Jambon maison (collection de recettes pour les fabricants de jambon)

Je suis allé spécifiquement par curiosité sur le site Web aux côtés blancs - il y a aussi un silence sur le sujet de la modernisation. Apparemment un secret !!

Schumacher, s'ils sont trompés, votre mari trouvera-t-il un dossier avec un dossier à la ferme? Et il marchera le long des arêtes vives. Je te prépare pour positiff.

Les filles, je ne sais pas de quelles arêtes vives vous parlez. ??? J'ai un fabricant de jambon ordinaire, et j'ai un mari, et un dossier, mais ils (le mari avec un dossier) n'étaient pas nécessaires, pah-pah. L'ensemble du processus se déroule calmement, sans excès, peut-être que je viens de le maîtriser, mais personne ne m'a appris.

Irusya! peut-être avez-vous déjà acheté la version "modernisée"?

Oui, je ne sais pas, les filles, j'aurais su, j'aurais écrit. Tout est extrêmement simple dans ce merveilleux appareil, je ne sais pas ce qui peut y être modifié, et combien cela va coûter. J'ai acheté il y a deux mois, et le prix était de 750 roubles, puis quelque part sur Internet, le prix de 900 a flashé.Peut-être que c'est quelque chose de nouveau, ou peut-être que le prix a été augmenté, il y a une demande. J'y cuisine tout le temps. et très heureux, très, très! Mais je ne vais pas essayer le rouleau de poisson, et j'ai essayé un tas d'options différentes, et pas du livre de recettes, mais de ma tête.

Les filles, mais mon beau-père en a fait un lui-même! Nous avons imprimé pour lui toutes les photos du site, mesuré le diamètre du multi et la hauteur - et maintenant j'ai une version exclusive du fabricant de jambon!
Il a juste dit qu'il était difficile d'en faire un parfaitement rond, la belle-mère se voulait aussi elle-même, alors elle en aura un hexagonal!

[Patricia]

Patricia, il n'y a que des ressorts problématiques, il est difficile de trouver de l'acier, du fil inox pour eux, le reste est en tôle, en inox alimentaire ...

[Pakat]

Pakat, mais les ressorts n'étaient pas non plus faciles à fabriquer ...

Des filles qui cuisinaient dans un autocuiseur multicuiseur ??? Dites-moi, dans quel mode et combien de temps?!

[Pakat]

Pakat, mais les ressorts n'étaient pas non plus faciles à fabriquer ...

Des filles qui cuisinaient dans un autocuiseur multicuiseur ??? Dites-moi, dans quel mode et combien de temps?!

Nous ne sommes pas des filles, mais nous aimons aussi la sorcière autodidacte

Bien sûr, en mode extinction. De plus, il est conseillé de mijoter immédiatement, sans ébullition accélérée préalable en cuisson ou à la vapeur - ce sera un peu plus savoureux de cette façon.
Le temps dépend de la vinaigrette: poisson ou viande, bœuf ou porc, cornes et sabots ou filet mignon

Probablement, si vous lisez le fil en premier, vous trouverez un moment précis et vous remarquerez quelque chose d'utile pour vous-même ...

Ou, si vous êtes trop paresseux pour tout lire, regardez les recettes sur le côté blanc:
🔗

Voici mon premier jambon:


Il y avait beaucoup de viande, donc demain le jambon n ° 2 avec un nouveau goût (pomme et noix) sera prêt.

[Kapet]

Kapet, la lecture de 82 pages est difficile! Vous m'avez recommandé les modes pour un multi-régulier, et j'ai demandé un autocuiseur multi-pression, mais merci quand même!

[Kapet]

Kapet... lire 82 pages, c'est dur!

En effet, ici, ici et ici vous pouvez vous étouffer avec de la salive

Kapet... et j'ai demandé un autocuiseur multi-pression, mais merci quand même!

Peut-être que j'ai pris du retard sur la vie, car je ne sais pas de quel genre d'animal il s'agit. Et le dessin animé, - c'est en Afrique le dessin animé, - Panas 10 ou 18 ...

Et le dessin animé, - c'est en Afrique le dessin animé, - Panas 10 ou 18 ...

Cela s'avère plus rapide dans une cocotte minute, car sous pression, vous devez régler la température et l'heure.

