Elena Tim
Dans "Tom Yam", dans "Hunanese Lamb", dans le riz ou les nouilles aux fruits de mer, et en général, dans la cuisine chinoise, thaïlandaise et autre asiatique, il est largement utilisé.
Elena_Kamch
Citation: shurpanita
Où d'autre la sauce de poisson est-elle utilisée?
Et je n'ai que cette recette et ça coûte


Ajouté le lundi 30 janv.2017 07:35

Citation: Elena Tim
"Agneau du Hunan"
Oooh ... Et je l'ai mal lu la première fois ...
shurpanita
Si vous l'obtenez, je l'achèterai! Et la première fois que je l'essayerai sans sauce, les mains me démangent douloureusement
Elena Tim
Citation: Elena_Kamch
Oooh ... Et je l'ai mal lu la première fois ...
Depuis longtemps déjà je lave la recette à disposer, Schaub hennissant, mais toutes mes mains ne parviennent pas.
Citation: shurpanita
Je vais l'essayer pour la première fois sans sauce, mes mains me démangent
Marin, et même sans lui, ça s'avère génial, l'ail.
Florichka
Et j'attends avec impatience un nageur avec du kimchi et aussi du porc frit avec du kimchi, et vous pouvez aussi Pyanse. Manquer doit être fait à bon marché. La choucroute est déjà fatiguée.
Elena_Kamch
Citation: Elena Tim
étalez la recette, Schaub hennit
Allez allez!
Elena Tim
Je vais faire du bambou et plaisanter dans les magasins ...
Elena_Kamch
Floral?
Quelle recette ... pas facile
Elena Tim
Gyyy, non, je n'oserai pas cuisiner avec du bambou cru, ça pue incroyablement en cuisinant (comme si une centaine de chats nasr terminé)
Par conséquent, j'utilise des conserves naturelles, du péché de taxer.
shurpanita
Eh bien, voici ma chimchka! Je suis allé à la fermentation au réfrigérateur; D Modérément épicé, délicieux! Je cherchais du chou depuis longtemps, personne n'est en vente, le tout couvert de moisissure. J'ai démonté chaque feuille.
Chimcha (chimchi, kimchi ...), façon facile de cuisiner
Elena Tim
Quelle beauté, des vitamines en pots.
Il n'y a pas assez de pilaf pour eux, pour un ensemble.
Marin, merci pour le reportage photo. Je suis très heureux d'avoir aimé la chimchushka.
Elena_Kamch
Elena Tim, Lenusik, où est la recette promise?!
Marya-83
Elena TimMerci beaucoup pour la recette! C'est très savoureux! (Je ne savais pas ce que c'était avant)

En deux jours, nous avons mangé un litre, mon mari a ordonné d'en mettre plus.))

PS: Quand je l’ai essayé pour la première fois, sans tout, je n’ai pas aimé d’une manière ou d’une autre ... Mais quand nous l’avons mangé avec du pilaf (et aujourd'hui avec de la vinaigrette), je l’ai TRÈS et TRÈS aimé.



Ajouté le dimanche 05 février 2017 20:05




Ajouté le dimanche 05 février 2017 20:06

Chimcha (chimchi, kimchi ...), façon facile de cuisiner
Elena Tim
Citation: Elena_Kamch
Lenusik, où est la recette promise?!
Quoi, Lenus? Choyt, j'ai complètement abandonné une vie socialement utile - je ne me souviens pas de nifig ...

Citation: Marya-83
En deux jours, nous avons mangé un litre, mon mari a ordonné d'en mettre plus.))
Gyyy, ils en ont mis plus sur la chimchushka.
Marinochka, merci! Je suis très heureux que vous ayez aimé. Pour ta santé!
Elena_Kamch
Citation: Elena Tim
Quoi, Lenus?
Citation: Elena Tim
"Agneau du Hunan"
Citation: Elena Tim
Depuis longtemps je lave la recette à disposer, Schaub hennit, mais toutes mes mains n'atteignent pas
Voici un entot Ou j'ai déjà manqué quelque chose, HP complètement abandonné ...
Elena Tim
Aaaaa, j'ai déjà oublié!
Eh bien, j'ai juste laissé échapper, disent-ils, j'allais juste ...
Mais dès que je me ressaisirai, je rédigerai une recette, des ordures, une garniture.
Umka
Citation: Elena Tim
dès que je serai prêt, je rédigerai une recette, garnirai et garnirai.
Elena_Kamch, Lenochka, promis comme min 3 ans d'attente, mais ici / ici seulement 30.01.17. promis, on attend donc la recette du NG 2020 !!!

