Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Radushka]

Radushka, à l'aise, vous pouvez effectuer

Alors tu diras, tu empoisonneras ton âme avec de délicieux

[Liusia]

J'ai une poire, un aulne, des framboises et une pomme ce soir. Le colis de Vanya est resté petit. Aujourd'hui j'ai regardé, je n'ai que 1 kg de vanechka, vous pouvez toujours ramasser des feuilles, mais il n'en reste plus grand-chose et une petite, laissez-la pousser un peu ... dans notre pré Vanechka vient de sortir les sommets du pelé, j'attendrai, peut-être pour un blanc-rose combien je vais composer. ... à propos de la langueur de Vanechka - nous obtenons du thé vert, non?



Liusia, ceci, oui, sans shtebik - comme sans mains



Linadoc, aujourd'hui il est séché, demain je mettrai une poire avec un aulne à languir. Je peux même imaginer comment ce sera

Quels sont vos modèles Axion?

J'étais sur le point de décongeler le congélateur. Je vais devoir faire du thé
Nous avons eu 150 g d'ivanushka et une (petite) autre quantité de pomme, poire, groseille, framboise, un peu de spirée (découpez un buisson). Mensonges - décongèle ... ça sent génial!

[Yuri K]

Et je n'ai que le thé de la plus haute qualité

et je n'ai aucun doute!

Cool, toi seul (!) A remarqué ce moment

et certains ne savent même pas de quel côté approcher Vanya
Yuri K, pouvez-vous dire le nom du modèle? Je regarde, je choisis)) Je ne veux pas tordre manuellement))
Radushka, mmmm, dis-moi que tout est si savoureux, donne-t-elle un arôme fort à la spirée? Quelle note avez-vous? J'ai acheté 2 variétés cette année. J'ai choisi l'un d'entre eux selon le principe qu'il pousse plus vite et que les feuilles sont grandes

pouvez-vous dire le nom du modèle? Je regarde, je choisis)) Je ne veux pas tordre manuellement))

Sur l'étiquette sous le hachoir à viande lui-même, seul M41 est imprimé. J'ai regardé la deuxième série de numéros sur Internet, apparemment ça passe par le nombre d'épreuves spéciales. Ils écrivent que c'est bruyant - c'est vrai! Les grilles rouillent - c'est vrai aussi! Mais l'infection fonctionne, je l'ai depuis 2013
Ils n'ont jamais utilisé de dopes, ils roulent simplement ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, J'en ai trois (eu). Tous les trois sont décoratifs. La spirée la plus haute est Wangutta. Deux nains. Avec de très petites feuilles et celles qui sont jaune vif avant la floraison. Ici, celui-là, jaune vif et découpé. Je vais limiter sa croissance. Quelque chose que mes plantes sous-dimensionnées ne deviennent presque toujours pas aussi naines qu'elles ont été annoncées. L'arôme n'est pas très fort. Mais, assez agréable. C'est juste dommage de jeter les feuilles. Surtout je ne l'allumerais pas pour le thé, si ça

[Yuri K]

Yuri K, Yura, merci, est allé lire.
Et j'ai planté de la sauge à la maison, deux ans et
Et puis l'année dernière, ils ne savaient pas si cela poussait ou non dans notre pays. La population locale n'était pas au courant.

Et puis l'année dernière, ils ne savaient pas si cela poussait ou non dans notre pays.

Eh bien, j'étais sauvage, champ (steppe sèche) En tout cas - bonne chance!

[Yuri K]

Yuri K, ce dont nous avons besoin!
Radushka, eh bien ... je voulais faire d'une pierre deux coups - et dans le thé et la décoration du site



a également décidé de prendre axion m41. le prix est doux. et si la performance est la même, alors je serai content. l'essentiel est qu'il y ait un revers - qui n'est pas dans mon actuel)))
a sorti les feuilles du congélateur / réfrigérateur. arrangé 3 thés. les odeurs remplissent lentement la cuisine. Vanya n'est qu'une bombe! il me semble qu'après décongélation, il est encore plus parfumé qu'après un simple flétrissement. non, bien sûr, j'ai lu beaucoup de gens, préparant ce qui serait parfumé, pour qu'il soit tout de suite sorti des feuilles non gelées. Je suis impressionné!

