Chimcha (chimchi, kimchi ...), façon facile de cuisiner

[Bon appétit à tous!]

Chimcha (chimchi, kimchi ...), façon facile de cuisiner

Catégorie: Repas froids et collations

Cuisine: coréen

Ingrédients
chou chinois	2 kilogrammes
L'eau	3 l
Sel	6 cuillères à soupe cuillères
Mélange de poivre:
Bulg rouge foncé. poivre	2-3 pièces
Poivron rouge	4 choses
Ail	1-2 dents
Coriandre moulue	pincer
Sushi au gingembre. marteau. ou un morceau est frais.	pincer
Sel	pincer
Sauce de poisson 1 cuillère à soupe cuillère (pas plus)	option
Pot en verre - 2 l

Méthode de cuisson

Avec votre permission, j'appellerai cette collation à la manière russe: "chimcha" - une habitude à long terme dont on ne peut se débarrasser.
J'aime beaucoup la chimcha, mais en regardant comment la "correcte" est en cours de préparation - avec toutes ces "danses avec un tambourin", comme enduire chaque feuille séparée ... mon corps.
Par conséquent, je saute toute la procédure de poivre et frottis. De plus, la choucroute est déjà hachée. Je dois dire que je n'ai pas remarqué de différence de goût entre chimcha "complexe" et "simple", mais s'il n'y a pas de différence ... pourquoi s'embêter?
L'idée est la suivante: hacher le chou - faire tremper dans de la saumure - mixer le mélange de poivre - tout remuer - le mettre dans un bocal. FSE!
Ensuite, je m'occuperai simplement de mon écriture bien-aimée et, très probablement, inutile ...

Donc: nous avons besoin d'une grande casserole de 6-6,5 litres. Versez-y 3 litres d'eau et mettez-y le feu. Pendant qu'il bout, nous nous livrons au chou.

Mes têtes de chou et coupées en deux dans le sens de la longueur. Coupez la souche et coupez-la en lanières de 4 cm de large.

Dès que l'eau bout, éteignez le feu, ajoutez 6 cuillères à soupe. l. sel, bien mélanger pour qu'il se dissolve et y mettre notre chou. Au début, il peut sembler que tout le chou ne rentre pas. Regardez, le pot est déjà plein et il y a aussi tout un bol de chou.

Ceci est une apparence apparente. Tout ira bien, ne vous inquiétez pas. Prenez simplement un moulin à pommes de terre et utilisez-le pour presser le chou dans l'eau. Il s'adaptera très rapidement. Ensuite, nous le recouvrons d'une assiette et mettons un poids pas trop lourd sur l'assiette, juste pour que l'assiette ne ressorte pas, mais garde le chou sous l'eau:

Lorsque la casserole refroidit, le poids doit être retiré, laissez la plaque flotter librement. Ne couvrez pas la casserole!

Nous laissons le tout pendant 2 jours à température ambiante. Il n'est pas nécessaire de rechercher spécifiquement un endroit chaud, l'essentiel est que la casserole ne reste pas dans un courant d'air. Personnellement, je la mets au four pour qu'elle ne gêne pas. L'essentiel est de ne pas oublier plus tard ... c'était déjà ...

Au fil du temps, nous mettons notre chou dans une grande passoire et le rincons légèrement à l'eau froide.

Puis, en pressant un peu, sans fanatisme, on le remet dans la même casserole, qui a également été préalablement rincée.

Cuisson du mélange de poivre

Je vais parler un peu de la sauce de poisson. Si vous l'avez - génial, sinon - oubliez-le! C'est juste que, en plus d'accélérer le processus de fermentation, combiné au gingembre, à la coriandre et à l'ail, cela rend toute la chimcha incroyablement aromatique. Mais même sans cette sauce, tout ne sera pas pire. Vous serez de toute façon étonné par les arômes.

