Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

la moitié des feuilles du pommier et la sueur du ventouse

agaaaaa, mettons-le en service) en fait, il s'avère que vous pouvez tout tourmenter)

et je suis assis en train de décoller les branches de la ventouse de la collection d'hier. se préparer pour le thé au miel

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, avec sa framboise! AVEC RASP!

[Radushka]

Radushka, ouais, je vais garder à l'esprit))
seulement avec vexation je n'ai pas encore établi de travail. essayez de laisser mijoter moins de 8 heures.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, tourmentez-vous les dessins animés? là, vous pouvez calmement régler l'heure! Eh bien, ou le programme "yaourt". Il y a 5 heures

[Radushka]

Radushka, oui dans le dessin animé. en mode chauffage. le reste est de plus en plus à haute température. oui, l’heure peut être réglée à l’aide d’une minuterie)) c’est juste mes pensées à voix haute) l’année dernière, cela n’a pas été le fruit du désir. essayer de se faire des amis cette année))

Donc, je ne suis pas le seul à penser que le goof donne un arôme de miel au thé

J'ai une attitude controversée envers le meunier. Quand il fleurit, ma tête tourne, à ce moment je l'associe avec la couleur. Mais pendant le durcissement et la fermentation, l'odeur / l'arôme disparaît ou change, je n'aime pas ça ... Plus tard, après le vieillissement, oui, la saveur du miel se fait définitivement sentir, mais au bord de l'effondrement, pour ainsi dire. Et où est-ce là "boire avec une cuillère"

après le vieillissement, oui, la saveur du miel est bien ressentie, mais au bord de l'échec, pour ainsi dire.

L'année dernière, j'ai tourmenté la ventouse dans une mijoteuse dans une chaudière commune, mais dans un sac séparé, je l'ai tordue en tubes, je l'ai coupée et séchée dans une casserole. Il s'est avéré un peu, 300gr. un pot de thé en vrac. Bu pendant les vacances😀. L'arôme de miel a duré à la fois pendant le séchage et dans le pot. Seulement six mois plus tard, il a cessé de sentir sec, mais une fois que vous l'avez préparé ... l'arôme magique revient.
Je suis prêt à faire des thés juste pour le plaisir de l'odeur pendant la préparation😀. Ils m'appellent un maniaque du thé. A la datcha, je vais partout avec un sac et les yeux sur les côtés je fouille quelque chose où déchirer

dans un sac séparé, tordu en tubes, coupé et séché dans une poêle. Il s'est avéré un peu, 300gr. un pot de thé en vrac.

Je ne discuterai pas, je n’ai pas fait de thés mono depuis longtemps, et il est peu probable que je commence à le faire maintenant. Mais dans les mix, j'ai une gaffe au bord de la perception, même si je ne dirai pas que je l'ai ajoutée dans une petite proportion. Très probablement, il est simplement perdu dans le contexte d'autres composants)

"homme" - argousier

J'ai fait de la "fille", avec de petites baies vertes.

et voilà que je triais les feuilles de framboise + aulne après avoir langui .... l'odeur est juste un mal de tête! si riche, épais. difficile à décrire. Considérant que mes framboises ne sentent pas du moins la confiture de framboises ... je sens définitivement les notes florales de l'aulne! et framboises aussi - à ma manière) sans le courant d'air ambiant dans la cuisine, je ne l'aurais certainement pas supporté))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenechka, beaucoup se plaignent que leurs framboises ne sentent pas la confiture. Cela dépend peut-être de la variété. Les baies sont également différentes. Il y a un goût parfumé, sucré et aigre

[Radushka]

Radushka, Je vois. Je ne me plains plus comme l'année dernière) je me suis déjà résigné) mais l'arôme est toujours agréable! alors je pense à faire mijoter des framboises pour le thé cette année. vous regardez et non seulement j'aurai encore des framboises))) Je fermenterai l'aulne et verrai quel genre d'arôme. car la compote de framboise + aulne est une bombe!
écrivez également sur une poire qui donne un arôme duchesse. Je veux aussi collectionner et assombrir))

arôme duchesse

remarqué - plus la poire est astringente, plus l'arôme est "duchesse".
Je n'ai pas encore langui. Probablement, je tourmenterai le feuillage d'automne. Et le hachoir à viande sera plus facile.

