jambon: maintenant nous l'avons fait uniquement à partir de porc, complètement de viande hachée avec l'ajout d'épices et de champignons (champignons), ils l'ont fait comme décrit ci-dessus par nos hôtesses - une manche dans un fabricant de jambon, de la viande hachée dans une manche, puis - à nouveau une manche et cuit pendant environ 2 heures, puis laisser refroidir dans l'eau et au réfrigérateur. Le matin, ils l'ont ouvert - il s'est avéré délicieux, avec un goût de saltison ou d'aspic. Eh bien, c’est délicieux, et je suis sûr qu’il n’y a pas de «byaki», mais ... je veux vraiment quelque chose qui ne ressemble pas à du porc bouilli ou à du saltison. La prochaine fois, nous essayerons la moitié de la viande hachée, la moitié des morceaux de viande. Mais encore, beaucoup même rien! Nous sommes ravis.

[Natusichka]

Natusichka, et vous avez fait des trous dans la manche pour que le liquide disparaisse? J'ai un tel problème si le liquide part, il s'avère très sec, et si vous ne le faites pas, il n'est pas pressé.

[Yana]

Portez votre nom dans les rangs des fabricants de jambon! Voici mon premier jambon (dinde + poulet - poitrines, j'en ai haché une partie en viande hachée dans le robot, je l'ai mélangé avec des champignons hachés, de l'oignon, de la semoule, de la mayonnaise, du poivre bulgare et des épices ajoutés) - délicieux! Cuisiner dans un multicuiseurYana n



Je pense que la gélatine serait utile: le jambon est juteux, mais à cause de cela, un peu lâche.

[Natay!]

Eh bien, je suis arrivé à temps et acceptez-moi dans vos rangs:


Honnêtement, mon mari l'a fait, il s'est avéré très savoureux !!!!!
Non, bien sûr, j'ai aussi participé: j'ai fait la viande hachée, j'ai coupé les morceaux aussi, j'ai aussi coupé les champignons, mon mari les a mélangés et les a pondus.
Natay! Je ne fais pas de trous dans le manchon, il est très bien pressé, surtout pendant le processus de refroidissement.

[écrou!]

écrou! Bien sûr, vous pouvez le faire en détail. Ils ont pris de la viande de porc - 700-800 gr de cou et de poulet (filet) - 0., 5 kg, champignons - environ 200 gr (en morceaux), 2 c. l. mayonnaise (maison), 1 c. l. leurres, 1 table. l. gélatine, ail -2-3 gousses (pour un presse-ail), un peu de cumin (faire frire sans rien dans une poêle et broyer dans un mortier), herbes provençales, romarin, muscade (râper un peu), sel (2,5-3% de poids de viande), environ 20-30 grammes pour moi, poivre. Une partie du porc était hachée dans un hachoir, et d'autres - en petits morceaux. Filet de poulet - en petits morceaux. Le tout dans la manche dans le jambon, le jambon à nouveau dans la manche et cuit dans une casserole pendant environ 2 heures (1,5 heure peut suffire, ce sera suffisant). Le jambon s'est avéré être juteux et élastique en même temps (tranché finement). Il me semble que c'est très bien que j'ai haché une partie du porc avec un hachoir, il s'est avéré une masse homogène si lisse, qui maintenait bien les morceaux de viande.

Natusichka merci pour les détails, je vais essayer maintenant et encore une fois, je l'ai fait une fois - le mien n'a pas aimé, mais les chiens ont vraiment aimé, et j'ai jeté le plat de jambon sur le balcon Tout est allé pour l'obtenir

[écrou!]

écrou! Essayez-le, ne vous arrêtez pas! Je sais que j’ai compris: chaque nouveau jambon est meilleur que le précédent! Les 2 premières fois, je n'étais pas non plus très content! Et maintenant, mon mari brille de bonheur quand il s'avère délicieux! Il n'y a pas de limites à la perfection! Les filles sur le site écrivent que vous devez essayer et essayer! Je ne suis pas déçu! C'est maintenant la fierté de notre famille! Oui, j'ai oublié d'écrire que dans le cadre de l'expérience 2 cycles, j'ai sauté de la viande aux épices dans le marinator! Pardonnez-moi de ne pas avoir écrit tout de suite, je ne l’ai pas fait intentionnellement! Je pense que vous ne l'avez pas encore fait!

