Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[francevna]

francevna, et combien en conservez-vous dans le four? à 120?

Ouvrez la page 960, où j'ai cité mes articles au cours de l'année écoulée. Et j'ai écrit environ 120 °.

dans un an ce sera un thé complètement différent

et après deux - complètement différent!

et après deux - complètement différent!

Oui, Anyut, notre thé est une surprise totale!

[Nadyushich]

Nadyushich, Je ne peux plus en boire d'autre!

[Radushka]

Radushka, mais comment? C'est un noble virus

[Nadyushich]

Nadyushich, Je ne peux plus en boire d'autre!

Également! Et la famille ne boit que mon thé! Et que je soigne, ils se livrent à mon thé en vacances ...

La première fois que je suis tombé sur ce sujet. J'ai été surpris que toutes ces teintures, où il n'y a pas une goutte de feuilles de théier, s'appellent du thé ... De cette façon, le bouillon de poulet au persil séché est aussi du thé ...

En attendant, arrachez l'écart entre les pluies quotidiennes! J'ai trouvé un tel palier avec une jeune Irga non loin de notre chalet d'été! Maintenant pour la saison - elle deviendra certainement ma plantation!

Le voici, jeunes buissons, encore plus petits que moi!

Et voici les buissons, entrecoupés d'irga, mais c'est ce que c'est, je ne comprends toujours pas. Il semble être similaire à Irgovye, mais il existe des différences dans la structure de la feuille, sa fixation à la branche, plus brillante et plus grande, la forme de la feuille est également différente. Et il fleurit avec des panicules, pas comme un irga. Quelqu'un peut-il me le dire? J'ai peur de le confondre avec "goji" (scientifiquement, je ne connais pas le nom du malodorant)

Nous sommes arrivés de la datcha, est maintenant à sec! Irga + feuille de viorne + légèrement cerises, il y a encore des cerises au congélateur de la dernière fois

[Yuri K]

Yuri K, on dirait que le cerisier que vous avez est fané, mais je ne prétends pas être la vérité absolue, on le voit mal.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, très intéressant, merci !!!

[Kapet]

Kapet, le thé est le nom de la boisson et non la matière première à partir de laquelle la boisson est fabriquée. Tout comme le bouillon (parfois végétal), la purée (légume-fruit-viande). Donc ... il n'y a rien d'étrange dans le fait que nous appelons notre propre thé fait à la main, non

mais il me semble que le goût dépend plus de la bonne fermentation

Je ne suis pas encore spécial, mais je pense que oui.
Voici ce qui m'est arrivé - le tout premier thé pomme + coing du tout début était très parfumé à la fois pendant le séchage et pendant le premier échantillon immédiatement après le séchage, et il y a quelques jours, j'ai décidé de préparer ... ... un goût d'herbes pratiquement sans arôme. Je pense que j'ai gâché la fermentation dedans, il faisait très froid à la maison et j'ai joué avec, parfois dans un dessin animé, puis sous les couvertures ...
Eh bien ... je vais réessayer

Depuis plus d’une semaine, une feuille de cerisier vit dans le congélateur, je ne veux pas en faire du mono

J'ai un pommier depuis deux semaines maintenant, je n'ai juste pas encore le temps ... je fais des gâteaux avec du pain d'épices

J'ai ajouté 10 à 15% au mélange, puis on a l'impression qu'il domine presque.

A propos des cerises, je voulais demander à ceux qui fabriquent des thés depuis longtemps, avez-vous remarqué un effet laxatif du thé à base de feuilles de cerisier (désolé)?

mais ... tout de même, le goût du thé dépend du séchage!
Cette saison-là, j'ai séché mes mélanges de cassis à 70. Et ils avaient un goût si léger, mais ... herbacé. Pas même herbacée, mais ... une feuille de cassis. Pas de thé.

aha .... voici une autre chose qui peut influencer! Il faudra faire attention à cela .... c'est peut-être la raison avec ma pomme / coing?

J'ai été surpris que toutes ces teintures, où il n'y a pas une goutte de feuilles d'un théier, s'appellent du thé.

