Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Barquentine]

Barquentine, l'essentiel est que le thé soit savoureux, aromatique, apporte du plaisir à boire du thé.
Et cela peut être en feuille et granulé, grand ou petit.

[Barquentine]

Les filles, notre objectif principal est d'obtenir et de conserver de bonnes saucisses sont-elles des pellets? Lors du traitement

Barquentine, c'est désirable. En granulés, le thé fermente mieux. Voyez la différence du thé à la framboise sur la photo de la recette - le thé non renversé infuse mieux et plus aromatique. Il n'y a pas assez de jus dans les matières premières déversées pour fermenter au bon niveau. Et le côté esthétique de la question est important pour beaucoup.

[Mila1]

Mila1, Luda, eh bien, ce bonheur est venu à toi! Félicitations pour la première rose! Bravo, un bon thé s'est avéré!

[Barquentine]

Barquentine, c'est désirable. En granulés, le thé fermente mieux. Voyez la différence du thé à la framboise sur la photo de la recette - le thé non renversé infuse mieux et plus aromatique. Il n'y a pas assez de jus dans les matières premières déversées pour fermenter au bon niveau. Et le côté esthétique de la question est important pour beaucoup.

Malgré les granules dispersés et une petite quantité (320g de feuilles séchées), mon thé à la framboise s'est avéré très savoureux. Et les enfants ont dit que le goût des pruneaux d'où il vient n'est pas clair.
Je médite avec cette activité. Très savoureux, très intéressant. J'espère utile! Un grand merci à tous ceux qui donnent des conseils et rédigent des recettes!

Chers théiers, il semble que je l'ai sauvé, mais je ne le trouverai pas sur les queues de fraise ... j'ai perdu la technologie

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Oui. Pryzharka au contraire (j'ai lu quelque part ICI, je ne me souviens ni où ni quand. La saison dernière). J'interférerai avec le pommier. Et un lot de fraises. S'il y a suffisamment de feuilles de cassis pour deux lots, bien sûr. Tout le monde veut du thé, personne ne donne de feuilles

[Ludmila]

Je ne trouve pas de queues de fraise ... technologie perdue

Ludmila, ici dans cette recette voir... Ne pleure pas

Ajouté le mardi 28 juin 2016 15:41 PM

Il n'y avait pas d'arôme très fort comme Lena

Je n'avais pas cela lors de la friture cette année-là, je l'ai déjà noté. Puis j'ai commencé à sécher à 60 * C et l'arôme était beaucoup plus prononcé, ce qui est naturel, puisque les huiles essentielles s'évaporent au moment de la friture (c'est pourquoi un tel arôme au début).

Chers théiers, il semble que je l'ai sauvé, mais je ne le trouverai pas sur les queues de fraise ... j'ai perdu la technologie

Lyudochka, voici Zakhary a écrit

ne jetez pas la tige des fraises, mais utilisez-la. Ils étaient un peu en tas, puis je les ai coupés et séchés au four à 100 Celsius, cette beauté est allée dans le thé de mûrier vert.

Mais je veux savoir, pouvez-vous les fermenter? Personne n'a essayé?

et vous pouvez les fermenter

Ici, ici, et j'ai la même question, fermenter? enfin, au moins double congélation?!

[Mila1]

Mila1, Les gens, j'ai aussi séché la tige des fraises et ajouté au thé (lors du brassage)

Depuis que j'ai acheté des fraises, à chaque fois je mets progressivement les queues dans un sac et je les congèle. Et puis, avec d'autres feuilles, je fais défiler et fermenter.

[Alla]

Alla, J'ai les miens, mais les mêmes petit à petit, je les ai séchés. Je vais mettre la même chose au congélateur jusqu'à ce que je manque de mes propres fraises.

