Chimcha (chimchi, kimchi ...), façon facile de cuisiner

le mélange de poivre lui-même n'était pas congelé, mais le piment se congèle parfaitement

Hier, j'ai aussi marqué le piment par gourmandise ... mais je veux le faire défiler avec du bonbon et l'envoyer par portions au congélateur, essayez comment ce sera plus tard.

hier acheté près de 6 kg de plus

Aaaaaaaaaaa-ha-haaaaaaaaaaa! J? ai compris!
Lenus, merci pour votre désabonnement. En même temps, elle m'a rappelé qu'il était temps de mettre le mien au réfrigérateur, sinon je l'ai presque oublié.
Je suis très heureux que vous ayez aimé la chimchushka. Et pour votre santé!

Alors, qu'est-ce que tu penses ?! Hier je viens de mettre un pot de 2 litres au réfrigérateur, aujourd'hui il n'en reste plus que la moitié! Pourquoi mange-t-elle si vite ?!
Demain, je ferai encore du levain.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, vendez-vous aussi du chou de Pékin en hiver? Puis-je fermenter directement toute l'année?

[Elena_Kamch]

Vendez-vous également du chou chinois en hiver?

Elena_Kamch, Len, et toi, non ??? : girl-q: Elle est même en vente toute l'année. Seulement en hiver, 100 roubles par kg coûteront. Mais sur le kimchi, vous pouvez le permettre.

Lena, vendez-vous aussi du chou de Pékin en hiver?

Ouais, Len, toute l'année. Très confortablement!

Ce goût délicieux s'est installé ... mais tout le temps il essaie de disparaître ... dans mon réfrigérateur! * JOKINGLY * Merci!

essayant de disparaître tout le temps

Oh, et ne dis pas, un tel chien est horrible!
Tanya, à ta santé!

[Pont]

Len, et toi, non ??? Il est même en vente toute l'année. Seulement en hiver, 100 roubles par kg seront

Pont, Natasha, nous ne l'avons qu'à la fin de l'automne, alors vous ne le trouverez pas. Et maintenant, cela coûte 150 roubles par kg. Une fourchette m'a tiré entre 350 et 400 roubles.
Nous devons encore le faire avant qu'il ne disparaisse. Mais ce ne sera pas suffisant pour tout l'hiver avec nos taux d'absorption

[Elena]

ElenaOh wow! Car c'est inexplicable.

Lenusik, je suis arrivé à votre plat - oh, nous allons bientôt manger !!!!

[Pont]

C'est en quelque sorte inexplicable

Pont, Natasha, une telle vie dans notre région ... cher ...
Le mari a dit qu'il avait vu un autre Pékin sur le marché. Je vais bientôt courir pour un nouveau lot

Lenusik, je suis arrivé à votre plat - oh, nous allons bientôt manger !!!!

Uray? Allez, allez, Lenusk, j'attendrai le rapport!
Et cette fois j'ai déjà fermenté près de 4 fûts dans une casserole de onze litres!
Se soûler!

Lena, dis-moi, mais la sauce aux huîtres ne fonctionnera pas à la place de la sauce de poisson? ou mieux sans cela?

[ilkva]

ilkva,
Les gens, la sauce aux huîtres est un produit complètement différent, prêt à l'emploi. Il est utilisé comme le ketchup, en ajoutant des plats cuisinés, de la viande, des fruits de mer, etc.
Et la sauce de poisson est un produit de fermentation, similaire à la sauce de soja, c'est pourquoi elle améliore la fermentation dans la chimcha elle-même. Et l'huître dans sa composition a généralement un ingrédient obligatoire - le glutamate monosodique, qui, étant un conservateur, au contraire, arrêtera toute fermentation dans la chimcha, eh bien, ou la ralentira considérablement. Donc il ne rentre pas ici, c'est mieux sans sauce du tout. Croyez-moi, la différence est si insignifiante que vous ne devriez même pas vous inquiéter.

[Elena Tim]

Elena Tim, Merci Lénus de s’être éclairé sur l’huître, sinon j’ai ramené cette bête de Chine quand je suis allé chez mon fils, mais je ne connais pas l’application). Au fait, j'ai essayé le Kimchu là-bas pour la première fois, quand nous étions à Shanghai, nous sommes allés dans un restaurant coréen, et là j'ai apprécié ce vusnyakha. Eh bien, maintenant je vais essayer de le cuisiner moi-même.

Oui, pas du tout.
Lyuda, bonne chance à vous! J'espère que vous aimez aussi ma chimchka!

[Elena Tim]

Elena Tim, a fait cuire des gâteaux chimchi aujourd'hui et a constaté qu'elle ne disait pas merci pour les chimchi. Je vais mieux. Je vous remercie

Oh, quelle maigre! J'adore celui-ci - à la fois savoureux et beau dans une bouteille.
Natusik, à votre santé! Content que vous ayez aimé!