[Radushka]

Radushka, mon sauvage - les fruits sont super acidulés! cependant, lors de la fermentation de l'année dernière, il n'y avait même pas un soupçon de duchesse ... alors je pensais quand même que j'avais re-fermenté ... ou ce sera juste en languissant, il y aura un arôme de duchesse? ...

Au lieu de l'aulne noir, j'ai un aulne gris, et je l'ai déjà gardé dans le congélateur avec double décongélation, j'allais languir, puis il est juste apparu que ce n'était pas un aulne noir.

[Liusia]

Liusia, le gris est bien aussi. c'est juste moins aromatique. ne pas paniquer. fais ce que tu voulais

[Evgeniya]

Evgeniya, Merci pour votre réponse rapide!!! Je le ferai.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, J'ai déjà un tel parfum une fois durci selon Zachariah

Aujourd'hui j'avais un petit "et je suis yay", je voulais changer mon avatar, mettre ma photo, mais il s'est avéré que l'avatar qui était parti et je ne peux pas en mettre un nouveau. Donc je suis hors de vue pour le moment

l'avatar qui manquait et je ne peux pas en mettre un nouveau

Actualisez la page et c'est tout.

ce n'est pas un olha noir

Oui, il n'y a pas de grande différence, l'arôme est moins prononcé et c'est tout.

exactement quand languissant y aura-t-il un arôme de duchesse?

Je l'ai à la fois en durcissant et en languissant. Apparemment, c'est le genre.

[Linadoc]

Linadoc, merci pour la science. La photo n'a pas fonctionné, mais l'avatar sera comme ça. Je vais peindre sous cette forme !!! Et l'aulne languit déjà avec toutes les autres feuilles. Nous n'avons pas d'aulne noir, seulement du gris.

Nous n'avons pas d'aulne noir, seulement du gris

Il y en a, c'est partout. Regardez juste dans l'eau, il pousse presque hors de l'eau.

[Linadoc]

Linadoc, alors nous chercherons. Mari et petite amie, elle a une datcha au bord de la rivière Moscou.

Voici mon adoration, aujourd'hui ils ont apporté un peu de l'aulne noir promis! Comme elle est collante !!! Pendant que je triais et coupais des branches, j'étais épuisée

[Yuri K]

Yuri K, pas collant, mais collant! Ça s'appelle ça!

Alors c'est ce qu'elle est !!!! Noir d'aulne !!!! Bons sacs !!!

[Radushka]

Radushka, maintenant tu me prends au mot? En général, collant-collant!



Liusia, un peu, mais pour avoir testé sur quelques soirées en complément des mix - ça suffit, je suis allé au congélateur.

En général, collant-collant!

Ah! Toujours après elle, les mains sont noires et vertes, mais elles se lavent facilement

Je l'ai trouvé aujourd'hui. quand on regarde l'aulne, l'agripaume un peu. Il semble que quelqu'un ici ait fait l'éloge du thé à base de fleurs d'agripaume fermentées. Je vais essayer, de toute façon, cela fonctionnera pour soutenir le corps. Je vais aussi façonner les feuilles. Quelque chose pour une teinture d'alcool Pushcha. Tout est dans le cas. Et j'ai aussi trouvé des pruniers de no man's 2 avec des pousses, j'ai fait un petit imbécile.

[Innesa]

Inuline comme ... S'il est, alors ça devrait être. Pousse dans mon village complot "homme" - argousier (gee-gee). Comme cela fonctionnera au printemps, il en sera de même pour tous les avantages. Alors, je vais couper et j'aurai des goélands!




Innesa, mais pas si vous pouvez formaliser votre miracle avec une recette séparée? Et puis j'étais déjà intéressé.
Beau mauvaises herbesle candidat au nouveau thé, il s'avère, grandit dans mon énorme quantité!

