Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Linadoc]

Linadoc, et aussi délicieux mouton s'avère

Et tu peux beaucoup discuter

Je ne discute pas, je suis pour la justice Ils n’écoutent pas, et d’accord, je n’ai ni froid ni chaud à cause de ça. Qui est intéressé - ils verront, le reste ignorera

Et tu peux beaucoup discuter

Oui, il est têtu, mais c'est même cool. En discutant avec lui, vous clarifiez quelque chose pour vous-même, vous trouvez des arguments et des informations, donc c'est même bien

Oui, il est têtu

Têtu ... eh bien, tu ferais mieux d'aller boire du thé, avec du thym ... et un biscuit.

et le mouton est aussi délicieux

Et pas seulement l'agneau, je cuisine généralement tout avec des herbes aromatiques épicées - viande, poisson, saucisses, jambon, légumes, pain, sauces, tartes, biscuits, fromage fait maison et fondu, fromage cottage, thé, confitures, fruits confits ...

Je ferais mieux d'aller boire du thé, avec du thym ... et un biscuit.

C'est la bonne approche

Amis, dites-moi, plz, peut-être que quelqu'un sait s'il y a un avantage à tirer des fleurs de viorne? Il est possible de donner un coup de pied aux chapeaux et de les sécher. Cela a-t-il un sens ou pas?

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Recettes de fleurs de viorne:
1. Le thé de couleur viorne soulage les tensions nerveuses, apaise, a de légères propriétés diurétiques cicatrisantes. Il est utile de boire à la fois chaud et froid, ainsi que d'appliquer des lotions sur les yeux fatigués et gonflés.



2. Infusion de fleurs de viorne. 1 cuillère à soupe. verser une cuillerée de fleurs avec 1 tasse d'eau bouillante, insister, enveloppé chaudement, 40 minutes, égoutter. Boire 2 gorgées 3 fois par jour 0,5 heure avant les repas. Aide avec la scrofule, diverses éruptions cutanées. Cette infusion peut être utilisée pour laver les plaies. Une infusion de fleurs de viorne est également utile pour la gastrite avec une faible acidité et des menstruations douloureuses. Une décoction et une infusion de fleurs de viorne sont un bon expectorant, diaphorétique pour les infections respiratoires. Il a un effet astringent sur la diarrhée, les crampes d'estomac. Ils l'utilisent pour améliorer la digestion, pour la cholélithiase et la lithiase urinaire. Extérieurement - avec tuberculose cutanée, diathèse, eczéma. Il est bon de se gargariser avec une infusion de viorne pour l'angine de poitrine, utilisez-la pour laver les plaies. (de)

[Radushka]

Radushka, Je vous remercie!

Oui, j'ai vu des recettes Internet, mais ils ne croient pas toujours d'une manière ou d'une autre ...

Et quelqu'un prépare lui-même la couleur de la viburnum?

Je vais le couper demain et le sécher, que ce soit mieux.

Je ferais mieux d'aller boire du thé, avec du thym ... et un biscuit
Alors je suis juste à l'écoute pour une pause, et sur toi. ..

.

Est-ce que quelqu'un collecte lui-même la couleur de la viburnum?

Kalina est définitivement là ... et maintenant quoi. ... en ai-je besoin - thé de potassium?



Filles - une question technique! Quelle est la meilleure façon de conserver le thé? En ce sens, dois-je emballer chaque lot séparément? Ou le même thé (par exemple, Vanechka - granulés et Vanechka - feuille - ce sont 2 contenants, ajoutés progressivement ou chaque lot dans son propre contenant?)

[Linadoc]

sweet_blondy, Eugene, eh bien, j'ai aussi tous les 20 kg de thé dans une pièce de 10 mètres.