Vanya n'est qu'une bombe! il me semble qu'après décongélation, il est encore plus parfumé qu'après un simple flétrissement. non, bien sûr, j'ai lu beaucoup de gens, préparant ce qui serait parfumé, pour que ce soit juste et immédiatement à partir des feuilles non congelées. Je suis impressionné!

Alors que nous conduisions du district de Tyulgansky l'année dernière en voiture, nous avons presque perdu connaissance. J'ai dû m'arrêter, le retirer, le remuer! Aucune autre plante ne donne simplement un tel arôme.

a également décidé de prendre axion m41.

Bonne décision



Quelque chose cette année, je ne vois pas l'abondance de sauge comme par le passé (((Plantes simples, mais pas de floraison de masse

[Yuri K]

Yuri K, notre voiture ne sentait pas)) Je l'ai immédiatement enveloppé étroitement dans une couverture. mais quand elle a commencé à déplier la maison, il faisait si chaud à l'intérieur! en se fanant, l'arôme a commencé à apparaître, mais faible. mais après décongélation, l'arôme est droit. Je me prépare mentalement pour la fermentation de demain. J'aurai 2 thés sur trois avec lui.
Je réfléchis toujours à l'opportunité de le faire cuire. l'année dernière, ça n'a pas marché pour moi. lis. il faut travailler sur les erreurs))



Yuri K, il est si tôt ... hier j'étais dans le zauralka - il est encore petit pour la floraison ...

Je veux faire du mono. Il y a une pomme et une poire. Lequel est le plus savoureux? Quelque chose que je penche vers la poire cuite. Ou essayez une pomme pour assombrir?

Aujourd'hui, j'ai ramassé des tiges de fleurs vanka non épanouies. Il s'est avéré que des fleurs non soufflées pures ne faisaient que 280g. Maintenant, je comprends pourquoi 100g. ce thé est si cher. Sec, ce sera très peu. Mais à partir des tiges, une bonne fibre se révélera. Les pédoncules ne sont toujours pas si gros, après 2 jours je vais regarder, le bénéfice de Vanya se développe beaucoup.

Bon après-midi à tous! Je cherche des conseils. Jusqu'à présent, je faisais des cerises mono et de la vanechka. Hier, j'ai coupé des branches de cerises, d'épines, de prunes. Vanechka est dans le congélateur. Je veux faire un mélange. Dites-moi comment préparer au mieux les matières premières à partir d'une telle configuration.

[Linadoc]

Toutes nos félicitations Linadoc et vous-même avec nos vacances professionnelles!

Chers théiers, avez-vous remarqué les régularités entre l'étanchéité de la fermeture du bocal lors de la fermentation sèche et l'arôme du thé? J'ai eu un pot de thé de cassis. À un moment donné, ça sentait TRÈS fort, le temps a passé, maintenant je l'ai compris - il n'y a presque pas d'odeur des feuilles. Je pense que cela vaut peut-être la peine de mettre un film plastique sur le pot, puis de fermer le couvercle, alors l'accès à l'oxygène sera minime. Ou avez-vous encore besoin de plus d'oxygène de l'extérieur pour la fermentation sèche? J'ai ceci dans de nombreuses banques: après quelques mois, l'odeur est forte, puis elle disparaît progressivement.

[KameJIia]

KameJIia, Karina, je ne peux pas dire. J'ai tous les pots avec des couvercles hermétiques. Et je mets le film uniquement sous les couvercles des contenants en plastique. J'ai tellement ... leurs paupières "marchent"

[Radushka]

Radushka, et l'odeur ne disparaît pas avec le temps?
J'ai récemment fait une teinture de vodka. Un seul et même versé dans différentes bouteilles. Une bouteille avait un bouchon de liège ordinaire. L'autre est vissé dans du métal, et j'ai d'abord recouvert cette bouteille d'un film plastique, puis vissé sur le bouchon. Au bout d'un moment, j'ai vu que les processus dans la première bouteille se déroulaient normalement, un précipité s'est formé, la couleur du liquide est devenue transparente. Rien n'a changé dans la deuxième bouteille. J'ai versé le liquide de la deuxième bouteille dans une bouteille similaire à la première et après un certain temps, le liquide est également devenu transparent et un précipité s'est formé. Par conséquent, je conclus que l'accès à l'oxygène (ou son absence) est important pour le stockage des produits "vivants", y compris dans le thé. La question s'est posée de savoir dans quelle mesure le thé doit «respirer» de l'oxygène pendant le stockage.