[Niamka]

Niamka, Natasha, qu'en est-il des trucs verts? Je n'avais pas ça

Je vais bientôt courir pour un nouveau lot

Le week-end, je n'ai pas eu le temps, puis un tel typhon est arrivé qu'ils ont même abandonné le travail!
Et le kimchi touche à sa fin! Panique directe, comment vivre quelque chose de plus ...

et qu'est-ce que le verdâtre? Je n'avais pas ça

Natasha, c'est un tel chou. Il est livré avec des sommets verts. Cette fois j'en ai un comme ça, avec elle la chimchushka est si jolie. Aujourd'hui je l'ai surexposé, donc j'avais déjà deux litres d'eau. Imaginez ma physique demain matin ...

Et le kimchi touche à sa fin! Panique directe, comment vivre quelque chose de plus ...

Oooh, pas ça! Quel épouvantable, terrible, terrible!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, Je vous remercie
Pont, Natasha, oui, ce chou était à moitié vert.

Elena, merci beaucoup pour la merveilleuse recette! Fabriqué à partir de chou blanc, car à Pékin, le crapaud étrangle fortement. et ses propres - 40 fourchettes dans la cave, il est nécessaire de se débarrasser. Je m'inquiétais de savoir si cela fonctionnerait, cela fonctionnait! Et complètement impeccable! Mon mari a vraiment aimé! Je vais répéter. Et combien de temps peut-il être conservé au réfrigérateur?

Lenk, je suis un imbécile! Je n'ai pas pesé le chou. Je l'ai versé dans de l'eau salée, et tout s'est mis en place et l'assiette a coulé. Maintenant je réfléchis à quoi faire? Y a-t-il beaucoup de sel pour cette quantité de chou et comment mesurer le reste des ingrédients maintenant.

[Ludast]

Ludast, pour ta santé! Je suis très content que vous ayez aimé.

Et combien de temps peut-il être conservé au réfrigérateur?

C'est une bonne question ... Je ne l'ai pas depuis longtemps, même si je fais 4 kilos, tout est mangé. Mais, je pense, un mois se tiendra certainement, et ensuite ...

Y a-t-il beaucoup de sel pour cette quantité de chou et comment mesurer le reste des ingrédients maintenant.

Nibais, Vikus, le sel est conçu pour une certaine quantité d'eau, pas pour le chou. Donc ce ne sera pas plus salé. Mais juste pour chaque pompier, lorsque vous vous rincez, essayez le chou. S'il est trop salé, n'ajoutez simplement pas de sel au mélange de poivre et tout sera un tas.

Comment calculer le reste des ingrédients? Pouvons-nous le peser après le lavage?

Et combien en avez-vous au moins? Petites fourchettes ou deux?

Eh bien, en général, si tout s'est noyé, alors environ la moitié de ce qui est indiqué dans mes ingrédients. Donc, pour le mélange de poivre, prenez la moitié de tout. Et prenez juste de petites pincées - vous ne vous tromperez pas.

La moitié le sera probablement. Elle nage si seule dans une énorme casserole ... je me sens exclue ...

Je me sens exclu ..

Aaaaaaaa!

Et pour moi, et pour moi aujourd'hui de chimchi selon la recette de Lenochka (un nouveau lot de 3 (il en reste déjà 1 kg)) délicieuse soupe à la coréenne! Sharp, chaud, parfumé! Sur bouillon de goberge avec morceaux de poisson, avec lobo, carottes et poireaux, coupés en lanières et chimcha! ... Pas hemultan (les Coréens ont une telle soupe, délicieuse, assommée), bien sûr, mais aussi très savoureuse.
Sans cette recette, je n'aurais pas vu cette délicieuse soupe et porc frit à la chimcha (mon mari adore ça), je me serais assis là, trop paresseux pour faire de la chimcha traditionnelle.
Merci encore pour la recette!

délicieuse soupe de style coréen! Sharp, chaud, parfumé!

Sur bouillon de goberge avec des morceaux de poisson, avec du lobo, des carottes et des poireaux, coupés en lanières et chimcha!

délicieux.

délicieuse soupe et porc frit à la chimcha

MAINTENANT PALUUUCHIIIIISH!
Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

Que faites-vous ?! Une fois que vous pouvez torturer les gens si impie! Je perds l'identité d'un tel hachuuuuu!
Allez exposer la recette, je ne sais pas! Lui-même demandé!

Nastya, bonne santé, ma chère!
Je n'ai jamais pensé qu'une recette aussi simple deviendrait si nécessaire.Combien de caoutchouc j'ai tiré, pensai-je - mais qui en a besoin ...

