Peaux de porc à l'ail

Peaux de porc à l'ail

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
peaux de porc	400 grammes
Ail	1 but
épices salées au goût

Méthode de cuisson

Comme le disent les gens - "Un prêtre, un prêtre et du cartilage de porc." Apparemment, j'appartiens à la troisième option :-)
Aujourd'hui j'ai préparé ce très "cartilage" sous forme de peaux de porc. La recette est extrêmement simple.

Je prends les peaux du marché, aussi faibles que possible, presque sans matières grasses. Notre prix est de 1 dollar le kilo et ils sont inférieurs.

J'examine, lave, découpe des timbres et tout ce que je n'aime pas. Je mets les peaux dans une casserole, ajoute un oignon entier, le remplis d'eau pour qu'ils soient pratiquement recouverts.

Je le porte à ébullition, réduis le feu au minimum, ferme le couvercle et laisse mijoter environ 3 heures, regarde périodiquement, remue. À peu près au milieu du processus, je jette l'oignon, je mets les grains de poivre et le sel. Lorsque l'eau a pratiquement bouilli, eh bien, presque bouillie - j'ajoute l'ail écrasé, remue et éteins. Je mets tout ce qui s'est avéré dans un bol, un morceau de manchon de cuisson sur le dessus, et je pousse l'air avec une soucoupe, je le scelle.

J'ai mis un bol au réfrigérateur pour la nuit. Si vous ne mettez pas de manchon de cuisson - alors il est difficile de retirer la soucoupe, j'avais ça. Facilement retiré du bol.

A partir de 400 g de peaux, j'ai obtenu 500 g d'un plat tout préparé. Il contient beaucoup de collagène, ce qui est bon pour les articulations, les ligaments, etc., surtout après des blessures. Et que cacher - c'est très savoureux :-) Vous pouvez mettre toutes les épices à votre goût. Ou vous pouvez vous limiter au poivre.

Le plat est conçu pour

500 avant JC

Temps de préparation:

cuisson 10 min. cuisson pendant 3 heures.

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Impressionnant !!! Et comme ils sont beaux !! Pour moi, c’est juste un délice !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Je vous remercie! Cela s'avère vraiment être un mets délicat. Et presque à partir de rien. Surtout les hommes aiment

Quelle délicieuse recette. Les peaux sont-elles molles après la cuisson?

[Natalishka]

Natalishka, non, que vous, après 3 heures de cuisson, ils fondent juste. C'est dommage que je ne puisse pas transmettre un morceau à travers le moniteur, essayez-le. Une fois que j'ai cuisiné pendant 2 heures, ce n'était pas bien. Plus c'est mieux. Les peaux finies peuvent être divisées en parties avec une cuillère dans une casserole, elles sont si tendres. Au réfrigérateur, ils se transforment en viande gélifiée forte.

[Spline]

Spline, Je vous remercie. Je vais certainement faire cette recette. Oui, ma salivation a augmenté de ta photo aussi

[Natalishka]

Natalishka, attendez! Vous n'auriez pas dû l'exposer la nuit en regardant ...

Alors je suis à propos de ça

C'est très savoureux, je confirme!
Certes, je cuisine un peu différemment: je laisse une petite couche de bacon sur les peaux, littéralement, presque aussi épaisse que la peau elle-même, l'enroule avec un rouleau, la fixe avec un fil pas trop serré, et pendant plusieurs heures dans le MV.
Ensuite, j'ai coupé ce rouleau finement avec des veines de viande en gelée en diagonale - pas pire que n'importe quelle saucisse. Le mari respecte beaucoup cette affaire!
Lors de la cuisson, en plus de l'oignon, j'ajoute également des carottes.
Mais votre technologie m'a également paru intéressante, je vais devoir la réessayer.

[Spline]

Spline, bonne recette! peaux - nous respectons cela, merci!

Je l'enroule avec un rouleau, je l'attache avec un fil pas trop serré - et pendant plusieurs heures en MV.
Ensuite, j'ai coupé ce rouleau finement avec des veines de viande en gelée en diagonale - pas pire que n'importe quelle saucisse.

Olya, mais avec un peu plus de détails, si dans MV: combien d'eau vous versez et combien de bouillon est obtenu, car dans un dessin animé, il ne bout presque pas.

