Quelle est la température sécuritaire pour la cuisson du jambon et des steaks?

[Température de sécurité lors de la cuisson du jambon et des steaks de différents types de viande]

Température de sécurité lors de la cuisson du jambon et des steaks de différents types de viande

Bonsoir à tous! L'autre jour, j'ai acheté un gril électrique et du jambon Teskomovsky. Et maintenant je suis tourmenté par des doutes sur la sécurité des plats préparés. J'ai acheté une sonde de température. Veuillez me dire la bonne température qui devrait être dans le produit fini (c'est la torréfaction complète qui intéresse). Je ne veux pas manger de viande et penser aux vers qui pourraient être là.

La température à l'intérieur du jambon doit être de 69 degrés. Le jambon est prêt à cette température, plus élevé il peut déjà dégager beaucoup de liquide. Steaks si boeuf, alors la meilleure température est dans la région de 55 gr. En même temps, la viande est juteuse et tendre, la couleur à l'intérieur est rougeâtre. Si vous voulez avoir plus de viande frite, alors 60 gr. La chose même.

Merci d'avoir répondu! Et dites-moi plus s'il vous plaît, dans certaines sources, j'ai lu que la température de cuisson du poulet est de 90 degrés, sinon certains microbes ne mourront pas. Alors les doutes me prennent. Je veux du jambon et la température est basse

La température est toujours plus élevée pour l'oiseau. En général, cela se passe comme suit: la température la plus basse est le poisson, puis le bœuf, le porc, la dinde et la plus élevée est le poulet. Je me suis depuis longtemps éloigné de la cuisson des steaks et du jambon par la méthode de la friture. Maintenant, je cuisine tout en utilisant la méthode sous vide uniquement. Le tableau de température sous vide correspond en principe à la température interne de l'aliment lors de la friture.

Je vous remercie!

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