Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

FRAMBOISE! Saison complètement complète
Et il est absolument autonome même en version mono.

La saison dernière, je n’ai pas eu de problème avec les framboises, si vous vous souvenez de mes gémissements. Bien mieux, j’ai récupéré WILD en Bachkirie, mais "WOW" n’a pas eu l’effet… Apparemment mes mains poussent d’un autre endroit. Je devrai réessayer, peut-être dans un jardin, à l'occasion

[Yuri K]

oh dieux, quel parfum!

Yuri K, Yuri K, d'où poussent tes mains!

Bonjour tous le monde! Le début de la saison du thé m'est arrivé. Plus précisément, en ne ramassant que les feuilles.
Le bonheur m'est venu! Accès gratuit à la cour, à moitié abandonnée. Là, pendant plusieurs années, personne ne s'est occupé du potager-potager au total, tout était envahi par la végétation, les feuilles-baies étaient propres sans produits chimiques. Il y a une grappe de raisins, de pommiers, de framboises, de fraises, de poires, de cassis - c'est d'un favori. Pour cela, il y a aussi des cerises, des pêches, des cerises. Et juste un nombre irréaliste de roses de toutes les couleurs et nuances! Maintenant j'aurais plus de temps))) Je n'offenserai pas les pépinières du pays, j'économiserai des matières premières)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, quelle bonne nouvelle!) Je suis très content pour toi))
Radushka, Je savais que tu apprécierais mon ode)))

Aujourd'hui, j'ai versé mon thé anti-inflammatoire aromatique sur une fermentation sèche. Eh bien, j'ai décidé de le tester. Et pour avoir déjà un buzz complet, elle a fait une tarte avec sa préparation sucrée et des petits pains avec médicaments graines de pavot et amaretto!





La couleur que vous voyez. Arôme et goût avec des notes claires de framboise, pruneau, cyprès, fleur de thé, acidulé, velouté, avec un arrière-goût et une amertume acidulée miel-framboise. Haute!

[Linadoc]

Linadoc, eh bien, c'est ce que c'est? Bave comme un chien enragé, désolé, ça a commencé Pourquoi la téléportation n'a-t-elle pas encore été inventée? Je te prierais pour quelques bâtons de drogue

Yur, oui elle se moque!
J'ai égoutté le comprimé avec de la salive. ..

Yur, oui elle se moque!

Oui, je vois Len, et il se moque probablement de nous, si sarcastique
Bien que non, le réseau n'est pas, tellement emporté par les petits pains!

Oh, j'ai mis mon thé à sécher. Je l'ai rôti au four, je l'ai versé dans le séchoir et je suis parti. Au bout d'un moment, je suis allé changer les palettes, et le séchoir donne de l'air froid. Et mon mari est en voyage d'affaires. Je l'ai versé sur un plateau et je l'ai remis au four.

[Natalia-NN]

Natalia-NN, Natalia, quel type de sécheuse avez-vous? Peut-être qu'un contact du capteur thermique s'est-il envolé? C'était ainsi avec moi. Sur le Veterka. J'ai soudé et c'est tout.

Lina, alors oui, je suppose. Mais mon mari n'est pas présent ... Il viendra chercher demain.

Mais mon mari n'est pas présent ... Il viendra chercher demain.

Tu ne vois pas? Pour cela, un mari n'est pas nécessaire, il sera utile pour un autre

Cela sera utile pour un autre

Ouais, pour tordre les matières premières sur un hachoir à viande manuel

pour tordre les matières premières sur un hachoir à viande manuel

Exactement!

Dites-moi, vanechki m'a apporté juste une goutte (20 grammes) (le reste n'est pas clair quoi) un peu congelé (20-30 grammes chacun): cerise d'oiseau, pomme, mûre, cerise ... Peut-être que quelque chose ne ment pas? Et en général, la fermentation fonctionnera-t-elle avec autant de feuilles?
Il y a aussi des feuilles de pomme fraîches et un peu de prune. Peut-on les ajouter non congelés ou est-il préférable de tout congeler ainsi que le thé d'Ivan?