J'ai un appartement entier - 30 m2. m.
Félicitations pour avoir trouvé Vanya!
Linadocquelle belle mouette! désolé je n'ai que des framboises sur ces trois ingrédients)))

Je cuisine généralement tout avec des herbes aromatiques épicées - viande, poisson, saucisses, jambon, légumes, pain, sauces, tartes, biscuits, fromage fait maison et fondu, fromage cottage, thé, confitures, fruits confits ...

et je ne peux tout simplement pas me reconfigurer) pour moi toutes ces herbes sont pour le thé) bien que je rencontre souvent des recettes avec de l'origan ou du thym. que je suis bête)))
kartinka, c'est déjà aussi pratique pour vous.vous pouvez stocker chaque lot dans un récipient séparé, ou vous pouvez ajouter un type de thé dans un récipient. ici, la plupart des gens fabriquent des thés depuis plusieurs années et les versent dans un seul contenant. L'année dernière, j'ai rangé chaque lot séparément pour le stockage. mais j'avais 1 lot - presque un pot de 3 litres est sorti, donc c'était pratique))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, eh bien, je ne dirais pas que stupide ... c'est de la coquetterie, je pense. Et essayer de nouvelles choses est intéressant. Pain à l'aneth séché et. poireaux, a le goût du beurre.
L'agneau «adore» simplement les herbes épicées. Et le canard aussi ... Bref, la mer attend les expériences de notre Zhenya



kartinka, Marina, des expériences sur le thé, que je fais pour la première fois et je ne sais pas si je vais le refaire, je stocke dans des conteneurs séparés. Ces thés qui ont déjà été testés et je sais avec certitude que je vais faire plus d'un ou deux lots, je les verse dans un seul contenant. Je stocke le thé de différentes années séparément. Maintenant, nous buvons du thé depuis 16 ans. Le 15, il restait deux bidons. L'un est juste pour expérimenter - comment le goût changera pendant le stockage à long terme. Deuxièmement ... je ne sais pas si je peux répéter cette collection. L'année dernière, il n'a pas fonctionné pour obtenir les matières premières

Les filles, voici un autre moment sur le séchage-friture. J'ai versé les granulés sur une plaque à pâtisserie et je les ai mis au four. Faites frire pendant 20 minutes.
Maintenant, à quelle fréquence devez-vous remuer? Combien de fois les granulés doivent-ils être cirés?
C'est une question et la seconde
dans quel état les granulés doivent-ils être après 150 * - si vous les touchez avec la paume ouverte, comme dans un avion? Devraient-ils être un peu secs (séchés) pour le sentir?

[kartinka]

kartinka, Marina, 2 minces "- c'est combien? L'épaisseur de la couche est d'environ 1 centimètre pour moi. Je remue toutes les cinq minutes (j'ai soulevé les bords du parchemin, conduit tout le thé au milieu de la feuille, puis je l'ai redistribué avec une main / cuillère en bois / spatule en une couche uniforme). granulés humides. Mais il y a quelque chose avec la nature qui sèche plus vite. Ce n'est pas critique. À 150 20 minutes, je n'ai jamais frit. Je ne peux pas aider. J'ai un algorithme 150-125-100 dans le four pendant 5 minutes 2 fois plus sec à 70 à bruisser (je ne compte pas le temps)

[Radushka]

Radushka, donc je ne veux pas faire du vélo pendant un moment - les conditions sont toujours différentes, récemment il faisait chaud et aujourd'hui il fait frais, la différence de temps est frappante, donc je dois me concentrer sur les granulés, dans la chaleur ils étaient secs, mais aujourd'hui (les framboises mono languissaient la nuit) les granules sont humides ... Aujourd'hui, je veux faire un accueil le soir - pendant que les feuilles sont durcies. Mais très probablement je le ferai la nuit - je devrai le couper.
Au fait, il me semble que la coupe est grillée pour sécher plus rapidement.
À propos, je viens de verser des framboises cuites dans la taie d'oreiller - il y avait une odeur (dans le processus, c'était faible) et il n'y a pas du tout de goût (j'ai brassé frais)
Bien sûr, nous attendrons, mais la couleur est immédiatement sombre, comme du vrai thé, de la beauté
Finement, je pose même un peu moins d'un centimètre pour que les granulés ne soient pas à l'étroit pour obtenir des granulés en une seule couche. Mais j'ai une grille médiane, bien que je la torde 2 fois.
Donc, encore une fois à propos de la friture - j'ai en quelque sorte plus aimé le fait qu'ils soient secs - pourquoi une friture plus longue est-elle nocive?

Oui, et à Radushka, les feuilles durent un congélateur ou un durcissement 3? J'ai décidé de tempérer quelque chose

[kartinka]

kartinka, Marina, Je tempère tout maintenant (sauf Ivan-tea).
Le sens de la friture est de sceller les granulés. Une croûte se forme sur le dessus, comme des côtelettes, probablement. Et une plus longue ... Eh bien, tout de même, la température de 150 est trop élevée pour moi depuis longtemps. Ne brûlera-t-il pas?

