Mezeshkalach - Pain d'épice au miel hongrois

[coudre, tais-toi]

: girl_in_dreams: En général, Lizavetttaaa ... Enfin, aujourd'hui, je suis arrivé à ta recette et j'ai pétri le pain d'épice ...: himiya: En pétrissant, j'ai pensé à toi, ouais, comme tu es belle et intelligente !!!!! En cours de méditation, j'ai des questions pour vous ...

-une. Si je n'ai pas de gingembre séché, mais uniquement dans des fruits confits, confits, puis-je l'ajouter? Comment faites-vous? (J'ai ajouté, mais jusqu'à ce que j'écris comment je me suis moqué de lui, j'attendrai ce que tu dis ...)
-2. La farine de blé peut-elle être remplacée par de la farine de seigle? Ou 50/50?
-3. Du sucre en poudre, pourquoi?
-4. Si vous utilisez une huile brûlée pour la couleur, devez-vous réduire le sucre en poudre? Autrement dit, si vous prenez 50 grammes de sucre sur un brûlé, mettez 200 poudres?
-5. Si vous prenez brûlé, vous devrez ajouter de l'eau, cela signifie-t-il augmenter la farine?
(En relation avec les dernières questions déroutantes, puis-je commencer la partie suivante sans brûler?)
-6. Pétri, il tire, colle aux mains, monte dans la bouche tout seul (adieu à tous les poteaux et régimes), en général on a réussi quelque chose, fourré dans un sac, dedans
et stocker? Ou les ont-ils, torturés par leur conscience, les mettre dans une casserole en verre du micra? Quel est le meilleur? ?
-sept. Comment collercoudre, tais-toi ouverture de la bouche pour ne pas manger la pâte, pas encore crue
cuit,le dernier concert quelques semaines

[Matanya]

Matanya,: lol: freaks !!!
Ay! Et j'ai besoin de pétrir la pâte!

[Le fait est que la recette a été conçue à l'origine pour un revêtement supplémentaire avec un glaçage hongrois rouge, de sorte que la pâte elle-même n'est teintée de rien. De plus, le glaçage aggravera la pâte plus foncée. Et les couleurs seront difficiles à voir.]

-une. Si je n'ai pas de gingembre séché, mais uniquement dans des fruits confits, confits, puis-je l'ajouter?

Tanechka, s'il n'y en a pas séché, vous pouvez râper et frotter frais, ils retirent toutes les fibres principales. Je n'ai jamais vu de gingembre confit, donc j'ai peu d'idée de sa structure. Il peut probablement être très bien haché et ajouté avec un mélangeur. Mais c'est une hypothèse.
J'avoue que vous n'avez pas du tout à l'ajouter. Cette pâte a un arôme plus de miel, vous n'avez donc pas à vous soucier du manque de telle ou telle épice.

2. La farine de blé peut-elle être remplacée par de la farine de seigle? Ou 50/50?

Vous pouvez remplacer environ 1/3 de la farine, mais il est encore mieux de prendre des grains entiers au lieu du seigle. Bien que tout soit possible, cette recette est toujours conçue pour la farine blanche.

3. Sucre en poudre, pourquoi?

comme il se dissout plus rapidement et plus facilement dans les œufs, nous ne chauffons pas la partie en sucre avec du miel, et nous ne battons pas les œufs avec du sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve. Par conséquent, si vous prenez du sucre, les grains peuvent alors grincer sur vos dents.

4. Si vous mettez un brûlé pour la couleur, avez-vous besoin de réduire le sucre en poudre? Autrement dit, si vous prenez 50 grammes de sucre sur un brûlé, mettez déjà des poudres 200

Parlons à nouveau de la coloration de la pâte. Je m'excuse d'avoir succombé à cette influence et de ne pas avoir immédiatement réalisé ce qu'était quoi. Le fait est que la recette a été conçue à l'origine pour un revêtement supplémentaire avec un glaçage hongrois rouge, de sorte que la pâte elle-même n'est teintée de rien. De plus, le glaçage aggravera la pâte plus foncée. Et les couleurs seront difficiles à voir. À propos, le soir du réveillon du Nouvel An, les pains d'épices en forme d'arbre de Noël ne sont pas recouverts de rouge, mais de glaçure verte.

fourré dans un sac, dedans
et stocker? Ou les ont-ils, torturés par leur conscience, les mettre dans une casserole en verre pour le micra? Quel est le meilleur?

