Chimcha (chimchi, kimchi ...), façon facile de cuisiner

Belle fille!!!
J'ai aussi fait quelque chose avec des oignons. Et ajouté le radis ...
Mais je n'ai pas compris la différence

Et voici le mien.

Ir, dedans!

[LenaTim]

LenaTim, les filles, je vais vous rejoindre longtemps. mais les étoiles ne convergeront pas
Et une question tourmente: ils ont dit que lorsque vous arrivez en Corée du Sud, les arômes de kimchi couvrent juste sur la piste, alors je me demande si la maison sent fort quand le kimchi mûrit

Ir, eh bien, dans la cuisine, bien sûr, il y a une légère odeur de chou, qui est ouverte. Mais si la casserole est dans le four, elle ne sent pas du tout. Et deux jours plus tard, vous mélangez, mettez-le dans un bocal et fermez-le. Il n'y a pas du tout d'ambre.

Le lin, tout est clair, tolérant ... Pas de four, c'est dommage de le laisser reposer.

[Irina]

Irina,

[Nagira]

dit que lorsque vous arrivez en Corée du Sud, les arômes de kimchi couvrent directement sur la piste

Nagira, IrinaJe ne sais pas ... Nous y étions. Et à Séoul et Busan. Nous n'avons pas remarqué les arômes du kimchi.Il y a des arômes différents, car il y a beaucoup d'endroits où manger, mais comme en Chine il y a un arôme fort et stable - il n'y en a pas du tout.
Et ce chou, lors du marinage, personnellement, je ne l'ai pas senti du tout dans la cuisine, j'ai mis le nez droit dans la casserole pour comprendre s'il s'agissait d'un marinage! Eh bien, peut-être que j'aime juste le kimchi

Elena Tim, pouvez-vous utiliser de la sauce soja au lieu de la sauce de poisson?

[Olga]

Olga, la sauce soja ne donnera rien, elle ne fera qu'ajouter de la salinité supplémentaire. S'il n'y a pas de sauce de poisson, allez vers son diable. Je l'ai fait pendant cent ans sans lui, et tout s'est bien passé.

Je vous remercie! Fabriqué sans sauce. Demain nous essaierons ce qui s'est passé

Assis pour attendre ...

Hélène, même la table du Nouvel An ne pourrait pas se passer de vos délicieux chimchi!

Bonne année!!!
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Gyyy! Salut chimche!
Merci Lenusik! Joyeuses fêtes!

Et je l'ai mis Uraaa !!! Maintenant j'attendrai Lenusik merci pour la recette, j'adore les recettes simples. Vous avez toutes les recettes

Olenka, merci!
J'espère vraiment que vous l'apprécierez! J'attends avec impatience le résultat.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, merci beaucoup pour la recette que je l'ai faite mardi soir, mettez-la au frigo pour mûrir, attendez demain.

Olenka, à votre santé!
En fait, la chimcha devrait être épicée, mais celle que je fais n'est pratiquement pas épicée, probablement, vous avez un tel poivre thermonucléaire. Il est comme à la loterie - ceci et cela, vous ne devinez jamais.

Je ne trouve pas de sauce de poisson (

La sauce de poisson est vendue dans des magasins comme korshop à Yakitoriya. Ce n'est pas un problème à Moscou, mais tapez simplement sur Internet, vous le trouverez probablement. Je l'ai acheté, une cuillère à soupe suffira pendant très longtemps.

[NAR]

NAR, à Selgross est.
Bien que ce soit difficile à conseiller, nous ne savons pas où habite la personne

Je ne trouve pas de sauce de poisson (

La sauce de poisson est facultative. Si vous ne le trouvez pas, oubliez-le.

