Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[sweet_blondy]

sweet_blondymerci pour l'expérience. Nous allons maintenant finir de sécher la portion suivante et avons décidé de retourner à la collection, nous prévoyons de faire une pause jusqu'à un jour

[kartinka]

kartinka, Vous ne travaillez pas? Je regarde votre enthousiasme depuis le tout début de la saison, et vous pouvez vous épuiser et détester le processus méditatif de l'industrie du thé!

[Yuri K]

Yuri K, nooooo, il y aura l'automne, l'hiver et le printemps pour se rafraîchir et aspirer à nouveau - je sais par moi-même

[sweet_blondy]

sweet_blondy, oui de moi-même, je sais aussi, mais des pauses sont également nécessaires. Encore une fois, les affaires de tous les jours, pas seulement le thé

tu peux brûler

nifiga ... (je vous demande pardon pour ...) Trois saisons une course continue - cueillette-durcissement-séchage ... "Repos" - seulement désherbage-arrosage-préparation de baies-fruits-légumes
Et d'une manière ou d'une autre ... ne s'est pas épuisé et n'a pas détesté

Course continue de trois saisons
Et d'une manière ou d'une autre ... ne s'est pas épuisé et n'a pas détesté

De même

J'ai trouvé du thé Ivan près de la datcha. Quand j'ai ramassé des bourgeons de pin. Feuilles pour thé rustique. Je mets les tiges au réfrigérateur - pouvez-vous fabriquer des fibres?



Tant que l'herbe n'a pas poussé, il est très pratique de récolter des géraniums des prés. Cela donne une couleur très riche. Je vais faire une partie de mono, une partie aussi dans un rustique.

Et comment est la fibre? Apparemment, elle a raté: piquez, s'il vous plaît, où à propos de cela?

Et comment est la fibre? Apparemment, elle a raté: piquez, s'il vous plaît, où à propos de cela?

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=458688.0

[lily_a]

lily_a, lisMerci pour votre réponse rapide: vivez et apprenez! Je vais lire!

[Yuri K]

Yuri K, les blancs sont sacrés pour tout travail. Je commence à faire du thé, j'ai donc besoin de remplir ma main et de me cogner rapidement. Mais quand un thé utile est en jeu, je ne bourdonnerai pas, et comme je l'obtiens encore lentement, tout ce qui peut être laissé de côté.
Et encore une fois la question - il semblait se heurter à une chèvre - (en tout cas, quand j'étais rvpla, je pensais que c'était elle, mais maintenant j'ai googlé à nouveau et je doute que les deaosei, les garçons, aient besoin de piquer d'autres esprits, qu'est-ce que j'ai obtenu?

Les branches sont très cassantes, les feuilles ont été enlevées, comme d'une vanechka, juste contre le fil du bord de la branche au début
Les feuilles elles-mêmes sont assez dures, j'ai vu des boucles d'oreilles, si longues, il semblait qu'il y avait des peluches sur le sol. J'ai ramassé les feuilles aujourd'hui. Quand j'ai googlé, les feuilles là-bas ne sont pas si allongées, qu'elles ressemblent même à un aulne gris, mais ces autres
L'écorce a été enlevée très facilement d'une branche épaisse d'un doigt. Buissons, sur le chemin du lac, dans une prairie ensoleillée

les pièces sont sacrées dans tout travail. Je commence à faire du thé, j'ai donc besoin de remplir ma main et de me cogner rapidement.

Bonjour les fabricants de thé! Pouvez-vous me dire ce qui est préférable de mélanger l'aubépine?

[Natalyushka]

Natalyushka, Nataliya, avec n'importe quoi. Il donne au thé le goût de la décoction d'églantier

[Radushka]

Radushka, hmm ... dois réessayer, en se concentrant sur l'aubépine. Je n'ai pas remarqué l'ombre des cynorrhodons la saison dernière. Mais j'ai trouvé beaucoup de cerisier des oiseaux, j'ai aussi besoin de le lire en cherchant, qu'il entre dans les mélanges ou non.