[Natusichka]

Natusichka, et vous avez fait des trous dans la manche pour que le liquide disparaisse? J'ai un tel problème si le liquide part, il s'avère très sec, et si vous ne le faites pas, il n'est pas pressé.

Regardez l'emballage - le mien dit que la pochette est avec de fines perforations. Pendant la cuisson, j'ai serré un peu et quand il s'est refroidi, il est entré dans le poumon.

Regardez l'emballage - le mien dit que la pochette est avec de fines perforations. Pendant la cuisson, j'ai serré un peu et quand il s'est refroidi, il est entré dans le poumon.

Merci pour la réponse, mais je l'ai emballé dans une pochette, faisant des trous pour que le liquide sorte, et donc il s'est probablement avéré être sec. Et je l'ai fait au four, est-ce que ça peut être mieux sur la cuisinière et dans l'eau?

Eh bien, ici, je vous rejoins avec mon tout nouveau Beloboka, a délibérément évité ce sujet, en comptant. que je peux me passer d'un jambon (j'ai fait toutes sortes de rouleaux de porc bouilli il y a longtemps) Hier encore, j'ai regardé ici d'un œil et c'est tout .... coincé! Sans hésiter pendant longtemps, j'ai passé une commande via Internet et maintenant je prends la route, j'ai reçu un colis dans Auto-Suite. Maintenant, je ne peux plus attendre la fin de la journée de travail pour découvrir mon nouveau truc. Je veux faire du porc avec du poulet, mais maintenant je suis en proie à des doutes, le poulet va-t-il ramper pendant que le porc est cuit? Et comment la feuille ne se déforme-t-elle pas lorsque le contenu du jambon est pressé? Et si cela est fait dans un dessin animé, vaut-il mieux faire cuire ou cuire au four?

Je répondrai de ma propre expérience vraiment pas très riche:

1. Le porc et le poulet sont très sympathiques, je l'aime plus quand le porc n'est pas entièrement maigre, mais un peu avec du saindoux;

2. Je préfère utiliser un sac de cuisson plutôt que du papier d'aluminium.
Mais même avec du papier d'aluminium, cela fonctionne bien.
Ici, il est décrit avec des images comment mettre au mieux la feuille dans le fabricant de jambon:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

3. C'est ce que les pros écrivent (je n'ai pas encore eu le temps de l'essayer dans le multicuiseur)
"Disposez soigneusement le bas du MV avec un tapis en silicone:

Posez le jambon sur le côté:

Versez de l'eau bouillante sur 2/3. Porter à ébullition en mode Cuisson. En outre - le mode "Extinction" pendant 1 heure. Une heure plus tard, je me suis retourné de l'autre côté et encore 40 minutes. Laissez dans le fabricant de jambon jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement et mettez-le au réfrigérateur (je suis allongé toute la nuit). Ensuite, sortez le jambon préparé de Beloboka par le sac. "
(SVF, "Good Food")

Dites-moi, pliz, qui vient d'Ukraine combien coûte un fabricant de jambon et où pouvez-vous l'acheter? J'ai trouvé un vendeur sur Internet qui vend 280 UAH et 15 UAH. veut pour la livraison (!) parce que c'est à la fin de Troyeshchyna.
Sont-ils tous de la même marque Belobok ou existe-t-il d'autres marques?

Contactez Eve. En plus de Beloboka, je n'ai pas entendu parler des autres. Mais selon les dernières données, ses prix ont également augmenté. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=14027.0

Rusja J'ai acheté mon jambon pour 280g, + livraison, en général, 300g. presque investi. J'ai déjà expérimenté mon Boloboku, je suis heureux comme un éléphant, merci beaucoup Administrateur ,Elena Bo, pour savoir comment insérer la feuille, Luysia et tout le forum pour une information aussi importante.

Oui, je suis très intéressé par cette chose. Je n'ai pas encore étudié ce sujet, mais en lisant de manière sélective, je veux demander: produit-il également des rouleaux de viande? Je ne les ai jamais fabriqués à la main, c'est pourquoi je suis intéressé.

Je vais vous parler de mon expérience de la cuisson de la viande dans un fabricant de jambon. Jusqu'à présent, je n'ai cuisiné que de la dinde et du jambon de porc. La dinde s'est avérée trop sèche, le porc s'est également révélé sec à mon goût, et il était logique d'augmenter la quantité de saindoux, car le jambon était juste nécessaire pour obtenir un produit diététique suffisant.