Je tempère tout maintenant (sauf Ivan-tea)

Et moi et lui quand il n'est pas à plus de 40% dans le mix.

La signification de la friture est de sceller les granulés

Pas vraiment. Lors de la friture, l'amidon et les autres sucres sont caramélisés à la surface des granulés, ce qui améliore considérablement le goût et la couleur.

pour moi toutes ces herbes sont pour le thé) bien que je rencontre souvent des recettes avec de l'origan ou du thym

Regardez mes recettes - je les utilise toutes très souvent. Eh bien, qu'est-ce qu'une pizza sans origan ni basilic? Aujourd'hui, je l'ai cuit pour le thé, l'origan directement dans la pâte, le basilic dans sa sauce et saupoudré sur le dessus.

Chers fabricants de thé, en plus du vote, le mûrier est indiqué avec un petit pourcentage de votes - cela signifie que quelqu'un a essayé d'en faire du thé! Point, s'il vous plaît, où est-ce avec nous? Ou avouer lequel de vous était? Si vous avez cette expérience, partagez-la, sinon j'aurai peut-être l'occasion d'essayer de faire quelque chose à partir de feuilles de mûrier et je veux être, pour ainsi dire, pleinement armé de connaissances.

[mish]

mish, Natalia, tous les liens sont sur la 1ère page juste sous la recette! Il existe également des liens vers toutes les questions et problèmes. Regardez-y attentivement et souvent!
Voici les liens à partir de là thé vert mûrier, thé noir de mûrier
Je ne l'ai pas fait moi-même, mais il m'a offert du thé vert Zakhar, froid, j'ai vraiment aimé!

Les filles, la question reste ouverte - sous quelle forme les granulés ou la feuille coupée après la friture doivent-ils être humides ou secs (ce sont, pour ainsi dire, le milieu des granulés humides et la coque est séchée) au toucher?

[Marin]

Wetish, bien sûr. C'est pourquoi nous la séchons ensuite.
Marin, voir aussi tout dans la recette et en dessous sur la 1ère page, toutes les réponses sont déjà là.

[Linadoc]

Linadoc, Je vous remercie! J'ai raté la façon dont j'ai regardé au-delà - je me repens!

Maintenant, je fais frire comme ça, avec un milieu humide, cela se révèle en une couche de granulés de 10-12 à 20 minutes (comme le temps)



J'ai regardé - il n'y a rien de tel à temps, j'investis donc la question de la sécheresse de la coque des granulés, s'ils ont séché en 12 minutes, ils se blottissent et réduisent la température immédiatement

sweet_blondy, Eugene, eh bien, je ne dirais pas qu'elle est idiote ... c'est de la coquetterie, je pense. Et essayer de nouvelles choses est intéressant. Pain à l'aneth séché et. poireaux, a le goût du beurre.
L'agneau «adore» simplement les herbes épicées. Et le canard aussi ... Bref, la mer attend les expériences de notre Zhenya

Zhenya est complètement paresseux - je ne prépare pratiquement aucune inspiration, je n'en ai pas assez

Regardez mes recettes - je les utilise toutes très souvent. Eh bien, qu'est-ce qu'une pizza sans origan ni basilic? Aujourd'hui, je l'ai cuit pour le thé, l'origan dans la pâte, le basilic dans sa sauce et saupoudré sur le dessus.

Lina, la tentatrice! Cela a l'air si délicieux que je m'assois et je pense - pourquoi n'ai-je pas fait de pizza depuis si longtemps?! doivent être corrigés)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniyapeut-être avez-vous besoin de vous reposer pour vous inspirer. Pas étonnant que l'inspiration soit en harmonie avec le repos
Linadoc, Linochka, j'ai une question. Ici, vous et le thé fermenté framboise-aulne-chegotam pour des granulés faits et cuits. Selon vous, qu'est-ce qui est le plus parfumé?

[Radushka]

Radushka, mon compote de framboise-aulne-poire de 22.05 sent déjà chaud, mais ne le fermez pas, mais le goût est encore amer, il faut attendre, mais l'amertume, bien que fortement ressentie, est agréable.