[Yuri K]

Yuri K, Je l'ai activement déchiré l'année dernière. il n'est pas à facettes - une fois. l'arôme et le goût de la pierre à tarte aux cerises d'oiseaux donnent - deux.
en général, je n'y suis pas allé. Je préfère quelque chose de tendre sans amertume

[sweet_blondy]

sweet_blondy, eh bien, une légère amertume ne me dérange pas, j'aimais le thé fort acidulé noir) Je me demande à quel point la cerise des oiseaux diffère de la cerise. Le second est plus facile à choisir une quantité incroyable) Et au fur et à mesure qu'ils écrivent, les cerises donnent également une saveur d'amande, comme la cerise des oiseaux, si je comprends bien.

[Yuri K]

Yuri K, à qui comme moi les cerises des tas d'arôme d'une telle folie ne donne pas sans ambiguïté. seule la mûre peut rivaliser avec les cerises

[sweet_blondy]

sweet_blondy, la mûre et la cerise j'ajoute aux mélanges sans ambiguïté) D'accord, je vais laisser la cerise des oiseaux tranquille alors)

[Yuri K]

Yuri KPourquoi? essayez, évaluez. soudainement ta perception sera différente de la mienne
en passant, pour moi, à la deuxième place en arôme après la cerise, c'est la prune. Je l'aime plus maintenant. si les cerises ont un arôme de pierre, alors les prunes ont un floral-fruité

[sweet_blondy]

sweet_blondyVoyons voir, cette saison, je veux venir à la polyvalence. Tout ce qui sera collecté en un seul mélange ira, je ne veux pas être pulvérisé. L'année dernière, je me suis rendu compte que plus il y avait dans un seul mélange, plus le thé était savoureux. Et puis ces pots, ces étiquettes ... vous vous perdez plus tard. ))

plus il y en a dans un seul mélange, plus le thé est savoureux

J'ai des saveurs maintenant. Cerises, pétales de rose, menthe variée, "bougies" de pin.
Il y a le mélange principal - pomme + poire + framboise + fraise du jardin
Et il y a des additifs au mélange principal - aulne, thé d'ivan, basilic, cassis, épine-vinette.
Le thé aura un goût différent selon les additifs.
Bien sûr, il y a aussi des expériences, mais ... maintenant seulement avec de nouvelles plantes pour moi, ou avec de telles odeurs, dont les feuilles seront peu nombreuses. Pas plus d'une partie minimum du mix principal

Je suis en quelque sorte tombé sur une chèvre - (en tout cas, quand j'étais rvpla, je pensais que c'était elle, mais maintenant je googlé à nouveau et je doute

Doutant à juste titre, ce n'est pas elle. C'est un saule pleureur, il est amer et insipide. Et celui-là est un saule, il est doux, sucré et acidulé. Les feuilles sont plus arrondies, le tronc devient rouge s'il est rayé.

[Radushka]

Radushka, bravo! C'est comme ça que je prévois! Mélange principal pour apport quotidien, hebdomadaire et additifs: thym, menthe, cerise, etc.

et j'aime un tas de pots et de variations

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, non ... je ne le pensais pas. Pendant la fermentation, le mélange principal sera mélangé avec de l'aulne, du thé de saule, du cassis ou de l'épine-vinette.
À propos, la poire avec l'ajout de monarda à raison de 10% s'est avérée être trop ... "bergamote". Je pense que vous ne devriez pas mettre plus de 5%. Probablement, je cuisinerai aussi la monarda séparément, comme toutes mes saveurs



sweet_blondy, Evgeniya, Zhenechka, mon lot minimum de thé est composé de 1,5 kg de matières premières. D'une manière ou d'une autre, un tas de pots ... prend trop de place. Et mes pots ont grandi à la taille de conteneurs de six litres

[Radushka]

Radushka, Ltd! Je me souviendrai du monard! Je viens de la mettre en divorce l'année dernière. J'adore vraiment la bergamote!
Au fait, à propos d'une poire - j'ai fait presque un pot de 3 litres l'année dernière - et je n'y suis jamais allé. la couleur donne un effet étonnant, mais ni goût ni odeur ... même, apparemment, j'ai négligé la technologie. c'est comme ça que ça se passe - je ne sais pas où l'appliquer. Je n'ai tout simplement pas envie de boire - déjà gâté par toutes sortes de mouettes parfumées