Quelque part de la 4ème à la 5ème fois, il m'est venu à l'esprit que j'avais besoin de cuisiner pas dans la manche, mais dans un sac de cuissonquels forfaits ont été achetés. J'ai cuit du porc avec l'ajout d'une petite quantité de bacon, d'ail et de poivre, j'ai mis un sac dans un fabricant de jambon, j'ai poussé le mélange dedans, simplement plié le haut du sac, plié la queue sur le côté, fermé le couvercle et envoyé cette caisse au four (en la mettant dans un petit brasier et en la versant dans ce brasier. un peu d'eau). Une heure et demie plus tard, j'ai décidé que tout devait être prêt, j'ai regardé dans le four et j'ai vu que le couvercle n'est pas descendu, c'est-à-dire que la viande n'a pas été comprimée! Ayant décidé que la viande devait encore être retirée, j'ai pris un thermomètre et l'ai enfoncé dans le trou pour les ressorts, qui se trouve dans le couvercle. C'est bien que je ne l'ai pas retiré tout de suite, car le jus chaud a commencé à couler avec une fontaine aussi joyeuse! En général, j'ai mesuré la température de la viande (elle était déjà complètement cuite) et j'ai soigneusement enfoncé le jambon à travers les trois trous d'en haut jusqu'à toute la profondeur. Elle a remis le fabricant de jambon dans le brasier et l'a mis au four pendant encore 15 à 20 minutes, puis a éteint le four et y a laissé la viande jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Le jambon était très bien compressé (environ 1/3), mais la viande restait très tendre et moins sèche que lors de la cuisson normale, c'est-à-dire lorsque le jus était progressivement pressé.
Plus tard, j'ai répété l'expérience exprès, c'est-à-dire que j'ai mis la viande dans un sac et je l'ai fermé en essayant n'endommagez pas l'emballage avec des ressorts... Puis, quand il était presque complètement prêt, j'ai percé le sac et le jambon lui-même, je l'ai tenu pendant un certain temps et j'ai tout laissé refroidir au four. Le résultat était le même que la première fois - la viande était sèche et très tendre.

[Mai @!]

Mai @! Je réponds un peu tard, désolé. Lors du chargement de la garniture entière (viande + champignons + viande hachée), 1500-1550 g sont inclus, et la sortie du produit fini est 1100-1150. Je pense que c'est tout à fait normal! Le principal est délicieux! J'ai acheté un fabricant de jambon à Eve, comme tant d'autres ici! Je lui suis très reconnaissant pour sa rapidité et son soutien consultatif très détaillé (je l'ai appelée plusieurs fois et elle m'a tout expliqué en détail)! J'ai essayé de cuisiner à la fois au four et dans une casserole avec de l'eau, je l'aimais plus dans l'eau au gaz. Bonne chance!
Rina72! Et quelle devrait être la température du jambon fini (j'ai aussi une jauge)?

[Rina72!]

Rina72! Et quelle devrait être la température du jambon fini (j'ai aussi une jauge)?

Natusichka, prétends que pour pièce le porc a besoin de 70 à 78 degrés à l'intérieur pour que la viande soit considérée comme cuite. Je crois que l'intérieur du jambon doit être d'environ 90 degrés.
En général, vous devez vous baser sur votre expérience, car le degré de viande cuite pour différentes personnes est différent. Pour moi, les morceaux de porc, qui sont roses sur la coupe fraîche, sont encore humides.

et j'ai réussi à "claquer" la saucisse d'hier un pot de mon yaourt, pas de lait sucré et aigre d'un bébé buveur (c'est pour le volume) et par conséquent - fredonner de la bouche à mâcher de la famille ... il s'est avéré si juteux ... mis dans ses 1,10 ans, froissé deux morceaux entiers!

[dans un bain-marie]

Ils m'ont donné un "côté blanc" ici, dont je suis incroyablement heureux. Mais je n'ai pas encore décidé comment il me sera plus facile de le cuisiner. Je ne veux vraiment pas toucher le four, je ne veux pas non plus toucher les carreaux (je l'ai misérable - il suffit de faire du café ou de faire frire des œufs de temps en temps). J'ai lu sur la variante dans le dessin animé, et jusqu'à présent, je me penche vers elle, mais j'ai une idée plus différente.

Quelqu'un a-t-il essayé de faire du jambon blanc dans un bain-marie? J'ai des grilles amovibles sur le tefalk entre les niveaux, et le pot s'y adaptera parfaitement. Mais je ne suis pas encore sûr - la température de la vapeur sera-t-elle suffisante et combien de temps cela pourrait-il prendre?

