Gâteau "Nuage de framboises"

Catégorie: Confiserie
Gâteau nuage aux framboises

Ingrédients

Base de sable
Farine de blé 100g
Levure 1/2 cuillère à café
Jaune d'œuf 2 pièces
Beurre froid 65 grammes
Vanille 1 g
Sucre en poudre 20 grammes
Gelée de framboises
Gelée de framboise (poids de poudre pour sa préparation) 400 grammes
Eau (eau bouillante) 500 grammes
Framboises surgelées 400 grammes
Crème au beurre
Mascarpone 180 grammes
Crème 35% 350 grammes
Sucre en poudre 40 grammes
Vanille 1 g
Meringue
Blanc d'oeuf 2 pièces
Sucre 100g
Amandes (pétales) 30 grammes
Fécule de maïs 8 grammes

Méthode de cuisson

Gâteau nuage aux framboises
Placez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du mixeur. Percer. Rassemblez la pâte en boule.
Gâteau nuage aux framboises
Couvrir le fond d'une forme fendue à côtés hauts, dont la taille est de 15x21 cm, avec du papier sulfurisé et tapisser la pâte en une couche uniforme, en soulevant légèrement les côtés. Hacher la pâte à la fourchette et réfrigérer 30 minutes.
Gâteau nuage aux framboises
Cuire au four préchauffé à 180 "C pendant 15 minutes. Refroidir. La couche suivante sera remplie de gelée. Depuis que j'ai cuit la pâte dans un cadre culinaire, j'ai enlevé le papier sulfurisé, transféré soigneusement le cadre avec la pâte (elle est très fragile) sur une feuille de papier d'aluminium, au-dessus de laquelle elle a placé un film plastique et a ensuite pressé le tout très fermement contre le côté du cadre. Ceci est nécessaire pour que la gelée ne s'écoule pas lors du versement dans le moule. Diluez 400 g de gelée en poudre dans 500 g d'eau chaude. Refroidissez en remuant de temps en temps.
Gâteau nuage aux framboises
S'aligner congelé !!!! framboises. Ceci est nécessaire pour que la gelée durcisse rapidement.

Gâteau nuage aux framboises
Et versez la gelée précuite, refroidie et commençant à épaissir. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée se solidifie. PS Ne soyez pas surpris que pour un poids donné de gelée en poudre nous n'utilisions que 500 ml d'eau, son nous avons besoin de moins, car nous avons besoin d'une couche plus stable et solide, car nous ajoutons également des baies.
Gâteau nuage aux framboises
Placez dans un bol pour battre - mascarpone, crème, vanille et poudre. Battre.
Gâteau nuage aux framboises
Appliquer la crème uniformément sur la gelée et envoyer au réfrigérateur.
Gâteau nuage aux framboises
Battre les blancs en une mousse stable et, sans arrêter, battre progressivement ajouter le sucre et battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ajouter l'amidon et battre à nouveau. Tapisser la meringue 15x21 sur une feuille de papier sulfurisé et saupoudrer d'amandes dessus. Faites cuire dans un four préchauffé de 100 "avec une porte légèrement entrouverte pendant 45 minutes. Si nécessaire, augmentez ou diminuez le temps de cuisson. Concentrez-vous sur votre four. La meringue finie doit être croustillante et cuite au four, même légèrement craquelée. Refroidissez la meringue. Et placez-la sur la crème. ...
Gâteau nuage aux framboises
Envoyez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, et de préférence la nuit, il sera plus facile de le couper en portions.
Gâteau nuage aux framboises
Décorez le gâteau avec des framboises et un brin de menthe. Mmmm ... comme c'est délicieux! En effet - un CLOUD!

Le plat est conçu pour

6

Programme de cuisson:

four

Remarque

Gâteau nuage aux framboises

Gâteau nuage aux framboises

Gâteau nuage aux framboises

Volgas
Oh! Je suis le premier! Vous pouvez avoir un morceau, ou mieux deux de ce nuage. Peut-être que je vais m'envoler de ce bonheur.
natapit
Svetlana, avec plaisir! Merci beaucoup! Nous avons volé nous-mêmes avec grand plaisir!
ang-kay
Une recette très intéressante. Savoureux sans aucun doute! Je vous remercie.
VitaVM
natapit, Natalia, oh quelle tendresse appétissante
natapit
Angela, Vita, Merci beaucoup! c'est vraiment délicieux!
Nastasya78
Cool! Merci pour la recette!
echeva
natapit, Natalia, quelle est la taille de votre moule?
C'est quelque chose de DIVIN !!!
Wiki
C'est ce que je ferai à mon mari le 23 février!
Natalia, merci pour la recette!
Tous les ingrédients sont là, sauf les framboises. Je pense que chez Auchan ou ailleurs c'est vendu.
natapit
Anastasia, merci, qu'est-ce qui est si cool dans le gâteau?

Evgeniya, merci d'avoir vu! J'ai écrit la taille en ingrédients, mais apparemment lors de l'édition, elle a été supprimée. Édité.
Wiki, merci, vous pouvez cuisiner avec n'importe quelle baie congelée, bonne chance!
ang-kay
Natalia, et la couche de meringue lors de la cuisson à cette température peut ensuite être roulée en rouleau? Ou est-il encore très doux et aéré?
natapit
Angela, Je pense que c'est possible tant qu'il fait chaud, mais j'ajouterais la même quantité d'amidon. Oui, au fait, j'ai remarqué qu'après une nuit au réfrigérateur, la meringue devenait très élastique, et je la moulais facilement sur le dessus (elle était un peu surdimensionnée), et je ne perdais pas du tout le croquant, comme les amandes.
ang-kay
Natalia, à propos de l'amidon est clair. Je parle de la cuisson elle-même. Merci) Je viens de cuire à 150 et manque de légèreté, il me semble. D'après la photo tu as très aérienne. J'essaierai de le faire cuire comme ça.
Tolena
Bonne journée !!! Super pâtisseries !! Cependant, comme toujours) Natalia, qu'est-ce que Gelée en poudre à la framboise 400 g ? Nous vendons des packs de gelée de 90 g, qui sont dilués dans 400 g d'eau bouillante pour gelée
natapit
Angela, J'ai fait un ajout dans le commentaire précédent, et oui, plus la température est basse, plus la meringue est aérée, testée par expérience, c'est pourquoi je cuisine avec le four entrouvert, la couleur est aussi plus blanche. Bonne chance!




Elena, c'est de la gelée, je viens de donner le poids nécessaire pour cette taille, et moins d'eau est nécessaire, nous avons besoin d'une couche plus stable et solide, car nous ajoutons également des baies.
Tolena
Citation: natapit
Elena, c'est de la gelée, je viens de donner le poids qu'il faut pour cette taille
natapit, J'ai été renversé par un tel quartier dans les ingrédients: Gelée en poudre à la framboise 400 g
Eau (eau bouillante) 500 g. En cela, préparer la gelée pour 500 ml d'eau bouillante et en prendre 400 pour cette forme? .... ou moi seul ne comprends pas vraiment ... Frapper immédiatement l'oeil .... poudre 400 gr .. donc je pense
natapit
Elena, faites de la gelée à partir de ces ingrédients et utilisez tout cela! j'en suis 3 étape Je l'ai ajouté pour que ce soit clair.
Gata
Natalia, à la troisième étape, votre explication a été partiellement perdue, il y a donc des questions.

Et la recette est merveilleuse - vous devez la cuisiner avec vos framboises
natapit
Anya, non, rien n'a été perdu, suite à l'étape 5
Et versez la gelée précuite, refroidie et commençant à épaissir. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée se solidifie. PS Ne soyez pas surpris que pour un poids donné de gelée en poudre, nous n'utilisons que 500 ml d'eau, nous avons besoin de moins d'eau, car nous avons besoin d'une couche plus stable et solide, car nous ajoutons également des baies.
Tolena
On dirait que nous parlons simplement de différentes poudres de gelée ... Vous devez juste tenir compte du fait que nous avons besoin d'un demi-litre de gelée de fruits forte). Parce que si vous prenez notre poudre pour gelée (qui est en sachets), alors ils ont besoin de 4 pcs min et pour obtenir une gelée forte, vous devez tout diluer dans ..... 1,2 à 1,5 litre d'eau bouillante.
natapit
Elena, achetez 4 paquets de 90 g - 4x90 = 380 g, cela suffira et diluez-le avec 450 g d'eau bouillante! Tout!
Wiki
Je l'ai fait. Délicieux! Mais j'ai un petit gâteau et des gouttes. Par conséquent, je ne l'ai pas coupé en gâteaux, je le couperai en le mangeant. Je pense que c'est arrivé parce que les framboises n'étaient pas très bonnes. J'ai ouvert l'emballage et il y a plusieurs baies entières, le reste est des miettes de framboises. Eh bien, il y avait probablement de l'eau aussi, donc la baie a donné beaucoup de liquide.
Merci encore pour un dessert très savoureux, pas sucré et rafraîchissant! Et de la gratitude de mon mari
Gâteau nuage aux framboises
La prochaine fois, j'essaierai de le faire en couches dans des verres.
natapit
Wiki, Merci d'avoir partagé! Très probablement, ta gelée n'est pas très bonne .... car la mienne a résisté à la séance photo pendant près d'une heure à une température de +24 "C. C'est dommage que l'apparence en ait souffert, mais l'essentiel est que c'était délicieux pour toi!

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