Merlan bleu frit

[Bon appétit!]

Merlan bleu frit

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
merlan bleu	sur demande et disponibilité
sel	goût
graisse de porc ou ce que vous aimez	modérément
farine	pour paner

Méthode de cuisson

• Le merlan bleu est vendu congelé. À de rares exceptions près, j'achète du poisson dans une glacière à poisson, premier maillon du voyage d'un poisson amené dans notre ville. Naturellement, il est congelé une fois, sur le navire. Déjà dans la deuxième ligne, le poisson est décongelé et recongelé, ce qui affecte le goût. Un inconvénient, le poisson est vendu en briquettes. En hiver, ce n'est pas un problème, mais en été, vous n'oserez pas en reprendre une grande quantité.
• Je décongèle le poisson, mais pas avant d'être victorieux, je le vide, le rince et ... J'aime raccourcir la fable et n'aime pas la vaisselle sale inutile, alors le poisson est plié dans un sac, ajouté et saupoudré de farine. Je laisse l'air sortir du sac, presse le dessus et secoue bien, remue, etc. Quelques mouvements et le poisson entier est uniformément recouvert de farine, et l'excès de farine reste au fond du sac. À propos, de cette manière, la couche de panure est plus mince et plus uniforme qu'avec un rouleau conventionnel.
• Il ne reste plus qu'à verser la graisse dans la poêle, à la chauffer et à la faire frire des deux côtés.
• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

sur disponibilité

Temps de préparation:

10 à 15 minutes

Programme de cuisson:

friture

Remarque

Il est très difficile de nourrir ma fille avec du poisson. Tout. Que ce soit du saumon, de la truite, du merlu, de la rivière, etc. Cependant, il respecte le saumon salé et fumé. Mais elle a aimé le merlan bleu, on l'espère depuis longtemps.
Le poisson est juteux, savoureux, légèrement sucré. Personnellement, cela me rappelle un bon bar de rivière, mais pas du merlu, au goût duquel il est comparé sur Internet.
Pourquoi utiliser de la graisse de porc? D'une part, parce que c'est un produit 100% naturel. D'un autre côté ... Depuis quelque temps j'essaye de ne pas mélanger les graisses végétales et animales dans un même plat autant que possible. C'est en fait très simple.



Les Putassu sont deux espèces de morues marines que l'on trouve principalement dans l'océan Atlantique. Le merlan bleu est récolté et vendu sous forme congelée, non coupé. Délicieux poisson de table. Divers produits culinaires en sont préparés - frits, bouillis, cuits avec des légumes, aspic, marinés, boulettes de viande, côtelettes, salades. Il convient à la fabrication d'aliments en conserve dans l'huile et le foie convient à la fabrication d'aliments en conserve naturels.
Le merlan bleu du Nord a une longueur allant jusqu'à 50 cm, pèse plus de 500 g. Le corps est élancé, la nageoire caudale est bien séparée, avec une encoche, il y a 3 nageoires dorsales et 2 anales. La coloration est gris-bleu, pâle dessous, souvent avec une tache sombre à la base des nageoires pectorales. La viande est blanche, dense, contient jusqu'à 17% de protéines, 0,4% de matières grasses, le goût est proche du navage. Le foie est gras, contient beaucoup de vitamine A.

Le merlan bleu a un corps plus grand, une longueur jusqu'à 60 cm, un poids de 1,2 kg. La coloration du dos est gris argenté avec une teinte bleu verdâtre, les côtés et l'abdomen sont bleu argenté, les nageoires sont gris clair. La viande est tendre, contient 16 à 19% de protéines, jusqu'à 2% de matières grasses, a un goût de merlu. Le foie contient environ 60% de matières grasses, riches en vitamines A et D.

[Tatyana]

Tatyana, J'aime aussi le merlan bleu, très, très, plus que tout autre poisson, merci pour votre façon de cuisiner

Je suis fermement convaincu que le goût d'un produit ne peut être compris que lorsqu'il est préparé avec un minimum d'autres ingrédients. Vous pouvez souligner avec une chose, partir, mais pas marquer. Et j'aime aussi le dicton "Mangez simplement, vous vivrez jusqu'à cent ans ..."

[Girafe]

Girafe, Tanya, je fais aussi cela le plus souvent - je cuisine avec une préservation minimale du goût naturel. Et j'aime aussi le faire mijoter avec des légumes - c'est tellement savoureux que vous pouvez manger votre esprit! Mais je n'ai pas pensé à l'élevage de poissons dans le paquet

Sur une assiette on dirait un capelan))) Merci pour une bonne recette, je vais essayer de la cuisiner.

Ceci est une illusion d'optique, un bol de soupe, le capelan sera plus petit

Oh, Tanya, je voulais un petit poisson. Je n'achète pas de merlan bleu, je dois l'essayer. Mon mari n'aime pas le poisson, donc je cuisine rarement. Je l'aime de la même manière, juste frit. Et je l’essaierai aussi sur la graisse de porc, sinon c’est inactif pour moi

[Tina]

Ma graisse de porc ne reste pas inactive. Quelle merveilleuse cuisson de levure cela s'avère et bien plus encore.
Tina, Je fais de la panure dans des sacs depuis longtemps.

D'ailleurs, vous trouvez rarement du merlan bleu dans nos magasins. Je ne comprends pas du tout pourquoi ils n’ont pas l’assortiment disponible dans le réfrigérateur à poisson.

Quelle merveilleuse cuisson de levure cela s'avère et bien plus encore.