Si quelqu'un a de l'expérience, partagez!

Il y avait une telle pensée, mais je n'ai pas osé: cela prendra plus d'une heure, vous devrez ajouter de l'eau. Et cela prendra beaucoup d'électricité, car les vapeurs sont plus puissants que les multicuiseurs. Par conséquent, je le fais dans le dessin animé - mettez-le et à gauche.
Par exemple, à partir de ce dernier: filet de dinde (haché), cuisse de dinde en morceaux, 2 petits œufs maison, 2 c. l. mayonnaise, 10 g de gélatine, sel, paprika, coriandre, 4 gousses d'ail.

Tout ne rentrait pas dans le moule, j'ai dû envelopper l'excédent séparément dans un film de la manche de cuisson et cuire dans la même eau, à côté de Beloboka (dans le dessin animé). Le résultat est une saucisse.

[zalina74]

zalina74 votre jambon s'est avéré être juste super, donc ça ne marche pas pour moi, ça me semble un peu sec, dites-moi, ajoutez-vous des œufs crus, et si oui, que donnent-ils, vous mettez également de la gélatine pour coller, mais à quoi servent les œufs alors?

filet de dinde (émincé)

il a été fait défiler dans un hachoir à viande et combien de fois. un, deux, etc.?

Moi aussi, je me lèche les lèvres bien droites, Zalina a un jambon tellement appétissant, tout droit sorti du livret publicitaire!
Moi aussi, grâce au forum, j'ai un fabricant de jambon, mais mes mains n'ont pas encore atteint son approbation. Mais mon ami a fait le jambon 2 fois (dans l'airfryer) et les deux fois, il s'est désintégré. Y a-t-il des secrets pour garder le jambon en forme?

Mais mon ami a fait le jambon 2 fois (dans l'airfryer) et les deux fois, il s'est désintégré. Y a-t-il des secrets pour garder le jambon en forme?

Les secrets sont universellement disponibles: ajoutez 1 cuillère à soupe. l. semoule, faites du jambon à partir d'un mélange de viande hachée: morceaux de viande dans un rapport de 2: 1 (c'est-à-dire plus de viande hachée). Certaines personnes utilisent de la gélatine - personnellement, je ne l'ai pas essayé.

Il y avait une telle pensée, mais je n'ai pas osé: cela prendra plus d'une heure, vous devrez ajouter de l'eau. Et cela prendra beaucoup d'électricité, car les vapeurs sont plus puissants que les multicuiseurs.

En termes de puissance, ils se révèlent être à peu près les mêmes pour moi, la consommation d'énergie après avoir arrêté d'utiliser la pelle électrique infernale pour moi n'est certainement pas critique.

En général, selon mes estimations, une heure devrait encore suffire (dans un bain-marie). À titre de comparaison - en 45 à 50 minutes, 4 grands rouleaux de vapeur avec de la viande sont bien cuits à la vapeur (et sur deux étages). Pour une heure à verser de l'eau, j'aurais (comme) dû en avoir assez. Je vais probablement mener une expérience aujourd'hui ou demain, pour décider de la toute première recette - mes yeux se lèvent des yeux sur le nombre de délicieuses variations et recettes.

Par conséquent, je le fais dans le dessin animé - mettez-le et à gauche.

Comment l'avez-vous mis et disparu, ils écrivent aussi partout que la banque doit être retournée plusieurs fois au cours du processus? Ou peut-être pas virevolter? Et juste dans l'eau sur un tapis et pendant deux heures pour s'éteindre?

[zalina74]

zalina74 votre jambon s'est avéré être juste super, donc ça ne marche pas pour moi, ça me semble un peu sec, dites-moi, ajoutez-vous des œufs crus, et si oui, que donnent-ils, vous mettez également de la gélatine pour coller, mais à quoi servent les œufs alors? il a été fait défiler dans un hachoir à viande et combien de fois. un, deux, etc.?

Merci, le jambon s'est avéré vraiment excellent, c'est pourquoi je l'ai posté.
Les œufs sont crus. Pourquoi? J'ai rencontré cela dans les recettes, pour le goût et le collage (j'avais la proportion opposée de morceaux de cuisse que de viande hachée).
Pourquoi la gélatine? C'est possible sans elle, mais avec elle il y a une structure plus dense (mais il semble que la coupe sèche plus vite).
Je fais de la viande hachée dans un hachoir (Brown ou Kenwood), accompagnée d'ail à la consistance désirée, sans fanatisme.