Cela s'avère plus rapide dans une cocotte minute, car sous pression, vous devez régler la température et l'heure.

Probablement les propriétaires d'une console multicuiseur eux-mêmes avec le fait que plus rapide n'est pas un synonyme plus savoureux ou plus sain
Cependant, je répand déjà ce déluge, désolé ...

De nombreuses recettes contiennent de la semoule, à quoi ça sert?

Pour ligament, stabilisation

[Patricia]

Patricia J'ai un autocuiseur Land Life, vous ne pouvez choisir que l'heure, il n'y a pas d'informations sur la température, je le mets en fonction de la pièce de 40 à 60 minutes. Tout fonctionne très bien.
mvg pour quelle semoule, je ne sais pas, mais pour un bouquet de jambon j'utilise de la gélatine.

et s'il n'y a pas de Vinnitsa, cela peut être fait en aluminium et en manchon, et dans une casserole avec de l'eau mais sans gélatine. ou alors rien ne se passe?

et s'il n'y a pas de Vinnitsa, cela peut être fait en aluminium et en manchon, et dans une casserole avec de l'eau mais sans gélatine. ou alors rien ne se passe?

Oui, cela peut être fait dans la manche, il vous suffit de nouer le rouleau de viande aussi étroitement que possible, vous pouvez utiliser des fils, vous pouvez ficeler, et dans ce cas, la gélatine n'est pas du tout nécessaire, la gélatine est généralement mise lors de la préparation d'un rouleau de poulet. Essayez-le et tout fonctionnera, votre rouleau n'aura pas une forme aussi idéale, mais cela n'affectera pas le goût.

Merci beaucoup pour votre réponse! et lors de la cuisson du poulet, est-il nécessaire de mettre de la gélatine? et une autre question est de tourner le poulet, ou vous pouvez également le faire à partir d'un morceau entier. ainsi que de la viande?

Il existe plusieurs options: vous pouvez retourner une partie du poulet (que ce soit de la viande du pilon), et hacher finement l'autre partie (cela peut être la poitrine), alors vous n'avez pas besoin de mettre de la gélatine. Ajoutez des épices, de l'ail, ce que vous voulez. La deuxième option: hachez finement le filet, vous pouvez ajouter des cœurs, des ventricules, du foie, puis vous devez mettre de la gélatine comme liant. Et vous pouvez mettre différentes parties du poulet, ou du poulet avec de la viande en gros morceaux, alors c'est aussi bien d'ajouter de la gélatine, bien qu'elle soit quand même pressée dans un fabricant de jambon. Vous expérimentez, tout est délicieux, vous ne pouvez pas le comparer avec un acheté!

Voici comment j'ai fait un morceau de jambon entier.

Jambon entier en forme de morceau
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0
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Il s'est avéré savoureux

oui Admin merci je l'ai vu. et a commencé à se demander comment le faire sans jambon, je ne l'ai pas. J'avais l'air adorable et je voulais le faire moi-même, et beaucoup de questions se sont posées. ce qu'il n'y a personne à demander. excepté toi. Merci beaucoup pour vos réponses et pour votre site je ne sais pas ce que je ferais. et faites cuire le pain et le jambon. et tout est si délicieux. et l'essentiel est utile de vos propres mains et non de produits chimiques achetés.

Irusia, merci beaucoup pour l'idée de rembobiner avec des fils. J'ai maintenant fait 2 rouleaux de poulet (j'ai enlevé la viande des cuisses et je l'ai roulée) -1 kg. (il n'y avait pas de seins).
ajouté 1 carotte, 1 oignon et la moitié des étagères d'herbes: persil, aneth et coriandre, et quelques gousses d'ail et une cuillerée de gélatine juste au cas où (les fils étaient très faibles, j'avais peur que rien n'en sortît). il s'est avéré parfait, de délicieuses roulettes et tout est pareil uniquement à partir de viande 600g. boeuf et 400 cou de porc. plat génial et savoureux - il n'y a pas assez de pain fait maison, demain je le ferai.

roza5, s'il vous plaît, jusqu'à ce que j'aie un jambon, je l'ai toujours fait, je m'y suis habitué et les rouleaux se sont avérés denses et beaux, mais maintenant c'est devenu plus facile et il y a plus de place pour l'imagination. Au fait, où sont les photos?

avec des images, c'est difficile je n'ai pas d'appareil photo numérique. et il n'y a pas de caméra dans le mobile. mais je n'ai pas vraiment envie d'acheter un fotik spécialement pour les recettes, je suis désolé.