[Olga VB]

Olga VBvous ne le croirez pas :-) Je voulais juste faire ça parfois - acheter des peaux plus grandes, rouler avec un rouleau, etc. Seulement sans CF. Et sur le marché, il y a ces mêmes micro-pièces, comment les tordre? J'étais déjà bouleversé, je me souviens. Mais ensuite, je l'ai cuisiné selon cette recette et j'ai décidé qu'il y avait peu de travail - le résultat était délicieux.Bien que, bien sûr, le rouleau soit plus spectaculaire, et vous pouvez toujours le faire dorer un peu au four ... eh-eh!

Pétard, de rien

[Spline]

Spline, désolé, mais le proverbe dit juste: " À QUI POP, À QUI POPADYA, ET À QUI LA FILLE DE POPOV; QUI AIME POP, QUI POPERA, QUI POPERA FILLE ".
Le cartilage de porc n'est pas le même que la peau de porc.

La recette est très intéressante, j'adore aussi les peaux! L'autocuiseur devra être fait! Ils cuisineront dans 30 minutes, je pense.

Sur la photo, OOO Très appétissant, je vais certainement essayer, merci

Une utilisation intéressante de la peau de porc, mais délicieuse!

Une fois, on m'a donné au marché (d'un tiroir secret) de la peau de porc pelée, si pelée qu'aucune graisse n'était visible dessus. Et en grandes couches uniformes
J'ai fait cuire de la "viande en gelée" à partir d'un tel cuir, c'est-à-dire de la gelée pour durcir, à ajouter à la place de la gélatine. Il est brassé rapidement, le bouillon est transparent, très savoureux, absolument pas gras. Je l'ai versé dans de petits moules, je l'ai gardé au congélateur - super gelée, pas de gélatine nécessaire!
Les bouchers ont expliqué qu'une telle peau nettoyée leur est souvent achetée, utilisée pour la gelée (au lieu de la gélatine), et les personnes ayant des problèmes de maladies des os et des articulations mangent la peau bouillie.

[Spline]

Spline, désolé, mais le proverbe dit juste: " A QUI POP, A QUI POPADYA, ET A QUI LA FILLE DE POPOV; QUI AIME POP, QUI POPERA, QUI POPERA FILLE ".
Le cartilage de porc n'est pas le même que la peau de porc.

Les dictons varient d'une région à l'autre. Ils disent aussi: "Chacun a son propre goût, sa propre manière - l'un aime une pastèque, l'autre un officier" Et surtout, ce n'est pas littéral
Et concernant le fait que la peau n'est pas du cartilage - alors qui peut argumenter, mais très proche en termes de teneur en collagène et de propriétés organoleptiques à l'état cuit

Baba Valya, assurez-vous d'essayer

[Spline]

J'ai déjà emporté des signets! Reste à trouver les peaux. Le mari sera ravi! Je vous remercie, Spline!

[Spline]

Spline, désolé, mais le proverbe dit juste: " À QUI POP, À QUI POPADYA, ET À QUI LA FILLE DE POPOV; QUI AIME POP, QUI POPERA, QUI POPERA FILLE ".
Le cartilage de porc n'est pas le même que la peau de porc.

La recette est très intéressante, j'adore aussi les peaux! L'autocuiseur devra être fait! Ils cuisineront dans 30 minutes, je pense.

Ol, cette option est également disponible:
Chacun a son propre goût, l'un n'est pas le signe d'un autre: qui aime la pastèque et qui aime le cartilage de porc.

[simplicité]

Quel idiot Et je l'ai pris dans les signets: mail1: Merci beaucoup pour un si délicieux simplicité

Et quiconque manque de cartilage ici devrait également mettre l'oreille de porc dans la poêle.

vous devez également mettre l'oreille de porc dans la poêle.

Exactement! Wow, vous pouvez aussi faire une telle bungle!
Et j'ai entih euh ... lope:

[Elena Tim]

Elena Tim, en avez-vous tellement?

Variez, oui, une fois que j'ai acheté Metro par avidité ... Puis nous les avons mangés d'une manière ou d'une autre ... et avons oublié ce qui restait en vrac dans le congélateur. Et l'autre jour, j'ai accidentellement déterré 4 paquets de 4 oreilles. Je suis assis maintenant, je pense que nous pouvons, je vais faire le même délicieux, mais seulement à partir de euh?

Figase.
eh bien, vous êtes des mangeurs.
P.S. J'ai de bonnes boissons pour une telle collation. Yoshicho, c'est un indice.

[Elena Tim]

Ce n'est pas une recette, mais de la débauche juste ... bien sûr, je l'ai emportée.

Exactement! Wow, vous pouvez aussi faire une telle bungle!
Et j'ai entih euh ... lope:

Lenk, dès qu’elle a ouvert la recette, a commencé à vous chercher, elle savait que cela ne vous manquerait pas.