[Marishka]

Marishka, Marina, Je ne prends pas un lot de moins de 800 g. Pendant qu'il s'accumule, je peux tout sécher et tout congeler. La cerise et l'aronia noir ont un arôme très similaire.Je les considérerais comme les mêmes et ajouterais du poids. Plus de 10% des cerises dans le mélange pour moi est du thé aux cerises! Je ne ressens rien d'autre du tout. Vanka n'a jamais pris moins de 10% du mélange. MAIS ... même en si petite quantité, cela change grandement le goût du thé (pour le mieux)

Merci, merci, je vais finir le reste du pommier et le congeler pour la nuit.

Bonne journée! J'ai commencé. Hier, j'ai cuisiné des groseilles noires, des groseilles rouges, des framboises, des fraises et un peu de pomme et de raisin - je voulais des baies, mais je ne pouvais pas passer les grandes feuilles juteuses. L'arôme, bien sûr, du cassis, à la fois pendant la fermentation de toute la maison et pendant le séchage. Hier, j'ai entouré les roses et j'ai ramassé du feuillage de pomme et de prunellier. Les feuilles sont flétries et au congélateur. Des pétales de rose (oh mon Dieu, quel parfum !!! il n'y a tout simplement pas de mots) ont séché toute la nuit, ont pris un pommier et une framboise du congélateur - il s'est avéré 50% -30% -20%. Mettre à fermenter. Et j'allais sécher, ouvrir, et il y a un TEL parfum !!!! L'odeur de la confiture de rose sucrée au jus de pomme, juste une bombe. Attendons le thé prêt.

[Linadoc]

thé anti-inflammatoire aromatique

Linadocqu'Est-ce que c'est? Je suis déjà perdu dans tes thés bienfaisants ... je veux les deux, et ...

[Yuri K]

qui cherche trouvera toujours! depuis l'année dernière, j'ai été hanté par la pensée - comment est-ce - j'ai une rivière qui coule dans la rue voisine et la menthe des champs dont j'ai écrit Yuri K Je ne peux pas le trouver ... vraiment pas?! bien sûr qu'il y en a! il suffit d'aller chercher quand tout n'est pas envahi par les mauvaises herbes. recueilli le premier bouquet. il faut longer la côte pour explorer davantage. maintenant je suis assis en méditation - soit sec et tempéré pour le thé fermenté, soit simplement sec

[sweet_blondy]

sweet_blondy, bien joué!!! J'ai fait mono, fermenté. Certes, sous une forme finie séchée, elle me donne soit de l'aneth, à partir d'une forte concentration d'arôme, soit autre chose. Mais lorsque vous ajoutez une pincée aux mélanges lors du brassage, l'arôme et le goût subtils de la menthe fraîche reviennent))) Dites-moi, est-ce vraiment frais, ça sent très délicatement comme je l'ai dit, et ne ressemble pas à des variétés de jardin? Ou est-ce ma perception?
Sécher plus tôt, aussi, a été séché, mais les volumes sont différents de la version granulaire)

[Yuri K]

Yuri K, cette année j'ai planté 6 variétés de menthe dans le pays. et ils sentent tous différemment. l'un est - un peu comme un champ, tout aussi tendre, mais tous les autres sont plus mentholés.
J'aime toujours mieux la menthe des champs de menthe. une odeur vraiment délicate. dans ma perception, elle est plus proche de Melissa, et je l'adore juste!)
L'année dernière, j'ai fait un mélange de plantes de jardin avec de l'aulne et de la menthe des champs. tout était tempéré et fermenté. l'odeur de menthe dans le thé final était incroyable!
J'ai enveloppé mon bouquet dans une serviette - tout de même je vais sécher et fermenter dans le cadre d'un mélange de jardin.

l'odeur de menthe dans le thé final était incroyable!

Je crois

Mes amis, Lina ne répond pas, mais je vais déjà au chenil. dites-moi quelle spirée est la meilleure pour les entreprises de thé? ou sont-ils tous avec des feuilles parfumées? Aidez-moi. Je veux l'acheter pour des affaires de thé

Futurs composants du thé

J'ai trouvé un aulne! Lot! Je n'ai cueilli que 10 à 15 feuilles, car il pleuvait. Flétri, frotté, reniflé - l'odeur est délicieuse. Je l'ai mis au congélateur. Je collectionnerai dans le bon temps.



Oui, et j'ai trouvé une menthe, mais pas beaucoup. Vous pouviez encore marcher, la pluie a commencé.