Nous nettoyons le capsicum des graines et des films

et avec le reste des ingrédients, à l'exception du poivron, broyer dans un bol mélangeur jusqu'à ce qu'il soit bouilli:

Ajoutez ensuite le poivron et portez-le en très petits morceaux. S'il n'y a pas de mixeur, passez simplement tous les ingrédients dans un hachoir à viande à grille fine.

Maintenant, ajoutez ce mélange au chou et, en portant un gant, mélangez bien toute la masse et essayez «pour le piquant».Avec la quantité de poivron que j'ai indiquée, la chimcha s'avère pratiquement pas chaude, mais seulement parfumée avec un soupçon de chaleur. Si cela ne vous suffit pas, broyer 1 à 2 poivrons supplémentaires ou ajouter des piments rouges moulus séchés jusqu'à ce que vous ayez la chaleur dont vous avez besoin.

Maintenant, laissez reposer la chimcha pendant environ quinze minutes pour la réchauffer après l'eau froide. Ainsi, il commencera à fermenter plus rapidement. Remuez à nouveau et placez fermement dans le pot. Et en plus, autant que possible, ajoutez le jus restant. Comme vous l'avez déjà compris, de 2 kg. le chou frais est un pot de 2 litres.

Nous fermons notre pot avec un couvercle et le laissons sur la table pendant encore 1 jour. Vous pouvez mettre le pot dans un endroit chaud pendant un certain temps, par exemple, à 30 ° C, laissez-le reposer pendant une heure. Mais pas plus, sinon la fermentation deviendra trop intense et le jus s'échappera de la canette. Après une journée, nous voyons de petites bulles peu fréquentes sur les parois du pot - c'est fait! Nous envoyons notre chimchushka au réfrigérateur - bien refroidir et fermenter.

Tout, la chimcha est prête!

Maintenant, nous cuisinons rapidement le nageur ... enfin, ou autre chose ...
... juste du pilaf avec chimchushka est ma combinaison préférée.



Bon appétit à tous!

Le plat est conçu pour

Pot de deux litres

Temps de préparation:

3 jours

Remarque

Les filles, encore un instant! Soudain, vous rencontrez ...
Lorsque vous coupez du chou, assurez-vous qu'il n'y a pas d'endroits pourris à l'extérieur ou à l'intérieur. Retirez tout soigneusement, sinon à la fin du premier salage, au lieu de la saumure, vous pouvez obtenir une gelée nauséabonde. Si, néanmoins, cela s'est produit, ne vous découragez pas! Il suffit de mieux rincer le chou puis d'assaisonner avec du poivre selon la recette. Il n'y aura pas de mauvaise odeur à l'avenir.

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Je cherchais juste une recette. Je vous remercie!

Lena a enfin attendu. Demain, j'irai chercher le chou.

Et je n'ai même jamais essayé un tel chou
Len, et maintenant, grâce à votre master class, je vais certainement le faire. Où acheter de la sauce de poisson?

Comme j'adore ce chimchU et, justement, avec le pilaf. Auparavant, nous les vendions dans des sacs longs et étroits enveloppés de fil)) Je vais certainement le faire cuire, il s'avère que ce n'est pas si difficile. Lena, merci pour la recette

Je l'ai fait pendant longtemps, on a aimé, la recette vient d'être entendue, on s'est perdue. Imaginez à quel point je suis heureux. Lina a dit regarde Elena Tim. Regardé et rien. : girl_in_dreams: Lena elle savait ce dont j'avais besoin

[Luuuud]

Les filles, la santé!
Luuuud, et pas toi, pendant une heure, cet été m'a demandé une recette? Je me souviens que quelqu'un en avait besoin, mais ne l'a pas trouvé ...
Eh bien, le froid est venu, attrapez votre peste!

Où acheter de la sauce de poisson?

Fille, dans les magasins où toutes sortes d'épices thaï-chinois-indiennes sont vendues.

Comment j'adore ce chimchU et, justement, avec le pilaf

Et bien c'est ce que j'ai dit! Avec un nageur - c'est tout!