...
Comment l'avez-vous mis et disparu, ils écrivent aussi partout que la banque doit être retournée plusieurs fois au cours du processus? Ou peut-être pas virevolter? Et juste dans l'eau sur un tapis et pendant deux heures pour s'éteindre?

Oui, je l'ai mis sur une étamine en plusieurs couches. Je peux le retourner une fois si je me trouve à proximité, mais ce n'est pas nécessaire.

Moi aussi, je me lèche les lèvres bien droites, Zalina a un jambon tellement appétissant, tout droit sorti du livret publicitaire!
Moi aussi, grâce au forum, j'ai un fabricant de jambon, mais mes mains n'ont pas encore atteint son approbation. Mais mon ami a fait le jambon 2 fois (dans l'airfryer) et les deux fois, il s'est désintégré. Y a-t-il des secrets pour garder le jambon en forme?

Je vous remercie! Et Kava a déjà répondu.

Et maintenant je suis l'heureux propriétaire d'un fabricant de jambon !!!!!
Je n'ai fait que deux options jusqu'à présent, la troisième est de cuisiner
Le premier était: la dinde hachée, les cuisses de poulet en morceaux, les épices aux œufs, les carottes, les poivrons, les oignons. Et au début, j'ai mariné tout cela dans un marinateur, 2 cycles (juste au cas où), il y a parfaitement mélangé, puis tout cela dans un fabricant de jambon, doublé de papier d'aluminium et au four - tellement délicieux
J'ai fait le deuxième purement bœuf (c'est arrivé), j'ai également coupé la viande en gros morceaux et marinée dans un marinateur avec des légumes et des épices, puis en a broyé une partie en viande hachée sur une grande grille métallique, et j'ai coupé une partie de la viande en petits morceaux, un autre + œuf et un jambon, cette fois j'ai pris un sac de cuisson, de la viande dedans et du jambon dans une casserole. Il s'est avéré tellement savoureux, mais plutôt sec, mais pour les sandwichs - exactement ce dont vous avez besoin
Bœuf et porc en route .....

Mais je viens de me commander un jambon. Et j'essaye de comprendre comment l'utiliser dans le four?

Je n'aimais pas du tout le processus de cuisson au four.
Premièrement, lors de la mise en place des ressorts, le jus a immédiatement coulé, et je n'ai pas deviné mettre le fabricant de jambon dans un sac de cuisson.
En conséquence, la feuille entière était recouverte de jus. J'ai constamment ajouté de l'eau pour l'empêcher de brûler. Mais je n'ai pas suivi: quand tout le jus s'était écoulé et que l'eau s'était évaporée, la feuille avait plutôt bien brûlé. J'ai immédiatement sorti le jambon.
Deuxièmement, le couvercle supérieur s'est à peine détaché, rompant un morceau de mon chef-d'œuvre.
Et le plus intéressant, c'est que tout le jambon était en petits morceaux de papier d'aluminium, qui semblaient commencer à fondre. Maintenant, j'ai peur d'elle à cause de ça :)
Jusqu'à ce que vous l'essayiez, il refroidit et le fabricant de jambon est trempé dans l'eau.

Sur la base de tout cela, je tire des conclusions et la prochaine fois, je cuisinerai ou cuisinerai directement dans le sac.

Ta_ra, je fais toujours cuire au four. Il a déjà été discuté de la façon de cuire. À mon avis, les instructions ont une description de la préparation.
Je tapisse le fabricant de jambon de papier d'aluminium, mets la viande hachée, lors de la fermeture, le papier se casse parfois.
Je verse de l'eau de 2 à 3 cm de haut dans une plaque à pâtisserie avec des côtés. Je mets le fabricant de jambon d'un côté dans l'eau (j'ai un très petit four de table, il ne rentre tout simplement pas. Et je fais cuire à 180 * C - 200 * C pendant environ 1 heure 15 minutes. Ne brûle pas, le jus coule un peu, mais le jambon ne sèche pas, la feuille ne fond pas.

[LaraN]

LaraN, et l'a fait. L'eau dans la plaque à pâtisserie bouillait constamment, j'ai fait le plein. Apparemment, j'ai choisi le mauvais mode dans le four. Maintenant, je vais essayer de cuisiner dans un manchon de cuisson, cependant, je ne comprends pas très bien, si vous prenez de la viande hachée, va-t-elle sortir par les trous?