Qween veuillez expliquer, je n'ai pas compris, mais quels bocaux en verre prendre ou quels bocaux vous avez utilisés. le verre n'éclatera pas lorsqu'il est chauffé?!

[Irusi]

Inspiré du rouleau Irusi Et voici le résultat:

Luysia, super! J'essaierai certainement de mariner comme ça. Je n'ai tout simplement pas compris pourquoi la gélatine est nécessaire, car lors de la cuisson de cette viande, elle s'avère être de la gelée, mais le rouleau de poulet est une autre affaire, et ensuite, si vous le mettez dans des morceaux entiers de jambon.

J'ai ajouté de la gélatine au cas où, pour que le rouleau ne se déroule pas.

Bien sûr, c'était possible sans elle, mais après la marinade dans le jus, la viande était si humide et la gélatine si bien gélifiait l'excès de jus.

Je vous assure que si vous laissez refroidir le rouleau dans une machine à jambon, il ne se déroulera certainement pas, c'est vérifié!

[Administrateur]

Et j'ai fait du jambon à partir d'un morceau de porc entier selon la recette Admin (post 296), mais je ne l'ai pas pompé avec quoi que ce soit, il s'est avéré très savoureux et non moins beau (le jambon s'est avéré être bicolore: plus foncé et plus clair) et très rapidement - mariné, roulé en rouleau et en jambon, c'est dommage Je n'ai pas pris de photo, j'ai traité mes collègues, tout le monde a beaucoup aimé. La prochaine fois, je vais certainement pomper la viande et faire un rapport avec une photo.
Administrateur "combien de fois l'ont-ils dit au monde" - vos recettes sont impeccables!

[Administrateur]

Administrateur "combien de fois l'ont-ils dit au monde" - vos recettes sont impeccables!

Administrateurne conseillera pas mal
D'abord, je vais tout vérifier moi-même, je vais essayer - puis je suggère

Mangez pour la santé et merci pour les aimables paroles

La première fois que j'ai essayé de le faire cuire dans un fabricant de jambon. J'ai pris du bœuf et du porc, d'un poids total de 1,5 kg, coupés en petits morceaux, marinés pendant un jour, ajouté de la semoule et en AG pendant 1,5 heure. Il semble avoir bouilli de 1/3, mais lorsqu'il a refroidi et a sorti un morceau de jambon, il s'est encore effondré. Qu'est-ce qui ne va pas?

Mon nouveau fabricant de jambon était à la maison hier! Je l'ai acheté à Samara (j'étais là-bas en voyage d'affaires) et l'ai essayé hier. J'ai pris de la viande de porc et de poulet (tout ce que j'ai coupé dans un poulet, sans peau). J'ai fait couler la moitié du porc dans un mélangeur avec l'ail. Le reste a été coupé en morceaux. Elle a tout mélangé, ajouté 1 verre d'eau froide, du sel, ajouté des épices (sel, poivre, houblon-suneli, muscade). Mariné au réfrigérateur pendant quelques heures. Puis elle a ajouté 1 cuillère à soupe. l. Gélatine. Utilisé un sac de cuisson, cuit dans une mijoteuse pendant 2 heures. Elle le sortit, le posa sur une assiette et le porta dans la véranda. Je l'ai déballé ce matin. Le jambon n'est pas qu'il s'est effondré, mais au contraire était très dense, même s'il était congelé. Peut être coupé très fin. La prochaine fois, j'ajouterai une couche de saindoux pour le faire grossir. Mais c'était quand même très savoureux la première fois. En général, je n'ai jamais aimé le jambon du commerce, donc je ne suis pas contrarié que le mien ne soit pas comme ça. Il s'est avéré être un excellent mets de viande. Je suis très satisfait de l'achat. Je me tais généralement à propos de mon mari, il est toujours un mangeur de viande

Toutes nos félicitations! Et mes amis collègues ne peuvent pas acheter chez nous à Saint-Pétersbourg, ils n'ont qu'à se lécher les lèvres!

