Tarte aux fruits à la gelée

Tarte aux fruits à la gelée

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pour les bases:
Farine	250 g
Oeuf	1 pc
Sucre en poudre	60 grammes
Pétrole	150 grammes
Cacao	60 grammes
Pour la couche de gelée:
Prune (cerise, groseille rouge)	500 grammes
Sucre	80 à 100 gr
Gélatine	10 grammes
L'eau	4 cuillères à soupe cuillères
Ganache:
Chocolat noir	250 g
Crème 33-35%	250 ml
Forme 18-20 cm

Méthode de cuisson

• Mélanger la farine, le cacao et le sucre glace dans un bol moyen. J'ai cette tarte sans cacao.
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• Ajouter le beurre coupé en dés et broyer jusqu'à ce qu'il soit émietté. vous pouvez utiliser un robot culinaire.
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• Ajouter un œuf au mélange obtenu et remuer jusqu'à consistance lisse.
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• Enveloppez la pâte d'un film plastique et réfrigérez pendant 30 à 35 minutes.
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• Graisser un plat de cuisson avec du beurre.
• Abaisser la pâte un peu plus que le diamètre du moule pour qu'il y en ait assez pour les côtés.
• Transférer la pâte dans le moule. Couvrir de papier sulfurisé et garnir de haricots ou de pois.
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• Mettez dans un four préchauffé à 180 grammes pendant 15-20 minutes. Ensuite, retirez le parchemin avec les haricots et faites cuire encore 5 à 7 minutes. Sortez et cool.
• Pour la couche de gelée, versez la gélatine avec de l'eau froide. Laissez-le gonfler.
• Lavez les fruits et retirez les graines. Ajoutez du sucre.
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• Réduisez en purée au mixeur, puis transférez la masse dans une casserole et portez à ébullition.
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• Retirez la masse bouillie du feu. Frottez à travers un tamis ou une étamine pour qu'il n'y ait pas de graines des baies.
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• Chauffer la purée dans une casserole. Dès que la masse bout, retirez immédiatement du feu et ajoutez de la gélatine. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Laisser refroidir légèrement.
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• Versez la gelée dans la base de sable refroidie. Aplatissez pour que la couche soit lisse et uniforme. Mettez au froid jusqu'à ce que la gelée durcisse.
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• Pendant que la gelée durcit, vous devez préparer la ganache.
• Cassez le chocolat en petits morceaux. Porter la crème à ébullition et verser sur le chocolat. Laisser reposer 5 minutes pour faire fondre complètement le chocolat. Remuer doucement jusqu'à consistance lisse.
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• Étalez la ganache obtenue sur une couche de gelée et réfrigérez pendant 4 à 5 heures, et mieux encore pendant la nuit.
• Vous pouvez le servir comme ça. Ou vous pouvez décorer.
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• Ce sont ceux que j'ai fait. Aux cerises et groseilles rouges.
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[Volgas]

Volgas, Je mettrai cette beauté en favori.
Et maintenant, la question est, dans la recette, il y a un œuf dans la pâte, sur la photo, il y en a deux. De combien d'œufs avez-vous besoin
Et si vous ne mettez pas les petits pois, la pâte lèvera beaucoup?

[Lerele]

Lerele,
Oui, juste à propos de l'œuf dans la recette. Je viens de faire de la pâte une grande forme. Par conséquent, j'ai doublé le taux de nourriture.
Et si vous ne mettez pas la charge, je pense qu'elle augmentera.

[Volgas]

Volgas, et quelle est la grande forme ???
Autrement dit, une recette pour une petite forme ?? Combien de santimètres ??? Peut-être que demain je le ferai, je veux quelque chose, je ne sais pas quoi, savoureux .. mm .. doux

J'ai écrit ci-dessus que la forme est de 18-20 cm.
Je l'ai fait sous cette forme. Et à 26 cm j'ai fait un taux doublé.

J'ajouterai plus d'options de tarte
À la gelée d'argousier


Avec cerise

Aux groseilles rouges.