Mezeshkalach - Pain d'épice hongrois au miel

Lisa, après la cuisson, c'est un conte de fées! Et si vous ne recouvrez pas de glaçure hongroise, vous devez également attendre 4 jours?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, Sveta, si vous n'avez pas besoin de peindre avec du glaçage, c'est-à-dire avec du glaçage protéine-sucre, au contraire, vous n'avez pas besoin de sécher le pain d'épice. Conservez-les dans un contenant hermétique et ils conserveront leur douceur. Si vous ne recouvrez que de vernis hongrois rouge sans peinture ultérieure avec du glaçage, vous n'avez rien à attendre du tout, vous pouvez peindre en rouge immédiatement après la cuisson et dans un récipient hermétique. Pendant environ un mois, rien ne devrait leur arriver.

[Elizabeth]

Je voulais faire des gâteaux de Pâques cette année.
Elizabeth, J'ai choisi votre recette.
Je l'ai déjà pétri, et maintenant je ne sais pas quoi faire ...
Est-il judicieux de mettre la pâte au réfrigérateur pendant un jour et demi? Ou ne le mettez pas et faites cuire demain.
Il s'avère que samedi soir, je devrais avoir les biscuits au pain d'épice prêts, après la cuisson, ils reposent pendant deux jours, plus je me donne deux jours pour peindre, au total pendant quatre jours, il ne reste qu'un petit peu pour le réfrigérateur
Liza dis moi quoi faire

[Blé]

Blé, Julia, si vous vendez ces biscuits au pain d'épice assez rapidement, il n'est pas nécessaire de les sécher avant de peindre, le temps de repos de la pâte sera donc plus long. Par contre, dans la recette originale, la pâte repose sur la table pendant la nuit, je n'ai généralement pas le temps de cuire tout de suite, alors j'étire cette histoire pendant longtemps.

Merci pour la recette! J'ai beaucoup aimé le pain d'épices et il n'est pas difficile de les cuisiner. La soude était ajoutée au miel lorsqu'elle était chauffée dans un bain de vapeur avec de l'huile.

[Nom de famille]

Nom de famille, Julia, je suis très contente que tu aies aimé les biscuits au pain d'épice, faites cuire à votre santé!

[Liza]

LizaJe suis probablement l'étudiant le plus stupide de l'industrie du pain d'épice
J'ai cuit le premier lot aujourd'hui - tout va bien, sauf que je sens vraiment le goût du bicarbonate de soude ... il reste encore une partie de la pâte - rien ne peut être fait? Qu'est-ce que tu penses?

[Blé]

Blé, Yulia, Je suis désolé, mais cela arrive, cela dépend non seulement de la quantité de soda, mais aussi de la qualité du soda lui-même. Je suis passé au Dr Etker, il ne sent pas si fort, et j'essaie de l'ajouter d'un tiers de moins et non pas de farine, mais de miel.

Je veux aussi dire à propos de la soude, des grumeaux jaunes ont commencé à apparaître dans mes pâtisseries (pas de pain d'épice), je ne pouvais pas comprendre ce que c'était. S'est avéré être de la soude. J'ai découvert que le soda avait également une durée de conservation de 3 mois, je pensais qu'il était éternel, et plus il était vieux, plus il se sentait dans la cuisson, ou le tout ne divergeait pas.

[Lizonka]

Mon cher, notre fier "Varyag" ne se rend pas à l'ennemi
Aujourd'hui, il y aura une nouvelle pâte ...
Je pense que je peux mettre la levure chimique dans la pâte, il est peu probable que le soda du Dr Etker soit trouvé.
Lizonka, Je pense aussi que je n'ai peut-être pas suffisamment réchauffé le miel, alors j'ai mis le soda dans le miel. En général, j'ai démonté le processus de pétrissage de ma pâte par les os ...
Elya, merci pour les informations sur le soda, j'ai regardé le pack qu'il dit - la durée de conservation n'est pas limitée.