Ta_ra, mon eau ne bout pas. combien je verse, il en reste tellement. Peut-être parce que la dukhova est petite? ...
Au lieu de papier d'aluminium, j'ai essayé de tapisser le jambon à l'intérieur avec un manchon de cuisson, il s'avère que le jambon est très juteux.

[LaraN]

LaraN, merci pour votre attention sur mon problème :)
J'essaierai de préparer ma manche. Il semble que j'ai vu ici que vous pouvez également mettre le fabricant de jambon dans la manche pour ne pas laver la plaque à pâtisserie plus tard :)

Combien de temps pouvez-vous conserver le jambon au réfrigérateur?

Combien de temps pouvez-vous conserver le jambon au réfrigérateur?

Si le jambon est cuit à la maison, à partir de produits de qualité, dans le respect de toutes les règles, alors la durée de conservation optimale est de 5 à 7 jours et pas plus !!!
Il durera plus longtemps dans un emballage sous vide (plat).
La meilleure option est de couper le jambon en morceaux et de le mettre au congélateur pour le conserver, après avoir décongelé le jambon ne perd pas ses propriétés.

[Carbonade dans un fabricant de jambon.]

Carbonade dans un fabricant de jambon.

J'avais un morceau de longe de porc désossé pesant environ 600 g avec une fine couche de graisse (environ 5 mm) d'un côté. J'ai pensé ne faire que du porc bouilli, mais lorsque je le prépare dans une mijoteuse ou au four, je n'aime pas une chose: la viande devient un peu lâche et se brise parfois lorsqu'elle est coupée en tranches. Je voulais rembobiner la viande avant de la cuire avec du fil, comme je le fais parfois, mais je me suis souvenu du fabricant de jambon.

Elle a frotté un morceau de viande avec du sel et ses assaisonnements préférés, l'a farci d'ail et l'a recouvert de paprika séché. Je l'ai mis dans le manchon de rôtissage et - dans le fabricant de jambon. J'ai cuit au four dans un bol d'eau (versé au milieu de la hauteur du jambon, posé sur le côté) pendant environ 2 heures à 250 degrés Celsius. Après environ une heure de cuisson, j'ai retourné le jambon. Il a refroidi sur la table, puis pendant 12 heures, il est resté au réfrigérateur dans un fabricant de jambon.

Il s'est avéré délicieusement coupé finement. Vous devez peut-être vous souvenir de cette méthode de cuisson de la viande.

Merci. Savoureux, mais il serait préférable que je fasse mariner la viande pendant deux heures - à mon goût, elle n'était pas salée au centre, mais mon mari l'aimait.Mais tout était spontané, donc il n'y avait pas de temps pour le marinage. besoin de se souvenir).

En général, oui. J'ai fait du jambon 2 fois dans un fabricant de jambon, il s'est avéré délicieux. La première fois, je l'ai fait à partir de bœuf haché avec des morceaux de poitrine de poulet et y ai ajouté des champignons. Et la deuxième fois, j'ai fait des poitrines de poulet à partir de viande hachée avec l'ajout d'olives. Il s'est avéré délicieux!

Si vous êtes déjà en train de conquérir de nouveaux sommets de jambon, alors je maîtrise toujours les classiques
Voici ma création de porc haché et de poulet aux poivrons et olives:

Un morceau de ventre, ou comme certains disent, un soulignement, pesant 1,5 kg. farci à l'ail, légèrement assaisonné d'épices de porc, salé (tout cela au goût), roulé fermement en rouleau, mis dans un sac en plastique et envoyé au réfrigérateur pendant une journée. Et puis il y a deux options de cuisson:
1. Pour les propriétaires d'un fabricant de jambon:
mettez la viande préparée, roulée en rouleau, directement dans le sac dans le jambon, fermez-la, mettez dans une casserole appropriée, versez de l'eau froide, un peu en dessous du bord du jambon, portez à ébullition et laissez cuire 2,5 heures à feu doux. Refroidissez le jambon fini sans le sortir du jambon, mettez-le au réfrigérateur, et quand il refroidit bien, sortez-le et .... le résultat est sur mes photos.
2.J'ai un jambon récemment, et avant cela, j'ai fait cuire du jambon comme ceci:
J'ai roulé la viande préparée en rouleau, je l'ai attachée étroitement avec des fils, je l'ai emmaillotée dans plusieurs couches de film plastique, je l'ai mise dans un sac en plastique, je l'ai attachée étroitement, je l'ai mise dans une casserole appropriée, j'ai versé de l'eau froide pour que le rouleau soit non seulement complètement noyé, mais aussi pour qu'il y ait une couche d'eau sur le dessus 10 centimètres, porté à ébullition et cuit à feu doux pendant 2,5 heures. Le jambon cuit de la deuxième manière a le même goût que le premier, mais il n'a pas l'air si lisse. Je ne coupe pas la peau de la viande - elle se résume et devient molle. BON APPÉTIT!