[lily_a]

lily_a, Toutes nos félicitations!
Je veux aussi opter pour l'aulne, la vania, l'origan et d'autres herbes. juste horreur comme je veux)) mais c'est dans une région voisine, et là le temps est de 2 semaines derrière le nôtre - il est trop tôt pour y aller en général. mais je rêve déjà

C'est pareil ... Les gens font déjà le plein de congélateurs, et je n'ai pas encore ouvert la saison (((Tristesse, tristesse, plus le froid et le froid.

Les filles sont rentrées à la maison. Récupéré Vanechka. Parti à 4 heures du matin
Un paquet sur la route a changé de couleur (couché en bas) ouvert-odeur-je ne comprends pas Coy, mais pas de moisi. Les feuilles font partie du vert, une partie du brun est déjà molle et si elles sont frottées, aqueuses, que faire de ce paquet? ?? Aujourd'hui le bord de la route est chaud, 8 degrés à l'ombre, peut-être que mon mari a laissé le colis et que le soleil lui est passé, il se tait comme un partisan, mais je ne sais pas comment être - diviser le vert et jeter les bruns? (Zhaaalko)

Toutes les feuilles brunes sont à la poubelle - elles ont brûlé, le thé se gâte.

[Yuri K]

Yuri K, Je suis allé aujourd'hui chercher - pomme, prune, mûre, cerise, fraise. cerise - pousses de racines déchirées. oh dieux quel parfum! doigts maintenant, et l'odeur semblait avoir déjà fermenté))
le temps n'est pas de la glace. mais l'essentiel est qu'il ne pleut pas))
Je vais chercher une feuille de fraise demain

[sweet_blondy]

sweet_blondy, alors que je n'envie que

Tristesse La tristesse est un plus à la froideur et au temps.

Il neige hier. Le matin et l'après-midi un peu.
C'est le premier jour de l'été.

[Tricia]

Tricia, que faire demain à nouveau réunis et ira. Et combien de temps dure la fermentation, si vous ne la liez pas à l'odeur, j'ai très peur de gâcher ce qui reste, j'ai flétri, tordu le ruban à mesurer, les coupais, maintenant je le mets en rouleau sous la charge et un chiffon

Il neige hier. Le matin et l'après-midi un peu.

Je sais, les voisins sont presque ... Nous avons eu de la grêle. Les maisons sont froides, les panneaux sont froids, l'été a bien commencé ((

Maintenant, nous avons quelque chose d'assez chaud le soir +18 et l'après-midi +28
Filles-garçons, qu'en est-il de la fermentation de Vanechka? ??, c'est familier pour tout le monde, mais nous venons de le trouver, nous sommes allés en enfer et un autre paquet a brûlé - combien fermenter? Autres thés, je me concentre plus sur le temps, j'ai demandé dans le sujet d'ivpnkshki, c'est aussi calme là-bas, mais c'est déjà 2 heures pour moi, j'ai peur

[kartinka]

J'ai labouré à la datcha, je viens de rentrer. Le gel était, aussi couvert soit-il, il attrapa les feuilles de courgettes et de citrouilles. Mais de petites tomates sont déjà apparues dans la serre. J'ai fait deux thés en cours de route - du pur Vanka pour les amateurs et du Vanka + aulne + framboise. La compote sent beaucoup plus aromatique et savoureuse que le pur Vanka. Je l'ai accroché dans des sacs.
kartinka, Marina, vous n'entendrez rien de concret sur l'époque de la fermentation de Vanka - c'est la question la plus controversée ici. Ils se sont disputés et ont juré mille fois sur qui participaient à cela, ils ne sont pas parvenus à un consensus. J'ai essayé tous les intervalles de temps, arrêté à 4 heures du début du défilement. Pour moi, c'est le plus parfumé et le plus délicieux. À propos, Luda préfère également 4 heures plus que quiconque.