Konstantin, tout d'abord c'est une question de goût, car

Le thé au sens large peut être appelé n'importe quelle boisson préparée en brassant du matériel végétal pré-préparé. Dans les noms de ces boissons, une explication est généralement ajoutée au mot «thé» qui caractérise les matières premières utilisées («tisane», «thé aux baies», «thé aux fruits», etc.).

Et le mot "teinture" n'est pas très applicable ici

[Yuri K]

Yuri K,

Alexander Leonidovich, vous n'iriez pas courir, mais lisez bien les principaux points de préparation, de nombreuses questions disparaîtraient, j'ai aussi traversé cela récemment

Voilà pourquoi il est un "forum" pour communiquer. Sinon, ce serait un «article». Et souvent, lisez attentivement au moins 10 fois - certaines petites choses les plus importantes tomberont. Sinon, tout le monde ne lirait attentivement que la 1ère page, puis se vanterait de ses résultats. Je ne suis pas là pour ça, je suis pour acquérir de l’expérience et communiquer avec des «expérimentés», qui ne veulent pas, ils ne répondent pas. C'est volontaire))

Je ne suis pas là pour ça, je suis pour acquérir de l'expérience et communiquer avec les "expérimentés"

Je ne suis pas là pour ça, je suis pour acquérir de l’expérience et communiquer avec des «expérimentés», qui ne veulent pas, ils ne répondent pas.

Oui, un forum pour ça. Pour découvrir les nuances. Ceux qui ne veulent pas lire, ils répètent les mêmes questions
Peut-être que je ne regarderai que les résultats, c'est plus intéressant pour moi, le reste je peux lire

[Yuri K]

Yuri K, et vos propres rapports, s'il vous plaît!

[Radushka]

Radushka, donc à chaque fois que je le poste, avec une photo

c'est moi ... rappelle

c'est moi ... rappelle

Se trouve dans le gel irga et cerise, il y aura un rapport. J'ai déjà téléchargé la photo de l'atterrissage ci-dessus

[Yuri K]

Yuri K, et quoi, il n'y a pas du tout de framboises?

[Radushka]

Radushka, c’est probablement difficile à imaginer, mais c’est le cas, comme les groseilliers ... Quelque chose est arrivé à l’environnement au cours des cinq dernières années, dans tout le réseau de datcha au nez de gulkin, il y a des buissons rabougris. Mais j'ai personnellement planté six buissons de cassis, les deux premières années, il y avait presque une petite cerise! Ils ont ramassé un seau dans un buisson ... Et ils se sont battus avec des framboises, je ne pouvais pas grandir, maintenant il y a des buissons non représentables, mais la belle-mère ne les laisse pas entrer
Je dois dire tout de suite que ce n'est pas une raison de dégénérescence, ils ont essayé de planter à nouveau - ils ne poussent pas ...

[Yuri K]

Yuri Kdésolé ... les framboises et les poires sont une valeur sûre

[Radushka]

Radushka, De nombreuses recettes que je ne peux pas répéter décrites par les membres du forum. Donc, vous devez chercher des alternatives)) Visharnikov est plein, mais je ne l'aime pas particulièrement empoisonné)

[Yuri K]

Yuri K, moi aussi. Puis ils me jurent dessus, mais la peinture cerise me pue. C'est vrai, je suis si seul dans la famille ... sensible au labour

[Radushka]

Radushka, non, je ne dirai pas ce que je n'aime pas, mais tout va bien avec modération, quand son ombre est présente - alors c'est un parfum, et un mono-anti-moustique

[Radushka]

sensible au labour

Radushka, donnez-leur des framboises!

[Radushka]

sensible au labour

Radushkaoù nous avez-vous envoyé?

[Radushka]

Puis ils me jurent dessus, mais la peinture cerise me pue

Radushka, Tu veux une blague? Un ami du territoire de Krasnoïarsk m'a envoyé du thé de leurs cerises. Tout de suite il m'a semblé un peu aromatique, j'ai décidé de le laisser pour une fermentation sèche. Et il n'y a pas si longtemps, je l'ai ouvert, et ça sent tellement la canette! Eh bien, pas de peinture, bien sûr, mais un arôme très fort. Je ne bois pas sous sa forme pure, je ne fais que des mélanges.
Voici la cerise, il s'avère! Plus la région est chaude, plus ça sent frais!