Radushka, ooooo ... Je suis loin d'une telle échelle)) J'ai fondamentalement 1-1,2 kg à la fois. plus - c'est dur pour moi.
Je passe aux seaux en plastique cette année. 3x l. les banques se sont avérées très peu pratiques! et donc 2 pots de 2,2 litres dans une pyramide prennent de la place comme un 3 litres. dans une chambre individuelle, vous devez utiliser l'espace au maximum)

[Radushka]

Radushka, eh bien, je suis un peu rusé aussi) Chaque lot contiendra naturellement certaines plantes et le rapport des composants. Autrement dit, le thé ne sera plus le même. Mais les composants à forte odeur seront mono, alors j'ajouterai des portions à volonté au mélange principal: (poire, pomme, oléagin, prune, fraise, mûre, érable, viorne, argousier, sauge)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, eh bien, je garde aussi les 20 kg de thé dans une pièce de 10 mètres (enfin, pas 20, bien sûr. Nous avons beaucoup bu)
Je verse le même type de mélanges dans un grand récipient. Par conséquent, j'ai décidé - il y aura quatre mélanges de thé principaux. Aulne, épilobe, cassis et épine-vinette.



Yuri K, et samedi mon mari et moi avons trouvé le pré d'Ivanushka! Non loin de là, nous devons aller dans la forêt et nous sommes en route pour le train. Il suffit de sortir une heure plus tôt.Le pré est petit. Et le thé Ivan pousse très bas chez nous, mais ... 350 g de matière première séchée attendent son tour

[Linadoc]

Linadoc, soooo, et je suis déjà en train de le sécher (pour ne pas perdre de temps) signifie une fausse couche? Ou comme médicament pour quel bouillon ira? Je vais chercher sur Google. ... en passant, les tiges minces sont déjà fermentées pour la fibre - l'odeur est douce, avec de la compote. .. bliiin, également pour une fausse couche. ....

[kartinka]

kartinka, Marina, essayez, si ce n'est pas amer, alors ça ira. Parce que l'aspirine sous sa forme pure, et même sucrée, est toujours bonne. Je ne l'ai pas fait, car je fais du thé pour le plaisir, délicieux et aromatique, et pas seulement sain.

[Radushka]

Radushka, et qu'est-ce que monarda J'aime tellement berngmot est-ce une fleur de jardin ou de forêt?

samedi, mon mari et moi avons trouvé la prairie d'Ivanushka! Non loin de là, nous devons aller dans la forêt et nous sommes sur le chemin du train. Il suffit de sortir une heure plus tôt. Le pré est petit. Et le thé Ivan pousse très bas chez nous, mais ... 350 g de matière première séchée attendent son tour

Je ne peux pas m'empêcher de féliciter pour ça !!!!

[Linadoc]

Linadoc, alors je viens d'enrouler une tige mince et de les mettre, alors où les attacher? Et combien? Je l'ai fait par le type de fibre d'une vanechka (j'ai senti très fort lors du séchage avec de la confiture de framboise)

[kartinka]

kartinka, Marina, essayez-les infusion, quel goût? Quel parfum? Y a-t-il de l'amertume? Si tout est permis, utilisez-le comme fibre de Vanka.

[kartinka]

kartinka, Marina, jardin. Cela peut être différent. Annuelle-vivace ... à fleurs rouges, au lilas

Aujourd'hui j'ai versé mon thé vert mijoté Vanka: aulne: framboises en proportions égales pour la fermentation sèche. Les granulés aux dépens de Vanka ne sont pas mauvais. L'arôme est encore beaucoup plus prononcé que le goût, mais c'est toujours le cas. Arôme avec une prédominance d'aulne et de framboise, de framboise florale douce-fraîche, comme le thé vert aux framboises. Le goût est clairement celui du thé, à savoir le thé vert aux notes framboises-herbacées-florales, acidulé, velouté-sucré, simplement sucré, avec de l'amertume et un long arrière-goût. Vanka est encore peu ressentie en arôme et en goût. Un arrière-goût sucré d'aulne se fait sentir dans la bouche pendant une heure. Couleur thé vert. Ce sera super froid!

[Radushka]

Radushka, et que faut-il pour le goût de la bergamote?