[Mila1]

Mila1, Les gens, j'ai aussi séché la tige des fraises et ajouté au thé (lors du brassage)

Tonya, c'est un dernier recours, s'il n'y a pas d'autre moyen

Ajouté le Mardi 28 juin 2016 à 16:06

Depuis que j'ai acheté des fraises, à chaque fois, je mets progressivement les queues dans un sac et je les congèle. Et puis, avec d'autres feuilles, je fais défiler et fermenter.

Allochka. J'en ai aussi un acheté, je les ai légèrement séchés et je les ai mis au congélateur. Déjà à partir de cinq seaux, j'en ai accumulé de gros. C'est tout ce que je pense comment faire je veux mélanger avec quelque chose aussi

Qui a fait du thé à partir de fraises des bois?
Je pense ne pas aller "aux affaires" .....
Et les myrtilles?

Ici, ils ont parlé d'une pivoine. Et qu'avons-nous? Et nous avons ... les pions de la pauvre mère n'avaient pas le droit de fleurir tranquillement. Dépouillé comme collant.

Les fleurs de pivoine peuvent-elles être fermentées? Beaucoup collecté

Il y avait 300 grammes de menthe avec de la mélisse dans le congélateur. car un thé séparé ne suffit pas. J'ai décidé d'ajouter à la rustique. J'ai séché avec friture à 150 pendant 20 minutes, puis 100 et 50. Immédiatement après le four, je l'ai infusé. Forte odeur de menthe, picotements dans la bouche. Comme je l'ai compris, à haute température, les huiles essentielles s'évaporent, ou ai-je confondu quelque chose? Il y a un film dans la tasse sur le dessus, probablement du beurre. Le thé est délicieux!

Les fleurs, les pétales eux-mêmes, ne fermentent pas du tout, elles sont simplement séchées. Une pivoine peut-elle être utilisée dans le thé?
Chers théiers, qu'en pensez-vous à ce sujet, je viens de couper un bouquet de mes pivoines - la pluie les a cassées, ramené tous les vases, les a remplis, l'odeur - stupéfaite! Je sais qu'il existe une teinture de pivoine médicinale apaisante, mais est-ce cette pivoine ?! Et est-ce que quelqu'un a séché les pétales de pivoine?

[Lind @]

Qui a fait du thé à partir de fraises des bois?

Lind @, Olga, Je l'ai fait et la recette en dit long.

Une fois, j'ai essayé de faire du thé à partir de feuilles de fraises sauvages. Il est recommandé de les récupérer à l'automne, quand ils deviennent rouges. Mais toutes nos fraises étaient couvertes par un demi-mètre d'herbe à l'automne, alors alors que je ramassais un demi-paquet de feuilles, l'hiver est presque arrivé. Le thé, bien sûr, s'est avéré noble. Mais je n'étais plus qualifié pour de tels exploits.

Et les myrtilles?

Et il est écrit sur les myrtilles, mais dans le commentaire, le lien vers lequel se trouve dans les notes:
Myrtille

[Barquentine]

Les fleurs de pivoine peuvent-elles être fermentées? Beaucoup collecté

Barquentine, Je ne conseille pas ... Il suffit de sécher les PÉTALES, après les avoir coupées, et ensuite vous les ajouterez au thé pour la beauté.

Et est-ce que quelqu'un a séché les pétales de pivoine?

Mandraik Ludmila, séchée, mais uniquement pour la beauté ...

[lappl1]

lappl1, merci, je vois.

Qui a fait du thé à partir de fraises des bois?

Fabriqué à partir de prairie.
Après 8 à 10 mois, il a été stupéfait. et le goût et l'arôme.

Je vous remercie. C'est clair pour les myrtilles.

Merci à tous pour ce monde si intéressant et aux multiples facettes ... DIY TEA !!! Je viens de finir de sécher un deuxième kilogramme du même mélange de feuilles que j'ai fait hier. J'ai tout fait de la même manière, mais j'ai décidé d'essayer de le sécher à différentes températures. Je me demande ce qui va se passer cette fois! Et nous avons eu du thé avec une odeur complètement différente. C'est vraiment une envolée d'imagination, de créativité que vous créez tous ici depuis plus d'un an et que vous décrivez ... Et nous, débutants, nous adoptons et commençons aussi à créer en cachette ...