[kartinka]

kartinka, Marina, ici! Amertume AGRÉABLE! Lina dit qu'elle part ensuite. Nous n'avons pas encore bu le thé de l'année dernière. Je ne peux pas dire. Bien que je prenne 20% d'aulne. Il s'avère et pas amer comme

l'inspiration dont vous avez besoin pour vous reposer.

Mais pour l'inspiration, j'ai besoin d'un pendentif magique, je regarde les bonbons de Linin - tellement je voulais de la pizza, mais tellement paresseux. ... De plus, 1. que faire, vous devrez tout manger, 2. et nous économisons. ... et 3 ventre plein est sourd pour travailler, 4. et j'ai encore besoin de ramasser des feuilles

[kartinka]

kartinka, Marina, Je cuisine beaucoup de préparations alimentaires pendant une période chargée. Mais rarement.

Un grand pot de bortsch maigre, ou okroshka. Kulesh sur le feu à la fois un grand pot. Un plat de ragoût multicuiseur complet. Si je fais cuire des pommes de terre pour le dîner, tout de suite plus ... le lendemain, il y aura quelque chose à ajouter aux tomates dans la salade "froide"

[Radushka]

Radushka, est allé spécialement aux bouillons - aulne 40% - poire sauvage et framboise 30% juste brassée hier, goût avec amertume, je l'ai bu moi-même, et mon mari dilué avec de l'eau bouillante et mis un autre citron, je l'ai essayé - il s'est avéré délicieux.

Seulement je n'ai pas eu assez de ce thé - 150 grammes, j'ai probablement encore besoin de le faire, apparemment le thé sera savoureux.

[Radushka]

Radushka, Je suis allé spécialement aux bouillons - aulne 40% - longueur de poire et framboise 30% hier juste brassé, goûté avec amertume, je l'ai bu moi-même, et mon mari dilué avec de l'eau bouillante et mis un autre citron, je l'ai essayé - il s'est avéré savoureux.

Seulement je n'ai pas eu assez de ce thé - 150 grammes, j'ai probablement encore besoin de le faire, apparemment le thé sera savoureux.

L'aulne est moins nécessaire. 40% - beaucoup

[Radushka]

Radushka, J'ai fait un autre mix - il y en a 30 et 25% - on va ensuite comparer maintenant on va manger à nouveau, il faut ramasser les feuilles et chercher le saule de chèvre



Monarda est introuvable ,,,,

Monarda est introuvable

les graines peuvent être achetées

Bonne journée! Veuillez me dire quelles feuilles de rose musquée prendre? Quel fruit est long ou rond (décoratif, avec de grandes fleurs)? Ou est-ce quoi?

[Natalyushka]

Natalyushka, peu importe ce que les fruits. l'essentiel est que c'était une rose musquée

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Je vous remercie. Et puis dans notre maison de campagne, ils ont changé les poteaux électriques et brisé les bosquets chics de roses sauvages. J'y ai cueilli des fleurs ... Je vais éplucher les feuilles.

[kartinka]

kartinka, Marina, Je cuisine beaucoup de préparations alimentaires pendant une période chargée. Mais rarement.

Un grand pot de bortsch maigre, ou okroshka. Kulesh sur le feu à la fois un grand pot. Un plat de ragoût multicuiseur complet. Si je fais cuire des pommes de terre pour le dîner, tout de suite plus ... le lendemain, il y aura quelque chose à ajouter aux tomates dans la salade "froide"

C'est normal!
Je cuisine une fois par jour toute l'année, déjeuner et dîner à la fois. Et le petit-déjeuner est mangé par qui veut quoi de cela,
ce qui reste. Pas à gauche - vos problèmes, ou manger moins pour le dîner ou cuisiner vous-même pour le petit déjeuner))) Gee ..)))

J'ai de la vanechka et des framboises, je n'avais pas assez de force pour une poire

Donc, tout récemment, j'ai entendu dire que l'origan s'appelait aussi Matriochka

Donc les Tatars sont avec les Bachkirs ensuite)) Et sur notre origan "Matrushke". Bon, il y a un autre son pas "a" et pas "e".

Donc les Tatars sont avec les Bachkirs ensuite)) Et sur notre origan "Matrushke". Bon, il y a un autre son pas "a" et pas "e".