[Elena Kadiewa]

Chérie, où nous as-tu envoyé

Elena Kadiewa, non, n'a pas envoyé. Elle a dit qu'elle était sensible au labour
Sensible aux odeurs.

[Lumière]

Lumière, Elena Kadiewa, Helen, j'ai parfois l'impression que notre état semble plus précis ou quelque chose comme ça ... Ou je me souviens juste de ma mère
Elena_Kamch, Dis-je, ma cerise pue! Et ils me grondent. Pas quand il est séché, il sent la rose. Naturellement une rose! Ah, ici, après séchage ...

J'ai aussi cueilli des cerises hier. Je vais essayer de me désinscrire de ce qui se passe.
Mais il me semble que la cerise est très différente.Nous avons de petits buissons ici, qui sont petits et ont déjà commencé à rougir, et d'énormes arbres. là, la cerise est grosse, mais ce ne sera que dans un mois. Je vais essayer de petit.
Mais hier j'ai fait des mûres sauvages. Le thé m'a beaucoup surpris! Il n'y a presque pas d'odeur, le goût est légèrement amer et aigre. Mais la couleur est absolument noire! Il s'avère que vous pouvez l'ajouter au mélange pour la couleur - et vous ne le gâterez pas et vous obtiendrez la couleur.
Fabriqué à partir de viburnum il y a quelques jours. l'odeur est agréable, la couleur est moyenne, mais le goût est amer. Mais curieusement, il a soif. L'arrière-goût reste très intéressant.

[Alexandre Leonidovitch]

Alexandre Leonidovitch, J'ai également posé une question sur le blackberry, peu l'ont fait ici, ils écrivent que ce n'est pas immédiatement impressionnant - le temps de s'allonger fait des merveilles avec lui (dans le moteur de recherche de groupe, tapez la requête "blackberry"). Et il y avait des critiques contradictoires sur Kalina. D'ailleurs, pour la première fois, il a lui-même marqué une petite feuille de viorne dans le mélange (ce lot est toujours au congélateur), l'avez-vous séché? Les feuilles de viburnum et d'irgi m'ont semblé contenir peu d'humidité, cela n'a vraiment pas fonctionné pour moi, et la feuille irriguée est également dure. Voyons ce qui se passe après le congélateur ... D'ailleurs, l'amertume pour moi, tout comme la recherche d'astringence dans ces thés en est encore au stade de la recherche, l'envie est de rapprocher ces deux qualités gustatives des sensations habituelles des thés noirs, ordinaires.

[Radushka]

Radushka,

moi aussi. Puis ils me jurent dessus, mais la peinture cerise me pue.

Et pour moi ... j'ajouterai bien, pas mal pour l'assortiment, pour ainsi dire

[Yuri K]

Yuri K, Oui, j'ai séché à la fois la viorne et les mûres. Mais, si vous ajoutez des mûres pour la couleur, alors je pense que c'est bien qu'il n'y ait ni goût ni odeur)).
Au fait, vous pouvez.
Je n'arrive toujours pas à me préparer à choisir le virage. son ici nous avons des champs entiers. C'est peut-être l'astringence que vous recherchez.
Je n'ai jamais rien congelé. Je n'ai aucune opportunité. Sooooo petit congélateur) pour 1 paquet de boulettes.
Donc pour l'instant, je me flétris et me tord dans un hachoir à viande.
Je vous conseille d'essayer Kalina. son amertume est cool. pas comme l'absinthe)



J'ai une question sur le stockage:
Ils écrivent hermétiquement ce qui est nécessaire et écrivent ce qui est dans des contenants en plastique jetables. Mais ils ne sont pas du tout hermétiques!
Que stocker pour ne pas le gâcher longtemps? l'humidité ici est élevée ((

ajouter des mûres pour la couleur

Le géranium est bon pour la couleur, c'est là que se trouve la couleur! Seulement pas de couleur, pas de parfum Par conséquent, dans les mélanges pour la couleur. Le pommier a une belle couleur ambrée et donne un bon goût et un bon arôme.

l'astringence que vous recherchez.