Je stocke dans un sac bien emballé au réfrigérateur. C'est possible en plusieurs couches de film plastique et dans le froid, tout le reste n'est pas nécessaire.

PS, attendre la deuxième semaine est également facultatif, un jour suffit, plus il reste longtemps, plus il est pratique de travailler avec.
Et n'ayez pas peur de saupoudrer la table et la plaque à pâtisserie de farine pendant le roulage et la cuisson.

monstres !!!

Je te regarderai quand tu pétriras ...Ou êtes-vous tous secrets? On dit que je suis une jolie fille dans ma bouche je ne traîne pas la pâte, tout est selon les règles, j'attends deux semaines pour passer ... ben, ben ... on te connaît, mais je suppose que tu craques tranquillement ... Anto je, imbécile, dis à tout le monde comment , Je le mange à une vitesse catastrophique

Oh, et les émoticônes de quelqu'un d'autre ne sont pas insérées (((((??

Parlons à nouveau de la coloration de la pâte.

Je suis d'accord! Ne le peignez pas !!! Chaque pâte a son goût et sa couleur !!! C'est si bon !!!!
Pendant que je pétrissais Katazhinka, j'ai failli mourir d'un orgasme gustatif, d'une manière ou d'une autre j'ai sorti mon visage d'une casserole ... j'ai oublié, mais aujourd'hui le vôtre ... et de nouveau dans un état semi-évanoui ... je ne le dis pas à mon mari, sinon ça sentira comment la pauvre femme s'affaiblit de le goût et l'odeur, alors je ne peux pas vivre ...
Je vous remercie! J'ai déjà tout lu! Où est la réponse à la question la plus importante? À 7 heures?

Où est la réponse à la question la plus importante? À 7 heures?

il faut tout pétrir avec un pétrin et transférer la pâte en mettant les sacs sur vos mains, alors vos mains restent propres et moins de pâte est mangée)))
Je n'insère pas non plus d'émoticônes.

J'ai pétri la pâte vendredi. J'ai fait cuire hier et aujourd'hui. J'ai fait quelque chose de mal. La pâte était très collante à la table et aux mains. Aujourd'hui, j'ai ajouté plus de farine, mais il n'était toujours pas possible d'étaler une grande couche, j'ai roulé de petits morceaux de pâte, littéralement sur un moule.

Et n'ayez pas peur de saupoudrer la table et la plaque à pâtisserie de farine pendant le roulage et la cuisson.

Je n'ai pas fait ça. Lisez probablement la recette sans attention. Et au lieu du sucre en poudre, j'ai ajouté du sucre. Vous devez recouvrir de glaçure rouge en 2-3 jours, non? C'est ma première expérience avec du pain d'épice, j'en ai assez vu ta beauté. Les pains d'épices eux-mêmes se sont avérés très savoureux. Ils ont mangé toutes les pâtisseries du samedi. Je vais cacher celles d'aujourd'hui, je veux les rappeler. Et encore une question avec quel pinceau appliquer l'émail. Merci encore pour la recette.

La coulée, franchement, ne doit pas être si liquide et collante qu'il est impossible de la rouler en couche. Veuillez nous dire dans l'ordre quoi et comment vous l'avez fait pendant le lot. Pourriez-vous vous tromper dans les proportions, tout pesé sur la balance? Et oui, vous devez le saupoudrer hardiment de farine, je n'en ai pratiquement pas besoin, mais c'est permis, toutes les femmes hongroises le font très généreusement.

Le glaçage rouge peut être recouvert immédiatement, mais avec du sucre protéiné (glaçage), vous devez peindre dans quelques jours.