Au détriment de la recette)) bien trop tôt)). Nous devons encore essayer! J'ai fait un lot de pissenlit sur svarukh (mon mari l'a préparé pour moi pour le thé d'Ivan). Sorti si bouclé







Je n'ai pas trouvé de feuille de jasmin sur la liste de vote. Qui l'a fermenté? J'ai posé cette question l'année dernière. J'ai fouillé sur Internet à la recherche des avantages et de la composition de la feuille de jasmin, mais seul tout ce qui concerne les fleurs apparaît et on ne sait pas si elles vont dans le thé ou non, est-ce possible ou non? En bref, j'ai décidé que puisque les fleurs sont comestibles, les feuilles le sont aussi. Et elle l'a fait. Pot de 0,5 l. Je l'ai mis en fermentation sèche et je l'ai oublié. Et ce n'est qu'aujourd'hui que je l'ai trouvé, je l'ai ouvert, et l'arôme s'est avéré vif et saturé. Il a été fermé pendant presque un an)) Je vais essayer de le préparer, voyons ce qui s'est passé))



Oh brassé, brassé !!! Arôme doux et délicat de jasmineaaaa !!! Pas brillant comme dans un pot, mais doux doux! Toujours languissant dans une théière au-dessus d'une bougie, je la renifle et la renifle. Laissez infuser !!! Mais déjà une telle tendresse !!

a décidé que puisque les fleurs sont comestibles, les feuilles aussi

Quelle nouvelle! J'ai cueilli les fleurs avec une échelle, je vais cueillir les feuilles.
Peut être plus détaillé: fermenter ou mijoter, combien de temps, feuille ou granulés? J'aimerais le répéter.

Et une autre question, qui sait que les fleurs de jasmin séchées s'éteignent rapidement?

Peut être plus détaillé: fermenter ou mijoter, combien de temps, feuille ou granulés? J'aimerais le répéter.

L'année dernière, je ne savais toujours pas sur la langueur et j'ai fait la fermentation, après l'avoir congelée. Puis elle pétrit. Je me souviens que lorsque je pétrissais, il y avait de l'arôme et beaucoup de jus. Quand il a déjà séché, l'arôme est parti. Mais j'ai ouvert le pot et tu ne peux pas rapprocher ton nez.

[Innesa]

Innesa, jasmin ... parlez-vous de chubushnik ou de jasmin?

Je parle de chubushnik)))) ou de jasmin du jardin))). Dans l'Altaï, quel vrai jasmin survivra

Aujourd'hui, nous sommes allés si bien dans les bois. Le mari s'est appelé! J'ai marqué de bons sommets de thé blanc pour le thé blanc-rose, j'ai eu des buissons d'argousier chics, ainsi que la mûre la plus pure, 2 buissons et quelques cerisiers. C'étaient de vieux potagers, abandonnés depuis longtemps, que de magnifiques bouleaux et autres arbres avaient poussé. Il y a des pins, mais pas assez. Et un peu de narval de feuilles de fraise. Et un peu de feuilles de pissenlit, comment ça sent bon dans un sac. Hier je me suis juste dit "arrête, ça suffit déjà" et la cupidité s'est avérée plus forte que moi, une sorte d'excitation est apparue. Oui, et il est bon pour la santé de se promener dans les forêts, mais dans les champs.

Oh, comme c'est tentant !!!! Je le voulais aussi! Nous avons vraiment des nuages, juste des nuages ​​de moustiques et de tiques sont toujours actifs. Nous sommes allés dans les bois, alors j'en ai enlevé un. J'attends! J'ai remarqué que les jeunes feuilles ne donnent pas un arôme aussi brillant, est-ce vrai? Ou doivent-ils simplement atteindre la fermentation sèche? J'ai déchiré un pommier, des feuilles de fraise. L'automne donne alors quel genre d'arôme. Et le printemps - doux, doux. Cela a fonctionné pour moi. Mais je n'ai pas été tourmenté par la vérité.

Et nous avons aussi des nouvelles - aujourd'hui, je filais les feuilles et les pétales avec un moulin à thé spécial. J'ai attendu qu'ils en apportent 31, mais ils l'ont apporté le 41.04 et ont donné un rabais (j'achèterai cent bagues pour cet argent - tordez - ne tordez pas) les granules se sont révélées uniformes et solides, bien que je les ai oubliés et tordus sur une fine grille les deux fois.

aujourd'hui tordu les feuilles et les pétales avec un moulin à thé spécial.

N'oubliez pas d'aiguiser le couteau et la grille assez souvent après les affaires de thé, très vite les couteaux "s'assoient" du feuillage. Sur un petit papier de verre dans un avion, quelques minutes suffisent, mais il faut!

Et quel genre de moulin à thé? C'est pour la viande, tu viens de l'acheter juste pour le thé? Ou est-elle un salon de thé!