[Mila1]

Je rapporte. Thé fait

Mila1, Luda, félicitations pour votre premier thé à la rose! Délicatesse et élite définitivement!

Ajouté le mercredi 29 juin 2016 00:18

Tout le monde veut du thé, personne ne donne de feuilles

Radushka, ils n'ont pas de conscience! Il est nécessaire d'introduire des coupons pour le thé Feuilles n'a pas donné - un coupon et sans parler!

Frire vice versa

J'attends le résultat D'une certaine manière, cette friture est passée par moi ... Mais je me sens tellement désolé pour les raisins de Corinthe ... Je veux que l'odeur reste

Un de ces jours, j'essaierai de le fabriquer à partir de cassis. La saison dernière, ce thé n'a pas fonctionné pour moi, comme je l'ai écrit - du foin avec du foin. Recueilli à la fin de l'été et sec, c'est peut-être pour cela. Pendant le séchage, l'aine, puis les coutures. J'ai beaucoup lu ici sur les raisins de Corinthe, je veux essayer ceci: «J'ai rassemblé les feuilles dans un sac en plastique transparent, puis les ai tassées - et dans le congélateur. Après le congélateur, j'ai décongelé et froissé directement dans le sac jusqu'à ce que la feuille donne du jus - et de nouveau dans le congélateur.Puis à nouveau de la même manière (c'est-à-dire deux gelées et deux dégivrages + pétrissage des feuilles), l'odeur du paquet est géniale! Après cela, il suffit de sécher à 45 * - et TOUT! N'a pas fermenté et ne s'est pas réchauffé; Je viens de déchirer les feuilles et de passer au séchoir (c'est possible dans un four réfrigérant - ça marche aussi). "Mais je n'ai jamais fait ça, sans fermentation ... Il n'y a pas beaucoup de matières premières de cassis ici, support, théiers expérimentés! Comment est-il préférable de faire du cassis, pour ne pas ruiner? Pour le séchage, il y a un airfryer et un séchoir.

[Tigre rayé]

Tigre rayé, Anna, Moi, ici, je n'ai pas encore fait de cassis purs. J'attends cela Radushka écrira après ses expériences.
La fermentation sèche n'a-t-elle pas aidé vos raisins de Corinthe de l'année dernière? Le goût n'est-il pas du tout amélioré? L'avez-vous séché à haute température?

Le séchage n'a pas aidé, c'était mieux juste après le séchage. J'ai écrit que les raisins de Corinthe ne tolèrent pas plus de 80 degrés, ce qui signifie qu'ils l'ont séché comme ça, fait deux lots et les deux ont échoué. Irga n'a pas fonctionné non plus, c'est dommage, car c'est une chose utile.

[Tigre rayé]

Tigre rayé, AnnaJ'espère que les filles qui ont fait des groseilles feront l'affaire. Tout le monde dort maintenant
Et donc, bien sûr, j'essaierais toujours de le faire, comme vous l'avez décrit ci-dessus

"J'ai ramassé les feuilles dans un sac en plastique transparent ......

[Tigre rayé]

Il a rassemblé les feuilles dans un sac en plastique transparent, puis les a tassées - et dans le congélateur. Après le congélateur, j'ai décongelé et froissé directement dans le sac jusqu'à ce que la feuille donne du jus - et de nouveau au congélateur. Puis à nouveau de la même manière (c'est-à-dire deux gelées et deux dégivrages + pétrissage des feuilles), l'odeur du paquet est géniale! Après cela, il suffit de sécher à 45 * - et TOUT! N'a pas fermenté et ne s'est pas réchauffé; Je viens de déchirer les feuilles et de les mettre dans la sécheuse (vous pouvez également les mettre dans un four réfrigérant - cela fonctionne aussi). "

Tigre rayé, Anya, pendant la décongélation et la fermentation. Et le séchage à basse température a conservé l'odeur. Maintenant, Zakhar a mis en place cette méthode comme une recette séparée. Avez-vous vu? Alors essayez-le. L'année dernière, j'ai fait des groseilles avec Vanya, ajouté un peu de baies non mûres séchées. Au début, ce thé ne me paraissait pas grand-chose, mais maintenant je m'en éloigne. Le cassis a même devancé Ivan-tea avec son goût et son arôme. J'ai séché ce thé à 80 *.