Lena, elle savait ce dont j'avais besoin

Et je m'assois et je pense que mon choito me démange partout! Akaztsa chumchu aurait dû être aménagé pour Antonina!

Blinsky, la chimcha est un objet très étrange: le voici ... et ce n'est pas ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo maintenant possible!
Le dernier ne peut durer que 5 jours.
Mais mon prochain lot est déjà fermenté, je vais le poivrer.

Oh, comme c'est rapide! J'adore la chimcha, mais j'étais paresseux de déranger toutes les règles, c'était plus facile d'acheter à mon vendeur. Et maintenant je le ferai définitivement! Merci, Lenok!

Luuuud, n’as-tu pas, pendant une heure, demandé une recette de moi cet été? Je me souviens que quelqu'un en avait besoin, mais ne l'a pas trouvé ...

Je suis je

Et maintenant je le ferai définitivement!

Bonne santé, Lorik! Ce n'est pas dommage pour vous!
Faites-le, je suis sûr que vous l'aimerez!

Je suis je

Oh c'est bien. Alors je ne chercherai plus le coupable!

J'adore ces recettes paresseuses! Ceci est pour moi - pris aux signets. Je mettrai probablement une casserole demain
Merci beaucoup!

Lenok est un vrai ami. As tu demandé? Cuisinier! : girl_haha: Nous ferons un rapport.

Les filles, merci!
J'attends avec impatience les résultats!

Oh, Lenok, j'aime le kimchukha, mais je le fais plus souvent avec des demi-kits, parce que je l'aime plus. Il faut faire de même avec une telle variante. J'utilise des épices comme ça


Merci les fournitures de fille d'amis.
Demain, je fermenterai la même chose, merci de me le rappeler.

À votre santé, Tanyulchik!
Ouais, votre kimchushka est une chose noble! Nous avons vu, couché ...

Ne pouvez-vous pas le faire à partir de chou blanc ordinaire? Je l'ai pris dans les signets.

[Elena]

Elena, merci, j'aime beaucoup le chimchi, je l'ai toujours acheté, et maintenant j'utiliserai volontiers votre recette!
Merci, présentation et photo comme toujours

Hourra! Les enfants laissent Lenuska se promener, et encore une fois, elle nous gâte avec de délicieux! Comme j'aime ces collations! Je vous remercie! Mon mari sera certainement abasourdi par une telle salade. Alors, dites-vous, 2 litres suffisent pour 5 jours? Ma famille ne suffira pas. Résolu, double portion.

[Elenka Tim!]

Elenka Tim!Comment racontez-vous toujours de manière intéressante avec humour! Classe. Moi aussi, je n'ai jamais mangé un tel chou. Ai-je bien compris qu'elle se tient dans la saumure depuis deux jours? Pas mou de l'eau bouillante?

[En nous]

Tu ne peux pas faire un simple chou blanc?

Je ne sais pas, Len. Je n'ai jamais fait ça. Mais nous, l'une des filles, avons une bonne recette de chou coréen. Je me souviens exactement, il y en a, mais qui a ...
Avez-vous une maison de Pékin, ou quoi, en vente?
En nous, Je vous remercie! Vraiment gentil!

Hourra! Les enfants laissent Lenuska se promener

En ce moment, ouais! J'ai passé une journée entière à écrire la recette parce que mes gaufres se sont accrochées à mon pantalon jusqu'au bout. Soit nourrir, puis se promener, jouer, s'allonger, embrasser la petite fille ... Timon se referma sournoisement dans son bureau et se refroidit une demi-journée, et les chiens hurlèrent à sa porte, crachèrent sur lui, puisqu'il ne le laissa pas entrer, et galopèrent pour me déchirer!

Donc, vous dites, 2 litres suffisent pour 5 jours

Non, parce que je gardais l'entu chumchu avec un bazooka - j'attendais des invités, sinon Timon aurait traité avec elle encore plus vite!

Résolu, double portion.

N'oubliez pas d'acheter CastrUlka tada ... la taille d'une baignoire ...