[Yulia]

Yulia, et vous à Primorye pouvez avoir un autre bicarbonate de soude, pas domestique, mais importé? En passant des nôtres aux importés, j'ai arrêté de ressentir fortement l'odeur. MAIS Ale a raison, plus le soda est long, plus il sent. Je ne passerais pas complètement à la levure chimique, je mettrais quand même un tiers de la norme avec du soda, et le reste avec de la levure chimique. Bonne chance, j'attendrai les résultats!

Lizochka, je les ai faites!
La pâte était au réfrigérateur pendant 5 jours. Je voulais en faire des œufs volumineux, mais hélas, les fokas ont échoué

Ici, vous pouvez voir que le glaçage avec des bulles a duré, et certains sont lisses, pourquoi je n'ai pas compris que j'ai tout fait en un seul lot
Et ici je l'ai peint avec du glaçage, pour la première fois, donc c'est tordu bien sûr ... mais moi

[Alyona]

Alyona, mais à mon avis, un très beau pain d'épice s'est avéré!

J'ai été infecté par du pain d'épice et j'ai mis la pâte. Demi-portion (il n'y avait plus de miel). Pour le week-end, je vais faire cuire ..... si j'ai bien compris, alors même pour le pain d'épice, il est nécessaire de cuire sur une plaque à pâtisserie avec de la farine poussiéreuse et de la graisse avec de la crème sur le dessus. Et essayez de remplir quelques jours quand ils se tarissent?

J'ai cuit pour la dernière fois, le papier était déchiré et devait être sur une plaque à pâtisserie nue, graissée d'huile, saupoudrée de farine, juste une chanson! Voici des conseils dans une oreille ... mais je n'oublierai certainement pas par expérience personnelle. Je peux même montrer une partie.

[prona]

prona, Natasha, tout est correct, si vous décorez, il est préférable de le laisser sécher, bien que si vous mangez en même temps, vous ne pouvez pas le sécher, mais dessiner puis manger.
Varya, Je parle de la même chose, mais tu fais du pain d'épice très beau!

[Vei]

Vei, Je vous remercie! Nous allons manger tout de suite, pour commencer j'aimerais maîtriser la recette et voir ce qui se passe avec la peinture et le remplissage. Et le mari ne travaillera pas sur un pain d'épice infructueux.

Lisa, merci pour la délicieuse recette de pain d'épice moelleux! Ce sont les bouffées que j'ai. Ce sont des gâteaux de Minecraft

[Natalia]

Natalia, Classe !!! Et décoré avec quoi - du mastic? Une telle table sucrée élégante !!! Merci pour le rapport, du pain d'épice très original s'est avéré, je suis content que vous l'ayez aimé aussi!

Lisa, merci))) Oui, elle a décoré avec du mastic et des petites perles prêtes à l'emploi. Malheureusement, je n'avais pas le temps d'expérimenter le givrage, alors j'ai pris des matériaux familiers.

Merci beaucoup pour la recette! Les biscuits au pain d'épice sont délicieux et aromatiques. Doux. J'ai fait 2 prototypes avec un intervalle de plusieurs jours. La deuxième tentative est plus réussie. Plusieurs questions se sont posées:
1. Sur certains, la pâte est déchirée ou craquelée. Est-ce à cause de la quantité de farine?
2. Si vous le rendez un peu plus épais, environ 0,5 cm, ils ne se révèlent pas même pour le remplissage. Ou est-il nécessaire d'augmenter la superficie de la carotte en conséquence?
3. Si des bâtonnets sont insérés, dans du pain d'épice chaud ou tiède?
Cela semble être tout ...
Je ne vais pas montrer mes tentatives, c'est dommage ... Mais ils ont tout mangé et ont même fait l'éloge de mon beau-père (pour la deuxième fois en 5 ans!). Seulement, disent-ils, c'est dommage de manger - magnifique.
Merci encore!

[Natasha]

Natasha, Je suis heureux que tous les pains d'épices aient été mangés et avec plaisir!))

Si vous le rendez un peu plus épais, environ 0,5 cm, ils ne se révèlent pas même pour le remplissage. Ou est-il nécessaire d'augmenter la superficie de la carotte en conséquence?

