Tamago - Omelette japonaise pour petits pains (master class)

[mince]

Tamago - Omelette japonaise pour petits pains (master class)

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Cuisine: Japonais

Ingrédients
oeuf (sélectionné)	2 pièces
sauce soja	1 st. l.
vinaigre de riz	1 st. l.
sucre	1h l.
beurre ou huile végétale pour la friture

Méthode de cuisson

Mélangez tous les ingrédients et fouettez légèrement.

Il est bon de chauffer la poêle (j'aime davantage les vieilles casseroles lourdes à ces fins, mais si vous avez des parois minces, vous devez faire plus attention pour qu'elle ne brûle pas - la crêpe est cuite très rapidement). Lubrifiez avec une fine couche de beurre ou d'huile végétale - littéralement 1/2 heure. l. Versez le mélange d'oeufs mince couche, juste pour couvrir le fond.

Ensuite, roulez-le. Je montrerai dans les photos ci-dessous comment il m'est pratique de le faire. Je pense que tout y est clair.

Il ne reste plus qu'à couper les bords pour qu'ils soient uniformes et coupés en bandes. Je l'ai eu pour 3 rouleaux.

Temps de préparation:

5 minutes

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

Tamago est une omelette pour sushi, largement utilisée dans la cuisine japonaise dans les rouleaux, les sushis temaki et les sushis nigiri. La première tentative de cuisson de ce plat a échoué - ce n'était ni savoureux ni beau, cette fois j'ai trouvé une recette sur l'un des sites. Je pensais que je ne cuisinerais plus jamais quelque chose qui ne m'était pas familier, mais la curiosité l'a emporté. Cette fois, je n'ai pas pris de recette toute faite, j'ai relu environ cinq et essayé de choisir un peu de chacun et de combiner les produits dans des quantités telles que cela me paraissait théoriquement délicieux. J'ai aimé le résultat et j'ai décidé de le partager. Pour les rouleaux que je vais en faire, il convient parfaitement. Si vous cuisinez comme plat séparé, ajoutez un peu moins de vinaigre ou 1 œuf de plus.

Recettes similaires

Omelette japonaise (Tamago-yaki) (Gasha)

Sushi grenade "Zakuro-zushi" (Rada-dms)

Dessert japonais Mochi, Mochi (ang-kay)

ressemble beaucoup! fille intelligente

Pour les omelettes de ce type, il existe des moules spéciaux de forme carrée "tamagoyaki"

Pour les omelettes de ce type, il existe des moules spéciaux de forme carrée "tamagoyaki"

Je sais tout cela, mais je n'en ai pas, et il est peu probable que j'achète pour une omelette. Certes, de nombreux résidents du site n'en ont pas non plus à la ferme, j'ai donc montré une autre option pour plier une omelette, qui peut être facilement préparée dans une poêle ronde. Sur un carré, vous pouvez simplement rouler le rouleau d'un côté à l'autre, mais dans un tour, cela ne fonctionnera pas.

Ce chiffre n'est pas clair. Qu'y a-t-il au milieu - une omelette prête à l'emploi? Est-il à nouveau versé d'en haut ou quoi? Je n'ai pas compris quelque chose, dites-moi s'il vous plaît.

La première crêpe roule bien! et déplacez-le au milieu de la casserole, si vous en avez un carré, vous pouvez le laisser sur le bord. Et sur les côtés du rouleau, versez une partie du mélange d'œufs, soulevez le rouleau pour qu'il soit également engourdi en dessous et roulez-le de la même manière. Et ainsi de suite jusqu'à ce que le mélange d'œufs se termine.

Merci pour la réponse rapide! Maintenant, tout est clair!

c'est mon plaisir

super
Je voulais des rouleaux avec une omelette japonaise pendant longtemps, mais j'étais paresseux et j'ai oublié de trouver comment faire les choses correctement
Je vous remercie ! demain je ferai plaisir à mon mari avec des rouleaux avec une omelette. nous aimons faire les rouleaux nous-mêmes

Merci pour la recette !!! Je n'ai jamais fait de tomago, car il n'y avait pas de poêle à frire carrée. Et maintenant j'ai déjà fait 2 fois selon votre recette, et j'ai beaucoup aimé tout! maintenant ce sont mes gunkans préférés !!! Je vous remercie!!!

Je suggère une autre recette d'omelette tomago.
1 cuillère à soupe de sucre
4 œufs de poule
1 cuillère à café de mirin (c'est très sucré, le vin de riz est utilisé pour les sauces, les marinades, etc.)
1 cuillère à soupe de sauce soja
une pincée de sel.

La préparation est la même, seulement je roule la crêpe en rouleau et la déplace vers le bord de la casserole, puis je verse un autre mélange. alors il sera plus pratique de plier et vous obtiendrez un rouleau plus précis.

Idéalement, ce rouleau est d'abord posé sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse, puis à l'aide d'un tapis, les makis sont façonnés de manière à ce qu'il y ait de beaux blocs sur la coupe.

J'ai une poêle rectangulaire pour ce commerce.) Je l'ai commandé sur Ibei du Japon. L'enrobage est tacheté, je ne sais pas quoi, mais l'omelette glisse presque sans huile.