[Vei]

Vei, J'ai tout fait selon la recette, seulement j'ai remplacé le sucre glace par du sucre. J'ai tout mesuré avec des échelles. J'ai ajouté du soda au miel. La pâte n'était pas liquide, mais très collante. Je l'ai roulé avec un rouleau à pâtisserie, et il s'est collé à la table et au rouleau à pâtisserie. J'ai beaucoup aimé le goût du pain d'épice. J'aime beaucoup les épices partout et beaucoup. Je vais réessayer. Maintenant, je vais saupoudrer de farine. Maintenant, je vais couvrir de glaçure, il n'y a pas de colorant rouge, mais il y a un Wilton bordeaux. Que vais-je écrire.

[Embouteillage]

Embouteillage, deux options sont possibles ici:
1) la pâte peut s'avérer très aqueuse, car la farine et le miel sont différents pour chacun. MAIS il est préférable de remuer la farine après l'avoir étalée pendant le roulage que tout de suite lors du pétrissage. Il peut suffire de saupoudrer simplement la table de farine chaque fois que vous la roulez avec un rouleau à pâtisserie. Ou il se peut que vous deviez pétrir légèrement la farine dans la pâte elle-même. J'essaie de ne pas trop marteler la pâte avec de la farine.
2) la pâte n'a pas eu le temps de mûrir. Après s'être allongé, il devient non collant, flexible et agréable à travailler.

Je vous souhaite bonne chance, gardez mes poings pour vous et attendez les résultats!

il faut tout pétrir avec un pétrin et transférer la pâte en mettant les sacs sur vos mains, alors vos mains restent propres et moins de pâte est mangée)))

Ish vous .... testomees! J'ai pétri Kesha
Sacs à portée de main, mais qu'en est-il de l'ochucheniya tactile? Je pense que les paquets ne m'auraient pas sauvé, ou plutôt la pâte ne m'aurait pas sauvé, non ... Vous ne pouvez pas mettre un paquet sur votre visage, vous ne verrez rien, et comment pouvez-vous respirer?

[Matanya]

MatanyaTanya, te voilà en train de recuire, mon mari est venu en courant pour demander pourquoi je ris

mon mari est venu en courant pour demander pourquoi je ris tellement

Tu ne lui as pas dit? Je ne dis pas le mien !!!! Et puis, puis, le caraul !!! Lire ci-dessus .... post 105

Tu ne lui as pas dit

Êtes-vous sho?! Je ne pouvais pas parler! J'ai ri jusqu'aux larmes :)))))

Je n'ai jamais vu de gingembre confit, donc j'ai peu d'idée de sa structure.

Kaaak? Savez-vous ce qu'est le gingembre confit? !!!! Eh bien, vous êtes une mère! Eh bien, c'est une telle chose !!!! C'est bon pour toi là-bas, dans la civilisation, tu vis, tu as besoin de gingembre, allons en acheter un nouveau. Et ici .., en poudre, ça pue le savon, frais, l'après-midi avec le feu, donc il faut s'en débarrasser, les fruits confits séchés là-bas ... J'achète beaucoup d'un coup quand je suis en ville, mais comment le conserver? J'en glace une partie, je sèche du reste des fruits confits.

J'achetais du gingembre confit à Auchan, mais la dernière fois je ne l'ai pas fait. Le vendeur a déclaré qu'à cause des sanctions, il n'y aurait plus rien à acheter.

J'achetais du gingembre confit à Auchan

Au fait, nous avons également une recette de gingembre confit sur le forum.

[Matanya]

Matanya, ma fille essaie constamment de manger de la pâte crue 😃😃 et de mettre le reste des épices?
Et aujourd'hui, j'ai de nouveau pétri une portion. Et le gingembre ne voulait pas en mettre. J'ai fini avec de la cannelle, de la cardamome et de la muscade. Les biscuits au pain d'épices ont vraiment un riche arôme de miel, donc ils n'ont pas été souillés d'épices - tout de même, il en manque la moitié.
Je pense que cette fois mon pain d'épice sortira rousse - j'ai surchauffé le miel)) on verra)

Quelqu'un a-t-il essayé d'ajouter du miel de châtaigne aux produits de boulangerie? Il a de l'amertume, ne se fera-t-il pas sentir dans les pâtisseries?