Irusya, très appétissant Et vous avez du podcherevok cool - pas très gras! Et il y a une question: devez-vous laisser le colis? D'une manière ou d'une autre, je ne veux pas vraiment que le film dégage des substances nocives. Je veux dire, je vais acheter un fabricant de jambon (je ne l'ai pas encore trouvé en vente), mais cela ne me conviendra que si je n'ai pas besoin d'utiliser un film pour y cuisiner.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, n'utilisez pas de film étirable (c'est en quelque sorte stupide pour moi de le chauffer aussi, ce n'est pas prévu pour cela), mais des sacs ou un manchon de cuisson. Ils sont faits d'un film résistant à la chaleur et sont conçus pour la cuisson à des températures allant jusqu'à 200 ⁰DE.
Eh bien, nous cuisinerons dans l'eau bouillante (100 ⁰C), donc tout ira bien!
J'ai aussi aimé la photo d'Irusya! La dernière fois, j'ai cuisiné quelque chose comme ça dans de tels emballages dans un dessin animé pour un couple. Maintenant, je vais essayer dans un fabricant de jambon, mais je vais aussi cuisiner dans un dessin animé.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, n'utilisez pas de film étirable (c'est en quelque sorte stupide pour moi de le chauffer aussi, ce n'est pas prévu pour cela), mais des sacs ou un manchon de cuisson. Ils sont faits d'un film résistant à la chaleur et sont conçus pour la cuisson à des températures allant jusqu'à 200 ⁰DE.
Eh bien, nous cuisinerons dans de l'eau bouillante (100 ⁰C), donc tout ira bien!

Les filles tout à fait raison, vous pouvez utiliser des sacs de cuisson. En général, dans un fabricant de jambon, vous pouvez cuire au four, puis nous mettons la viande sans sac, mais je n’ai pas essayé cela, tant que je suis satisfait du jambon comme ça, bouilli.

Je m'excuse si la question a déjà été posée. Je ne veux pas faire de jambon à partir d'un morceau de 1,5 kg, mais essayez-le à partir d'un morceau de 0,5 kg. Cela peut-il être fait?

Je voulais me faire un cadeau sous le sapin de Noël, appelé les "? Hills", non, ils disent ce qui va se passer après NG, mais l'essentiel n'est pas ça, mais que ce sera quelque chose de MODIFIÉ! Ils ont dit que donc ce serait plus cher .... On attend!

mvg
Dans le fabricant de jambon "à côtés blancs", vous pouvez faire un minimum d'un kilogramme de jambon, et un maximum d'un kilogramme et demi, cela est dû à sa construction. Mais la viande se résorbera, et vous serez très peu nombreux à partir d'un demi-kilogramme.

vvv point à flancs blancs ru. J'y ai commandé un fabricant de jambon avec une livraison par la poste. tout le monde a envoyé rapidement

Je m'excuse si la question a déjà été posée. Je ne veux pas faire de jambon à partir d'un morceau de 1,5 kg, mais essayez-le à partir d'un morceau de 0,5 kg. Cela peut-il être fait?

Vous pouvez prendre quelque chose comme une boîte de conserve, en fonction du diamètre de la forme, le mettre sur le couvercle supérieur, appuyer sur la boîte avec des ressorts. Plus la boîte est haute, moins vous pouvez cuisiner de viande ...

Schumacher! Veuillez me dire quelle est la modification? Et puis je me suis coupé quelques fois, et j'ai même abandonné cet appareil. : (Et en principe, l'idée même d'un fabricant de jambon est bonne, mais il est très douloureux d'être coupé contre ces terribles bords.

[afnsvjul]

afnsvjul Je ne sais pas quoi, je l’achèterai, je prendrai une photo, c’est le plus intéressant, mais ils n’injectent pas, comme les partisans se taisent