[KameJIia]

KameJIia, Karina, Je n'ai réduit l'odeur du basilic que dans un mélange de thé avec du basilic. Le goût n'est pas perdu, seulement l'odeur. Mais quelqu'un a écrit quelque part que le basilic perd en effet son odeur pendant le stockage.

[Linadoc]

Linadoc,
J'ai lu sur le romarin:
A un effet calmant - aide à se détendre et améliore l'humeur. Pour ce faire, l'huile de romarin est inhalée, ajoutée au bain, utilisée pendant le massage ou prise par voie orale 1-2 gouttes.Améliore l'attention et la mémoire - le romarin est indiqué pour les élèves et les écoliers souffrant de stress mental sévère. A un effet antioxydant - détruit les bactéries pathogènes (staphylocoques, streptocoques, Escherichia coli, levure). Les produits à base de plantes améliorent la circulation cérébrale, indispensable pour les personnes qui ont subi un accident vasculaire cérébral. Une infusion de feuilles est utile pour l'asthme, les pathologies des voies respiratoires supérieures et les rhumes. Pour vous débarrasser des maux de tête, utilisez des infusions de feuilles ou inhalez l'huile d'un arbuste à feuilles persistantes. La plante a un effet cholérétique (la liste des herbes cholérétiques est ici) et un effet tonique. Aide à réduire la vision chez les enfants et les adultes.
Il a un effet analgésique pour les douleurs cardiaques et les coliques intestinales. Le gargarisme a un effet bénéfique sur l'inflammation du pharynx et du larynx. La plante est capable d'améliorer la digestion et d'augmenter l'appétit. Il est indiqué pour les violations du cycle menstruel chez la femme. Le romarin est utile pour les maladies de l'estomac et des intestins. Une pommade à base du composant est utilisée pour les problèmes dermatologiques, les furoncles et les longues plaies non cicatrisantes. Les produits à base de romarin sont efficaces contre la goutte, la névrite et les troubles neurologiques. Le romarin est capable d'augmenter la pression artérielle et d'augmenter la fréquence cardiaque. La plante a un effet positif sur la thrombophlébite, les rhumatismes et la parotidite.

Une source: 🔗

Est-ce que tout va bien? Comment serait-ce dans le thé?

[lily_a]

lily_aqu'est-ce qui empêche le séchage et l'ajout au thé?

Aujourd'hui, mon fils et moi avons marché 10 kilomètres, de six heures et demie du matin à quatre heures de l'après-midi !!! Au fil des steppes, au fil des poids, le but était de trouver du thym à portée de nos pieds! Nous sommes arrivés à destination en train, et allez-y! Nous avons atteint nos objectifs! Du thym a été trouvé, des photos ont été prises
Sur la photo: du thym, puis un bouquet de pétales d'églantier, le suivant est un peu de sauge, et le dernier est un meunier argenté en fleurs. Les jambes sont naturellement non attachées et les mollets seront à l'étroit, mais pour un tel arôme dans la pièce, vous pouvez survivre à tout en cachette. Juste un parfum grandiose qui en vaut la peine!

[Yuri K]

Yuri K, oh et vous avez fait une bonne randonnée! fils, je suppose, maintenant il va dormir comme un rêve mort))))
Est-ce un thym qui pousse quelque part à proximité? mais je vais en Bachkirie
J'ai aussi ramassé une ventouse hier. arôme!

[Yuri K]

Yuri K, voici un voyage réussi. Et je ne sais pas ce qu'est une ventouse, je ne l'ai pas vue en direct. Le thym pousse dans le jardin, mais il n'y a pas non plus de couleur. J'ai aussi une bonne prise de thé d'Ivan, j'ai ramassé 2 sachets d'inflorescences, puisque nous avons beaucoup de Vanka, il n'y a pas beaucoup de feuilles. Il y aura donc plus de fibres.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Liusia, marchez à toutes les randonnées! Ici, les contreforts de l'Oural émergent, nous avons donc gravi l'une des collines, c'est dommage qu'ils n'aiment pas beaucoup les photos, c'est compréhensible - la circulation, sinon j'aurais jeté des beautés!
Par exemple ici ...