Bonjour Lenuski !!!
Elena_Kamch
Umka19, Lyudochek, prYuvet !!!
J? ai compris

Comment allez-vous?

Zhannptica
Je voudrais aussi un agneau hu ... je ne me souviens plus, mais je le goûterais .., donc Lenchik +1 dans la file d'attente pour une recette)))
Elena_Kamch
Citation: Zhannptica
agneau hu ...
: lol: ils ont même trouvé un nom pour lui, en attendant
Eh, il est temps pour moi d'acheter des poivrons chers. Pourquoi ce kimchukha se termine toujours par la pire saison!
Zhannptica
Elena_Kamch, donc pas juste, complètement disparu, tout pour le chou, oui pour le chou
Elena_Kamch
Non, parfois j'étais sur la broderie ...

Ma fille est venue pour les vacances. Hier est rentré

Zhannptica

docha est sacré)) alors je pardonne

Elena Tim
Citation: Umka19
ils attendent le promis comme min 3 ans, mais ici / ici seulement 30/01/17. promis, on attend donc la recette du NG 2020 !!!
Aaaaaaaa! C'est pour ça que je t'aime, c'est pour ta logique de fer.
Bonjour Lyudochek!
Elena_Kamch
Elena Tim, LenusyaCroyez-le ou non, j'ai fait une expérience! Appelé - première prescription
Auparavant, un jour, Pékin fermentait toujours, mais maintenant ça fait deux jours !!!

Il n'y avait tout simplement aucune force après le premier jour pour se lancer dans le levain de poivre. A gauche le deuxième jour


Alors wha ... Je suis sur le point d'avoir le bon délicieux! Bien que je ... je ne peux plus attendre, je vais commencer à essayer de tourner plus tôt
Elena Tim
Oh, Lénus, il me semble que chaque fois que vous en mangez, c'est toujours délicieux.
Elena_Kamch
Eh bien, droit au but! Infection Fkusnaaa!
metel_007
Lenchiket je l'ai cuisiné: yahoo: ton Chimchu, je ne voulais pas de piment, délicieux
Je vous remercie
Elena Tim
Uraaa! Et Olchik est avec nous!
À votre santé, mon cher! Je suis tellement content!
Elena_Kamch
Leeyen .. où sont tes baskets? Je ne vois pas la différence entre mariné un jour et deux jours ...
J'essaye, j'essaye ... je mange, je mange, je mange ... Non, je ne l'ai pas, cette différence Pour MON goût
Elena Tim
Lenus, eh bien, vous ne voyez pas la différence, donc c’est bien - vous n’avez pas à vous inquiéter.
Eh, je serais tellement ...
Parfois, je l'ai pendant trois jours - je ne peux pas attendre qu'il fermente au moins un peu.
Lanochka007
Elena, j'ai aussi brouillé ce vesch tant vanté. Je suis dans les signets depuis longtemps, alors j'ai décidé d'expérimenter. Je n'ai jamais rien mangé de ce genre, je suis devenu très intéressé. Il n'y avait pas de sauce de poisson, je l'ai remplacée par de l'huître. Il y a une beauté, en fermentation.

Chimcha (chimchi, kimchi ...), façon facile de cuisiner

Oups)) à partir de la photo du téléphone, je ne peux pas la tourner. Désolé



Elena Tim
Oui, elle a l'air cool en position couchée.
Svetul, eh bien, j'espère que vous aimez la chimchushka. Au moins, ça a l'air génial.
Kapet
En ce moment, essayons de reproduire ce délicieux ... Le chou est déjà en train de saler dans une casserole ...