Ai-je bien compris qu'elle se tient dans la saumure depuis deux jours? Pas mou de l'eau bouillante?

Merci, druh!
Pas, pas doux, Angel. Il y a aussi beaucoup de chou, et l'eau, après avoir ajouté du sel, n'est pas devenue si bouillante. Et lorsque vous y jetez du chou froid, l'eau finit par atteindre environ 45 à 50 ° C au total. Il n'y a donc rien pour cuisiner. Par conséquent, le chou s'avère très croustillant.
Ils ne laisseront pas Manka et Omelka se secouer, ils ont essayé, ils ont loué ...

... si vous-même, bien sûr, ne mentiez pas, pour des raisons de décence ...

Hou la la! Besoin de faire! Je continue de le regarder et de le regarder sur le marché, déjà prêt, mais je dédaignais d'acheter, maintenant je vais faire le mien.

N'oubliez pas d'acheter CastrUlka tada ... la taille d'une baignoire ...

Et j'en ai deux de 7 litres ... la-la-la

Je continue de le chercher et de le regarder sur le marché, déjà prêt, mais je dédaignais d'acheter, maintenant je vais faire le mien.

Je n'accepte pas non plus de tels achats sur le marché, on ne sait jamais où il se trouvait ...
Et celui du magasin ... C'est le nombre de fois que je l'ai pris, il n'était pas fermenté, juste salé (apparemment pressé de le vendre le plus tôt possible), puis le thermonucléaire - il était complètement débordé, il n'y a pas de file d'attente derrière, les prix sont horribles.
J'ai craché sur cette affaire et j'ai décidé de le faire à ma manière, de manière paresseuse. Et j'ai été très surpris du résultat. La question est, qu'est-ce que j'attends depuis si longtemps? Après tout, pendant de nombreuses années, après avoir quitté Tachkent de la "région coréenne", je n'ai pas mangé de chimcha. J'ai pensé que j'étais tombé amoureux, puis j'ai réalisé que je tombais constamment sur G. Maintenant, je le fais moi-même.

Et j'en ai deux de 7 litres ... la-la-la

Vous venez de vous préparer à l'avance ... Armé jusqu'aux dents avec des soucoupes!
Ce kvass est juste à côté du bain. Un kilogramme comme ça ... dix à la fois. Et vous serez marchand de casseroles!

Vous venez de vous préparer à l'avance ... Armé jusqu'aux dents avec des soucoupes!

Ah! Je savais qu'un jour je vous rencontrerais sur Internet!

Ce kvass est juste à côté du bain. Un kilogramme comme ça ... dix à la fois.Et vous serez marchand de casseroles!

J'ai, comme Valyukha de Svatov: "Non, nous ne mangeons pas beaucoup cette salade ... Le seau suffit!" Deux fils de moins de 80 kg et un papa cracheur de feu (il devra mettre 10 poivrons tout seul) alors qu'ils s'assoient, alors qu'ils bousillent. Ils adorent vraiment ces salades. Et votre manty, à chaque fois grâce à vous de la table rampe.

J'ai lu et je pense que le nom est familier, Chimcha. Et puis je me suis souvenu récemment que j'avais acheté une épice pour chou à E5ru, appelée Chim-Chim: lol: Et voici la recette prête. Je vous remercie

Non, c'est une vinaigrette complètement différente et le chou se révélera différent, n'en avez pas besoin dans ce chou

Les filles, quels assaisonnements dois-je mettre s'il n'y a pas de sauce de poisson et que la "fille de l'ami" ne fournit pas? A part la coriandre, quoi d'autre? Pouvez-vous acheter quelque chose séparément?

Et votre manty, à chaque fois grâce à vous de la table rampe.

Hou la la! Prada, chtol? Claaass! Je vous remercie

n'en ai pas besoin dans ce chou

Oui, oui, Natasha, Tanyulya dit la vérité. Ce n'est pas la bonne station-service. C'est pour une simple salade de chou avec du poivre et autre chose. C'est juste une salade, pas une chimcha.