Oh, il n'y a pas d'images du processus de cuisson et de la soupe elle-même. D'une manière ou d'une autre, il ne m'est même pas venu à l'esprit qu'à part moi, quelqu'un sur le forum serait intéressé par ça ... Parce que pour l'instant, tout est dans les mots, mais comme prochaine soupe au chimcha je vais cuisiner, prendre une photo et la montrer.
Comme je ne suis pas ami avec les grammes et que je fais tout à vue, les unités de mesure de la recette sont appropriées.
Pollock b / g (sans tête), pas de filet, nécessairement avec des os et de la peau, sinon il n'y aura pas de bouillon dans le bouillon - j'avais 2 poissons de 40 cm chacun
Carotte moyenne - pailles
Lobo (aka daikon) - pailles, une partie épaisse d'un légume racine de 15 cm de long
poireaux - lanières, tige de 15 cm de long
chimcha - si possible, coupé dans le sens de la longueur, environ 200 gr
coriandre - quelques brindilles
Lavez le poisson, retirez le sang de la crête, grattez les petites écailles, coupez les queues (j'ai également ajouté une poignée de grains de poivre blanc et de lavrushka) et plopez tout (et les queues aussi!) Dans Shteba à haute pression pendant 30 minutes. Je prends 1,5 litre d'eau, pas plus. C'est un sacrilège, dites-vous, de cuisiner autant de poisson! En fait, je suis d'accord avec vous, mais ici, nous avons besoin d'un bouillon de goberge épais et sucré - la base des fondements de la cuisine coréenne.
Pendant que le poisson est à Shtebe, je hache des pailles et fais légèrement frire les légumes: carottes, lobo, oignons, puis au bout de 7 minutes j'y jette la chimcha, ajoute une cuillerée de sauce soja, ajoute un peu de sucre. J'ajoute le jus d'une boîte de chimcha, un peu d'eau et un peu de frémissement à feu doux. Objectif: pour que les légumes soient saturés de saveur de soja et de chimchi, mais ne deviennent pas des éclaboussures, conservez la consistance de l'aldende.
J'ai cuit le bouillon avec une cuillère à fente et enlevez le poisson et les queues (je ne filtre pas, paresse), enlevez soigneusement les os - heureusement, il y en a peu dans la goberge et c'est facile à faire. Presque tous les poissons sont intacts, je ne me dérange pas beaucoup, je remets le poisson dans le bouillon en gros morceaux. Je verse et déplace la friture là-bas. Je l'essaye pour le sel. Cette fois, ma chimcha était plutôt salée, et même de la sauce soja, presque sans sel. J'ajoute de l'art. l. coriandre hachée, laissez bouillir pendant quelques minutes. Tout! Je verse celui bouillant avec du poivre et du craquelé en plissant les yeux de plaisir.
La soupe s'avère assez épaisse et riche. Très parfumé, coréen d'origine.

Shcha, abashdi, je poursuis un rat, tu ne peux pas t'en passer ... Ici: 🔗

Nastyaaaaa, je peux imaginer à quel point cela s'avère délicieux!
Merci beaucoup!
Je vais mettre la main sur la goberge, je vais certainement le faire. Oh, hachu-hachu!

[Tricia]

Tricia, délicieux comme écrit !!! Je le voulais déjà !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, merci pour la recette, ma fille et moi la frappons en noir. Nous devons encore le mettre.

À votre santé, Svetul!
Oui, le chimchi a un gros inconvénient - se termine vite, vipère!

C'est la recette! Même la description est délicieuse. Dès que je trouverai des piments forts dans le magasin, j'achèterai immédiatement un Pékin

[Alla]

Alla, merci d'être passé. J'espère que vous trouverez la recette également utile.

Bonjour à tous!!! Je parle de mes aubergines! Ils tiennent de cette première fois, un test de force! En général, ils sont devenus comme des concombres en barrique, très savoureux, marinés directement !!! Maintenant dans la saison, je vais faire plus d'un pot !!! Je pense que jusqu'à ce que la nouvelle année atteigne !!!! Je le secoue périodiquement.

En général, ils sont devenus comme des concombres en barrique, très savoureux, marinés directement !!!

Classe!
Vraiment, ils vivront jusqu'à la nouvelle année?! Pourquoi les gardez-vous avec un bazooka?

[Elena Tim]

Elena Tim, oui, je garde !!! De moi-même !!!! Beaucoup de ne pas mentir, mais de vouloir !!!! Je m'accroche comme je peux !!!