J'ai trouvé une telle pièce pour 199 UAH. que pensez-vous qu'il vaut la peine d'acheter? ou est-ce pas du tout comme Belobok? Belobok à un prix d'environ 350 UAH. dans le net, j'ai vu les annonces.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , est-ce un jambon polonais? Superovaya!
Et où est-il? N'y en a-t-il pas encore?

[Qween]

Qween a été remarqué par moi ici 🔗 et maintenant je pense commander ou ne vaut pas la peine.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , ne le crois pas! Une minute avant votre premier message, j'ai parcouru tout ce site, mais je n'ai pas vu ce jambon!
Mais, ils ont une livraison incompréhensible. La première fois je n'ai jamais rien reçu (je l'ai commandé en novembre ou décembre, paraît-il). Maintenant, j'attends à nouveau un colis de leur part, mais un mois s'est écoulé ... Et ma sœur reçoit tout régulièrement, et elle est heureuse.

N'avez-vous pas quelque chose comme un pilon de mortier en bronze?

[Qween]

Qween, peut-être que cela aidera ...
🔗

[ukka]

ukka , que j'ai déjà vu.
Je voulais dire que j'ai récemment parcouru ce catalogue, et soit il n'y avait pas de jambon, soit je n'y ai pas prêté attention.

[Qween]

Qween J'ai également attendu un mois pour le colis et n'ai pas attendu, j'ai rappelé et il s'est avéré qu'en commandant sur Internet, la facture n'était pas enregistrée et que rien ne venait. Je voulais commander à nouveau des maniques en silicone et maintenant j'ai pensé à ce fabricant de jambon.
Mais malheureusement, je n'ai vu le pilon nulle part. À propos, il y a plus de 390 UAH pour la commande. en cadeau Grand ensemble de mélamine, j'ai soustrait que la mélamine est une substance très toxique.

Ouais, mélamine nocive, je n'en ai rien.

Qu'est-ce que j'ai demandé sur le pilon ...
Vous pouvez ouvrir un pot d'ananas en cercle. Mettez-y le futur jambon et couvrez avec ce cercle supérieur de boîte. Placez quelque chose de lourd dessus et faites cuire. Heavy est un pilon très approprié, et si la banque est plus large, le mortier lui-même s'adaptera.

Quelque chose que j'ai regardé de près sur la photo, puis un peu pas un jambon comme celui de la Pologne. Celui-ci a un fond et des murs solides. Il sera plus difficile d'obtenir le jambon, ou vous devrez utiliser un sac / un film / une feuille, etc.

Quelque chose que j'ai regardé de près la photo,

... et le jambon dessus est clairement du magasin. Vous ne pouvez pas faire ça dans un fabricant de jambon.

... Placez quelque chose de lourd dessus et faites cuire.

Exactement. Vous pouvez mettre du poids. J'aimerais jeter la canette d'ananas

Merci pour un sujet aussi intéressant! Voici mon jambon à armatures


avec du cartilage)))
Je ne l'ai pas trempé dans quoi que ce soit, juste salé, ajouté des épices, de l'ail et mis au réfrigérateur pendant la nuit, ajouté un peu de gélatine avant la cuisson (il me semble que cela fonctionne mieux avec lui en consistance)
J'ai aussi essayé de le faire dans un autocuiseur et dans un multicuiseur et dans une casserole, à mon avis le meilleur résultat dans un multicuiseur (je pense que c'est parce qu'il adhère au régime de température, c'est-à-dire qu'il n'y a pas d'ébullition, et cela, selon les technologues, est très important) )
Etonnamment, la viande ne devient pas grise une fois coupée, malgré l'absence de conservateurs! Au moins pour ces 2 jours que le jambon mangéconservé au réfrigérateur

[Alisjon]

Alisjon et il est possible plus en détail comment vous avez fait, combien d'épices, etc., comment vous mettez dans un fabricant de jambon. sur quel programme as-tu cuisiné

Quelle beauté. Je l'ai vu et j'ai été abasourdi.

Dites-moi, devriez-vous m'acheter un jambon ou pas? Les scientifiques sont divisés