Mezeshkalach - Pain d'épice au miel hongrois

[VictoriaCam]

VictoriaCam,
Vika, ta maison est magnifique !!! , et déjà sur la photo de gauche se trouve un mur dans mon squiggle fintiflyushki préféré!
En plein dans les meilleures traditions hongroises !!! J'admire et me réjouis !!!!

[Vei]

Vei, Merci, Liza)) exactement, exactement sur le mur que vous avez aimé)) il n'y avait pas le temps de mettre un point, les enfants dnrgali. ce n'est donc pas dans le même style. Eh bien, en rêve, j'aime jouer avec les maisons! Je veux aussi faire, mais il n’ya pas de temps ((

[VictoriaCam]

VictoriaCam, d'accord, tu n'as pas le temps, mais qui l'a? J'ai 20 autres maisons devant moi d'ici la fin de la semaine)))
PS sans points, le mur est plus beau

Liza, je suis avec un rapport. Eh bien, j'ai dévié de la recette. J'ai remplacé la poudre par du sucre et elle n'a pas complètement fondu. La photo le montre. J'aime aussi beaucoup le zeste du pain d'épices, je l'ai aussi ajouté. La recette est cool, vous pouvez la rouler plus mince, les pains d'épices sont luxuriants. Merci beaucoup!!!!!!! : amis: Mais ... le cacao me manque. Eh bien, j'aime vraiment les biscuits au pain d'épice au cacao.
J'ai fait cuire de petits biscuits en pain d'épice, bien que le fond n'ait pas été brûlé, mais ils sont devenus plus durs. Oh, j'ai oublié la chose la plus importante! Comme la pâte a bien roulé! Cela s'est avéré lisse!

[Vei]

Vei, ahh, et je pensais que vous étiez sur les points))) hihihi) mais j'aime tout. Et j'ai 30 morceaux de pain d'épices pour 26 et le même pour 29))) bien que les premiers soient colorés, et les seconds avec du glaçage blanc. Et presque tous les petits mesurent 6-8 cm))) mais restent durs))) et sans accessoires. Je ne pouvais normalement pas rouler un sac ((

[ledi]

ledi, Vera, je l'ai essayé avec du cacao, je ne suis pas très bon. Bien que j'aie mis un peu de cacao ou beaucoup de gingembre, quelque chose n'allait pas avec eux. Le gingembre est plus probable. Bien que si vous comptez le bon cacao avec du zeste, alors tout à fait même possible! Et comment est le zeste ici, bon! ?

[ledi]

ledi, Et comment est le zeste ici, bon! ?

Je n’ai pas mangé de pain d’épice sans un zeste. Par conséquent, il n'y a rien à comparer. Je ne veux pas offenser Lisa, la recette est incomparable! Splendeur, texture. la douceur est au rendez-vous !!!!! Peut-être que je les ai vraiment gâtés avec enthousiasme. Je ne sais pas. Mais ... je veux dire à mon goût que j'aime mieux la pâte de Gerda, à moins qu'elle soit dure. J'ai probablement déjà essayé 4 recettes différentes et je ne peux pas en trouver une qui serait à la fois savoureuse comme celle de Gerda et douce comme celle de Lisa. Et pourtant j'ai essayé le pain d'épices sans glaçage, car il donne aussi de la douceur., Ce qui signifie que le goût est différent.

Je ne veux pas offenser Lisa,

ne sois pas ridicule, ce n'est pas moi qui ai composé cette recette)))
mais le zeste et le cacao ne sont pas le sujet ici. Lorsque vous faites cuire un zeste de gâteau au miel et ajoutez du cacao?
J'aime aussi la pâte herdino, mais je n'aime pas le fait qu'elle soit dure. Mais ils sont complètement différents, c'est comme ce que vous aimez le plus - saucisse ou pommes de terre? les deux sont délicieux, mais de différentes manières: lol:

J'aime aussi la pâte herdino, mais je n'aime pas le fait qu'elle soit dure.