Vika, notre châtaigne est tellement prohibitive que je ne l'ai jamais ajoutée à la pâte à pain d'épices)) Mais il me semble qu'elle ne devrait pas avoir un goût amer.
Et plus sur les épices, s'il n'y a pas le choix dans les magasins, prenez de la cannelle, des clous de girofle, un peu de cardamome (le cas échéant) et du piment de la Jamaïque. Mais l'essentiel ici est la croûte de clou de girofle, ils ajoutent une épice spécifique du Nouvel An à n'importe quelle pâte.
Vous pouvez également faire attention aux mélanges prêts à l'emploi pour le vin chaud, ils ont généralement le même ensemble d'épices que pour le pain d'épices. En outre, il existe des mélanges en poudre prêts à l'emploi pour le vin chaud "instant de Kotany" et également de Galeo.

Exactement! J'ai comparé ces épices tant de fois avec un ensemble pour vin chaud et je n'ai jamais pensé à acheter un frein, pas autrement.
La châtaigne est également chère. Mon mari l'a acheté, je le mange lentement. Délicieux, mais on ne peut pas manger beaucoup. Il a un arôme et un goût de noisette brillants, et je veux juste essayer de cuisiner avec)) J'avais peur de l'amertume. Alors je vais essayer)

[VictoriaCam]

VictoriaCam, Vika, ne traduis pas chérie! Mangez-le tranquillement, en dernier recours, faites cuire un gâteau au miel, au moins les épices n'y obstrueront pas l'arôme du miel. Sur pain d'épices zhaaaaalko)))

De quoi parlez-vous ... De quelles épices pour le vin chaud Où dans notre taïga je trouverai STE?
Donc ... il y a du gingembre, de la cardamome, de la muscade, des clous de girofle, du poivre de Sichuan et du piment de la Jamaïque et des petits pois, de la cannelle (j'adore), de l'anis ... juste un mullimètre littéralement, mais ça suffit à me rendre fou

gingembre, cardamome, muscade, clou de girofle, Sichuan et piment de la Jamaïque et petits pois, cannelle (j'adore) anis un peu

Ha, je serais devenu fou aussi, tant de choses parfumées !!! avec un tel ensemble, le gingembre n'est pas nécessaire)))

Mais je n’ai pas trouvé de gingembre et c’est la deuxième fois que je le fais sans lui!

Lisa, dis-moi, et graisser le pain d'épices avec de la crème avant la cuisson ou après

[Tatyana]

Tatyana, crémer avant la cuisson, puis glacer
Liz, Je me suis un peu cogné ici

[Busyavka]

Busyavka, Tatyana, Alena vous a tous répondu correctement - le pain d'épice doit être graissé avec de la crème avant la cuisson, cela rendra le produit fini lisse et brillant.
Alena, merci d'aider les nouveaux arrivants))

Les filles ... quelle beauté !!! pas de mots ... c'est une recette ... mais je l'ai vu ... mais j'ai à peine lu le nom et j'avais même peur de l'ouvrir et de regarder ... Si Alena Danisa ne l'avait pas fait gonflé incité .. Je ne saurais même pas sur une beauté aussi délicieuse !!! J'ai lu ... en ce moment, mes mains se sont peignées pour pétrir la pâte ... aujourd'hui je vais pétrir ... seulement maintenant j'ai besoin de toute urgence ... j'ai besoin de décorer avant le week-end ... donc je vais certainement laisser la moitié de la pâte sur la table pendant la nuit, et le matin four .. et laissez la moitié se coucher ... en même temps je vais comparer ... Merci beaucoup pour la recette et la description détaillée !!! Attendez-moi avec un rapport !!!

