Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[filirina]

Bien sur! Nous attendrons. Écrire!

J'ai déjà emballé dans des sacs avec des serrures, comme Irina filirina, conseillé
les caresse avec un stylo, les embrasse, marche et admire

Ajouté le vendredi 17 juin 2016 21:57

Aujourd'hui, j'ai préparé du thé avec des feuilles de pêcher pour la première fois. Je l 'ai beaucoup aimé. Maintenant, je m'assois et je réfléchis à la meilleure façon de le faire.

content,
combien d'argent économiserez-vous sur l'alcool

[lappl1]

lappl1, Luda, je rapporte! J'ai séché les framboises, j'ai coupé les rouleaux très finement de 2-3 mm pour les avoir à petites feuilles. Maintenant, la cerise dans le sac est séchée, en granulés. Qui m'aurait arraché les mains! Eh bien, j'ai émietté presque tous les granules. Je n’ai pas remarqué comment c’est arrivé, c’est tellement excitant ... Mais comme c’est déjà après le four, je pense que rien de terrible ne s’est produit. Luda (pouvez-vous dire "vous"?) Et après le congélateur, ces queues dans le chemin de fer iront à l'appât? Je pense qu'ils le feront, on y stocke la levure pressée, tout va bien

comment conserver l'odeur de l'amaretto dans le thé aux feuilles de pêche? peut-il sécher à 80 comme des feuilles de cassis?

Je pense que l'odeur ne persiste pas, non pas à cause de la température, mais à cause de la fermentation. Il se transforme simplement en un autre. Je sèche les thés dans un séchoir à 70 degrés. J'ai fait de la pêche l'été dernier, après la fermentation il n'y avait plus d'Amaretto. Essayez simplement de sécher la feuille, quelqu'un a écrit que c'est l'Amaretto qui est conservé dans la feuille séchée et non fermentée.

J'essaierai juste de le sécher. et j'essaierai aussi dans un hachoir à viande et immédiatement dans le four. En attendant, j'attends toujours des conseils.

L'année dernière, je viens de laisser des feuilles de pêcher sur la table sur du papier, il faisait chaud dans la maison. La feuille est sèche, mais la couleur est conservée et le café sent l'amaretto.
Mais je mets la feuille dans une tasse et verse le café préparé chez un Turc.
Aujourd'hui, j'ai coupé toutes les feuilles de citron et les ai également mises sur la fenêtre pour sécher, les feuilles fraîches sentent très bon, je veux voir comment elles se comportent dans le thé.

Heureusement que vous avez des feuilles de pêche. citron Et nous n'avons qu'à étouffer la boutique Amaretta

Je veux vraiment du thé avec l'odeur de l'amaretto! Je vais trouver de nouvelles façons, peut-être que cela fonctionnera! Je ne sais vraiment pas par où commencer!

[francevna]

francevna, J'ai eu une fois un citronnier! J'ai séché les feuilles à l'air. Gardé l'odeur géniale!

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, ne me permettez pas de faire pousser des limoniers et des pêchers aussi.
J'achète des citrons dans le magasin et je mets les graines dans des pots avec une grosse femme. Ils poussent dans une tige, la plus haute atteignant 60 cm. Et aujourd'hui, j'ai renouvelé les pots, mis de nouvelles graines là-bas, je vais les sécher et les stocker séparément.
Je ne reconnais pas une feuille de laurier. Nous achetons des produits frais sur le marché, liés en paquet, généralement secs. Parfumé au point de folie. Et quand le séchoir est apparu, j'ai décidé de le sécher dedans, non seulement la feuille s'est avérée toute courbée, mais l'arôme s'est affaibli.

Les filles, je n'ai pas le temps d'écrire tout ce qui est là pour moi ... La seule pause est de remuer le thé de l'herbe à chat. Le premier lot a déjà été préparé selon la recette de Radushka, le deuxième sushi selon la recette de Lina. En hiver, nous allons essayer de comparer le goût.

[francevna]

francevna, Allochka, qu'est-ce qu'une grosse femme dans un pot? Et combien de temps pousse un citron? Cultivez-vous uniquement pour les feuilles?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, la grosse femme est un arbre à argent.
Je cultive un citron uniquement à partir de graines de citron, il pousse longtemps, pousse lentement.

[francevna]

francevna, Allochka, je comprends que je ne peux pas le supporter

l'humidité extérieure est maintenant élevée

Filles, contrôlez les thés, regardez-les. Au cours de la première saison du thé, certains fabricants de thé se sont plaints que le thé était couvert de moisissure - au rebut.
Par conséquent, il vaut mieux jouer la sécurité!

Ajouté le samedi 18 juin 2016 03:28

Lina, je me joins - j'ai vraiment besoin d'une recette épicée!

[NaNya]

NaNya, Nastya, je veux faire du thé à la pêche. J'ai trouvé des critiques selon lesquelles l'odeur disparaît pendant la fermentation. Écrivez votre recette sinon difficile!

J'ai trouvé des critiques selon lesquelles l'odeur disparaît pendant la fermentation.

Et avec mon voisin (j'ai étudié) cerise + pêche amère se sont avérés. Je l'ai jeté.

mon voisin et moi (étudié) cerise + pêche amère se sont avérés. Jeter

Et qu'est-ce qui a donné l'amertume? Avez-vous goûté les feuilles? Il ne devrait pas y avoir d'amertume, peut-être comment la feuille a-t-elle été traitée? L'été dernier, j'ai fait des pêches en mélanges et des cerises avec un peu d'amertume. Je pense qu'il a été aspergé de quelque chose.

[filirina]

avec quoi la feuille a-t-elle été traitée?

filirina, IrinaQui les gère à l'usine.

Ouais, peut-être quelque chose de l'usine? Poussière, gaz d'échappement, etc.… C'est juste très étrange que amer. Vous devez goûter des renards frais, peut-être que vous comprendrez alors quelle est la raison

Vous devez goûter des renards frais, peut-être que vous comprendrez alors quelle est la raison

Je ne veux pas. Si seulement du cuivre? Ou acier de transformateur

Si seulement du cuivre

Quel genre de cuivre?

Le cuivre sous quelle forme?

En filaire, bus.

Étrange ... un atelier de plastique peut-il manger à proximité?

[Irina]

Le magasin de plastique peut-il manger à proximité?

Irina, Il y a un tas de déchets. Là j'ai trouvé une pêche

Un mystère cependant!

Un mystère, cependant!

Il ne s'agit pas du Terekon! vient de goûter une feuille fraîche, c'est horrible! maintenant nous devons apprendre à éliminer l'amertume

J'ai goûté une feuille fraîche, c'est horrible

Regarde quoi!

C'est peut-être pourquoi la feuille de pêche donne au café la saveur de l'amaretto. Aujourd'hui encore, je mets 2 feuilles dans une tasse, et d'habitude j'en mets une, l'arôme était amaretto, mais café avec amertume, j'ai aussi ajouté du sucre.
Et mon thé est une feuille d'abricot et le fruit d'une pêche s'est avéré très amer, voire difficile à boire. J'ai décidé de ne pas le jeter, mais de l'ajouter à d'autres thés, il y en a qui sont presque sucrés.

Regarde quoi!

Ici, Svetyashka, et vous avez résisté, ne voulait pas essayer une nouvelle feuille! Et je leur ai dit ...

Ici, Svetyashka, et vous avez résisté, ne voulait pas essayer une nouvelle feuille!

Pourquoi y a-t-il peu d'avis sur le sorbier rouge! Je ne regarde pas la mûre, mais j'ai mâché la feuille rouge et laissé un arrière-goût très agréable, surtout après la pêche!

J'ai mâché une feuille rouge et laissé un arrière-goût très agréable, surtout après une pêche!

Pourquoi y a-t-il peu d'avis sur le sorbier rouge! Je ne regarde pas la mûre, mais j'ai mâché une feuille rouge et laissé un arrière-goût très agréable, surtout après la pêche!

L'année dernière, j'ai fait du sorbier dans le thé du village, collecté des feuilles et des fleurs et tout tordu avec d'autres feuilles. Au début, elle n'apparaissait pas du tout dans le thé, mais au printemps, elle en prépara un rustique et sentit soudain l'arôme et la légère amertume épicée du sorbier. J'aime vraiment ça. Cette année, je n'ignore pas le sorbier et quand il y a une opportunité, je l'ajoute définitivement au thé du village.

J'ai déjà arrêté d'entrer dans la Tea Arbor, car je ne vois pas ce qui s'y passe. J'ai déjà écrit à plusieurs reprises que les herbes médicinales sont les mêmes médicaments, mais non dosés et avec un tas de particularités, et elles doivent être traitées comme des médicaments, et elles ne doivent être prescrites que par des phytothérapeutes spécialisés après tous les examens et en tenant compte des problèmes individuels. Mais c'est inutile, ils traitent tout le monde et tout.

Je peux guérir même ici, pas seulement dans le gazebo ... Agni yoga dit que toucher les plantes, inhaler des arômes et simplement observer guérit les gens, efface leur aura et a un effet positif de toutes les manières possibles. Et maintenant la question ...
En tant que médecin aux multiples titres, Lina, me laisserais-tu respirer l'odeur et juste regarder? Sans recette?

Je suis presque illettré sur lek. plantes, donc je suis d'accord que tout cela doit être pris et consommé avec prudence, c'est comme des champignons, vous ne savez pas, ne le prenez pas. C'est une chose à sentir (et même là, ça dépend!), Une autre chose est de le prendre à l'intérieur.

Les filles, aidez-moi!
Pas d'Internet, je ne trouve pas la réponse.
Comment combiner les feuilles dans un thé de village, que nous congelons et, selon Zakhariy, décongelons à plusieurs reprises et Ivanushka, qui ne gèle pas?
Et ils ont des temps de fermentation différents, non?
J'ai déjà brisé mon cerveau

[Seberia]

Seberia, Elena, calculez le moment où vous allez tordre les feuilles pour la fermentation, ajouter le thé Ivan au même endroit et fermenter ensemble.
Je ferais ça.

Ajouté le dimanche 19 juin 2016 09:27

Hier j'ai préparé un nouveau lot de thé - poire + raisins + coing + cerise = 2h + 2h + 1h + 1hTotal: 1280gram
Les granulés se sont révélés forts, l'arôme lors du séchage était fort fruité, maintenant l'arôme est à peine perceptible.
Au cours de la troisième année, j'ai finalement trouvé un algorithme pratique pour faire du thé.
Dans mon four, la température commence à 65 degrés. puis 120, 170 ...
Préchauffez le four à 120 degrés. et mettre 2 palettes de thé (la porte est légèrement ouverte), au bout de 30 minutes, j'échange les palettes, de haut en bas pendant encore 30 minutes. Ensuite, je mélange et laisse encore 30 minutes. Autrement dit, à une température de 120 g pendant une heure et demie. Je mets ces plateaux avec du thé au four, ils refroidissent un peu et l'excès d'humidité s'évapore, le fond du four est chaud et le thé est légèrement séché.
Et à ce moment, de nouveaux lots de thé sont déjà dans le four, cela s'avère proprement. Il est temps de faire quelque chose ou simplement de se détendre et de ne pas regarder dans le four toutes les 10 minutes. Et les granulés deviennent beaucoup plus forts que l'an dernier.
Dans la matinée d'aujourd'hui, j'ai préparé du thé d'une semaine de vieillissement, les granulés sont restés intacts lors du premier brassage, mais ils sont dans une passoire en métal.
Le thé a bon goût et parfumé, et après le "mariage", il y avait l'esprit de thé du thé cher dans la tasse.

Bonjour à tous les "oldies"! Et pour les débutants - bonjour aussi, bonjour et vous souhaite beaucoup de bon thé! Dans vos mains, vous avez un grand récipient de collecte et un tas d'outils pour faciliter le processus de cuisson! La pleine conscience lors de la lecture des recettes, scrupuleuse - au début, jusqu'à ce que vous remplissiez votre main - en effectuant des actions - et vous serez heureux avec une délicieuse boisson!
Pour ceux qui sentent l'arôme Amaretto du thé. Il a déjà été dit à plusieurs reprises dans le sujet - de nombreuses plantes dans leurs parties (graines, fruits, écorce, feuilles, racines) contiennent de l'amygdaline - un glycoside d'acide cyanhydrique. C'est l'amygdaline qui donne l'odeur d'amande. Quelque part c'est plus, quelque part moins. Tout le monde se souvient probablement des noyaux d'abricot? Ça y est. Il se décompose dans l'estomac pour former de l'acide cyanhydrique. Mais lorsqu'il est traité thermiquement, il est inoffensif. Il y en a beaucoup dans les feuilles du cerisier des oiseaux, c'est là que l'arôme du thé est fort.
Et un peu hors sujet. Puisque j'ai une attitude professionnelle envers les herbes, j'écrirai mon avis dans le gazebo à thé, je ne vais pas "jeter" ici.

Chers théiers, bienvenue dans vos rangs
Tout l'hiver, j'ai lu des sujets sur le thé, hier j'ai apporté 100 g de feuilles de cerisier à des parents, je les ai flétries pendant la nuit, puis je les ai roulés en rouleaux et je les ai immédiatement coupés avec des ciseaux, je l'ai mis à fermenter et je me suis assis pour étudier à nouveau le sujet, cela s'est avéré être une erreur, j'ai pris un grand récipient pour une telle quantité de matières premières, mais pour 4 heures se sont déjà écoulées à ce moment-là, je ne me suis pas dérangé, l'odeur est délicieuse, je l'ai tenue pendant 6 heures et l'ai mise à sécher, je vais salaud de l'odeur
la première expérience inspirée, dans les projets de faire différents thés et plus encore: girl_wink: J'ai creusé une grille avec de gros trous sur la mezzanine pour la tordre dans un hachoir à viande, la question s'est posée: ici certaines personnes écrivent qu'elles la tordent deux fois, est-ce nécessaire? et pour quoi?
Et pourtant, s'il vous plaît éclaircissez, lorsque nous récoltons des feuilles, cela peut-il en quelque sorte endommager les plantes et la récolte de baies / pommes?
J'ai entendu dire que les feuilles sont nécessaires pour la maturation des fruits et si vous les cueillez (dans des limites raisonnables, bien sûr), cela ralentira le processus de maturation ou n'est-ce pas?