Confond dans la recette un seul: 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel. Les cuillères à soupe sont différentes. Les cuillères à sel sont livrées avec une lame ou sans lame. Le sel peut être broyé de zéro à cinq et, en conséquence, du sel de différentes quantités de broyage est placé dans une cuillère. Et étant donné qu'il y a jusqu'à six cuillères de ce type dans la recette, il y a une forte probabilité de sous-sel-sur-salage. La quantité de sel peut-elle être meilleure, quand il y en a relativement beaucoup, pour l'étaler en grammes? Maintenant, les balances de cuisine ne sont pas un luxe, et chaque famille décente l'a ...
Tricia
Initialement, l'art. cuillères sous le couteau, si avec une diapositive, alors il est discuté séparément. Et il peut y avoir du sel. Dans cette situation, la différence en grammes +/- n'est pas du tout significative, car après fermentation, la salinité est compensée par d'autres goûts.
J'ai fait à la fois une chimcha salée fraîche et faible. Je l'aime tout. Au cours des expériences, vous pourrez trouver votre goût idéal.
Kapet
Citation: Tricia
J'ai fait à la fois une chimcha salée fraîche et faible. Je l'aime tout.
Oui, je comprends que dans le kimchi coréen authentique (je l'ai utilisé, je sais ce que c'est), le feu dans la bouche obstrue presque toutes les autres papilles. Mais ici, dans le sujet, les gens se sont plaints de trop de sel ...
Tricia
Les gens se plaignent parfois de trop de sel, même dans les recettes GOST. Tout cela est très individuel.
Et dans cette recette, le salé peut être ressenti du fait que la chimcha n'est pas fermentée et qu'il n'y a pas d'équilibre des goûts (au fait, je ne parlais pas de la netteté, mais d'abord de la vigueur - fermentation): salé, vigoureusement aigre-doux et seulement ensuite épicé.
Dans tous les cas, vous devrez ajuster le dosage à votre goût.
Kapet
Au fait, je me demande quoi: "Sauce de poisson 1 cuillère à soupe. Cuillère (pas plus)" - pourquoi "(pas plus)"? En raison de la probabilité de sur-salage? Ou pour que l'odeur vigoureuse de la sauce de poisson n'interrompe pas tous les autres arômes?

Je vais mettre de la sauce de poisson, donc c'est intéressant ...
Si la question est barbue, alors désolé - je n'ai pas maîtrisé les 52 pages du sujet ...

Au fait, mon chou ne pouvait contenir jusqu'à 2 kg de cinq cents grammes. J'ai coupé le radis Daikon au poids, en blocs minces.Les Coréens font cela - il existe des recettes de kimchi uniquement avec du chou, il n'y en a qu'avec des radis, uniquement avec du concombre, etc., mais il y a aussi des options mixtes ... je l'ai goûté ...

Shl. J'ai trouvé ceci: "Le kimchi le plus frais est celui qui a vieilli pendant plusieurs années. Comme le vin." Excusez-moi, comment est-ce? - en fût de chêne, dans une cave froide, et à oublier pendant plusieurs années, comme un piment Tobasco pour la sauce du même nom?
Kapet
Le processus a commencé ...
Chimcha (chimchi, kimchi ...), façon facile de cuisiner

Shl. Je me demande si les restes de marinade peuvent être réutilisés lorsque le kimchi est mangé?
Elena_Kamch
Citation: Kapet
Je me demande si les restes de marinade peuvent être réutilisés lorsque le kimchi est mangé?
Il me reste un peu de marinade. Ajouté à une nouvelle portion. Je n'ai pas aimé le résultat.
Ça aigri plus vite, mais le goût change. Je n'ai pas goûté




Citation: Kapet
Je me demande quoi: "Sauce de poisson 1 cuillère à soupe. Cuillère (pas plus)" - pourquoi "(pas plus)"?
À mon avis, rendre ce plat plus adaptable aux nouveaux arrivants de la cuisine coréenne. Parce que le goût de cette sauce est très spécifique. En Corée, on l'ajoute de tout cœur au kimchi, j'adore le kimchi et on en achetait souvent à Séoul. Le choix est énorme et ce n'est pas un stockage à long terme (pas dans des bocaux spéciaux, mais directement au poids). La sauce de poisson avait un goût partout et était souvent prononcée. Les Coréens y sont habitués, si je comprends bien, mais pas spécialement pour un Russe. Seulement pour les amoureux
Et selon cette recette, combien de fois ai-je fait et mon mari me dit toujours - Oui, la tienne est beaucoup plus savoureuse qu'en Corée. Bien que je ne sois pas d'accord avec ça ...
Kapet
Citation: Elena_Kamch
Je n'ai pas aimé le résultat.
Merci pour vos commentaires! Nous allons donc faire du "levain" frais ...