Je chercherai merci)

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! J'ai fait votre chou - c'est très savoureux. J'ai fait 1 kg pour un échantillon, et 3 morceaux de poivre ont été battus, mon mari consomme du sel et du piment à l'échelle industrielle. C'est pour toi de sa part (il a versé du poivre sec dans sa porcelaine) Bon, il a dilué sa carotte râpée, ici ... En général, merci beaucoup, je ferai plus

mon mari consomme du sel et du piment à l'échelle industrielle. C'est pour toi de sa part (il a versé du poivre sec dans sa porcelaine)

Shcha, abashdi, je vais m'effondrer comme un rat ... 🔗
Oh oui mari, oh oui bravo! Bien réel colonel "Coréen".
Vikus, merci! Je suis très heureux que vous ayez aimé la chimchushka.

comment faire des tomates en coréen qui sait?

Je vais m'effondrer comme un rat ...

Rat cool

vrai colonel "coréen".

Non, c'est un "Tatar" avec un grand T. Eh, la moitié du chou a déjà été mangé en deux faces Bientôt je recommencerai

Et je ne trouve Pékin nulle part.

Non ... eh bien, "vous ne pouvez pas étrangler notre pestnya, vous ne pouvez pas le tuer !!!"
J'ai gratté le fond du tonneau, j'ai trouvé les restes pitoyables d'une maison de Pékin et j'ai décidé que quelque chose vaut mieux que rien ... Quelque chose était très petit Puis j'ai coupé juste du chou blanc en morceaux. Terminé le tout. Vkusnotaa Et puis je vais dans une épicerie et ... joie! Elle ment, cher petit Pékin! Je l'ai acheté immédiatement. Et le lendemain, mon mari a encore apporté bien, une telle beauté. Vrai, pour 250 roubles par kg
Mais maintenant je suis heureux de faire du Kimchuhi! Et puis je ferai de délicieux kimchijon aussi
Ici, j'ai partagé ma joie et je me sentais mieux

Ukhtyzh, félicitations, Lenus! Et puis les ventes directes s'inquiétaient de savoir comment vous êtes un tama sans chimchushka ...

J'en ai aussi manqué, mais heureusement, il y a un Pékin dans nos magasins, ce qui n'est pas si cher, environ 100 roubles par kg. J'ai commencé à faire cuire le poulet avec elle, c'est délicieux et en général maintenant il est toujours dans mon réfrigérateur.

[Florichka]

Florichka, Irina, donc c'est toujours avec moi. Et au fur et à mesure que la matière avance vers la fin de la boîte, les mains elles-mêmes se tendent pour mettre un nouveau lot

Leeeeen !!! Où est ton rat? Voyez à quel point cela s'avère délicieux:
Des tartes aux pommes de terre, et chargez-en plus dans le kimchukha! Vous pouvez enfin avaler votre langue!

Oui, je l'ai vu la nuit, traîner! Elle n'a pas eu le temps de louer Toka.
Bien qu'y a-t-il à louer quand ce miracle parle de lui-même. Dans!

quand ce miracle parle de lui-même.

Le miracle c'est moi ... ou chimcha
Et jamais hawari ... il reste à commencer à le farcir dans des plats sucrés actuels
Ici tu ne vis pas pour moi, mais tu as créé des framboises

J'ai déjà pensé au gâteau chimchi aussi.

Lenusik! Voici mon rapport

Délicieux! Certes, je n'en ai jamais essayé une vraie, mais je n'avais pratiquement pas de bulles dans le pot. Et plus j'avais peur de tenir, du coup ça tournera aigre Merci pour la recette!

Olchik, donc vous l'avez - le plus réel. Grande chimcha!
Et les bulles ... Il ne devrait pas y en avoir beaucoup. Dès que deux d'entre eux sont apparus - vous avez terminé, vous pouvez les mettre au réfrigérateur. Mais même s'ils n'existent pas du tout, ça va, la chimcha est encore fermentée au réfrigérateur.

Leeeeen !!! Où est ton rat? Voyez à quel point cela s'avère délicieux:
Des tartes aux pommes de terre, et chargez-en plus dans le kimchukha! Vous pouvez enfin avaler votre langue!

Ohh, comment je t'ai eu!
Et les tartes sont quelque chose comme ma recette! Ne pas?

Nadot alors essayez, surtout kimcha et moi maintenant!



