Panasonic SD-2501. Pain de seigle sur l'eau.

[Levure utilisée:]

Panasonic SD-2501. Pain de seigle sur l'eau.

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure sèche à action rapide	2 cuillères à café
la farine de seigle	390 grammes.
Farine de blé	150 grammes.
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	1,5 cuillère à soupe l.
Huile végétale	1 cuillère à soupe. l.
L'eau	400 ml.

Méthode de cuisson

• Ce pain est cuit dans l'eau et contient près de 75% de farine de seigle.
• Recette tirée des instructions du Panasonic SD-2501.
• 1. Placez une palette spéciale pour pétrir le pain de seigle au fond du moule.
• 2. Pour préparer ce pain, mettez de la levure sèche au fond du moule. Dans ce cas, la levure SAF-MOMENT a été utilisée. Un sachet contient 11 grammes de levure sèche et est conçu pour 1000 grammes de farine pour les pâtes légères (cheesecakes, beignets, etc.) ou 500 grammes de farine pour les "pâtes lourdes", par exemple les muffins. La pâte de seigle est considérée comme "lourde". Par conséquent, un sac de SAF-MOMENT est utilisé complètement.
• 3. De la farine de seigle est ajoutée. Puisque la farine de seigle «mouille» mieux que la farine de blé, la farine de seigle doit être remplie plus tôt que la farine de blé. Ceci est important pour la cuisson par minuterie.
• 4. La farine de blé est versée uniformément sur le dessus.
• 5. Ajoutez ensuite le sel et le sucre.
• 6. De l'eau est ajoutée.
• 7. Une cuillère à soupe d'huile végétale est ajoutée.
• 8. Ensuite, vous devez exécuter le 7ème programme, qui s'appelle "Pain de seigle".

Temps de préparation:

3 heures 30 minutes

Programme de cuisson:

7 logiciels pour Panasonic SD-2501

Remarque

La machine à pain fait du bon travail avec la pâte de seigle. Pain pour les amateurs de pain de seigle bien cuit.

Levure utilisée:


Le pain de seigle obtenu:

Vous pouvez essayer de remplacer l'eau par du lait.

Panasonic SD-2501. Pain de seigle au lait:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158773.0

J'ai commencé à cuisiner il y a moins d'une semaine et tout va bien pour moi. Cela fonctionnera pour vous. Essayez-le!

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Du beau pain! Avez-vous déjà pesé la levure saf moment? Je l'ai fait récemment, et que s'est-il passé? Et le fait qu'il n'y ait que 7 g de levure dans un sac, et non 11 comme il est écrit sur un sac, c'est-à-dire que 1 sac est conçu pour 500 g de farine. Pendant longtemps, je ne pouvais pas comprendre pourquoi, selon certaines recettes, la pâte ne lève pas pour moi, maintenant je me suis rendu compte que là, probablement, la levure était indiquée en grammes, et non en cuillères. J'ai donc mesuré la quantité approximative en grammes en fonction des informations sur le paquet du moment saf. Et maintenant, dans le cadre de l'achat d'une machine à pain, j'ai acheté une balance électronique et j'espère que de tels problèmes n'existeront plus

Des informations apparaissent parfois sur Internet indiquant qu'il existe de fausses levures SAF-MOMENT. Vous devez toujours être prudent. Parfois, ils peuvent tricher.

Ma levure pèse 12 grammes: 11 grammes de levure et 1 gramme du sachet lui-même.

Bon appétit à tous!

Je cuisine aussi avec de la levure vivante. Tout fonctionne. Le pain est juste légèrement plus élevé.

Quelque chose d'étrange en quelque sorte. J'ai ouvert le HP, et il y avait beaucoup de farine de seigle sur le mur, cette fois. Je l'ai coupé, mais à l'intérieur, c'était comme s'il n'avait pas été un peu cuit, comme s'il avait été mouillé avec de l'eau et collé ensemble dans des endroits pour avoir un goût très frais. Mais que faire si vous essayez de cuire sur un programme différent?

Quelque chose d'étrange en quelque sorte. J'ai ouvert le HP, et il y a beaucoup de farine de seigle sur le mur, cette fois. Je l'ai coupé, mais à l'intérieur, c'était comme s'il n'avait pas été cuit un peu, comme s'il avait été trempé dans l'eau et collé ensemble dans des endroits pour avoir un goût très frais. Mais que faire si vous essayez de cuire sur un programme différent?

Le programme n'a rien à voir avec ça!
Apprenez à faire de la pâte à pain et à cuire du pain de qualité! Nous lisons ici pour commencer MANUEL SUR LA CUISSON DU PAIN DANS UN PAIN FAIT MAISON #

Apprendre à maintenir l'équilibre farine / liquide, suivre le pain

Je l'ai lu, ce n'est pas la première fois que je cuisine. toutes les recettes qui étaient pour ce HP étaient excellentes.Mesuré strictement en grammes sur la balance

merci beaucoup pour la recette. maintenant je vais essayer. mais pour une raison quelconque, je n'ai pas une telle recette dans les instructions ...

Étonnamment, selon la recette du livre, je deviens un peu humide et il reste un peu de farine. Je mesure les grammes en grammes et j'utilise la cuillère-mesure fournie. d'autres pains sont normaux, mais le seigle ne l'est pas. quel problème

[Kolobok II]

Kolobok II, maintenant je lis les instructions pour Panasonic 2501, il est dit que lors de la cuisson du pain de seigle, la farine de blé est de 350 g + seigle 50 g, donnez-vous d'autres proportions et écrivez quoi dans les instructions?

