Mezeshkalach - Pain d'épice au miel hongrois

[Je veux un pain d'épice]

Je veux un pain d'épice, YULIA, merci! Je vais essayer!

Larissa, s'il te plaît! Je serais heureux que cela soit utile. Ajoutez seulement un peu de colorant. C'est beaucoup moins que dans le glacis de jaune dont vous avez besoin.

[Je veux un pain d'épice]

Je suis tellement gelée, seulement sans peinture et, probablement, plus mince, je couvre des tartes et parfois du pain pendant qu'ils sont encore chauds.
Je veux un pain d'épiceAvez-vous besoin de pain d'épices chaud aussi? Ou refroidi? Ou même avant la cuisson?

[Olga VB]

Olga VBdéjà refroidi. Ils sont cuits rapidement, j'ai juste assez de temps pour en couper un lot. Oui, et je pense qu'il n'est pas rationnel de recouvrir plus chaud avec un vernis, car toute la surface est de températures différentes, quelque part elle s'accrochera, et ailleurs elle ne sera pas enduite. De plus, pour dessiner un beau bord uniforme, sans taches, vous devez tordre le pain d'épice dans vos mains. Hot n'est pas pratique. En général, la vidéo sur Maria Balatsinova m'a inspiré à utiliser cette technique. Elle est clairement colorée à froid là-bas. Et j'ai expérimenté le vernis pendant plusieurs mois. Cela ne collerait pas à la table, ne coulerait pas, ne serait pas translucide, etc.
Parce que, comme dans cette vidéo, il y a plusieurs bidons d'un litre de vernis. Je doute que ce soient des jaunes.

[Je veux un pain d'épice]

Je veux un pain d'épice, merci, je vais essayer à nouveau.

[Je veux un pain d'épice]

Je veux un pain d'épice, Julia, merci beaucoup pour la nouvelle recette de bidouillage et de vernis, il ne m'est jamais venu à l'esprit de cuisiner de la pâte
Je vais certainement essayer!

Bonne journée! mais ne mettez pas de sel dans la pâte?

Bonne journée! mais ne mettez pas de sel dans la pâte?

n'ajoutez pas de sel

n'ajoutez pas de sel

Merci pour votre réponse, hier j'ai pétri une double portion, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une semaine.

Les filles, je sens du soda!
Est-ce qu'il s'estompe encore ou est-ce tout?
La masse chaude s'est très bien éteinte. La pâte a été lavée au froid pendant 24 heures.

[Leoalla]

Leoalla, ne disparaîtra pas, c'est un alcali, il n'avait pas assez d'acide pour la réaction. Si vous faites du miel, mettez moins de soda. Si vous cuisinez du sirop inverti, ne l'éteignez pas avec du soda, mais directement dans la pâte.

Si tu le fais avec du miel,

Sur le miel. Merci d'avoir répondu! Et combien pouvez-vous réduire le soda la prochaine fois? Peut-être qu'une cuillère à café ou 1,5 suffit?

Les technologues écrivent que la soude est de 0,5 cuillère à café pour 1 kg de farine. Mais dans cette recette, vous avez besoin de plus, bien sûr, pour plus de splendeur) Vous ne pouvez le déterminer qu'en testant, tout dépend de l'acidité du miel. Je l'essayerais avec une cuillère à café bien remplie. Ou ajouté un peu d'acide citrique.

Bonne nuit! Que faire si la pâte est déjà mélangée et que je viens de lire sur la nécessité de réduire la quantité de soude. Est-il possible de le sauver d'une manière ou d'une autre?

la quantité de soude doit être réduite

ne vous inquiétez pas, tout ira bien, ils écrivent ci-dessus:

ce soda est de 0,5 cuillère à café pour 1 kg de farine. Mais cette recette a besoin de plus