A part la coriandre, quoi d'autre? Pouvez-vous acheter quelque chose séparément?

J'ai tout écrit, Anh. Coriandre, ail, gingembre. N'en faites pas trop. Suivez la recette. Tous ces additifs, chacun séparément, ne doivent pas être ressentis. Ils devraient tous travailler ensemble et créer un parfum funky. Oubliez cette sauce de poisson. J'avais l'habitude de faire une merveilleuse chimchushka sans lui, honnêtement!
Eh bien, vraiment, à cause d'une cuillère à soupe, vous courrez acheter une bouteille entière!

Les filles, quels assaisonnements dois-je mettre s'il n'y a pas de sauce de poisson et que la "fille de l'ami" ne fournit pas? A part la coriandre, quoi d'autre? Pouvez-vous acheter quelque chose séparément?

Anh, piment rouge, poivron, ail, gingembre, j'ajoute des oignons (je moud en purée de pommes de terre) et frotte le radis sans faute. Depuis que j'enduit les feuilles, j'ajoute de la farine de riz (je la prépare dans la pâte).
Mais Lenuska a une recette légèrement différente.

Merci les filles, j'ai tout compris!

Oh c'est bien. Alors je ne chercherai plus le coupable!

Bonjour, je vous ai demandé d'être la même ... je voulais écrire dans un message personnel, oui ... je pense, d'accord, vous perdez beaucoup d'enfants
et il s'avère que je ne suis pas le seul à avoir souffert
Je vais certainement le faire, merci Lenus

[Tatyana]

Tatyana, mais votre recette n'est pas sur ce forum?

[Tatyana]

Tatyana, et votre recette n'est pas sur ce forum?

il y a https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

bonjour, je vous ai demandé la même chose ... je voulais écrire dans un message personnel

UNE! Exactement! Eh bien, je me souviens qu'il y avait quelqu'un d'autre! Je ne t'ai pas vu depuis des lustres! Zdaroff!
Essayez-le, Svetulyok, petite chose cool!

Ils ne laisseront pas Manka et Omelka se secouer, ils ont essayé, ils ont loué ...

Je confirme - c'est très savoureux !!!!

KANESHNA a menti, vos chiens-loups ne nous ont pas tués !!!

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie! Je vous cherchais dans "Vegetable Dishes", et elle était dans "Snacks".

Je confirme - c'est très savoureux !!!!

Aaaaaaa! Je l'ai finalement eu! La nôtre pour vous!

C'est comme ça que je savais, sho sbrihali!
Gophersiiiii, fas!

Ksyuyuh, les chiens-loups sont-ils claaasny?
Leeeeenk, montre les bouchons de lait de safran

Ouais, Tan, cool! Lenka ne les nourrit pas, alors ils mâchent tout: jambes, pull, chaussettes.

si sho, je suis dans la maison.

Oui, tu es mon or! Leeyenk, pourquoi ne pouvez-vous pas nourrir vos enfants
Comment pourrais-je les câliner

Alors ils ont serré tout le chemin !!!

Leeeeenk, montre les bouchons de lait de safran

Oui, je les attrape NI-MA-GUUUUUUU !!!
C'est pourquoi je ne poste pas de nouvelles photos, car elles peuvent être capturées soit dans les bras de Manka:

Soit endormi, soit simplement en se réveillant et en sirotant:


Et puis ils commencent à paniquer et ne peuvent pas être attrapés.
Demain, je prendrai un appareil photo dans la rue, j'essaierai de faire des photos normales. Eh bien, ils ont déjà bien grandi. Mankin Lyova comme je les ai vus, crachats, sangliers figase! Et je pensais qu'il y avait des chiots ...

alors ils mâchent tout: les jambes, le pull, les chaussettes.

Aha, Melka toka et arala: "Leeyenk, ils me mangent!"
Et ils ont aimé les chaussettes tellement tricotées, ils ne voulaient tout simplement pas s'en séparer!

Comme ils sont géniaux !!!!!! Encore un champignon.