[Yuri K]

Yuri K, c'est le piège
Et plus près il y a une photo d'une ventouse?

Je ne suis pas Yuri, mais quand même

[Seberia]

Seberia, il y en a, mais les images n'ont pas encore été traitées, jusqu'à présent je ne peux pas exposer en aucune façon))) Sur Internet, vous pouvez également trouver une recherche pour une photo d'une ventouse argentée

[Yuri K]

Yuri K, prettyoooo!
et ensuite je partagerai la Bachkirie de la semaine dernière

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ouais, seulement nous en avons une à feuilles plus étroites, et l'arôme près de lui est une tête dans un cercle, à la génialité)) Vrai seulement pendant la floraison!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Eugène, merci
Je n'ai pas rencontré ça

[sweet_blondy]

sweet_blondy, La Bachkirie est un sujet à part, à couper le souffle par sa beauté !!!

[Yuri K]

Yuri K, c'est dans l'Oural. mais dans le pays les feuilles sont plus petites et plus étroites

[Seberia]

Seberia, il attire immédiatement votre attention sur le fond des arbres verts, comme recouverts d'une patine, un arbre aussi blanchâtre
Ici, il l'a traité d'une manière rapide, il est un si beau raskoryak




sweet_blondy, et pas l'argousier dans le pays? Ils sont du même genre de tribu, ils fleurissent aussi étonnamment et un à un ils ressemblent à un meunier, seules les feuilles sont très petites!

Peut-être que quelqu'un peut me dire s'il est possible d'utiliser des feuilles de potentille dressées pour le thé.

M41 imprimé

Ils n'ont jamais utilisé de dopes, ils roulent simplement ...

Eh bien, c'est nécessaire! J'ai également pris du M41.02, j'étais satisfait de la puissance, des étages, et du prix, compte tenu de la puissance et des étages.
Toutes les râpes sont idéales pour les blancs, sinon j'ai dû apporter une moissonneuse-batteuse pour cela, un presse-agrumes à vis est excellent pour la purée de pommes de terre, la gelée et les sauces, des accessoires pour farcir les saucisses sont également nécessaires, car je fais régulièrement des saucisses. Alors elle a immédiatement tué une bande de lièvres en achetant un hachoir à viande réfléchi

couper des branches de cerises, d'épines, de prunes. Vanechka est dans le congélateur. Je veux faire un mélange. Dites-moi comment préparer au mieux les matières premières à partir d'une telle configuration.

Vous pouvez tout tempérer et faire défiler. Vous ne pouvez tempérer que les fruits et retourner Vanka une fois, fermenter pendant 3 heures, puis retourner avec des fruits de jardin durcis et fermenter encore une heure et demie ensemble.

quelqu'un a écrit quelque part que le basilic, en effet, perd son odeur pendant le stockage

Tous les aromatiques épicés perdent rapidement leur arôme. Les huiles essentielles disparaissent

J'ai lu sur le romarin

J'ai écrit qu'il appartient à la famille des herbes aromatiques épicées Yasnotkovy (labiate). Et il peut être facilement ajouté aux thés comme toutes les herbes aromatiques épicées. Dans les mélanges, je fais généralement 5%, le mono peut être préparé selon ma recette d'herbes aromatiques puis ajouté à des thés prêts à l'emploi. Mais le parfum disparaît rapidement.

[Yuri K]

Yuri K, quels beaux endroits vous avez déjà pour celui-ci, vous pouvez aller chercher des feuilles. Jusqu'où allez-vous? C'est dommage que nous n'ayons pas de ventouse ...