Demain je goûterai avec de la purée de pommes de terre!

tartes quelque chose comme ma recette

Merde! J'ai posté la même photo dans votre Temka
Hourra! Le nombre d'adeptes du kimchi a augmenté!
Je l'ai récemment mangé avec des crêpes sucrées. Vkusnotaaa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, vos tartes, comme mes tartes, les nôtres, en somme, m'ont finalement cassé, et j'ai fait du kimchu-chimchu, même si la dent fait mal, il n'y a pas de temps, et le Pékin ne faisait que 600 g. Mais les poivrons ont longtemps été congelés sous cette caisse.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, que c'est génial quand une telle inspiration mutuelle! Moi aussi, je ne me suis pas calmé jusqu'à ce que j'ai fait vos tartes
J'espère que le duo de tartes kimchukha vous plaira!
Et comme il y a du kimchi, vous pouvez également faire frire les crêpes kimchijong, que j'ai disposées. Ils ont un inconvénient - tant qu'ils sont là, il est impossible de s'arrêter.

[777777]

J'achète de la sauce kimchi prête à l'emploi dans les magasins.

777777, ALEXANDRE, J'essaie de ne pas acheter de sauces prêtes à l'emploi, car la composition contient nécessairement une sorte de chimie.Et ici, en plus de la sauce de poisson en petite quantité, tout le reste est naturel.

salut! Ils m'ont infecté avec cette salade, à tel point que j'ai lu toute la branche. La semaine dernière, j'ai tout fait moi-même, j'ai haché une fourchette, l'ai remplie de saumure pendant 24 heures dans un bol en émail et l'ai mise sous pression. Le deuxième jour, la saumure est devenue trouble. Ils ont écrit sur l'odeur épicée ici, je confirme. Au bout de deux jours, j'ai lavé le chou, préparé un mastic avec du gingembre, de l'ail et deux types de poivre, salé et ajouté un peu de sucre, je n'ai pas ajouté de sauce de poisson car je ne l'avais pas trouvé. J'ai utilisé le mastic aux fins prévues, versé le reste dans un bocal avec des feuilles déjà manquées, il s'est avéré un peu plus d'un demi-bocal d'un demi-litre, d'ailleurs j'ai utilisé un pot avec un large couvercle, tissage, ma main va dans ce bocal, pas dans un bocal étroit))))))). La première heure que je n'ai pas mise au four, le pot est resté chaud pendant une journée, puis est allé au réfrigérateur. Dimanche, c'était le deuxième jour comme s'il faisait froid. De ma cuisine du samedi sont restés des pommes de terre, du chou cuit (choucroute) et beaucoup de viande de jarret, et avec de la bière polonaise - mmmmm))))). L'âme du poète ne pouvait pas le supporter et a décidé d'essayer la chimcha avec un coup de poing. Le chou s'est avéré aqueux, plus précisément, les endroits épais des feuilles et le goût comme s'il manquait quelque chose, bien que ceux faits maison l'ont aimé. C'est la question, où est l'erreur. Peut-être que je n'y ai pas ajouté de sel, j'ai essayé de le couvrir le troisième jour? Le deuxième point - Lena a écrit que parfois le chou ne fermente tout simplement pas, c'est peut-être le problème? Par conséquent, je me suis fixé la tâche de trouver de la sauce de poisson, je ferai le deuxième signet avec. À propos, une odeur agréable de la boîte. J'attends vos conseils avec impatience))))

Voici un autre moment, j'ai une recette pour une soupe délicieuse, je suis sûr que vous l'aimerez, mais je l'ai postée sur une autre ressource. Que pensez-vous - le republier ici?

[777777]

le plus de kimcha et moi avons maintenant!

Urrrraaaa! Et Olka nous a rejoint!
Eh bien, j'attendrai le verdict.
777777, Alexandre, bienvenue dans la machine à pain!
Merci pour votre recette aussi. Je suis sûr que quelqu'un en aura certainement besoin.

[sel72]

sel72, Alexey, oh quelle photo! Je mangerais tout en un seul visage!
Essayons de le comprendre. Je ne comprends pas tout. Ici vous écrivez:

Verser la saumure pendant 24 heures dans un bol en émail et mettre sous pression.