Sauce de poisson - oui, une chose spécifique, mais les gens habitués à son odeur sont délicieux. Dépend fortement de la qualité de la sauce elle-même - "premier pressage" ou badyaga dilué. Mais l'odeur donnera dans tous les cas. Mais c'est du kimchi, pas de la choucroute aux piments forts, après tout ...
Elena_Kamch
Citation: Kapet
Mais c'est du kimchi
Eh bien pour vous "1 cuillère, pas plus" n'est pas pertinent
Kapet
Elena_Kamch, Je vais essayer comment cela fonctionne cette fois, et ensuite nous corrigerons cela ... Y compris pour le sel, - la sauce de poisson est assez salée ...

Shl. Ce week-end, j'ai essayé de faire de la soupe coréenne au kalbithan - je n'ai pas mis du tout de sel, seulement de la sauce de poisson, 4 cuillères à soupe. cuillères et quelques cuillères de soja. Délicieux!
Elena_Kamch
Non, je mets du sel dans les soupes, même si j'ajoute beaucoup d'algues. Une grande quantité de sauce de poisson dans la soupe n'est pas correcte ... Oui, et en Corée, il y a beaucoup de poivron rouge dans les soupes - ouais ... Mais la sauce de poisson ne se fait pas sentir. Et dans les recettes sur les sites coréens, je n'ai pas rencontré de sauce de poisson dans les soupes
Kapet
Citation: Elena_Kamch
Beaucoup de sauce de poisson dans la soupe n'est pas correcte ...
Je mets de la sauce de poisson dans les soupes au tout début, avec un onglet de viande, et je ne couvre pas la casserole avec un couvercle pour que l'odeur de poisson et de mer ait le temps de disparaître. Pendant quelques heures à peine gargouillis, l'odeur disparaît presque, mais le goût de l'umami demeure ...

Et il y a autant de recettes de soupe coréenne que de Galbitang que de recettes de bortsch. Dans chaque province, dans chaque restaurant coréen ou juste une famille, cette soupe est unique. Seul le set de base reste inchangé: côtes de bœuf, radis daikon, oignons verts. Et puis ma chère mère - ils ont mis des dattes chinoises, des champignons, des jeunes pousses vertes, du tofu, etc.
Et rien d'épicé n'est mis dans le kalbithan, c'est-à-dire qu'il s'agit d'un cas rare de plat coréen qui n'est pas du tout épicé. Mais il est toujours servi en compagnie avec des bols de riz et de kimchi ...
Svitla
Ce plat s'est installé dans notre maison. Déjà avec inscription
Là encore, 3 kg dans une casserole sont restés debout depuis hier ... Je fais tourner, puis chimchi, puis nos tomates en coréen, puis quelque chose de légèrement salé ...
Elena Tim
Svetulechek,
Elena_Kamch
Svitla, Svetik, un piment frais est-il déjà apparu? Nous avons une serre dans notre serre ... Je veux aussi un tout nouveau kimchushka!
Svitla
Elena_Kamch, Lenchik, il est apparu avec nous il y a environ un mois. maintenant le rouge est déjà de 80 roubles par kg. le vert est moins cher.




Qu'est-ce que c'est que ça ?! encore une fois, il s'est avéré un peu! besoin de 6 kg la prochaine fois remuer!
Lisichkalal
Elena Tim, Helen, merci pour la recette. Chou fait à partir de 1 kg.Au bout de 2 jours, ça sentait (((je l'ai lavé selon vos conseils et tout va bien. Je l'ai fait avec du piment sec. Savoureux et élégant!

Toutes les recettes

© Mcooker: Meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain