Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Ici, j'aime surtout le goût et l'arôme pendant la fermentation pendant environ 3 heures avec la méthode habituelle et environ 1,5 heure pour Zachariah.

Décrit. Je pense que le temps de fermentation dépend aussi de la température, non? Il faisait plus froid et la température dans la maison était d'environ 24. Je pense que mon thé de saule pourrait devenir aigre aussi parce qu'il était fermenté à 28 ans et plus. Et combien conseilleriez-vous de conserver le thé de saule à grandes feuilles pendant la fermentation?

Et combien conseilleriez-vous de conserver le thé de saule à grandes feuilles pendant la fermentation?

Anh, nous nous sommes mis d'accord sur "vous". Je n’ai pas fait une grande feuille à cause du manque de temps pour cette méditation. J'en ai besoin rapidement, simplement, beaucoup, savoureux, sain, pas cher et spécifiquement, j'utilise donc un hachoir à viande. Demandez dans le sujet Vanka. Mais je ferais 8-10 heures.

Je voudrais répondre - oui. Mais non. Voici une nouvelle personne qui est venue et a immédiatement écrit sur la congélation et la fermentation courte et le goût génial du thé. Et si une personne avait inventé un moyen génial de faire du thé sans se faner? Zakhariy a également écrit qu'il avait décidé de «se déplacer», et maintenant tout le monde adopte son expérience.

Donc j'ai déjà étudié la théorie, je connais les termes
Au fait, mais le thé pressé est probablement fait sans flétrissement, de sorte que la masse colle ensemble ...

P / S / Le goût est génial pour moi, bien sûr, je n’ai goûté aucun autre fruit jusqu’à présent.

Eh bien, il est encore temps pour les expériences!
Je l'ai fait avec l'épilobe. Maintenant, je l'ai bu avec de la menthe - un frisson. Je pense: pourquoi n'ai-je pas trouvé ce forum avant !!!
Mais l'abricot n'est pas sorti de fontaine, avec une odeur infernale. Mais ils écrivent que l'infusion de ses feuilles élimine les toxines du corps, je vais donc boire aux ennemis malgré l'abricot.
Demain, je mettrai à nu les groseilles, tandis que les feuilles sont élégantes. Elle se détériore rapidement à cause de notre chaleur.

[toujours]

Pourquoi en plus des framboises, des raisins de Corinthe

Parce qu'ils toujours émietter en granulés, même après un séchage de haute qualité. Par conséquent, il est préférable de les faire en mix. Immédiatement sécher, congeler et faire défiler avec d'autres feuilles.

Ajouté le Mardi 05 Juil 2016 à 21:30

Mon hachoir à viande est antédiluvien, soviétique, pendant que vous le retournez - vous voulez vous tuer contre le mur.

J'ai aussi de l'antédiluvien, mais de l'électro, ce qui est important. Et 10, il y a déjà 9, des bagues supplémentaires. Tout tourne parfaitement et rapidement.

Et moi plus rapide que les grandes feuilles. Mon hachoir à viande est antédiluvien, soviétique, pendant que vous le retournez - vous voulez vous tuer contre le mur.

Et il m'est très difficile de faire un drap avec mes mains, alors je tord le drap soviétique antédiluvien. C'est dur, mais je suis satisfait de la couleur, du goût, du volume du thé fini.

Parce qu'ils s'effritent toujours en granulés, même après un flétrissement de haute qualité. Par conséquent, il est préférable de les faire en mix. Immédiatement sécher, congeler et faire défiler avec d'autres feuilles.

Alors que faire si ce n'est pas granuleux, mais à grandes feuilles? J'ai fait des cassis comme ça, d'accord. Et puis les framboises sauvages ont été tellement appréciées que je veux faire du mono pour commencer.

Et c'est très dur pour moi de faire des draps avec mes mains, alors je tord le soviet antédiluvien

Grande feuille ou roule dur? J'ai pétri une poire pour une poire à grandes feuilles directement sur la table, à l'exception du fait que j'ai terriblement pincé les yeux, tout s'est bien passé, dans un hachoir à viande, je tordais un tel volume pendant une heure et demie. Mais avec les rouleaux, quelque chose ne va pas pour moi, ils se déroulent et c'est tout, eh bien, eux ...

[Lichka]

Lichka, Angela, bienvenue sur nos thèmes de thé! Nous sommes très heureux de tous ceux qui nous rejoignent.Et votre apparence est une double joie - vous êtes venu avec du thé prêt à l'emploi, avec différentes options de préparation, avec d'excellents résultats, et même avec une belle photo! Et vous répondez aux questions comme un théier expérimenté. Il est immédiatement clair que vous avez appris la théorie, que vous l'avez confirmée par la pratique, et maintenant vous appréciez le résultat. Votre exemple serait bon pour tous les débutants (et certains théiers expérimentés aussi) - avant de faire du thé, vous devez vous familiariser complètement avec la théorie. Merci beaucoup pour cela!

[contexte théorique]

que se passe-t-il si vous le séchez avec une couche de plus de 1 cm? je veux dire contexte théorique impossibilité

Plus de 100 gr. l'humidité se transforme en vapeur si la couche mesure jusqu'à 1 cm. puis la vapeur parvient à quitter les granulés, lorsque la couche est plus épaisse, alors elle ne laisse que les extérieurs, et les intérieurs sont bloqués en même temps, ou sont simplement étuvés.

Plus de 100 gr. l'humidité se transforme en vapeur si la couche mesure jusqu'à 1 cm. puis la vapeur a le temps de quitter les granulés,

Ici, oui, tout le monde écrit sur les granulés. Et si KRUPNOlistova, il ment vaguement? La règle du centime s'applique-t-elle quand même?

[Anna]

Anna, Anh, combien de thé vas-tu faire? Euh ... d'une grande poire à feuilles récoltée le 1er mai, j'ai eu 230 grammes. POT DE SIX LITRES PLEIN! Considérant que je fais au moins 20 kg, où est-ce que tout est stocké?
Vous pouvez jouer avec de grandes feuilles si vous faites quelques kilos
Aucune différence. Granulés ou feuilles coupées. Pointe de 1 cm

[Radushka]

Radushka, Je comprends, c'est horrible, mais aussi terriblement délicieux. J'ai apporté un tas de boîtes en plastique et un grand sac à la navette, et je vais juste le fourrer à la maison, je ne le prendrais que ... 20 kilos - wow! Je n'arrive toujours pas à rentrer à la maison, je prends le train, et en plus du thé, il y a aussi des choses, des ordinateurs portables, des vêtements, etc.

[Anna]

Anna, vous allez faire du granuleux, vous comprendrez que c'est encore plus savoureux. Plus riche, plus fort, plus aromatique

[Radushka]

Radushka, le fait est que j'ai beaucoup plus aimé le stock à grandes feuilles que celui de l'année dernière! Voici une seule et même poire - j'ai fouetté toute la poire à grandes feuilles, la poire granulée est restée. Mais j'ai fait la poire à grandes feuilles dans le mauvais sens selon Zachariah, sans flétrir, comme la cerise. J'ai jeté complètement la pomme granulée. Bien sûr, il y avait encore beaucoup de facteurs qui pouvaient jouer un rôle ... En général, je vais essayer tout ce que je peux, pour faire ceci et cela.

Merci beaucoup! Tout est décrit en détail, je vais essayer de le répéter.

Je vais essayer tout ce que je peux faire ceci et cela.

Est-ce faible, comme il est écrit dans la recette de Lyudmila? Une fois, sans s'écarter de la technologie?
-sera (assez)
-figer (bon)
- fermenter (correct)
-sec (couche de 1 cm)

Lichka, Angela, bienvenue sur nos thèmes de thé! Nous sommes très heureux de tous ceux qui nous rejoignent.

Merci d'avoir accepté!
Je serai heureux de m'améliorer

[Umka19]

Umka19, oui, laissez-moi juste passer, pour cela et des avatars sont nécessaires.
Radushka, Je voulais dire - je ferai à la fois des grandes feuilles et des granulés!
Mais aujourd'hui, dans la matinée, j'ai également décidé de tomber malade et de concocter un nouveau type de thé. J'ai pris ma poire à grandes feuilles et j'ai moulu quelques poignées dans un hachoir à viande avec un grand gril. Je pensais que ce serait de la poussière, de la poussière, mais non - il s'est avéré quelque chose comme une petite feuille. J'en ai préparé une poignée dans une cuillère à théière, il s'est avéré wow, à la fois couleur et goût - si ce n'est pas une illusion.

[Ludmila]

essayer de décider quoi faire des feuilles de bleuet

Anh, j'ai écrit les informations, et quoi en faire - décidez par vous-même. Le sucre réduira toute option des feuilles de bleuet, car la myrtidilline persiste de toute façon. Mais nous discutons ici des thés

mais à cause de vos questions et réponses, je ne veux plus entrer dans ce sujet.

Ludmila, la remarque est correcte.
Anya, Je dois confirmer qu'il y a une manifestation claire de la pêche à la traîne dans vos messages

Ajouté le mercredi 06 juil.2016 11:56

il s'est avéré quelque chose comme de petites feuilles.

Anya, c'est ainsi que sont fabriqués le thé en petites feuilles et les sachets de thé.C'est donc l'invention du vélo. Le thé conserve toutes ses propriétés et qualités, à l'exception de son apparence.

Anya, je dois confirmer qu'il y a une manifestation claire de la pêche à la traîne dans vos messages

Oui, tu me laisses juste passer, pour cela tu as besoin d'avatars

Anna, les avatars ne sont pas nécessaires pour ça!
Et salir le sujet avec des questions sans cesse répétées à la limite du moronisme est dégoûtant! Ne tachez pas là où vous broutez!

Lyudochka, pour autant que je sache, vous, en tant que modérateur, avez tout à fait le droit de nettoyer ce type de messages, qui n'ont finalement rien à voir avec la fabrication du thé, et plutôt d'interférer avec le reste de la discussion sur les questions en substance, et de ne pas poser la même question en des termes différents. vingt fois! Je vous suggère d'être plus dur, apprenez du CHEF! (il l'aurait déjà interdit).

AVANT DE FAIRE VOTRE PREMIER THÉ, LISEZ LES 800 PAGES! MAINTENANT, LES AUTRES APPRENNENT DE QUI N'INTERNET PAS! Je fais des expériences, presque toutes réussies! Merci d'être! DANS L'ORDINATEUR JE SUIS UNE BOUILLOIRE, JE DEMANDE LE PARDON POUR MON IMPRESSION, GRANDE FIN - PROBABLEMENT PRESSE QUELQUE CHOSE DE FAUX! CELA NE FONCTIONNE PAS AUTREMENT!

[Lutik]

Lutik, Nina, appuyez sur la touche CapsLock à gauche.

il y a une manifestation claire de la pêche à la traîne

+1
((((

Miracles, merci - il s'est avéré!

[Merri]

Merci beaucoup! Tout est décrit en détail, je vais essayer de le répéter.

Merri, Irina, pour ta santé! Profitez de votre thé! Si vous avez des questions, veuillez nous contacter - nous vous aiderons toujours!

AVANT DE FAIRE VOTRE PREMIER THÉ, LISEZ LES 800 PAGES!

Lutik, Nina, wow !!! Merci d'avoir fait ça! Je suis sûr que votre thé est excellent, car ces huit cents pages décrivent une expérience tellement précieuse!

Je fais des expériences, presque toutes réussies!

Nina, j'espère que vous partagerez avec nous les résultats de vos expériences!

Lyudochka, pour autant que je sache, vous, en tant que modérateur, avez tout à fait le droit de nettoyer ce type de messages, qui n'ont finalement rien à voir avec la fabrication du thé, et plutôt d'interférer avec le reste de la discussion sur les questions en substance, et de ne pas poser la même question en des termes différents. vingt fois! Je vous suggère d'être plus dur, apprenez du CHEF! (il l'aurait déjà interdit).

filirina, Ira, j'ai le droit de nettoyer ... et je le ferai. Je supprimerai ce qui n'était pas pertinent auparavant, et à l'avenir je serai plus sérieux au sujet de ce genre de messages. Heureusement, cela n'arrive pas souvent chez nous ...
Merci, Lyudmila, Linochka Irisha, d'avoir appelé les choses par leurs noms propres.
Tigre rayé, Anna, Je recommande vivement d'écouter l'avis des membres du forum sur l'essence et le ton de vos messages. Sinon, ils seront supprimés. Si cela ne prend pas effet, alors vous devrez vous envoyer à l'interdiction ...

Le thé est excellent - on commence déjà à en essayer un peu! Nous avons une mer de matières premières pour le thé, désolé il n'y a pas d'Ivanushka. En fait, il suffit de regarder. Le thé mono de ventouse, qui s'est avéré être vert, prend une odeur funky de miel. Un voisin l'a reconnu comme le plus délicieux lors de la dégustation!

[Lutik]

Lutik, Nina, génial! Félicitations pour les excellents résultats. J'ai besoin de chercher une ventouse dans notre village. On dit que ça pousse ici ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, assurez-vous de faire du thé à partir d'une ventouse, vous ne le regretterez pas. Et je ne peux pas le poursuivre, mais j’espère que tout ira pour le mieux.

[francevna]

francevna, Allochka, je le ferai certainement si je le trouve. Une voisine a dit que lorsque la ventouse fleurit, elle souffre d'allergies. Elle montra la direction d'où le vent apporte le pollen. En général, je n'ai pas compris où se trouve cet endroit. Et je ne sais à quoi il ressemble que sur la photo.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, je connais un meunier depuis l'enfance, nous en avions des allées entières. Fait intéressant, je n'avais aucune allergie à la floraison et à l'arôme du meunier, que ce soit dans l'enfance ou en 2014. Quand je cueillais les feuilles, elles étaient en fleurs et il y avait un tel parfum, je n'ai même pas pensé aux allergies.

J'ai déjà écrit ici il n'y a pas si longtemps. Il y a un an, le thé au vent était complètement différent. Maintenant c'est une chanson!

Eh bien les filles, si jusqu'à présent je pensais froidement à une ventouse, maintenant je vais me faire du mal, mais je vais le trouver ...Merci d'avoir écrit de manière si inspirante sur lui.

Oui, après avoir lu le post de Radushka, je suis allé sur google - je veux aussi trouver des photos de cette ventouse. Je me souviens que dans mon enfance, ils mangeaient les fruits de ce meunier et pour une raison quelconque les appelaient olives, c'était savoureux, acidulé et très proche de la maison.
Quand j'étais au village, je déchirais des framboises et Radushka se souvenait de son "chant du pestney" aux feuilles de framboises.

[Gaby]

GabyVikus, et quoi, n’as-tu pas fait une ventouse?

framboises, bien sûr, plus savoureuses

[Radushka]

framboises, bien sûr, plus savoureuses

Radushka,
Avez-vous fait les groseilles comme prévu? J'attends les résultats de vos expériences

[Radushka]

framboises, bien sûr, plus savoureuses

Radushka, mais personne n'en doute déjà ...

Loch J'ajoute toujours aux mix, sur lesquels j'ai écrit plusieurs fois. Il donne un arôme particulier et l'astringence veloutée nécessaire au thé. Je ne fais pas de thé mono, il n’a pas de couleur. Dans les mélanges, ça a l'air et se sent mieux.

personne n'en doute déjà

Je dirai que pour moi et ma famille, c'est Ivanushka qui a le meilleur goût!

Ajouté le jeudi 07 juillet 2016 08:33

Je peux vous défier en duel!

J'ai ajouté des fleurs de rose de thé à mon mono. les mouettes promettent d'être délicieuses!

Je peux vous défier en duel!

Lenok, je serais d'accord, mais la noblesse et l'amour pour toi ne me permettent pas

connaissant vos plaies et vos capacités, ce sera un pur meurtre

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Nan. Helen, elle ne suffit toujours pas pour les expériences. Et Lina exhorte activement à NE PAS le faire (dit que l'odeur disparaîtra). En fait, je ne veux pas d'odeur forte. Je veux un arrière-goût reconnaissable et un arôme léger. Comme mon thé à la framboise. Dans le vin et le thé, je n'aime pas l'arôme et le goût forts. Et tout ce qui est fort et tout ce qui se noie ... Eh bien, ça ne m'intéresse pas, c'est tout.
J'ai séché deux lots de thé la nuit. Framboise-pomme-poire et framboise-fraise. Je n'ai pas encore essayé. Les granules sont super. Framboise-fraise faite pour la première fois. La saison dernière, les fraises sentaient le poisson pour moi. Eh bien, ce poisson a nagé en mars et nous avons bu les fraises en toute sécurité. C'est vrai, sans enthousiasme. Thé régulier.
Si la framboise-fraise se montre bien (cette année elle est propre, je n'ai pas eu à la laver du tout), alors je ferai la groseille-fraise. J'ai peur de gâter les feuilles de cassis doré avec des fraises!

Ajouté le jeudi 07 juillet 2016 à 09:54

elena kadiewa, mais qui est contre? JE N'AI PAS D'IVANUSHKA! NON!

Eh bien, pas assez pour duel

Ajouté le jeudi 07 juillet 2016 à 09:56

personne n'en doute déjà

et certains (je ne pointerai pas du doigt) protestent!

Pensant qu'elle serait trop petite dans un hachoir à viande, j'ai mis une poire à grandes feuilles dans un mélangeur et l'ai moulue. Une demi-minute - le volume est divisé par deux. Cela ressemble à un thé en feuilles moyennes, le goût reste le même.

J'ai fait du thé pour la première fois. Faites tourner un hachoir à viande sur le Kenwood KM. 4 fois, elle s'est arrêtée en raison d'un blocage du moteur, mais 1 fois elle l'a tout de même tordu. Quand j'ai essayé de faire défiler la deuxième fois, tout était terriblement compressé et je l'ai choisi pendant une demi-heure. Par conséquent, je me suis mis à fermenter avec un seul rouleau. Les granulés, bien sûr, s'effritent (((Je l'ai fait avec congélation-décongélation, donc l'odeur est déjà délicieuse tout de suite. Je vais les garder pendant deux heures sur le balcon. Aujourd'hui, il est trouble et humide. Les filles, peut-il y avoir des secrets de torsion dans un hachoir à viande? Sinon, il n'y a pas le temps de faire une feuille (( (Je veux du thé.

y a-t-il des secrets de torsion dans un hachoir à viande

Bien sûr!
N'essayez pas de pousser plusieurs feuilles à la fois
Laisser le moteur refroidir selon les instructions du hachoir à viande, si le hachoir à viande n'est pas industriel, cela prend 10 minutes. travail, 10-15 minutes. des loisirs.

Dans un murmure: à cause de la bouillie qui obstrue le hachoir à viande et me rend nerveux, je ne tord jamais les feuilles deux fois, eh bien, ces granules, les nerfs sont plus chers.

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, il y a deux questions
De quelles feuilles provient le thé? Un hachoir à viande sans revers, si je comprends bien?

Ajouté le jeudi 07 juillet 2016 11:42

filirina, Irina, Je n'ai pas industriel. Inverser.Il y a aussi un pic (ils ont acheté des sushis). Je tord presque tout deux fois avec un peu de repos sur "changer la grille et nettoyer la tarière avant le deuxième rouleau" Il y a, pour ainsi dire, trois secrets. Le premier - oui, poussez un petit faisceau ... le second - utilise plus souvent l'inverse. Et le plus IMPORTANT - avant de commencer à tordre, je ne décongèle pas seulement les feuilles, mais je remue jusqu'à ce que l'humidité devienne très basse.
Seules la framboise mono et la cerise s'indignent du second défilement. Les framboises sont trop sèches et les cerises trop grasses. Ensemble, ils en tordent un ou deux

Je suis passé au thé en feuilles, car mon ancien hachoir à viande électrique s'arrête immédiatement et refuse catégoriquement de tordre les feuilles. La torsion de la main est un suicide. Fait une groseille à feuilles et a vraiment aimé le goût. Cerise + pommier ensuite. Je prépare les matières premières selon la méthode Zacharias et ça se passe très facilement, je la roule avec un rouleau à pâtisserie et la pétris un peu avec mes mains, mais je fais de petits volumes.
Les filles, les travailleurs acharnés, comment arrivez-vous à tout faire ..... un grand merci à tous les auteurs des recettes.

(y) Les filles, j'ai adapté à mon hachoir à viande électrique un gril à partir d'un ancien manuel, juste un cercle avec deux grands trous. Je ne sais pas à quoi ça sert, je ne l'ai jamais utilisé nulle part. La première fois que je saute dessus, et la seconde sur une taille moyenne ordinaire. C'est un plaisir de travailler! Chanson!

shlyk_81, Eugene, il y a deux questions
De quelles feuilles provient le thé? Un hachoir à viande sans revers, si je comprends bien?

Thé pomme, poire, cerise, groseille, raisins et queues de fraise des prés. Hachoir à viande Kenwood sans revers (
Merci les filles pour les instructions! La prochaine fois, je pousserai moins)))

comment tu gères tout

Nous sommes des extraterrestres (trompette basse)! Nous dormons un peu. Nous mourrons sans travail!