Dites-moi, la saumure était-elle suffisamment chaude ou l'avez-vous refroidie un peu? Et pourtant, avez-vous opprimé les 24 heures?
Et là je n'ai pas compris:

Le chou s'est avéré être des feuilles aqueuses ou plutôt épaisses

Que signifie «aqueux»? Est-ce qu'elle s'est enfoncée dans un chiffon, ou quoi?

goûter comme s'il manquait quelque chose

Il est possible que ce ne soit pas le sel qui manque, mais l'acidité. Le chou dans les premiers jours après la préparation n'est parfois pas si ... vigoureux, ou quelque chose comme ça. C'est elle qui «n'a tout simplement pas fait le bien». Après quelques jours (à moins, bien sûr, que vous ne le mangiez), il est fermenté.

Dites-moi, la saumure était-elle suffisamment chaude ou l'avez-vous refroidie un peu? Et pourtant, avez-vous opprimé les 24 heures?

La saumure s'est refroidie sans ambiguïté.

Que signifie «aqueux»? Est-ce qu'elle s'est enfoncée dans un chiffon, ou quoi?

Non, il est dense, non exfolié. Probablement encore l'acidité n'apparaissait pas. Je suis de plus en plus enclin à cela, on ne sait pas comment il a été traité pendant sa croissance, donc il faut beaucoup de temps pour fermenter))))

La saumure s'est refroidie sans ambiguïté.

Alexey, c'est la plus grosse erreur, croyez-moi. Il n'y a pas si longtemps (il y a deux ou trois chimchi), j'ai accidentellement refroidi la saumure et, de plus, pas mal. Eh bien, je pense, d'accord, l'eau semble être chaude, donc elle va se détacher. Cela ne s'est pas produit.
J'ai gardé le chou en saumure pendant trois jours, il ne voulait pas fermenter. L'eau est devenue très trouble et même un peu d'ambre a disparu. J'ai décidé, d'accord, alors je vais le garder au chaud avec du poivre non pas pendant un jour, mais plus longtemps. Cela a mal tourné de toute façon. Le chou était trop dur, je dirais même du chêne et, comme vous l'avez souligné à juste titre, insipide.
Malheureusement, vous ne ferez plus rien avec cela pour vous en souvenir. Faites-le frire avec du porc - ce sera délicieux. Et la prochaine fois, faites du chimchu comme je l'ai écrit dans la recette.N'ayez pas peur de le jeter dans l'eau bouillante, il ne cuit pas! Après tout, il y a comment tout se passe: l'eau bout, retirez-la du feu et d'un endroit chaud en général, et ajoutez du sel. Le sel lui-même refroidit déjà décemment l'eau, et vous la remuez. En conséquence, vous n'avez pas du tout d'eau bouillante, mais juste de l'eau très chaude. Ici, de préférence en grande quantité à la fois, vous devez jeter du chou, il refroidira instantanément l'eau avec sa masse, et lorsque vous couvrez le tout avec une assiette, l'eau sera déjà juste chaude. Ainsi, le chou n'a tout simplement rien à bouillir. Mais, grâce à l'eau chaude, il se ramollira un peu et une meilleure solution saline, puis fermentera.
L'oppression, au vrai sens du terme, n'est pas du tout nécessaire. Il suffit de garder le chou sous l'eau jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis de le laisser flotter librement - il doit respirer et non s'étouffer dans son propre gaz. Par conséquent, après quelques heures, le poids doit être retiré et laisser la plaque flotter librement, le chou ne sortira plus de l'eau.
Je suis sûr que vous réussirez de la meilleure façon.

C'est un conseil, c'est sympa et tout est disposé sur les étagères!))))))))))

Je serais heureux si vous aimez le résultat.

Je suis sûr que vous l'aimerez beaucoup !!! J'ai servi à Khabarovsk, j'y ai mangé des salades de bon cœur. Le seul dommage est que j'ai posté ma recette ici, et le lien ne peut pas être posté selon les règles pour les débutants. Dans les soupes - vieux zurek polonais, délicieux mmmmm.