L'astringence donne un excellent ventouse, mais elle résistera à la fermentation sèche, et l'arôme est également exquis.

jamais rien gelé. Je n'ai aucune opportunité

Il est dommage que le goût, la couleur, l'arôme et la force des granulés soient grandement améliorés après la méthode Zahar.

[Linadoc, Linochka]

L'astringence est une excellente ventouse

Linadoc, Linochka, Salut!
Maintenant, je me suis souvenu de ce que vous avez dit à propos de la ventouse. J'allais écrire et tu m'as devancé

Et j'ai deux sacs magnetsky dans le congélateur de la ventouse depuis l'année dernière. Le mari menace de le jeter, mais j'attends d'autres feuilles

Que stocker pour ne pas le gâcher longtemps? l'humidité ici est élevée ((

Oui, qui est quoi, quelle inspiration dira))





Mais mes mains n'atteindront jamais la collection de la ventouse, je tombe sur quelques buissons rares sur le chemin de la datcha, donc il n'y a pas le temps d'aller à la datcha!

Blackberry se montrera dans toute sa splendeur APRÈS L'ANNÉE! Loch ... au moins six mois plus tard. Mieux aussi dans un an.
Si vous ajoutez très peu de géranium, alors il n'y aura pas d'amertume, et la couleur et le goût de "thé" resteront

[Yuri K]

Yuri Kramasser les feuilles de meunier pendant la floraison. Le meunier de 2014 a le même arôme, bien qu'il n'y en ait pas beaucoup dans les mélanges.
L'année dernière, j'ai fait du granulé, l'arôme de la ventouse était faible ...
Surtout maintenant j'ai ouvert le conteneur, 18/07/2016
Poire-loch-framboise, ratio 20/40/40%
L'arôme du ventouse est très délicat, les granules tiennent, ne s'effritent pas, mais pas denses. Je pense qu'ils vont se disperser lors du brassage.
Les granulés sont denses lorsque les feuilles de vigne sont ajoutées.

[francevna]

francevna, Je vous remercie! Et aujourd'hui, après décongélation, j'ai tordu la cerise + sirga + cerise des oiseaux 30/60/10%. Et si le cerisier des oiseaux, c'est discutable, ci-dessus j'ai posé une photo d'une jeune plantation forestière)) Mais je me suis rendu compte tard, maintenant je ne sais pas ce qui se passe avec la fermentation, j'ai fini de me tordre à 10 heures du soir et bien sûr, cela restera toute la nuit maintenant, et vous ne commencerez pas tôt le matin, le hachoir à viande hurle d'être étourdi alors que les voisins deviennent fous! Et que quelque part seulement à 11 heures, je vais tordre à nouveau. Je ne sais même pas ce qui va se passer maintenant ...

[Yuri K]

et tu ne partiras pas tôt le matin, le hachoir à viande hurle d'être étourdi, les voisins deviennent fous

Yuri K, mettre au réfrigérateur le matin. Twist à 11.

[Yuri K]

Yuri K, tout fonctionnera! Pour gâter notre thé - nous devons encore essayer

[Lumière]

Lumière, une bonne idée, je vais y réfléchir maintenant! Il sera nécessaire de régler une alarme, merci!

Dans le congélateur se trouvent - cerise, pomme, poire, groseille, épine-vinette et pas mal d'ivanushka. Je ne prendrai probablement pas encore de cerises. Et le reste ira au travail. Eh bien, demain, il y aura plus de framboises. Et sans framboises?

[Radushka]

Radushka, riche collection!

[Yuri K]

Yuri K, dimanche, j'irai vérifier l'endroit où Ivanushka s'est rassemblé l'année dernière. Et regardez les mûres. Et irgu. Et une poire sauvage. Et les pommiers sauvages. Et lundi, je demanderai à mon conjoint en larmes de m'emmener à une meunière en dehors de la ville. Je ne veux vraiment pas déchirer la ville

[Radushka]

Radushka, wow, quelles plantations déjà riches vous avez là-bas! Dans notre région, seuls les bords des feuilles vertes sur les peupliers sont apparus et hier la neige est tombée comme un mur

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, et nous avons aussi des fraises dans les forêts et les champs et des fraises des prés. Juste en ramassant ces feuilles tu vas souffrir

Ça y est ... il est temps pour moi d'aller vers vous ... pour toujours!