Irga n'a pas fonctionné non plus, c'est dommage, car c'est une chose utile.

Elena_Kamch, Flax, Irga déçoit tout le monde. Cela, apparemment, doit également être fait à basse température.

[irga]

irga déçoit tout le monde

Et je ne sais même pas qui c'est ...

L'année dernière, j'ai fait des groseilles avec Vanya

Luda, et a tout fait comme d'habitude, sauf pour une température basse? Fermenté pendant combien d'heures environ?

Les filles, faites attention, j'ai fait de la menthe avec de la friture, le goût de la menthe est resté !!! peut-être des groseilles donc!

Bonne journée)))
J'ai aussi essayé de faire ce thé et c'est CE que j'ai fait.
J'ai recueilli un échantillon de feuilles de pomme sauvage, de poire et de cerise. Quelques cassis et framboises. En général, ce qui est tombé sur le chemin, puis tiré.
Flétri dans une serviette. Il y avait un paquet dans le congélateur pendant trois jours. Ensuite, elle l'a allumé dans un grand hachoir à viande et dans un pot en terre sous pression l'a envoyé à la serre pour toute la journée le matin. Tous mes granules se sont transformés en bouillie et je les ai passés dans un hachoir à viande fin. Alors je l'ai séché dans la sécheuse. J'ai mis des petites fraises sur le plateau du bas. Puis deux plateaux de thé et celui du haut avec des pétales d'églantier, des bourgeons de jasmin et un peu de pétales de pivoine.


J'ai haché un peu les fraises et les ai envoyées toutes ensemble dans le bocal. J'attends depuis trois jours. Je vais probablement l'essayer aujourd'hui. Très intéressant)))

[Mila1, Luda,]

Mila1, Luda, et je vous félicite pour votre premier thé à la rose! Ayant de belles reines, il vous suffit d'utiliser leur splendeur au maximum. Lui-même est maintenant en prévision de la re-floraison pour collecter une quantité décente de pétales.
Jeanne, quel beau thé il s'est avéré ... mmm. : nyam: Je peux imaginer à quel point ce sera délicieux à boire, surtout pendant la saison froide. Je me suis habitué à sécher les pétales, les herbes et les baies sans sécher ... mais maintenant je dois obtenir ce miracle à coup sûr.
Lyudmilka, Avez-vous congelé des cassis en utilisant la méthode Zacharias ou l'avez-vous fait selon votre propre méthode, sans congélation?
Filles, et j'attends les résultats sur le thé de cassis. J'aurais déjà fait ... mes trois buissons, plus la voisine a donné le feu vert pour les feuilles ... et elle en a une bonne quantité. Mais le congélateur est encore plein de raisins (il faut le garder là pendant une semaine), de framboises et de poires que je ramasse.

Maintenant, Zakhar a mis en place cette méthode comme une recette séparée. Avez-vous vu?

Euh ... je veux dire - une recette séparée pour les raisins de Corinthe? Non, pouvez-vous me pousser dedans? Et en général, selon Zacharius, j'ai fait des congélations et des décongélations répétées l'année dernière, mais j'ai ensuite fermenté sous pression, comme d'habitude.

[Tigre rayé]

Je veux dire - une recette séparée pour les raisins de Corinthe?