J'ai eu beaucoup de plaisir à faire du pain d'épices, merci beaucoup à l'auteur!
J'écrirai mon expérience, peut-être que cela sera utile pour quelqu'un - ne le mettez pas sur une plaque à pâtisserie très épaisse, ils poussent bien, j'ai dû en diviser plusieurs par la suite. Mais puisque "pour vous-même" - tout est en ordre), l'essentiel est que ce soit très savoureux!
Oint (déjà préparé) avec un pinceau jaune + une cuillerée de crème + une cuillerée de jus de betterave + une goutte de vanilline (juste au cas où, pour que les betteraves ne soient pas ressenties) Excellente couleur et brillance. Ensuite, mettez-le au four pendant 5 minutes. Puis avec un pinceau de blanc d'oeuf fouetté avec du sucre en poudre et du jus de citron. J'attends que ça sèche, ça s'est avéré un peu drôle, mais très mignon))
Fabriqué en coupant teskomovskaya pour les biscuits, gros non (la moitié de la pâte laissée au réfrigérateur.J'ai ajouté à la portion une cuillère à café de soda sans lame et à peu près le même "buckpulver" poudre à pâte allemande, la soude n'est pas ressentie, le pain d'épice est moelleux, doux, a beaucoup poussé au four. Soda a ouvert un pack pendant longtemps, le fabricant Bashkiria a regardé. Et le nôtre semble différent et ne vend pas de soda.

Les filles, j'écris un addendum), ont augmenté le temps de cuisson, le deuxième lot à 12 minutes, à mon goût - ils sont devenus encore meilleurs. Je n'aurai même pas le temps pour cette fête et je ne la couvrirai de rien, nous allons l'avaler comme ça))
Merci beaucoup pour la recette!

Merci beaucoup pour la recette !!!
Je les ai cuisinés pour la première fois, tout s'est bien passé.
D'après les notes: d'abord, j'ai battu le jaune avec un pinceau en silicone, il y avait beaucoup de petites bulles, comme de la mousse. Je suis allé acheter un pinceau plat pour teindre les cheveux - tout simplement parfait, le jaune a été frotté avec de la peinture et de l'eau instantanément dans un liquide lisse et épais, c'est un plaisir à appliquer, pas de bulles, pas de stries.
Il a fallu 4 jaunes pour toute la recette de pain d'épice, d'accord?
Après séchage, le vernis est doux comme de la paraffine, il est très pratique de couper immédiatement les gouttelettes en excès (je les avais).
Les couleurs sont vraiment tellement vives, j'ai spécialement acheté les AmeriColor 119 et 120, l'une plus foncée, l'autre plus brillante (coeur et flocon de neige au centre)

pour une raison quelconque, je ne peux pas insérer une image dans le message précédent, le résultat final

[Syringa]

Syringa, Quelle beauté!! Vous êtes un artiste !!!

Bonjour! J'ai lu tout le sujet et j'ai pensé - maintenant je vais faire des pains d'épices de première classe ... ouais, schazz Les pains d'épices se sont avérés délicieux, mais ils sont allés sur le dessus avec des bulles ... J'ai cuit chez la princesse pendant 3 minutes. Et j'ai fait le glaçage avec une cuillère à café d'eau et c'est un liquide pur, le pain d'épice en dessous brille à travers ((Veuillez poster une photo du pain d'épice avec le glaçage appliqué avant le séchage .. Pouvez-vous me dire ce qui pourrait ne pas aller? Je veux du beau pain d'épice)

[alena40]

alena40, Je vous remercie! Rien de spécial. Les arbres de Noël apprennent depuis longtemps à dessiner avec trois pattes, très simple. Et tout le reste, si vous regardez de près, est très artisanal. Par conséquent, j'utilise le principe - ne pas encombrer le dessin.

Mindalka, les biscuits en pain d'épice sont exactement les mêmes avant le séchage, seulement pas brillants, mais mats. La laque apparaît après séchage. L'intensité de la peinture est exactement la même.

[Syringa]

Syringa, super pain d'épice !!!

Les filles, quels bons amis vous êtes, merveilleux pain d'épices!
Merci d'utiliser la recette et d'écrire vos commentaires et impressions.
Je suis très content.

J'ai une question, excusez-moi, je n’ai pas encore lu tout le sujet, je n’ai pas le temps ... J'ai une question sur le vernissage. Avez-vous besoin de vernir des biscuits en pain d'épice chauds, ou ceux déjà refroidis peuvent-ils / doivent-ils être vernis puis séchés?
Je n'ai pas encore utilisé de vernis, mais j'ai l'intention de le faire.

[Venera007]

Venera007, à chaud, il durcit plus rapidement et semble meilleur, bien que cela soit possible sur refroidi

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya, merci, j'ai compris, je vais essayer ceci et cela)) pour voir la différence de mes propres yeux)