Je roule généralement à peu près 5 mm, et pour le gros pain d'épice (plus de 20 cm), je roule + - 1 cm.Si le pain d'épice mesure moins de 10 cm, vous obtenez un petit pain. Je peins en rond et ainsi de suite, mais avant, je posais encore du pain d'épices chaud sur une surface plane en bois face vers le bas et sous une légère oppression. Ils se sont bien alignés.

Si des bâtonnets sont insérés, dans du pain d'épice chaud ou tiède?

J'insère les bâtonnets dans la pâte crue, tout s'est parfaitement déroulé pour moi, tout allait bien. Ou insérez un bâton graissé avec du glaçage dans le pain d'épice encore chaud (ou plutôt mou) et laissez-le sécher.

Lisa, merci pour les réponses détaillées! J'essaierai plus loin!

Je colle des bâtons dans la pâte crue,

oui, faites simplement attention à ce que la pâte soit suffisamment dodue et que le bâton s'y glisse parfaitement pour qu'il n'y ait pas de bulles et de grumeaux évidents sur le pain d'épices. Dans tous les cas, essayez de le faire différemment.

Je mets des bâtonnets dans du pain d'épices chaud, ils tiennent bien. Idéalement, si vous cuisinez beaucoup, les bâtonnets sur la plaque à pâtisserie ne prennent pas de place

Je tiens à vous remercier beaucoup pour la recette, tout s'est avéré super ... et quel goût, génial

Et j'ai pétri la pâte il y a un mois, tout n'a pas le temps ...

[Ludmila]

Ludmila, quels beaux pains d'épices sont aussi verts! essayez de peindre en rouge - c'est un classique! Je suis content que vous ayez aimé la recette, faites cuire avec plaisir!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lis, J'ai eu une fois la pâte au réfrigérateur pendant environ 10 mois, tout le monde a aimé les biscuits au pain d'épice, et ils m'ont donné plus de soda que d'habitude, mais je sens toujours le soda, il me suit dans n'importe quelle cuisson ((Par conséquent, il est préférable de le faire déjà cuire, dans le premier 2-3 mois, la pâte ne fait que s'améliorer.

essayez de peindre en rouge

Je vais certainement essayer, il reste encore de la pâte

[Vei]

Vei, oui, bien sûr, je veux aussi commander une planche à tampons!

[Lis]

Lis, cette pâte ne tient pas le relief, vous ne pouvez donc pas attendre la planche. Lors de la cuisson, la pâte lèvera et tout le motif disparaîtra, je l'ai déjà essayé, il est nécessaire de réduire le soda de 3 fois pour que la pâte ne lève pas autant.

[Vei]

Vei, merci pour l'avertissement!

Merci pour la bonne recette. Les biscuits au pain d'épice se sont avérés très savoureux, et l'arôme est ... J'ai utilisé de l'huile de tournesol au lieu du beurre et le sucre avait un goût comme ça. Mais je n'ai pas essayé de décorer. Invite à recouvrir de glaçure chaude ou dans quelques jours?

Invite à recouvrir de glaçure chaude ou dans quelques jours?

Si nous parlons de vernis de laque rouge, vous pouvez immédiatement le recouvrir de vernis chaud, ou même après quelques jours, cela n'affecte rien.
Mais le glaçage protéiné ne peut être refroidi que du pain d'épice, et encore mieux séché, c'est-à-dire après quelques jours.

Merci, tout est clair. Les biscuits au pain d'épice sont vraiment super!

Lizochka, pouvez-vous me dire s'il est possible d'utiliser les peintures en gel Atekov pour le revêtement de vernis hongrois? Et puis j'ai dilué Ukrasovsky sec avec une cuillerée d'eau et mélangé avec le jaune. Et ceux en gel sont dilués dans de l'eau ou non, et s'ils se mélangent ensuite avec le jaune, ne se recroque-t-il pas? Et aussi - ces colorants peuvent-ils être dans le four, ne deviendront-ils pas toxiques ou autre chose à cause de la température élevée?

