Arrière
Solyanka de choucroute au bacon et oeufs dans une casserole

Pot de 1/2 litre de choucroute
2 oignons moyens
125 gr de bacon (saucisse, saucisses)
3 oeufs
une tranche de céleri-rave ou de persil
petit morceau de racine de gingembre
2 table. cuillères à soupe d'huile végétale
sel, poivre, herbes, assaisonnements au goût

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Coupez l'oignon en cubes et laissez mijoter dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter le bacon, coupé en fines nouilles et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez finement un morceau de céleri ou de persil et un petit morceau de racine de gingembre, ajoutez-les à la poêle. Pressez la choucroute sans fanatisme, ajoutez-la à la poêle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'odeur aigre disparaisse et que le volume diminue. Lorsque le chou se dépose et devient doré, porter au goût (sel, poivre, sucre), ajouter les œufs battus avec les assaisonnements (curry, poivre, paprika) et porter jusqu'à tendreté en remuant constamment.
Délicieux, aromatique, très satisfaisant!

Solyanka de choucroute au bacon et oeufs dans une casserole

La choucroute est terminée, on se tourne vers les herbes fraîches.

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