Elena, peux-tu imaginer quel genre d'autorité tu es à mes yeux, si je n'ai JAMAIS mangé de chimcha, de kimcha ou autre, et décidé de cuisiner ce plat, sans même en imaginer grossièrement le goût.
Vous ne pouvez jamais manger de viande cuite avec des ananas, mais vous pouvez imaginer à peu près ce qui se passera à la fin. Mais le chou chinois fermenté épicé est quelque chose de mal intelligible pour moi.
Mais honnêtement, j'ai tout fait selon la recette, et même ajouté la sauce de poisson chin-su avec une odeur terrible (une autre histoire à son sujet, mon fils l'a apportée il y a six mois, a dit que c'était un assaisonnement intéressant, je l'ai reniflé et j'ai décidé de ne jamais l'ajouter à la nourriture. ).
Et maintenant, nous avons mangé une demi-boîte de chimchi.
Mais je n'ai toujours aucune idée si j'ai préparé ce plat correctement.
Personnellement, à mon avis, me semble-t-il que le goût épicé-acidulé manque d'une touche de douceur? Devrait-il y avoir une goutte de goût sucré dans ce plat?
Je vais certainement le cuisiner à nouveau .. Nous l'avons aimé. Merci pour la recette.

[Irina]

Et maintenant, nous avons mangé une demi-boîte de chimchi.

Toutes nos félicitations! La chimcha est une telle infection, elle est consommée à la vitesse de l'éclair et beaucoup de gens l'aiment.

Mais je n'ai toujours aucune idée si j'ai préparé ce plat correctement.

Si tout était fait selon la recette, alors c'était correct.

et même ajouté de la sauce de poisson chin-su avec une odeur terrible (une autre histoire à son sujet, mon fils l'a apportée il y a six mois, a dit que c'était un assaisonnement intéressant, je l'ai reniflé et j'ai décidé que je ne l'ajouterais jamais à la nourriture).

Gyyy. Chin-su, je pense, est vietnamien, et c'est au Vietnam qu'ils fabriquent la sauce de poisson la plus "étonnante", inhabituelle pour notre nez. Et pourtant, en quantité raisonnable, il ne gâchera pas la nourriture, bien au contraire. Alors, n'ayez pas peur de lui, il est en robe.

Personnellement, à mon avis, me semble-t-il que le goût épicé-acidulé manque d'une touche de douceur?

Vous savez, probablement tout ici est purement individuel. En fait, le sucre n'est ajouté ni au chou-chimchi, ni au concombre-chimchi (je l'ai fait exprès, regardé dans un cahier avec une recette de concombres). Mais si vous pensez que vous ne pouvez pas supporter à quel point vous voulez de la douceur, ajoutez un peu de sucre la prochaine fois au mélange de poivre. Peut-être que vous l'aimez mieux.

peux-tu imaginer quel genre d'autorité tu es à mes yeux,

Eeeeh, allez, tunnels, montez le nez? ...
Maaank, regardez ce que font les gens intelligents! Apprendre!
Irina, Je vous remercie!

Oh, Len, et je me demandais toujours quel genre de recette papa avait apporté d'un voyage d'affaires. Seulement nous le faisons à partir de chou blanc et d'une manière légèrement différente. L'eau est également bouillie, du sel est ajouté. Ajouter les piments rouges hachés et l'ail à l'eau glacée. Le chou est coupé en gros morceaux, plié dans un récipient et rempli de saumure. Tout! J'adore ce chou "coréen" comme on l'appelle. Et comme collation, ce n'est qu'une chanson!

Et comme collation, ce n'est qu'une chanson!

Je n’en doute pas, Natasha.
En général, j'aime tous les choux. Et plus, mieux c'est.
Mais le mien ne peut pas être versé avec de la saumure froide, ni même légèrement refroidi. Habituellement, comme je le fais: je fais bouillir l'eau, je retire la casserole du feu, j'ajoute du sel, je remue et je jette le Pékin d'un seul coup, l'eau refroidit assez rapidement et le chou n'a pas le temps de cuire, mais ne ramollit que légèrement. Merde, cette fois je l'ai fait ... j'ai jeté le sel, je l'ai remué et ... je l'ai envoyé pendant un moment. echku. Eh bien, l'eau s'est un peu refroidie, je pense, eh bien, et ainsi elle descendra. Merde, au début, le chou ne voulait même pas fermenter, mais quand je l'ai finalement attendu, il s'est avéré non seulement croustillant, comme d'habitude, mais littéralement en chêne. Chimcha, bien sûr, s'est toujours avérée délicieuse, où va-t-elle, mais vous pouvez vous casser les dents à ce sujet.

Je n’en ai jamais fait un de Pékin, et je ne me souviens pas de ce qu’ils ont vendu ici, mais le blanc est toujours croquant et épicé comme je les aime.

La saison des chimchi a commencé pour nous) Encore une fois, je me suis souvenu avec gratitude de toi, Lenchik
Merci encore pour cette recette facile et merveilleuse.

[Sivana]

Sivana, bonne santé, ma chère!
Je suis très heureux que la recette soit restée.
Pot très appétissant!