[Innesa]

Innesa, pour la viande, bien sûr. Je suis sûr. Ils ne sont pas encore commercialisés pour notre activité de thé. Sinon, tout le monde l'aurait eu il y a longtemps!
J'ai aussi un hachoir à viande juste pour les feuilles. Eh bien, je peux encore tordre les fruits et légumes.

aiguiser le couteau assez souvent

Assez souvent, combien de fois?

fait fermentation, après congélation

Feuilles de jasmin fanées, un parfum floral si délicat! Je l'ai mis au gel. Et combien de temps fermenter, au moins environ?

[Yuri K]

Yuri K, merci pour l'ajout - il faudra le faire - et quel grain de papier de verre?

moulin à thé?

hachoir à viande axion 41.04. Pour la viande, mais je l'ai pris spécifiquement pour le thé sur un pourboire: drinks_milk: résidents locaux - même la viande de test aujourd'hui a déjà parfaitement tourné et le jus de pâte de pomme et le jus d'orange frais - tout: girl_love: super, j'espère pouvoir tordre les feuilles sans aucun problème
Radushka,




Une fois de plus lavé l'expérience de la viande - il est debout, en attente d'un pommier cuit. Aujourd'hui, comme prévu, une danse rose. Je l'ai déjà fait, ma fille a beaucoup aimé, mais ce n'est pas facile pour elle de plaire, c'est dommage qu'il n'y ait pas assez de roses - je vais chercher une rose musquée ...



Yuri Ks'il te plait, à moi sur toi

Ma saison du thé dans la région de Moscou s'est terminée rapidement et nous sommes partis là-bas. Mais j'ai réussi à faire un lot de thé intéressant: citronnelle chinoise 30%, Ivan-tea 30%, aulne 10%, framboise 15%, pomme-fraise-mûre-citron thym un peu. Tout a été congelé, décongelé, coupé à la main, 4 heures de fermentation et friture à 150 gr. Quel délicieux régal! C'est dommage, pas assez.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, bien sûr, c'est triste. Et continuer à Saint-Pétersbourg?

Et ici personne n'a autant de citronnelle, ou vous devez demander à quelqu'un à la datcha les feuilles de sauces du jardin, ou aller à Tmutarakan par nous-mêmes, et nous sommes sans chevaux et avec un petit.En semaine, je n'irai pas en train avec un garçon et le week-end, mon mari se repose - il y a un blocage au travail ... Je ne m'en plains pas, je passe simplement en revue les options. Il est trop tôt pour moi d'aller prendre un thé Ivan - j'aime une feuille plus acidulée, j'en ai été un peu déçu après le dernier délicieux mélange. Et mon mari a dit que j'aimais aussi le dernier mix. Pourquoi la citronnelle ne pousse-t-elle pas dans notre forêt, comme en Extrême-Orient?

[Tricia]

Pourquoi la citronnelle ne pousse-t-elle pas dans notre forêt comme en Extrême-Orient?

Tricia, Anastasia, peut-être ont-ils oublié de le planter?

Pourquoi la citronnelle ne pousse-t-elle pas dans notre forêt, comme en Extrême-Orient?

Et pourquoi Ivan-tea ne pousse-t-il pas dans notre pays, comme CERTAINS?

hachoir à viande axion 41.04

Ooooh! Réapprovisionnement dans nos rangs Excellent poids!

Quel papier de verre de grain?

J'utilise un taille-couteau / faux pour le rendre émoussé. J'utilise mon doigt pour définir le "temps"

quelque chose de déçu en lui après le dernier délicieux mélange

Ah! Un autre était convaincu de ces mélanges - une option gagnant-gagnant

peut-être ont-ils oublié de le planter?

Exactement !!! Nous devons de toute urgence corriger l'omission

[Innesa]

Innesa, J'ai ici tiré sur des feuilles de pissenlit, pour sécher le soir. Alors, quelle est la prochaine? Et le jus laiteux? Il est un peu venimeux, n'est-ce pas?



Soooo, trouvé-flétri, 1 gel ou durcissement? Spin et pour une journée de fermentation - et puis comme - avec une friture pour 150 *, c'est-à-dire, comme d'habitude?

a tiré les feuilles de pissenlit

J'ai aussi tiré pour un test, ils se défoncent dans le congélateur. Puis fermentation et séchage. Mais ils sentent délicieux.