Jambon Wellington avec sauce au pain

Jambon Wellington avec sauce au pain

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: Anglais

Ingrédients
Cuisse de porc désossée	1,5 kg
Sel	goût
Poivre noir moulu	goût
Pour le test:
la farine de seigle	500 grammes
L'eau	300g
Sel	1 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à café
Pour la sauce:
Pain blanc frais	2 tranches
Oignons bulbes	1 PC. (petit)
Œillet	2 bourgeons
Lait	2 verres
Muscade moulue	1/4 cuillère à café
Sel	goût
Poivre noir moulu	goût
Beurre	2 cuillères à café
Crème	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Rincer le jambon, sécher avec du papier absorbant, bien frotter avec du sel et du poivre. J'y fais aussi des coupes et j'y ajoute du sel. Très ail demande là-bas, mais non, ce n'est pas nécessaire.

• Versez la farine dans un bol (bol), ajoutez-y du sel et du sucre et versez graduellement autant d'eau froide pour faire une pâte en plastique épaisse. Cela m'a pris 300 ml. La consistance de la pâte est comme de l'argile à modeler (en fait, c'est à ce titre que nous l'utilisons), elle ne colle pratiquement pas à nos mains. Vous n'avez pas besoin de pétrir longtemps, environ trois minutes avec un pétrin ou cinq minutes avec vos mains.

• Divisez la pâte en deux portions inégales. Graisser le papier sulfurisé avec du saindoux ou de l'huile végétale. Abaisser la plus petite partie de la pâte sur du papier en un cercle d'environ 30 cm de diamètre.

• Transférer le papier avec la pâte sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four, déposer le jambon dessus.

• Abaisser le reste de la pâte en une couche plus grande, recouvrir le jambon par-dessus. Pincez doucement les bords en les humidifiant légèrement avec de l'eau. Eh bien, je ne suis pas très soigné, mais j'ai essayé.

• Mettez la forme avec le jambon dans un four préchauffé à 150-160 degrés pendant 4-5 heures. J'ai un four à convection, j'ai cuit pendant 5 heures. Les trois premières heures à 150 degrés, puis 2 heures à 140 degrés. Laisser refroidir le jambon préparé sans enlever la pâte.

• Lorsque le jambon est suffisamment froid, libérez-le de la pâte. Pour servir, couper en tranches.

• Il est recommandé de servir la sauce au pain avec le jambon Wellington. Coupez les croûtes du pain blanc et émiettez finement la chapelure avec vos mains

• Épluchez l'oignon et parsemez de bourgeons de clou de girofle.

• Versez le lait dans une petite casserole, mettez le feu, portez à ébullition, mettez l'oignon, ajoutez la muscade, réduisez le feu à doux et laissez cuire 30 minutes.

• Versez la chapelure dans une casserole avec la sauce, assaisonnez de sel et de poivre au goût, ajoutez 1 cuillère à café de beurre et faites cuire 20 minutes en remuant constamment.

• En fin de cuisson, retirez l'oignon, retirez la casserole du feu, battez son contenu.

• Ajouter le reste du beurre et de la crème et bien mélanger. Servir chaud dans une saucière séparée.

Temps de préparation:

5 h 00

Programme de cuisson:

Four

Remarque

La viande se révèle être la plus molle, appelée «les lèvres peuvent être mangées». Si vous le conservez plus longtemps, vous obtenez une croûte dorée. Qui a besoin d'un régime très diététique - limitez-vous à 4 heures.
Le goût est très délicat, avec des notes tangibles de pain, qui sont soulignées par la sauce. Pour les amateurs de goûts vifs, cela peut sembler plutôt fade, puis servez avec de la moutarde - ce sera également très approprié.
Regardez comme c'est délicieux!



Bon appétit!
La source de la recette est une série de Cuisine des peuples du monde de Komsomolskaya Pravda, volume 31 "Cuisine britannique"

[Svetlana]

Svetlana, un plat très intéressant. Merci d'avoir partagé)

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, une recette très intéressante, et la viande est rosée. Et la sauce est intéressante. : mail1: Merci.

[Angela]

Angela, TatyanaQue je suis heureuse, les filles, que vous soyez venu me voir!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana!!!
Quelle façon amusante de cuisiner de la viande. Juste une sorte de vacances!
Et la sauce est intéressante!
J'ai pris la recette dans les bacs!
Je commence à collecter une sélection pour la nouvelle année!

[Lenochka]

Lenochka, essayez-le. La recette est longue, mais pas gênante. Je parle de viande, sauce, bien sûr, nécessite une attention, mais si vous n'avez pas assez de temps, vous pouvez vous en passer.

Et la sauce est intéressante.

Les Britanniques servent généralement de la viande avec une sauce à la sauce.

Une recette très intéressante, tellement inhabituelle.
Je veux juste répéter. Svetochka, merci! Très original!

Aussi très intéressé par la recette! Merci beaucoup! Ajoutez-le à vos favoris!

[DonnaRosa]

Les Britanniques servent généralement de la viande avec une sauce à la sauce.

DonnaRosa, très probablement. Je ne suis pas vraiment un connaisseur de la cuisine anglaise. De plus, jusqu'à ce que j'achète le volume British Cuisine, j'étais convaincu que les Britanniques n'avaient pas enrichi l'expérience culinaire du monde dans autre chose que des steaks de sang et des fish and chips. Mais il s'avère, et ils ont de nombreuses recettes intéressantes qui peuvent être adoptées. Et si le consultant de cette publication, le chef d'un restaurant anglais recommande de servir de la sauce au pain avec du jambon à la Wellington, alors je ne vois aucune raison de ne pas suivre ce conseil.
Elena Tim, Tumanchik, Je suis très heureux d'utiliser vos recettes et je serai très heureux si vous utilisez mon

[SvetaI]

SvetaI,

La cuisine anglaise est copieuse et le petit déjeuner et le déjeuner sont copieux. Je ne sais pas comment ce plat est servi, mais la sauce à sauce est très populaire avec la viande dans tous les foyers. Les Anglais ne peuvent imaginer la vie sans lui. C'est vraiment savoureux, mais il faut cuisiner beaucoup et pendant longtemps. Ils achètent souvent des produits prêts à l'emploi.

délicieux, mais il faut cuisiner beaucoup et pendant longtemps.

A en juger par mon livre, c'est la devise de la cuisine anglaise Ce n'est pas pour rien qu'ils sont passés aux sandwichs et autres fast food; les longues recettes ne rentrent pas vraiment dans la vie moderne. C'était avant - mettez-le dans un poêle réfrigérant pour la nuit - prêt le matin. Et maintenant, nous achetons des gadgets spéciaux pour l'imiter ...

[SvetaI]

SvetaI,

Le multicuiseur n'est pas populaire en Angleterre. J'ai acheté une machine à pain Panasonic avec une grande remise et une livraison gratuite. Ils aiment tout ce qui est ancien et extrêmement conservateur.