Tigre rayé, Anya, pas une recette, mais une méthode, celle avec laquelle tu as fait du thé l'année dernière. Mais l'année dernière, cette méthode a été décrite dans les commentaires, et cette année, Zakhari en a fait un sujet distinct. Un lien vers sa méthode se trouve dans cette recette dans le texte et dans le sujet Ivan-tea, et dans le Gazebo à la page 1.

Lyudmilka, avez-vous congelé des cassis selon la méthode de Zacharias, ou avez-vous utilisé votre propre méthode, sans congélation?

Borkovna, Len, non, je fais du thé de la manière habituelle. Je n'ai pas la possibilité de geler - nous vivons toujours dans des villages, il n'y a pas du tout de magasins, donc nous faisons le plein de nourriture. Et le congélateur est petit, rempli à pleine capacité ... Alors je veux faire ça, mais il n'y a pas moyen.

Luda, et a tout fait comme d'habitude, sauf pour une température basse? Fermenté pendant combien d'heures environ?

Elena_Kamch, Lena, oui, elle a fait des raisins de Corinthe avec Vanya, comme d'habitude. Fermenté pendant 6 heures, séché à 80 *. Dans ce fil l'année dernière, j'ai rendu compte de ce thé, publié des photos et décrit comment je l'ai fait. Maintenant, je ne peux pas le trouver. Mais ensuite, nous avons fait des raisins de Corinthe avec tout le sujet. Peut-être que quelqu'un s'en souviendra?
Zhannptica, Jeanne, bien fait, qu'elle a apporté son thé ici, sinon très peu de gens le verront dans le thème du pain. Je le répète, très beau. Bien joué! Continuez votre bon travail.

Tiger Striped, Anya, pas une recette, mais une méthode, celle avec laquelle vous avez fait du thé l'année dernière. Mais l'année dernière, cette méthode a été décrite dans les commentaires, et cette année, Zakhari en a fait un sujet distinct. Un lien vers sa méthode se trouve dans cette recette dans le texte et dans le sujet Ivan-tea, et dans le Gazebo à la page 1.

Oui, j'ai trouvé le lien dans le gazebo, c'est exactement ce que j'ai fait l'année dernière. Mais dans la méthode que j'ai citée, il n'y a pas d'étape de fermentation sous le tissu: "Je n'ai pas fermenté et je ne l'ai pas gardé au chaud; j'ai juste déchiré les feuilles et je l'ai mis dans le séchoir." J'ai donc une pause de modèle.

[Tigre rayé]

Tigre rayé, eh bien, le temps a passé ... Et Zakhar a amélioré sa méthode. Essayez les deux méthodes et choisissez la meilleure pour vous-même.

[Lyudmilka]

Je vous remercie, Lyudmilka, pour réponse! Le temps passe et il y a vraiment des améliorations dans la fabrication du thé pour tout le monde. Et comme il y a quelque chose pour ramasser les feuilles, cela signifie qu'aujourd'hui je vais aller le ramasser, me faner pour la nuit, et demain je vais le tordre, le fermenter et le sécher. Je vais le faire selon votre recette complètement, en utilisant la méthode de Zachariah, Radushka nous en donnera une nouvelle plus tard ... et nous serons tous heureux. Divers thé de cassis!

La chaleur se calmera après le déjeuner. Je traverserai les forêts et les champs à la recherche d'Ivan-tea. C'est alors qu'il n'est pas nécessaire de se retrouver partout. Au besoin, je regarde pendant une semaine et ne vois pas. Mais je suis sûr que je vais le trouver, mon mari a dit qu'il partirait avec moi, m'aiderait à gagner le kilo chéri

Je veux vraiment essayer la myrtille. Ils ont écrit ici que cela n'a pas fonctionné, mais même si ce n'est pas tout à fait du thé, cela devrait quand même être bon pour les yeux, non? Maintenant, je vérifiais les plantations de thé d'Ivan - en pleine floraison, je dois le ramasser, omg, où trouver des congélateurs pour tout le temps?