Elena Tim, en avez-vous tellement?

Elle doit donc être à l'heure partout et écouter tout, à moins que cela ne coûte deux oreilles ...

Figase.
eh bien, vous êtes des mangeurs.
P.S. J'ai de bonnes boissons pour une telle collation. Yoshicho, c'est un indice.

Alors, je me suis inscrit d'abord pour un indice.

Simple, savoureux, budget! Traîné Merci!

Je l'ai mis dans les signets, mais je ne sais pas où trouver la peau de porc

[Spline]

Spline, merci pour la recette intéressante et économique.

[Spline]

Recette cool! J'ai accumulé dans le congélateur de ces peaux, comme du cirage, quel bon gars je suis que je n'ai pas jeté
Spline, merci pour la recette que je vais essayer de cuisiner le soir.

où trouver la peau de porc, je ne sais pas

On peut trouver Tan, canard sur le marché, disent-ils.

sur le marché, disent-ils, peuvent être trouvés.

Merci Lena! S'il y en a, alors je vais certainement l'acheter, c'est une recette très attrayante

une recette très attractive

Ouais. Mon Timon a déjà vu cette recette et est maintenant sur le marché!

[Spline]

Spline, Je vais aussi le mettre en signet, j'adore le cartilage et les oreilles et les queues.

[Olga VB]

Je l'ai mis dans les signets, mais je ne sais pas où trouver la peau de porc

Olya, mais de manière un peu plus détaillée, si dans MV: combien d'eau vous versez et combien de bouillon vous obtenez, car dans un dessin animé, il ne bout presque pas.

Je vous le dit:
Je suis arrivé à cette recette (presque celle-ci, seulement sous la forme d'un rouleau) par accident, quand j'ai acheté un gros morceau de poitrine de porc dans Metro K + K - côtes, vous voyez, certains le voulaient. Nous y sommes allés en voiture le soir et nous n'avions pas le choix.
Et comme certains d'entre eux chassent plus que la captivité, j'ai dû prendre cet emballage sous vide avec toutes les peaux et le saindoux.
Vous ne pouvez pas cuire les côtes avec la peau sur le gril - la peau ne fera que durcir.
Par conséquent, je l'ai coupé akuratnenko en 3 parties, - la peau, le bacon, en fait les côtes, - les côtes à griller, j'ai fait fondre le bacon en saindoux et j'ai roulé la peau avec une petite couche de saindoux avec un rouleau lâche, j'ai fixé les limaces avec un fil, je les ai posées en spirale, comme une saucisse maison il y avait un endroit où je mettais un oignon (lavé, pelé, mais dans une enveloppe pour une belle couleur), une carotte, et une heure avant la préparation aussi du poivre noir et de la piment de la Jamaïque, lavrushka. J'ai versé de l'eau sur un doigt au-dessus de toute cette structure, je l'ai presque amenée à ébullition, mais pour qu'elle ne bouillisse pas (100 * sur une cuisson multiple pendant 10-15 minutes), puis l'ai mise à mijoter pendant 4 heures (probablement, cela aurait pu être moins, mais d'autres expériences ont montré que le plus long, le plus savoureux, c'est-à-dire jusqu'à 7 heures et à une température plus basse, il s'avère très savoureux!
Je le remplis d'ail écrasé après l'avoir éteint et le laisse jusqu'à ce qu'il refroidisse tellement qu'il puisse être mis dans des casseroles sans crainte de brûlure, c'est-à-dire 40 minutes. Je l'aime plus que l'ail bouilli, il a une "nuance" différente.
À propos, avec un tel "emballage" dans CF, on obtient très peu de gelée, mais si vous l'évaporez vraiment très chaud, alors une heure avant la préparation, vous pouvez retirer la valve sur le dessus - laissez-la s'évaporer. Mais je n'ai pas fait ça, car la viande en gelée y est très dense et savoureuse, quand elle refroidit, presque tout est réparti entre les couches du rouleau, je l'aimerais encore plus.

Olga VBvous ne le croirez pas :-) Je voulais juste faire ça parfois - acheter des peaux plus grandes, rouler avec un rouleau, etc. Seulement sans MV. Et sur le marché, voici les mêmes micro-pièces, comment pouvez-vous les tordre? J'étais déjà bouleversé, je me souviens. Mais ensuite, je l'ai cuisiné selon cette recette et j'ai décidé qu'il y avait peu de travail - le résultat était délicieux. Bien que, bien sûr, le rouleau soit plus spectaculaire, et vous pouvez toujours le faire dorer un peu au four ... eh-eh!