[Tanya]

Tanya, Je ne connais pas les colorants Atek, j'ai utilisé du gel américain et russe dans des tubes.

A grandi. gel se dissolvent normalement dans l'eau, puis dans le jaune?

A grandi. gel se dissolvent normalement dans l'eau, puis dans le jaune?

Et je les ai immédiatement mélangés avec le jaune, sans eau, ils sont liquides

Avez-vous ajouté de l'eau ou du lait plus tard? Nous graissons avec plus d'un jaune ... Et je vais aussi demander - s'il y a un colorant bleu, alors à la fin ce sera vert, si vous le mélangez avec du jaune jaune? Je veux vraiment du bleu, du lilas, du violet

[Mona1]

Mona1, Tanya, j'utilise Atekov. Pour le glaçage hongrois, j'ai trempé un cure-dent dans la peinture et remué le jaune.

Tanya a ajouté un peu de lait ou de crème, de sorte que le jaune lui-même devienne un peu plus mince, de sorte qu'il serait pratique d'étaler Blue, je n'ai jamais réussi à devenir vert, il devient vert, mais c'est prévisible
Les filles, mais ils enduisent le pain d'épices de crème pour faire briller, si je ne confond rien, peut-être essayer de teinter la crème, de la graisser et de la sécher au four? Personne ne veut expérimenter? J'essaierais, mais il n'y a pas de pâte à pain d'épices, mais le pétrissage est paresseux, il n'y a pas de commandes de pain d'épices

Je sais que c'est du lait ou de la crème. Je l'ai enduit avant de le mettre au four, mais je n'ai pas aimé. Ils ont écrit - ce sera lisse, mais mes rayures sont en quelque sorte sombres après la cuisson, ou le pinceau a donné de la planéité, et sur le pain d'épice, où il y a plus de lait, c'est plus foncé. Et j'ai aussi mis du lait dans le jaune pour le revêtement hongrois, pas de l'eau, en diluant le colorant, mais pour une raison quelconque, il s'est recroquevillé, bien que je l'ai tendu, et quand même, je l'étale sur le pain d'épice chaud, puis au four, je le sors - et sur le dessus - comme des morceaux de quelque chose, comme des miettes. Changé en eau - la surface est devenue lisse. Donc, d'une manière ou d'une autre, cela n'a pas fonctionné pour moi avec les produits laitiers.

Liza, merci beaucoup pour la recette, les biscuits au pain d’épice sont devenus une bouée de sauvetage quand il était urgent de les préparer, je ne sais pas quoi de plus :-)

[Olka I]

Olka I, mon soleil, je suis très content que tu l'aies aimé!

Olka, crie))) Et le pain d'épice est vraiment bon!))

Elizabeth, bonjour! Fabriqué de vernis glaçure selon votre recette. C'est ma toute première expérience dans la cuisson de pain d'épices.
Dites-moi, lorsque j'ai recouvert le pain d'épices de glaçage, la surface de la glaçure n'est pas dense, c'est-à-dire que la couleur est rougeâtre, mais elle semble briller, c'est-à-dire que sur vos photos, j'ai eu l'impression que la glaçure a une texture rouge dense, à peu près comme lors du remplissage de glaçage. Ou est-ce que cela semble être le cas sur la photo? Le colorant a pris du gel russe. Cet effet est-il possible avec la marque de colorant?

[Lilith]

Lilith, quelque chose de liquide (lait, crème) a été ajouté au jaune?

Tatyana, j'ai pris 1 jaune, ajouté 1 table. une cuillerée de lait et progressivement ajouté 1 goutte de colorant. Du coup, j'ai dû ajouter 10 gouttes de colorant (c'est probablement beaucoup?) Pour obtenir une couleur rouge (le colorant est écrit en rouge écarlate). Mais lorsque vous le mettez sur le pain d'épice, vous obtenez un effet translucide, comme, par exemple, lorsque vous diluez des aquarelles avec de l'eau, elles donnent un fond si lâche.