[Tigre rayé]

Tigre rayé, Anna, avoir une envie, faire du thé aux myrtilles. Mais quel bénéfice attendez-vous pour les yeux? Une baie est utile, et même dans ce cas, vous devez en manger une tonne et presque rien ne viendra d'une feuille fermentée.

C'est clair avec les myrtilles. Et l'os? La feuille sera plus grande. Qui l'a testée pour la convenance du thé?

Kostyanik semble l'avoir fait, je ne me souviens pas non plus de qui et des critiques.

Ajouté le mercredi 29 juin 2016 13:07

Faites un test par lots - est-ce que ça sentira délicieux ou pas?

Mais fait intéressant, l'odeur du thé dépend fortement du lieu de collecte des matières premières?

L'odeur, je ne pense pas, mais le goût est différent, dans une certaine acidité apparaît, dépend du sol où pousse la matière première.

[Tigre rayé]

Tigre rayé, Anna, avoir une envie, faire du thé aux myrtilles. Mais quel bénéfice attendez-vous pour les yeux? Une baie est utile, et même dans ce cas, vous devez en manger une tonne et presque rien ne viendra d'une feuille fermentée.

Ils écrivent que les feuilles sont également utiles, y compris les feuilles séchées. Quelle tonne?! Recette 1. Prenez trois cuillères à soupe de tiges de myrtilles fraîches avec des feuilles, moulues dans un hachoir à viande. Vous pouvez également prendre de la masse sèche. Les proportions sont les mêmes. Versez trois tasses d'eau chaude sur le mélange de myrtilles. Prenez un verre réfrigéré trois fois par jour. Recette 2. Dans le traitement de la conjonctivite, troubles de la vision
Avec la conjonctivite chronique, mangez 1 cuillère à soupe par jour. l. myrtilles fraîches ou sèches. Les myrtilles fraîches mangent de 100 à 200 g 2 à 3 fois par jour pour améliorer l'acuité visuelle et réduire la fatigue oculaire au crépuscule et la nuit. Pour la préparation du bouillon 2 c. les baies séchées sont versées avec de l'eau bouillante, ont insisté et bu 1/2 tasse 4 fois par jour chaud.

[Tigre rayé]

Tigre rayé, Anna, tant de fois il a été écrit qu'il n'est pas nécessaire de rechercher des propriétés médicinales dans le thé. C'est bien sûr utile pour organisme, mais si vous avez besoin de guérir, il vaut mieux ne pas utiliser de thé, mais un médicament, qu'il soit à base de plantes ou non, c'est l'affaire personnelle de chacun. Et utilisez le thé pour le plaisir. )))

Je suis désolé pour quelque chose d'aussi groseille

Hélène, comme moi, je partagerai mes impressions. La chose la plus intéressante est ce qui se passe. Bien que je n'ai pas beaucoup de raisins de Corinthe, mais toujours plus que l'année dernière.
Filles!!! Je vais faire du cassis mono d'une manière! Congeler - décongeler juste dans la pièce, sans la retirer du sac, et ainsi de suite plusieurs fois. Je n’ai pas la possibilité de la garder au soleil, et je ne veux pas. Ensuite, je me souviens, couper et fermenter pendant 3-4 heures. Je vais le diviser en trois portions et sécher chaque portion dans un mode différent (à 70 dans la sécheuse, après 10 minutes de friture à 100 + séchage dans la sécheuse à 60 et séchage dans la sécheuse à 70 avec un placement à court terme dans le four chauffé à 150 et éteint). Ensuite, je comparerai la première impression.
Et je ferai le reste des raisins de Corinthe en granulés. Le mélanger dans un cas, avec un pommier, dans l'autre avec des fraises.
Il n'y aura pas assez de feuilles pour plus! Voici ma plantation, telle qu'elle était autrefois ... 50 buissons! Ensuite ...

[Champignon]

Champignon, J'ai lu sur le même forum une longue liste de propriétés utiles du thé Ivan.

où trouver tout le temps et les congélateurs?