Linadoc, avec tellement de tas de feuilles, des brindilles sortaient en volutes, un verre à facettes. .. J'essaierai.
Une autre question - dans le même lauréat j'ai vu des raisins de Corinthe dans la forêt, mais il n'y a que des feuilles, sans quelques-uns, je les ai frottés - il n'y a pas de goût ... peut-être que c'est rouge, ou ce n'est pas du cassis. Je vais demander à mon mari d'y retourner. .. au moins prendre une photo. Mais j'ai très peu de raisins de Corinthe, j'ai besoin de m'en occuper, dumpla, il y a une telle richesse dans la forêt et je l'ai trouvé et j'ai besoin de chercher un saule de chèvre. ...
Et qu'aurait déjà mis tout-des feuilles roses et une pivoine où ajouter? Dans les mélanges ou à vanechka?

de quoi avez-vous besoin

tout ... ils sont tous pareils à mon goût. La plante est sans prétention et non agressive, comme la menthe. la menthe peut rapidement tresser un jardin de fleurs entier. L'origan est également bon comme agent aromatisant - la marjolaine des prés. Eh bien, et le thym (à ne pas confondre avec la sarriette) Mais, pour moi, toutes les herbes parfumées sont très ... intrusives, ou quelque chose du genre. Par conséquent, je ne les utiliserai que, en les ajoutant parfois lors du brassage. Dépend de l'humeur

origan - marjolaine des prés

Je ne sais pas ce que je sais, mais la marjolaine est une plante vivace du genre Origan. Mais l'origan lui-même est l'origan, également du même genre et une plante vivace. Je m'excuse si je confond quelque chose

J'ai vu des raisins de Corinthe dans la forêt

Elle est rouge, elle y "naîtra elle-même", d'où son nom. Petites baies aigres et feuilles pas du tout parfumées.

L'origan lui-même est l'origan

Oui en effet!

L'origan, la marjolaine des prés et l'origan sont des noms différents pour la même plante.
La marjolaine que Yuri, vous évoquez, ne pousse pas à l'état sauvage dans notre région

[Linadoc]

Linadoc, alors laissez cette groseille des bois seule? Et ici j'étais déjà ravi, mais j'étais en phase
Je chercherai Monarda dans le bazar, car il devrait y en avoir un dans le jardin. ..

[Radushka]

Radushka, non, je ne sais vraiment rien de la marjolaine. Mais l'origan (Origanum vulgare), ou comme on l'appelle en Europe - l'origan, est un parent éloigné de nous tous bien connus de la menthe, de la mélisse, de la sauge, du basilic et d'autres herbes épicées. Marjoran donne même au latin une écriture différente (Lat.Orīganum majorāna). Donc, apparemment, ce sont des plantes différentes appartenant au même genre et même à la même famille.
Mais je ne discuterai pas, dans différents domaines, il peut y avoir différents noms pour une plante. Donc, tout récemment, j'ai entendu dire que l'origan s'appelait aussi Matriochka

[Yuri K]

Yuri K, eh bien ... on l'appelle comme ça! marjolaine des prés!

[Radushka]

Radushka, J'ai même regardé Wikipedia, c'est devenu tellement curieux)) Les noms sont bien connus, et marjolaine et origan

[Yuri K]

Yuri K, Origan vulgaris est une plante herbacée vivace de la famille Labium. Ses autres noms:
Origan;
marjolaine sauvage;
origan des prés;
dushanka / étouffant / douche;
encens;
carte mère.

[Radushka]

Radushka, Je crois plus de Wikipédia et de noms latins Désolé

[Yuri K]

Yuri KQuand ils disent qu'ils ont ramassé de la menthe canine, tout le monde sait de quel type d'herbe il parle. Et si ce n'est pas du tout de la menthe? Tout comme avec l'origan. Et tu peux beaucoup discuter

Alors laissez cette groseille des bois seule?

Ouais, laisse-le grandir encore

Ses autres noms:

Oui, Dieu l'enlève, avec des noms, des linguistes. L'essentiel est que nous ayons compris de quoi il s'agissait, et d'accord. Ils sont tous de la famille Yasnotkov, épicés-aromatiques, leurs thés et avec eux sont tous parfumés, savoureux et sains