Tanya, partagez votre expérience. Dans les produits de boulangerie à la levure, remplacer une partie ou une partie de porc? Je sais que dans la pâte brisée, cela donne de l'effritement. J'avais l'habitude de faire frire les broussailles et les chak-chak uniquement dessus, car ils ne se sont pas avérés durs, mais friables, tendres, contrairement à l'huile végétale

Un porc, mais j'ai déjà préparé plus d'une recette avec lui. Je vais exposer tout le reste ...

Stick, s'il vous plaît. Et puis j'ai de la graisse de l'année dernière. Nous devons utiliser et chauffer un nouveau

Oui même bagels Regarde moi.

Tanya est un poisson tellement appétissant, elle n'a jamais frit de saindoux, même si elle s'est approvisionnée au maximum :-) :-) :-) syndrome du hamster :-) :-) merci pour la recette et l'idée !!!! :-)
Également intéressé par les pâtisseries sur saindoux ??? Tout est meilleur que la margarine :-) :-) :-)

Je fais des petits pains dessus, donc mon fils les considère comme idéaux pour les cheeseburgers et autres. Et je crois, après tout, à la fois un chef et un technologue alimentaire et reçoit un enseignement supérieur dans le même profil et travaille comme boulanger ... Et en général, il jambon mes pâtisseries pour qu'elles ressortent derrière ses oreilles.

[Girafe]

Girafe, Tanya J'aime vraiment le poisson frit, mais je n'ai jamais essayé le merlan bleu. Après avoir décrit le processus de cuisson et placé la photo, je voulais immédiatement courir au magasin pour un poisson. Et ma sœur utilise de la graisse de porc pour cuire du pain dans une machine à pain. Elle dit que le pain a un goût bien meilleur qu'avec un autre beurre. Elle utilise aussi parfois de la graisse d'oie fondue, qui est également bonne et savoureuse! Je n'ai ni l'un ni l'autre. Bien qu'il soit nécessaire d'acheter du saindoux et de la chaleur pour des raisons d'expérience. Je n'utilise pas de panure dans un sac, bien que je connaisse cette méthode depuis longtemps. J'aime faire plus dans un grand contenant en plastique avec un couvercle. Je vais mettre le poisson, le fermer, le secouer dans la casserole! Je ferme le conteneur et le range jusqu'à la prochaine fois. Merci beaucoup pour la recette du merlan bleu frit!

Puis-je mettre cinq kopecks sur le gémissement? Je ne sais pas sous quelle forme cela vous vient. Si dans les briquettes, je pense que vous pouvez trouver des têtes entières. Si vous ne déchirez pas la tête, ne videz pas le poisson, mais faites-le frire entier, le poisson sera plus juteux - il y a un foie gras là-bas, cela donnera de la jutosité. Mon mari aime tellement faire frire.
Mais, bien sûr, si vous prévoyez de nourrir les enfants, les têtes doivent être retirées à l'avance.
Oh, je peux écrire des odes sur le merlan bleu. Dans les années difficiles, elle m'a aidé à fournir aux enfants des protéines précieuses à faible coût.

Et je veux un tel poisson. Et j'utilise depuis longtemps du saindoux pour le pain, les tartes, de très bonnes pâtisseries dessus. Quand il y a de la graisse d'oie, j'utilise également de la graisse de poulet pour le saindoux.

[Pont]

Pont, Natasha, je suppose que ton poisson n'est pas congelé. Nous avons un parent qui pêchait dans votre région à l'époque soviétique. Il a dit que la morue fraîche avait un goût complètement différent de la crème glacée

[Ludmila]

Ludmila, oui non, de la glace. Surtout le merlan bleu. C'est juste que nous ne l'avons pas congelé, ne sommes pas passés par les étapes de décongélation-congélation plusieurs fois.

Nous le vendons en briquettes avec des têtes, mais même l'idée ne s'est pas posée de cuisiner entier. La prochaine fois, j'essaierai.

Nous avons un parent qui pêchait dans votre région à l'époque soviétique. Il a dit que la morue fraîche avait un goût complètement différent de la crème glacée

Je vais en dire plus ...La goberge achetée par briquette est complètement différente de celle vendue en magasin au poids. Maintenant, j'achète calmement une briquette de goberge car elle s'avère juteuse. On voit juste visuellement, au niveau de la deuxième ligne de vente, la différence dans le poisson. Combien de glace y est ajoutée (sachant quel type de glace elle entre dans la ville). Et pour comparer avec fraîchement pêché ... Mais tel, à ce stade de la vie, ne brille pas pour moi.

[Florichka]

Florichka, velli, Je n'ajoute pas de gras à mon pain quotidien.

Mais tel, à ce stade de ma vie, ne brille pas pour moi.

Et nous n'avons pas la chance d'acheter des briquettes

Les filles, le poisson est bon, mais ... Mais! Recherchez attentivement les parasites. Surtout celui pris en été. Nous avons ce poisson le plus budgétaire qui est vendu dans les services sociaux. En saison, il n'est pas pire que le capelan. Cuit entier (frit, bouilli, autorisé). Il y a peu de graines.

Tanya, regarde ça.

Le mari voulait de la variété.

Eh bien, comment l'avez-vous apprécié?

Oui, c'est mon amant. J'ai mangé avec plaisir.

J'achète parfois du merlan bleu pour les chats quand je tombe sur des spécimens décents, nous mangeons des chats bien sûr, j'adore la salade frite et délicieuse