C'est tout pour moi! donc je cherche des recettes. Cela aurait le goût de Gerda et la douceur comme la vôtre. Maintenant, elle riait d'elle-même. Sur la table se trouvent des biscuits au pain d'épices, selon votre recette et la mienne, qui sont maladroits, mais ils sont au cacao. J'ai commencé à les renifler comme un renifleur professionnel. J'ai réalisé que l'odeur était presque la même. Calme, cela signifie qu'il n'y a pas beaucoup de piquant. Et la prochaine fois que j'ajouterai du cacao, vous pourrez bien jeter des chaussons, j'aime le pain d'épices au cacao, j'irai et je mangerai un autre pain d'épices, sinon je ne l'ai pas goûté hier. Lisa, tu n'as rien dit sur la photo. Tout de même, j'ai probablement été offensé, je suis désolé

[Vei]

Vei, Lisa, je suis également reconnaissante. Je voulais faire du pain d'épice et je ne pouvais pas choisir la recette à préparer, mais j'ai vu cette nouvelle recette. Hier j'ai commencé la pâte, j'ai tout mis dans les épices, seule la muscade a disparu quelque part, puis j'ai ajouté le zeste d'orange. La pâte a reposé une nuit et une demi-journée.Agréable à travailler, mais farine poussiéreuse bien, probablement une telle farine, ou les œufs sont très gros. La pâte aurait pu être mangée de toute façon, c'était tellement délicieux. Mais j'ai fait cuire les biscuits en pain d'épice, ils ont bien augmenté, je n'ai pas calculé et je n'ai pas fait une distance suffisante entre eux, j'ai disposé les deuxième et troisième plaques à pâtisserie plus spacieuses. Mais certains d'entre moi se sont si bien montés que c'est un peu irrégulier en haut et, pour ainsi dire, une bulle en dessous du bas. Je les ai retournés quand je les ai refroidis, mais ils ne se sont presque pas améliorés. Peut-être un peu de farine? Et, je me suis souvenu, j'ai oublié de les graisser avec du lait avant la cuisson, peut-être que cela a également affecté. J'ai fait du pain, des petits pains bretzels et du pain d'épices avec un tapis roulant, donc je n'ai plus regardé dans le cahier. J'ai donné le mien chacun, j'ai averti de ne pas prendre le reste, je veux les décorer et les utiliser pour des cadeaux. Et puis vous devez penser à la maison.

[Elya_lug]

Elya_lug, des bulles apparaissent lorsque le pain d'épice colle à une plaque à pâtisserie ou à un tapis en silicone. Je saupoudrais toujours moi-même la plaque de cuisson avec de la farine, et lorsque j'étale aussi la pâte, chaque pain d'épice découpé est facile à transporter et ne colle pas. MAIS si la farine sous le pain d'épices n'est pas uniforme ou beaucoup, elle peut aussi gonfler. Et bien sûr, la pièce découpée, lorsqu'elle est transférée sur une plaque à pâtisserie, ne doit pas s'étirer ou se déformer, cela affecte grandement le cloquage.

Et pourtant, après le réfrigérateur, la pâte doit bien se réchauffer puis elle doit être très bien pétrie.
Il est préférable de respecter ces règles non seulement pour le pain d'épice hongrois, mais aussi pour tous les autres.

[Vei]

Vei, merci pour le débriefing, oui, plutôt la farine n'est pas uniformément, trace. sera mieux.

Lizonka, merci pour la recette de glaçage,: rose: voici les maisons en pain d'épices avec ses couvertures!

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Et ma pâte est très collante. Et après 2 jours au réfrigérateur, quand il faisait chaud, c'était très collant. J'avais peur d'ajouter beaucoup de farine, je pensais que le pain d'épice serait dur à cause de l'excès de farine. et des formes simples.Mes hommes en pain d'épice se sont avérés être des freaks toast ...
Mais j'ai vraiment aimé le goût, malgré le fait que les épices n'étaient que du gingembre frais et de la cannelle

Bonjour tous le monde! Peut-être que quelqu'un me le dira, j'ai acheté du sucre en poudre et la composition contient également de l'amidon. Pouvez-vous l'utiliser dans cette recette ou piétiner pour en chercher une autre? Je veux vraiment faire du pain d'épice)))

[Lusiza]

Lusiza, vous pouvez l'utiliser, dans tout le sucre en poudre, à de très rares exceptions, il y a de l'amidon, la question est de savoir combien il y en a. Mais pour le test, ce n'est pas une quantité critique.
Bonne chance!

[bengella]

bengella, Je suis désolé que ce soit si difficile pour vous. Mais la farine a dû être pétrie, car elle colle tellement, alors elle doit être ajoutée. Vous voyez, je suis de plus en plus convaincu que le niveau d'humidité de la farine et de la pièce a un effet très important sur la quantité de farine nécessaire, et le miel et les œufs sont différents pour tout le monde. J'en étais convaincu à la fois sur cette recette et sur d'autres. C'est juste que la recette ici s'intègre parfaitement dans mon microclimat domestique, tout s'est réuni. Il fait chaud et sec à la maison.
Et plus la pâte est longue, moins elle devient collante, même la plus fine et la plus collante.
À partir de cette pâte, vous pouvez cuire non seulement des formes simples, mais vous les avez floutées précisément parce qu'il y avait très peu de farine, elles flottaient donc pendant la cuisson. Lorsque la pâte est déjà couchée, refroidie et donne envie d'ajouter de la farine, ajoutez-la et n'ayez pas peur de rendre le pain d'épices dur. Lors du premier pétrissage, lorsque la pâte est encore chaude, vous devez faire très attention à la farine, car l'impression de douceur et de collant de la pâte peut être trompeuse en raison de la température de la pâte. Alors vous ne pouvez plus avoir peur de cela.

[tania T]

tania T, Tanyusha, je suis contente que ce glaçage vous ait été utile, je l'aime aussi beaucoup, car je n'aime pas verser pour sa douceur excessive et je n'aime pas ajouter du cacao à la pâte.
Je le répète, votre maison est magnifique, enfin je l'ai vue dans sa taille normale!

Aujourd'hui c'était drôle! J'ai un client dont l'enfant adore le pain d'épice. Elle lui en prend souvent. Et elle demande constamment du pain d'épices moelleux, car elle n'aime pas les pains durs.Une fois, j'ai fait cuire ses biscuits en pain d'épice selon la recette de Gerda (et en vain), une commande urgente, et la pâte était au réfrigérateur au cas où) et elle les a rejetés. Et maintenant, il demande constamment pourquoi ils étaient solides.
Alors, elle m'a commandé une maison en pain d'épice. Hier, j'ai préparé la recette de Liza. Aujourd'hui, il appelle et demande quand, pour quoi et si ce sera doux. Je lui dis que oui, ce sera doux, mais sans cacao. Et puis ça a commencé, je ne veux pas ça, je veux la même chose qu'avant, mais pas solide. Je lui explique que j'ai déjà cuit que ce sera super doux. Comment elle a résisté: mur: non, j'ai besoin de cacao, mon enfant n'en aura pas de blanc, qu'il aime celui qui était, je lui explique que je n'aurai pas le temps de le faire avec du cacao ... En général, elle m'a torturé avec des questions et n'annule pas la commande et elle veut une maison. C'est bien qu'aujourd'hui un pain d'épice se soit cassé et elle a proposé de le donner à l'enfant. Nous avons décidé que si l'enfant l'aime, nous le ferons. Elle est venue et a pris le pain d'épice, l'a porté à sa fille et a presque immédiatement appelé et fait rapport. C'est délicieux, encore mieux qu'avant, nous faisons la maison plus loin. FOOH! (Smiley essuie la sueur) Quels goûts différents les gens ont !!!!!!!!!!! Et au travail on m'a grondé que je plaise, il y a une recette pour les maisons et il n'y a pas besoin de s'adapter à tout le monde et de plaire. Ils ont dit, allez près du marché, donnez à tout le monde un goût, puis faites cuire

Vera, en fait, je suis également très inquiète du goût du pain d'épice. J'essaye différentes recettes tout le temps et laisse tout le monde essayer jusqu'à ce que mezeshkalach apparaisse dans les hits. Mais je fais des maisons selon la recette herdine, et ensuite uniquement parce que la pâte ne monte pas là lors de la cuisson, c'est-à-dire qu'il est plus facile de monter la maison, et vous pouvez immédiatement décorer et assembler, puis les laisser faire ce qu'ils veulent (soit ils les mettent dans un sac de pommes, même si elles rongent comme ça) )))

Liz, et j'ai fait mon pain d'épice peint selon ta recette, je l'ai donné 10 jours avant les vacances, bon sang, mes sentiments n'ont pas de limite. Elle a tout dit sur la pomme !!!
Et comment sont vos maisons? pourquoi es-tu silencieux?
Et je vais certainement apporter une photo au sujet et ravir l'auteur))))

Sveta, j'ai des maisons ici pour tout un microdistrict de Moscou, et pas seulement des maisons))) Je ne respire pas, je n'ai même pas eu le temps d'en photographier (((

Voici ma collection! Merci pour la recette! Je ne les ferai que pour moi!
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[fomca]

fomca, Svetochka, merci pour un si beau rapport! Heureux que vous aimiez ces biscuits au pain d'épice!

Lisa, ma chère, et mon grand merci à toi !!!!!!!!!!!!!!!
Vos pains d'épices se sont installés chez moi depuis longtemps - parce que c'est savoureux, pas très gênant à préparer et à couper, la pâte peut rester longtemps - j'ai malaxé et oublié, il y a du temps - j'ai fait le pain d'épices. Ce sont les moutons qui sont allés travailler avec leur mari aujourd'hui - pour féliciter leurs collègues.
Dans la décoration, j'ai utilisé un glaçage à la laque hongroise - un bâtard de cette méthode de décoration et fait un peu de bruit - j'ai fait mes coiffures à partir de mastic, je n'étais pas encore prêt pour le glaçage, et il n'y avait pas le temps de résister au pain d'épice, pétrir le glaçage, puis le sécher, donc ça sortait comme ça.

[NataST]

NataST, Natasha! Super mouton! et où trouvez-vous seulement un tel abattage?
C'est dommage que vous ne puissiez pas distinguer les détails de la photo, mais, comme toujours, vous avez fait des cadeaux sympas, et il y en a tellement!
et je suis si contente, tra-la-la, que vous aimez tous la-la, mon pain d'épice la-la

et où trouvez-vous seulement un tel abattage?

Hee-hee - les boutures sont une image imprimée et chaque mouton est décrit dans un modèle et découpé dans une pile, c'est tout le secret pour vous
Merci pour la recette, enfin vraiment délicieuse et pas difficile! Et pour le glaçage un MERCI séparé !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Et il y a de plus gros agneaux dans d'autres sujets, de joie que cela se soit avéré - je les ai mis dans tous les sujets de pain d'épice
J'ai aimé cet agneau - c'est un jouet du Nouvel An.

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Lisa, sur vos conseils, a ajouté plus de farine à la pâte après le réfrigérateur, elle s'est avérée plus facile à étaler. Certes, il s'est avéré un peu mince, cela n'a pas affecté le goût. Cela s'est avéré très savoureux, le fils l'a goûté. Glaçage selon vos conseils d'Eddie. Je ne suis peut-être pas aussi belle que les filles, mais toujours heureuse. Merci beaucoup pour la recette et l'aide. Merci du fond du coeur! )))))

[bengella]

bengella, mes photos ne sont pas agrandies, mais comme je le vois, le pain d'épices a été un succès, pas pire que les autres filles! et les cadeaux que vous avez faits sont très beaux et délicieux !!!
Je suis content que je m'améliore déjà, même si c'est toujours étrange que vous ayez des problèmes avec ce test, c'est vraiment très agréable de travailler avec. Maintenant, j'ai fait cuire tellement de biscuits au pain d'épices différents que même au stade du pétrissage, je vois déjà quand je dois m'arrêter et ajouter de la farine presque à l'œil nu et sans écailles. Je parle vraiment d'autres recettes, où il n'y a aucune indication claire en grammes de la quantité de farine nécessaire.

Si vous aimez le pain d'épices luxuriant, étalez la pâte sur au moins 5 mm. J'ai récemment acheté des anneaux de retenue pour un rouleau à pâtisserie, mais je pense que vous pouvez les fabriquer vous-même. Il est devenu très pratique d'étaler la pâte.
Je suis heureux d'être utile, j'espère que vous continuerez à cuire ces biscuits au pain d'épice, car plus vous en faites cuire, mieux c'est!)))
Bonne chance pour l'année à venir!

Lisa, merci beaucoup pour cette recette très savoureuse! La pâte a duré environ une semaine et s'est déroulée parfaitement. Les pains d'épices sont délicieux et aromatiques! La seule chose est que je ne suis pas un artiste, mais j'ai appelé des assistants et je me suis bien amusé))) Je me suis beaucoup amusé!
Bonne année à tous! Bonheur, santé, excellente humeur et satisfaction de tous les désirs!
Voici mes biscuits en pain d'épice (ne grondez pas trop)

[Lusiza]

Lusiza, Lyudmila, merci pour vos retours et rapport, vous avez du pain d'épice merveilleux! C'est génial que vous l'ayez fait tout de suite! Merci pour vos félicitations et une bonne année!

[Vei]

Vei, Merci pour la recette !!! La pâte est pétrie simplement, et le résultat a surpassé tous mes précédents (selon d'autres recettes) !!! La cuisson n'était pas en morceaux, mais recouverte de confiture de prune et recouverte de glaçage au sucre. Délicieux, doux. Je vais certainement répéter !!!

[naya]

naya, Natalia, merci pour vos commentaires! Je suis très heureux que tout a fonctionné pour vous et que vous ayez aimé la recette. Pour être honnête, je ne l'ai jamais cuit avec du fourrage, je vais devoir essayer.

Photo sombre. Corrigé un peu

Lizok, je t'ai envoyé une lettre là-bas
Agitez ce que vous avez avec un mouchoir. D'accord? Je dois envoyer une pétition au sponsor. J'attendrai votre "CV"

Lisa, merci beaucoup! Elle a fait du pain d'épice. La recette, cependant, est différente, mais le revêtement est du vernis hongrois.

Ici, vous pouvez à peine voir comment il brille.

J'ai lu que vous utilisiez des colorants secs Ukrasovsky. Alors j'ai aussi le leur. Je veux essayer de m'éloigner des colorants. Il y a une idée de peindre avec une décoction de pelure d'oignon. Pensez-vous qu'il en résultera quelque chose? Eh bien, bien sûr, cette couleur ne le sera pas, mais peut-être qu'elle ressortira bien aussi.

[Mona1]

Mona1, Tanya! Wow, quel pain d'épice magistral!
Tout est fait très bien et proprement! Applaudissements permanents !!!

Lisa, je suis très heureuse que vous ayez aimé! Bien sûr, tout n'a pas fonctionné. Ising était probablement un peu sec. Parfois, les fils se cassaient (ou je menais ma main plus vite que nécessaire). Mais c'est en fait mon deuxième pain d'épice de ma vie, après les moutons. Et je les ai décorés pendant une demi-journée, ma main est déjà tombée et la crête à la fin de la journée me faisait mal, horreur. Mais je suis content du résultat et mes proches étaient très heureux, pourrait-on dire, sous le choc. Merci beaucoup pour la science!

Tanya, si votre main fait tellement mal et est fatiguée, alors le glaçage était cool, vous devez le diluer avec de l'eau froide pour obtenir une consistance plus douce et plus plastique, il n'y aura pas de crime. Et prenez un cornet pas plus de 1 stl de glaçage, quand il y en a beaucoup dans le sac / cornet, alors il est difficile d'appuyer et la main se fatigue rapidement.
Mais vos biscuits en pain d'épice se sont avérés magnifiques et il n'y a pratiquement rien à redire, et pour le premier et le second, ce sont généralement des chefs-d'œuvre !!!!
Joyeux Noël cher!

Oui, vous avez raison, je vais collecter 5 à 6 cuillères et être créatif, eh bien, comme on dit, ne courez pas deux fois. Eh bien, je vais mettre moins. Au fait, peut-être que mon glaçage n'est pas classique, j'ai -150g de poudre achetée et 1/4 cuillère à café d'acide citrique cristallin pour 1 protéine (et un peu de vanille). Je le fais sans jus de citron. Lyuba Prus-2 m'a appris cette année-là. Ce n’est peut-être pas tout à fait correct d’essayer avec du jus de citron?

pour 1 protéine -150g de poudre

pour cette quantité de jus de citron, vous avez besoin de 1 à 2 gouttes, vous ajoutez donc beaucoup d'acide, vous n'avez pas besoin de beaucoup. Vous pouvez utiliser du vinaigre au lieu du jus de citron, mais c'est 1-2 gouttes!