Wow, maintenant je le saurai! Merci pour l'information!

sweet_blondy, Evgenia, probablement, pour vous inspirer, vous devez vous reposer. Pas étonnant que l'inspiration soit en harmonie avec le repos

dans mon cas, à mon avis, j'ai déjà besoin de l'aide d'un spécialiste, et pas seulement du repos

... Et puis à notre datcha, ils ont changé les poteaux électriques et ont cassé les bosquets chics de roses sauvages. J'y ai cueilli des fleurs ... Je vais éplucher les feuilles.

Ne faites pas de la rose musquée mono. Selon les critiques, pas beaucoup. Et dans le village, je l'ajoute presque toujours.

Aujourd'hui est une merveilleuse soirée! Enfin, j'ai ouvert la saison des récoltes pour une portion de thé parfumé! Je suis allé tard, j'ai dormi après le quart de travail quotidien, à 17 heures. Le mélange de thé comprendra: poire, pomme, framboise, un peu de viorne, d'érable et de cerise. Fleurs de viorne (ou aubépine?) Et églantier absolument minuscule.



Et surtout, j'ai marqué le début de la saison avec l'achat d'une nouvelle théière chinoise en porcelaine de 900 ml, et j'ai pris les boîtes pour les jolies petites choses à bon marché Je veux faire de ces moments une tradition annuelle

[Yuri K]

Yuri K, tout est correct. Les traditions doivent être créées! Félicitations pour vos débuts! oh, et les goodies seront dans des boîtes!
Ps - vous devez faire un rack. ....




Deaochki-boys. Une question technique - combien de thé faut-il pour 1 personne pendant un an ??? À raison de 3 à 5 tasses moyennes à grandes par jour? Écrivez combien vous collectez pour vous-même - pas de cadeaux. Je veux m'orienter avec le minimum

oh, et les goodies seront dans des boîtes!

L'année dernière suffit encore, les pièces de cette année seront stockées jusqu'à la prochaine



Et ce sont mes cerisiers, qui sont devenus sauvages et ont poussé dans de vastes étendues, vous ne pouvez pas les traverser. Cultiverait donc l'épilobe dans ma région

ce sont mes cueilleurs de cerises,

Et que sont les visharniki?

[kartinka]

kartinka, il semble à ma famille (pour deux) 3 kg par an - je prépare du thé 1 à 2 fois par jour derrière mes yeux. dans un thermos pour 1 litre. boire pas fort du tout 1-2 c. sur un thermos. alors considérez
visharnik - cerisier envahi
Yuri K, bravo pour l'ouverture de la saison des vendanges! et avec des achats
oui, nous avons de nobles cerisiers, j'aime les feuilles des jeunes pousses - tendres et juteuses parfumées. ils commencent déjà à sentir lors de la collecte!

[sweet_blondy]

Et que sont les visharniki?

Intuitivement, vous pouvez deviner à partir du mot cerise Il s'agit d'un fourré dense de croissance incontrôlée de cerises.
sweet_blondy, Je vous remercie!

j'aime surtout les feuilles des jeunes pousses

ils sont collants, lavez-vous les mains constamment après eux. Mais j'irai là-bas un demi-kilomètre, ici j'irai un demi-kilomètre, je pincerai quelque chose là-bas, je le trouverai là-bas, et j'erre comme un cochon aux mains sales.Ils les prendront également pour un maniaque Bien que je les collectionne également, il est pratique d'utiliser la méthode de grattage de toutes les feuilles à la fois

[Yuri K]

Yuri K, J'attrape aussi le sous-bois et, avec un léger mouvement de la main de bas en haut, je ramasse toutes les feuilles))))
Je collectionne presque tout comme ça. l'exception est un éleveur au sol. il y a encore chaque feuille séparément))
Je les collectionne avec des gants - ceux qui sont en tissu mais caoutchoutés à l'intérieur. commodément! les enclos sont intacts, les feuilles sont ramassées)

Je collectionne presque tout comme ça.

Je l'ai essayé, je n'ai pas aimé, surtout le poirier et le pommier. Ils sont arrachés par des brindilles. Non, j'ai une approche individuelle de chaque arbre

[Yuri K]

Yuri K, oui, avec des brindilles - bien sûr! Je rentre à la maison, j'ai coupé les brindilles))) mais lors d'une sortie, cela prend moins de temps à collecter))) c'est-à-dire que vous pouvez en collecter plus)
c'est comme couper un framboisier, le ramener à la maison et arracher les feuilles