[ZeZe]

ZeZe, Lyaila, bonne chance avec le pain d'épice, nous attendons avec impatience les résultats et les retours.

Lisa, beauté indescriptible! Pur délice!
Tous les soirs j'admire vos oeuvres sur Facebook, j'y ai déjà mordu tout le pain d'épices.
Merci pour la merveilleuse recette de pâte, je vais certainement la faire cuire.

Lisa, quelle beauté !!! Et j'avais une question - si vous tenez le pain d'épice avec une pomme pour le rendre doux, le glaçage n'en souffre pas?

si vous tenez le pain d'épices avec une pomme pour le rendre doux, le glaçage n'en souffre pas?

Le glaçage se ramollira et se mouillera, la couleur rouge se fanera par endroits en glaçage blanc, donc elle en souffrira, bien sûr, alors je donne au destinataire les biscuits secs au pain d'épice et des instructions sur la façon de faire revivre avec des pommes. Bien que si vous mettez les biscuits de pain d'épice déjà décorés dans un grand (!) Récipient, où il y aura suffisamment d'espace et où la pomme n'entrera pas en contact avec les biscuits de pain d'épice, vous pouvez le risquer. C'est juste que nos bijoux ne sont solides que lorsqu'ils sont secs, lorsqu'ils sont mouillés, ils redeviennent humides. Toute beauté peut flotter.

Avant-hier j'ai mélangé cette pâte pour la tester sur du pain d'épices moelleux. Aujourd'hui, j'ai dû faire cuire une maison avec de la pâte. Au début, j'avais terriblement peur, je pouvais à peine déplacer le chaud de la plaque à pâtisserie. Il s'est refroidi, il est devenu plus ferme. Mais comme c'est délicieux !!!! Je vous remercie!!! Je collectionnerai demain.

[elena je]

elena je, Je suis très content que vous ayez aimé le goût! et quelle était l'épaisseur de la pâte roulée sur la maison? combien de temps avez-vous cuit?

Elle l'a roulé jusqu'à 5 mm. Je l'ai transféré sur du papier directement à partir de la cellophane, sur laquelle je l'ai déroulé, il était très doux, malgré le fait que je sortais la pâte du réfrigérateur à chaque fois. Je l'ai beaucoup aimé, il monte beaucoup, il n'y a pas d'angularité de la forme et est tellement doux. cuit au four min. 7, regardé les pâtisseries. J'ai fait des vitres caramel, surexposées et dorées pendant 2 jours. Mais bon pour le moment. Je vais récupérer dans l'après-midi. J'ai oublié de dire - j'ai mélangé un peu de farine.

[elena je]

elena je, Je vous souhaite bonne chance et j'ai hâte de voir les photos de votre maison!

Les filles, bonjour tout le monde .. Je suis avec un rapport ... J'ai fait cuire ces pains d'épices miracle ... le goût est tout simplement génial! J'ai seulement eu le temps de faire cuire au four - les enfants ont emporté toute la première feuille chaude ... même mon mari a aimé le goût (et il n'est pas du tout un amateur de pain d'épice!). Si doux, aérien ... parfumé !!! et si léger! J'ai fait cuire ces biscuits en pain d'épices pour la foire caritative, qui était aujourd'hui ... J'ai aussi fait cuire des bouchons de chocolat avec des biscuits ... J'ai pétri la pâte strictement selon la recette !!! 1 taux de test est sorti 1,4 kg. Elle a roulé la pâte sur une table poussiéreuse de farine .. l'a roulée finement ... mm 3, pas plus ... lors de la cuisson, les pains d'épices ont poussé au moins 2 fois .. je ne m'attendais pas à une telle croissance, ils étaient juste dodus ... avant la cuisson, j'ai graissé avec de la crème et cuit au four à 180 degrés pendant 6,5 minutes ... sinon j'ai presque brûlé les premiers ... cuits directement sur une plaque à pâtisserie ... filmé parfaitement! Je n'ai pas décoré de glaçage aux œufs avec des colorants - il n'y avait pas de temps déjà ... pendant presque 2 jours les biscuits en pain d'épice ont séché ... puis j'ai décoré (du mieux que j'ai pu) avec du glaçage ... j'ai essayé d'utiliser la technique humide sur humide ... j'ai vraiment aimé ... mais le résultat est bien sûr toujours le même ... pour les débutants ... eh bien, prends aussi mon pain d'épice!

[Layla]

Layla, Hourra! tu as fait du pain d'épice si cool! Je suis très heureux que vous les ayez tous aimés! vous dites que vous avez cuit pendant 6,5 minutes, parce que vous les avez étalés finement. Je roule généralement plus épais de 4 à 5 mm, j'aime plus le potelé))
Vous les avez très bien décorées, fille intelligente!
Un début a été fait, maintenant tout deviendra plus facile et meilleur à chaque fois!

Lyaila, le pain d'épice s'est avéré être super!

[Layla]

Layla, et quel genre d'agneaux, juste de la mortalité! Très beau pain d'épices!

[ZeZe]

ZeZe, Apportez vos biscuits en pain d'épice au temku en pain d'épice. Ils sont cool!https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

Lisa, eh bien, il me semble avoir adopté la théorie. Je suis allé pétrir la pâte

Lyaila, hourra! vous avez un pain d'épice tellement cool! Je suis très heureux que vous les ayez tous aimés! vous dites que vous avez cuit pendant 6,5 minutes, parce que vous les avez étalés finement. Je roule habituellement plus épais de 4 à 5 mm, j'aime plus le potelé))
Vous les avez très bien décorées, fille intelligente!
Un début a été fait, maintenant tout deviendra plus facile et meilleur à chaque fois!

Lizonka, merci beaucoup .. Je suis moi-même tellement content ... que nous ayons eu raison la première fois et que je l'ai aimé !!! puis je dois le rouler plus épais la prochaine fois. J'essaierai de le rouler plus épais - j'ai encore de la pâte ... J'ai juste déroulé les minces, et elles ont doublé ... Je pensais que j'étais trop dodue et que je ne pouvais pas les remplir de glaçage ... mais ça a marché! alors je vais essayer de rouler encore plus épais! alors je reviendrai! Merci beaucoup d'avoir partagé une recette aussi merveilleuse!

Lyaila, les pains d'épices se sont avérés super!

Galya, merci beaucoup! Je n'aurais jamais pensé que je pourrais faire du pain d'épices ...

Lyaila, et ce que sont les agneaux, juste de la mortalité! Très beau pain d'épices!

Merci beaucoup!!! ouais ... j'ai aussi aimé les agneaux plus que d'autres ... et il s'est avéré être si facile à faire ... et est rempli de glaçage blanc ...

ZeZe, Apportez vos biscuits en pain d'épice au temka en pain d'épice. Ils sont cool!

Merci beaucoup!!! oui encore faut-il porter là-bas ... OK !!! Je vais l'emporter là-bas ...

Je pensais que j'étais trop dodue et que je ne pouvais pas les remplir de glaçage

si vous voulez à la fois dodu et verser sans problème, alors immédiatement après la cuisson, retournez les biscuits au pain d'épice face cachée sur une planche de bois et placez-en un autre dessus, pas que Gand, mais pas tout à fait léger non plus. Ensuite, la surface se nivellera horizontalement, mais la rondeur et le volume resteront. Et ne faites pas cuire, ils doivent rester suffisamment mous après la cuisson et non bronzés.

[Vei]

Vei, encore une fois je tiens à remercier pour une recette si merveilleuse, j'ai peint mon pain d'épices-escrocs... Il n'y a rien à prendre en photo, et je ne peux pas dessiner. Mais personne ne fabrique de tels pains d'épices dans mon environnement et ils n'ont pas vu le vôtre, alors tout le monde les a aimés. Mais le grand connaisseur, ma petite-fille de quatre ans, n'a pas encore vu la version finale. J'attends le plus avec impatience son évaluation. Jusqu'à la nouvelle année, je le referai.