J'ai fait deux thés en cours de route - du pur Vanka pour les amoureux

Oh ouais, je suis un admirateur de pure Ivanka! Mais en l'absence de, je fais et bois du village

[Linadoc]

Linadoc, souverain, merci, nous l'avons trouvé avec une telle difficulté, et d'ailleurs, par hasard, je l'ai reconnu, jusqu'à présent c'était incomplet - j'ai lu tant de descriptions et de photos - c'est ce qui s'est passé. Google écrit-a-parcouru la région - elle ne fleurit pas encore, mais là où ils ont regardé, il n'y en a même pas de similaire, mais ici nous avons eu de la chance. Aujourd'hui, dans la nuit, nous sommes allés après lui et les framboises - puis la fermentation et soudainement nous sommes arrivés pour que je puisse en quelque sorte naviguer. Jusqu'à ce que je fasse 4 heures, et demain nous voulons repartir.Une autre question, je l'ai en quelque sorte malaxée, puis je l'ai enroulée en torsions plutôt moyennes et grandes et je l'ai coupée, est-ce que ce sera si normal?

Je l'ai en quelque sorte malaxé, puis les raies pastenagues et assez grosses, tordues et craquelées, donc ça va aller

Traduire! Que fais-tu sa feuille entière?

[Linadoc]

Mais maintenant je peux le reconnaître de loin, même un petit



Linadoc, règle, j'écris rapidement, il faut vérifier. Oui, il s'avère que la feuille de meoko-moyen, coupé



Maintenant, les framboises sèchent-cuisent-frites, et demain je vais bien le faire Vanechka-demain dans un hachoir à viande

Par exemple, dans le thé blanc, je ressens un léger goût huileux, semblable aux pétales de tournesol,

Voici comment je décrirais le goût du thé aux pétales de topinambour

Les filles, à propos du four légèrement ouvert, je l'ai de 0,4 à 0,5 cm. Est-ce suffisant ou prendre un tambourin et danser? Dans quelle mesure devrait-il être ouvert? J'ai un bureau, petit



Maintenant rôti pendant 150, je veux 20 minutes. Le cerf-odeur est déjà devenu agréable.
Je n'ai même jamais essayé Vanechka

Dans quelle mesure devrait-il être ouvert? J'ai un bureau, petit

J'en ai aussi un petit \ Je suis un ordinateur de bureau
J'insère une règle d'aiguisage pour les couteaux. Pratique pour moi donc

[Radushka]

Radushka, et quelle est la largeur de l'ouverture?

[kartinka]

kartinka, Marina, Je ne sais pas. Pas de taille-crayon ou quelque chose? Probablement 10 millimètres Eh bien, je n'irai pas pour un pied à coulisse

[Radushka]

Frit en 4 lots. L'odeur du miel, encore un peu.Je suis assis tout dans l'arôme de la sécheuse déjà 4 plateaux valent, c'est le dernier lot du four. Un plateau a déjà été retiré de la sécheuse - il semble qu'il craque. Tout est en quelque sorte rapide, voire étrange, probablement à cause d'une fine couche



Radushka, J'ai grossièrement compris, je vais adapter quelque chose. Encore une fois, je tiens à remercier: rose: pour la description du squelette d'épilobe - ce sont ces veines 90 * auxquelles j'ai prêté attention. Alors maintenant, je suis avec Vanechka. Et les framboises ont ramassé un sac aujourd'hui, il faut y retourner demain - fauché malieu - il faut de toute urgence ramasser les feuilles



Yuri K, et nous avons ouvert - nous avons donc ouvert. Nous avons escaladé les fourrés d'ortie, puis les brise-vent cramoisis et à la fin un petit chien, le principal observateur et collectionneur de tiques - pendant ces jours nous en avons enlevé 9, juste un nombre énorme) est tombé dans le fossé de l'étang. C'est bien qu'il fasse chaud (généralement nous en avons un maximum de 25, mais ici, cela fait déjà 28 jours à l'ombre depuis plusieurs jours. Mais nous avons trouvé Vanechka et l'avons ramassé parmi tout ce chaos, pièce par pièce, et je veux aussi faire de la fibre à partir de la tige.
Je vais prendre une photo demain pour identification, un saule de chèvre, leurs deux saules pleureurs de saule-chèvre? Si c'est elle, tu dois la prendre (j'ai des pilules pour l'avidité, mais plus ...)

Filles! Besoin de conseils! !! Je n’ai pas le temps de sécher Vanechka demain après la fermentation. Puis-je le mettre au réfrigérateur et arrêter le processus? Et combien de temps peut-il tenir comme ça?

[kartinka]

kartinka, Oui, vous pouvez. Je pense que jusqu'à ce que le jour soit audacieux. Je parie pendant quelques heures