Je n'ai pas essayé de faire dorer un tel rouleau, et j'ai aussi le sentiment que la peau peut devenir brune à cause de cela.
Et comme pour les côtes, depuis, nous avons toujours acheté la poitrine avec la peau comme ça, un très "sous-produit" s'est avéré être un succès.
Incidemment, vous pouvez le transformer en banques.
Cela semble bon marché et gai, mais quelle délicatesse utile pour nous, vieilles dames, s'avère!

vous pouvez le tordre dans des bocaux

Olya, pouvez-vous obtenir plus de détails sur cet endroit? Sujet douloureusement pertinent dans les conditions actuelles

Super, mis en signet! 🔗

Je l'ai mis dans les signets, mais je ne sais pas où trouver la peau de porc

Tanya, elle vient de m'apporter du magasin - il y a un rayon comme celui de la viande fraîche - il est vendu à 25 roubles le kilo, ça va comme des parures. Le boucher a dit qu'il le jette constamment. Je vais faire tremper les chichas et les faire bouillir dans un autocuiseur, puis dans une déchiqueteuse.
Vous pouvez également prendre une articulation entière avec un sabot. Retirez la peau et le reste - eh bien, vous savez ...

Vous pouvez également prendre une articulation entière avec un sabot

Aaaaa! J'ai aussi une articulation!
MariVann, merci de me le rappeler!

[Lenusik!]

Toujours pzhlsta, Lenusik!

Olya, pouvez-vous obtenir plus de détails sur cet endroit? Sujet douloureusement pertinent dans les conditions actuelles

Donc, tout est conforme à la recette, puis bien dans le pot stérilisé et stérilise le tout ensemble. Comme le ragoût ou tout autre aliment en conserve.
Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de couper toute la graisse de la peau, car le saindoux fondu est recueilli en haut du pot et constitue un fusible supplémentaire.
Conserver dans un endroit sombre, comme toute conservation. Mieux, bien sûr, dans une cave fraîche, mais un réfrigérateur n'est pas nécessaire.

Je m'abonne pour un sujet très savoureux.

[Elena Tim, irysikf, Tusya Tasya, kolobashka, kil, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi]

Elena Tim, irysikf, Tusya Tasya, kolobashka, kil, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi , merci pour les mots chaleureux. Je suis très très content. Mes lumières ont été éteintes toute la journée, mais ici il y a tellement de nouvelles choses

Olga VB, Je suis tout à fait d'accord avec vous, l'ail doit avoir le goût de l'ail frais, non cuit au four. J'essaye également de le poser au moment de l'arrêt. Et le volume du plat est petit - il refroidit rapidement et l'ail reste de l'ail.

Et j'ai eu l'idée de le fourrer dans un moule en silicone, ça devrait se révéler magnifiquement (rêveusement) ..... Ou n'est-ce pas le sujet?

[Olga VB]

Olga VB,

puis mettre à mijoter pendant 4 heures

, et la langueur chauffe-t-elle ou une autre fonction?

[Gaby]

Gaby, vous voilà une tête brillante! Le plat a un très beau fond brillant, je le retourne toujours. Ce sera très efficace sous une belle forme.

Dans ma vie, ces peaux bouillies sont appelées musclées. C'est, en effet, très savoureux, l'essentiel est de réussir à saler et à ajouter vos épices et ail préférés du cœur.
Je coupe ces peaux en morceaux de 3-5 cm et fais cuire, cuire longtemps. Vous pouvez ajouter de la langue, de la volaille, des porcs ou des vaches à ces peaux, mais il devrait y avoir très peu de viande dans cette matière. Après refroidissement, les muscles durcissent très bien, et surtout, c'est tout simplement SAVOUREUX.

Et je jette toujours les peaux. Maintenant je vais collecter

[Spline]

Spline, Olga VB, merci pour la recette! Le samedi, une randonnée pour la peau ...

[Olga VB]

Olga VB., et la langueur chauffe-t-elle ou une autre fonction?

Dans mon CF (Redmond M150), le désir est le désir. Autrement dit, il existe un tel bouton dans le menu.
Mais si votre MV n'a pas une telle fonction, vous pouvez utiliser n'importe quel programme qui donne 80-90 * C

[Gaby]

Gaby, vous pouvez verser les peaux dans n'importe quelle forme, j'ai versé dans une forme rectangulaire, de sorte que plus tard, il était plus pratique de la couper.
Cela s'est avéré être un bloc si fort.

[Olga VB]

Olga VB, Je vous remercie! Je vais essayer.