D'accord, je vais essayer différemment. Je vous remercie! Joyeux Noël à vous et à vos proches!

Lizochka, comment avez-vous tout décrit en détail et de manière intéressante !!! Merci beaucoup!!! J'ai déjà fait cuire vos biscuits en pain d'épice selon cette recette. Vous avez prévenu qu’ils grandiraient, mais je n’y pensais pas tellement !!! Elle l'a sorti, a été stupéfaite et a gratté son navet pendant longtemps, où puis-je attacher ces potelés maintenant. J'ai aimé le goût, un couple craquelé chaud et un couple sec le matin, délicieux! Mes enfants ont dit que c'était délicieux, mais pour une raison quelconque, ils ont plus aimé les Gerdovskys. Je ne sais pas pourquoi, ils sont plus parfumés pour eux ou quelque chose comme ça. Je les aime tous les deux, chacun est bon à sa manière! Maintenant, j'ai une question professionnelle pour vous! Comment remplissez-vous un tel potelé? J'ai inondé quelques moutons, cela ne ressemblait à rien, mais ils battaient les nerfs à chaque fois, ce qui débordait sur le contour, car ils ne sortaient pas à plat pour moi, bien que je les ai retournés.
Voici 2 moutons des bords juste selon cette recette, et le reste selon Gerdovsky. Il n'y a pas encore de plan plus grand, je suis désolé.

[Ilona]

Ilona, c'est génial que vous les ayez enfin essayés))) Je n'aurais jamais pensé qu'il y avait des mezeshkalachki parmi les moutons. Sur la photo, je ne vois pas un seul potelé, et ils ont l'air étrangement sombres. Avez-vous ajouté du cacao là-bas ou l'avez-vous fait cuire pendant longtemps? Ou la photo déforme-t-elle simplement les couleurs?
Je verse sans aucun problème ... si vous avez vraiment besoin d'une surface plane, ne tournez pas simplement les biscuits au pain d'épice face vers le bas du four, mais appuyez à nouveau sur le dessus avec quelque chose de même (une planche quelconque), précisément avec votre propre poids, et pas seulement le poids de la planche ... Serrez, relâchez, et cela suffira. Ils s'aplatiront et deviendront plats - se remplissent comme vous le souhaitez. Mais pas moi.
À la fin, augmentez le contour du remplissage (plus épais).

Eh bien, les moutons les plus à gauche et les plus à droite ne sont que ceux-là. Ne pas ... Elles sont claires, apparemment les couleurs sont déformées! Eh bien, qu'en est-il des presses ... Vous les sortez doucement du four ou quoi? Je vais les enlever pour l'instant, ils durcissent déjà et, bien que doux, mais quelque part à l'intérieur, et comme une croûte à l'extérieur, j'ai peur de le casser en appuyant. Et prenez une photo de votre non peint non pas d'en haut, mais de côté? Que comprendre la steppe du dôme?

sur la première page en bas des 3-4 dernières photos, c'est bien visible là-bas, me semble-t-il. Je n'ai juste rien à photographier pour le moment ...

J'ai fouillé dans ma galerie, trouvé une photo d'un pain d'épices du premier lot d'essai selon cette recette, c'est vraiment moche, je n'ai pas eu le temps d'apprendre toute cette lettre à ce moment-là, je l'ai fait avant les cours. À l'aube de ma cuisson de pain d'épice))))

Liza! alors j'ai apporté le mien ... ici et au-dessus et en dessous et avant la cuisson ...

Ils sont assez potelés !!! Mais le remplissage sur eux tient bien !!!

[Matanya]

Matanya, Tanya, merci beaucoup pour les photos! Joyeux Noël!

Wow, comment dodu! Eh bien, comme moi! Mais je ne sais pas comment le remplissage tiendra et le milieu ne deviendra pas chauve et les bords ne fusionneront pas? Liz, et vous les remplissez de cohérence, comme Nastya l'enseigne, au détriment de 10? Prenez-vous 1,5 ou 2 pour le circuit? Je ne veux pas manquer, mais il y a des cœurs dans mes plans ...