[Kolobok II]

Kolobok II, maintenant je lis les instructions pour Panasonic 2501, il est dit que lors de la cuisson du pain de seigle, la farine de blé est de 350 g + seigle 50 g, donnez-vous d'autres proportions et écrivez quoi dans les instructions?

Et quelle différence cela fait-il combien de telle ou telle farine, qu'est-ce qui va changer? Il est important que le pain soit obtenu à partir des proportions que l'auteur de la recette ou vous-même prend

[Administrateur]

Administrateur, merci, j'avais juste peur que mon instruction n'ait pas été si bien traduite ...

J'ai eu un pain apparemment très beau, mais très bas, le goût est un peu humide, la structure du pain dans la coupe n'est pas aussi poreuse que l'auteur avait suivi le pain, dans ma "compréhension" c'était normal, la seule digression, je l'ai fait cuire sur le programme de base principal. Cycle général de 4 heures, quelle est mon erreur, dites-moi s'il vous plaît?

J'ai eu un pain apparemment très beau, mais très bas, le goût est un peu humide, la structure du pain dans la coupe n'est pas aussi poreuse que l'auteur avait suivi le pain, dans ma "compréhension" c'était normal, la seule digression, je l'ai fait cuire sur le programme de base principal. Cycle général de 4 heures, quelle est mon erreur, dites-moi s'il vous plaît?

Cette recette contient déjà une grande quantité de farine de seigle, elle sera donc inférieure à celle avec une prédominance de blé. De plus, sur le programme principal, après une heure de levage, le HP fait le pétrissage de la pâte. Et la pâte de seigle n'aime pas ce métier. Je ne sais pas quelle marque de machine à pain vous avez, mais je ferais ce pain dans un Panasonic 2500 comme celui-ci: d'abord, pétrir des boulettes, puis lever la pâte (une heure et demie - la pâte doit lever 1,5 à 2 fois), puis cuire pendant environ 1 heure. Sur le programme "Rye" pour 2501, quelque chose comme ça se produit, seul le temps de cuisson est plus court, pour autant que je me souvienne. Oui, et encore une chose, après l'avoir retiré du moule, le pain de seigle devrait complètement refroidir (mûrir).

[Vyacheslav]

Vyacheslav, merci d'avoir répondu, j'ai une cuisinière Panasonic 2501, vous avez probablement raison, vous avez besoin de faire cuire du pain de seigle en mode, il y en a un ici, et si ce n'est pas difficile, dites-moi, la consistance du pain dans votre pain est-elle la même que dans le pain de blé? ou plus collant? Je vous remercie!

Le bonhomme en pain d'épice sera plus collant. S'étend progressivement en forme. Et s'il y a encore plus de farine de seigle, alors le kolobok peut ne pas exister du tout ... En général, je vous conseille de lire sur le pain de seigle https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Fabriqué exactement selon la recette, le pain était normal.
Mais hélas et ah.
Le pain n'est pas cuit, l'intérieur est très cru.
La recette est purement théorique.
Celui qui l'a écrit ne l'a pas fait lui-même.
Personnellement, je n'aimais pas ça.

Veuillez me dire quel est le poids du pain? J'ai un LG pour 680g et je veux vraiment essayer votre recette.

J'ai fait des produits de boulangerie dans le respect absolu de votre recette, vous obtenez cette "brique":




Pourquoi cela aurait-il pu arriver? Je ne suis pas un débutant - je fais du pain depuis plusieurs mois maintenant, avec beaucoup de succès. Mais seigle - essayé la 1ère fois - et la 1ère crêpe est grumeleuse

J'essaye de faire cuire 2 fois, et 2 fois car ce n'est pas très ... j'ai versé 10 grammes de levure sèche instantanée (4 cuillères doseuses) !!!! et encore une brique

J'ai tout fait selon cette recette - c'est mon premier pain en HB, je viens de l'acheter .. donc la pâte est déjà montée jusqu'au bord du seau, et la cuisson n'a pas encore commencé ... que faire?

MERCI POUR LA RECETTE! BEAU PAIN! faisons cuire!

Merci pour la recette! J'ai essayé de cuisiner plus d'une fois. Il s'avère très savoureux et monte bien. J'ajoute également 1 cuillère à café pour la couleur. la chicorée, je la mélange toujours avec de l'eau.

Pouvez-vous me dire s'il vous plaît, est-ce que quelqu'un a essayé, après avoir pétri et soulevé, de transférer le moule avec la pâte levée dans un four chaud? Pour une raison quelconque, dans n'importe quelle recette avec de la farine de seigle, la croûte supérieure tombe. J'ai entendu dire que cela ne se produit pas dans le four.

Pouvez-vous me dire s'il vous plaît, est-ce que quelqu'un a essayé, après avoir pétri et soulevé, de transférer le moule avec la pâte levée dans un four chaud? Pour une raison quelconque, dans n'importe quelle recette avec de la farine de seigle, la croûte supérieure tombe. J'ai entendu dire que cela ne se produit pas dans le four.

Toutes les questions non liées à cette recette vont être posées dans la rubrique "Aide, rien ne fonctionne avec du pain !!! (ambulance)" https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 , on en parlera

avec cette recette, on ne sait toujours pas combien de levure. un sachet plein de saf moment 11 g ou 2 c. à thé de la cuillère fournie avec la machine à pain. Répondez s'il vous plait

2 cuillères à café (c. À thé). Mesurez avec la cuillère fournie avec le réchaud.
Regardé la recette. En effet, tout n'est pas clair avec les explications de la recette. Mais la recette elle-même dit 2 c.



P.S. l'auteur de la recette était le dernier sur le forum en 2012.