Les filles, les garçons, viennent d'arriver, alors que tout est emmailloté, il n'y a pas de force à regarder ... -ce qui est mieux à faire avec la viburnum? J'ai ramassé les feuilles, maintenant la question. Il semble que j'ai vu quelque chose, où, je ne me souviens pas ... une autre question sur la noisette et la noix. J'ai ramassé un peu plus de cassis, je le veux tellement mono (j'aime tellement l'odeur) même si j'en ai un peu. Ou le mélanger avec quelque chose de neutre? Quelle est la meilleure façon de le faire, pour qu'il y ait des raisins de Corinthe vivants

[kartinka]

kartinka, ce sont des lieux d'exception! Et pour la plupart, des steppes continues avec des vents secs, une chaleur infernale en été et un froid de moins de quarante ans en hiver La ville exilée d'Orenbourg dans le passé est

Eh bien, c'est nécessaire! J'ai aussi pris M41.02

[kartinka]

kartinka, Marina, avec pommier 50/50, ou avec des fraises (fraises du jardin à gros fruits), si vous voulez des granulés. Si une feuille coupée, vous pouvez la mélanger avec des framboises. J'ai le plus aimé celui avec des fraises. Vous pouvez pomme + fraise 25% chacun + groseille-50%
mais, en fait, j'ai une recette

Thé fermenté "Bénéfice de cassis" de feuilles de cassis et autres (Radushka)

sweet_blondy, pas l'argousier dans le pays? Ils sont du même genre de tribu, ils fleurissent aussi étonnamment et un à un ils ressemblent à un meunier, seules les feuilles sont très petites!

et l'argousier est également juste de l'autre côté du chemin)) seulement pour la deuxième année que je le regarde - il ne fleurit pas. dépense apparemment beaucoup d'énergie pour se réveiller après l'hiver.

eh bien, ici, j'ai ouvert la saison du thé. un hachoir à viande est une machine à bête. au sens littéral - grogne comme une bête avec ses fonctions fait face à 100%. Cette année, j'ai décidé de ne faire frire que la moitié du thé. voyons comment cela affecte la fin

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniyapeut-être «l'homme» (je parle de l'argousier)?

[Radushka]

Radushkapeut-être) le principal pour moi est ce que les feuilles donnent

J'ai ramassé un peu plus de cassis, je le veux tellement mono (j'aime tellement l'odeur) même si j'en ai un peu. Ou le mélanger avec quelque chose de neutre? Quelle est la meilleure façon de le faire, pour qu'il y ait des raisins de Corinthe vivants

J'aime aussi beaucoup l'odeur des raisins de Corinthe et j'ai trouvé que ses brindilles sentaient le plus. J'ajoute quelques brindilles à n'importe quel thé prêt à l'emploi et vous pouvez clairement entendre des notes de cassis. Et lorsqu'il est mélangé avec une poire 50/50, la saveur était moindre.

[Seberia]

Seberia, il attire immédiatement le regard sur fond d'arbres verts, comme recouverts d'une patine, tel un arbre blanchâtre
Ici, il l'a traité rapidement, c'est un si beau raskoryak




sweet_blondy, et pas l'argousier dans le pays? Ils sont du même genre de tribu, ils fleurissent aussi étonnamment et un à un ils ressemblent à un meunier, seules les feuilles sont très petites!

Quel bel homme! C'est dommage que nous ne grandissions pas.

Et dites-moi ce qu'il y a de mieux à faire avec l'argousier? Mijoter ou fermenter?

[Natalyushka]

Natalyushka, Nataliya, mijoter - vert.
Ferment - noir.
Qu'est-ce que tu veux?

languir - vert.
Ferment - noir.

Je vous remercie. Je vais languir, je veux essayer le vert.

Et dites-moi ce qu'il y a de mieux à faire avec l'argousier? Mijoter ou fermenter?

Et dites-moi ce qu'il y a de mieux à faire avec l'argousier? Mijoter ou fermenter?

Pour l'argousier mono, les critiques n'étaient pas très bonnes. Mieux vaut probablement mélanger. 50% -70% d'argousier (si vous l'aimez ou beaucoup), le reste est de la framboise, du cassis, de la prune, du prunellier ou de la cerise (tout le monde n'aime pas la cerise non plus).

Voici mon résultat pour les 4 derniers jours à la datcha - des mélanges purs de Vanka et Vanka avec un petit pourcentage d'autres vergetures. Le poids total du thé sec fini est de 2150 g. J'ai brassé Vanka avec poire et framboise et Vanka avec poire et aulne pour les tests.



Et ce sont des endroits magiques où je collectionne l'aulne

Je l'ai enlevé avec un objectif réparé. Lâché, une vis est tombée dedans et a empêché la mise au point. Eh bien, je l'ai démonté, trouvé et sorti une vis, en même temps nettoyé de la poussière. Maintenant, il tire super!