Ajouté le Dimanche 19 juin 2016 à 19h30

c'est ce que j'ai fait, c'est intéressant, en séchant pour 100 grammes, l'odeur était folle, dès que je l'ai mise sur 50 grammes et que l'odeur s'est terminée, comme il se doit? ou peut-être que j'ai déjà reniflé ...

Bienvenue Sveta! où sont allées nos théiers? Je suis nouveau aussi. Ici, tout vous incitera et vous apprendra! probablement tous pour le thé du soir!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka rejoigne en douceur nos rangs!
Vous pouvez collecter des feuilles pour le thé tout au long de la saison. Au printemps, ils sont très tendres, plus faciles à traiter et à fermenter. Le thé est tendre, avec un arôme délicat. Mais il est préférable de récolter les feuilles pour le thé pendant la période de fructification des plantes, puis les feuilles, comme les fruits, accumuleront beaucoup de substances utiles, aromatiques et aromatiques. À l'automne, les feuilles sont grossières, plus difficiles à traiter et mettent plus de temps à fermenter. Et il est plus difficile de récolter des feuilles de qualité à l'automne - elles sont endommagées par les ravageurs et les maladies du jardin.
Il convient également de garder à l'esprit que si les feuilles sont récoltées avant la période de nouaison, l'écoulement des nutriments pour la croissance de nouvelles feuilles, nécessaires au processus normal de photosynthèse, c'est-à-dire à la nutrition de la plante, ne permettra pas la formation d'une récolte complète.
Tout dans le Tea Club et autres sujets.

Ajouté le dimanche 19 juin 2016 à 21:24

Nous finissons notre thé. Peu a été fait.

[Anatolyevna]

Svetochka, je suis aussi un débutant, mais je vais essayer de répondre à vos questions, car j'ai appris le matériel

apporté 100 g de feuilles de cerisier, fanées pendant la nuit, puis les a roulées en rouleaux et les a immédiatement coupées avec des ciseaux, mises à fermenter

cette quantité est trop petite pour une fermentation complète
Luda recommande au moins un kilogramme de matières premières.

ici certains écrivent qu'ils le tordent 2 fois, est-ce nécessaire? et pour quoi?

Je pense qu'en tordant en double, la qualité des granulés est meilleure (je l'ai fait)
vous pouvez le tordre une fois, si le résultat vous convient, peu importe

Éclairer aussi, s'il vous plaît, lors de la collecte des feuilles, cela peut-il endommager les plantes et la récolte des baies / pommes?
J'ai entendu dire que les feuilles sont nécessaires pour la maturation des fruits et si vous les cueillez (bien sûr, dans des limites raisonnables), cela ralentira le processus de maturation ou n'est-ce pas?

à propos du moment de la collecte pour toi Tonya Anatolyevna, déjà répondu
ramasser s'il y a des jardins abandonnés ou sauvages dans la forêt
et dépouiller tout l'arbre des feuilles est irréaliste
faites et déchirez, comme votre instinct vous le dit.
Si dans le prochain. une fois que vous avez ramassé quelques feuilles et que le désir de faire du thé mono ne part pas, n'hésitez pas à le mettre au congélateur et attendez de prendre la bonne quantité ou de l'utiliser dans le thé du village comme composant.
Si vous avez mal écrit quelque chose, veuillez corriger les «camarades de la boutique» les plus expérimentés

Si dans le prochain. une fois que vous avez ramassé quelques feuilles, et que le désir de faire du thé mono ne part pas, n'hésitez pas à le mettre au congélateur et attendez de prendre la bonne quantité

Seulement d'abord, vous devez TOUJOURS !!! flétrissez les feuilles, et alors seulement vous pourrez économiser au congélateur

[espace]

espace, Lydia, a tout écrit correctement.

Seulement d'abord, vous devez TOUJOURS !!! flétrissez les feuilles, et alors seulement vous pourrez économiser au congélateur

Lyuda est intelligent, que je l'ai corrigé, je me suis "brûlé" moi-même là-dessus, maintenant je l'ai appris, mais j'ai oublié d'écrire

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Paquet de mesure de lumière avec poignées, paquet de T-shirt, paquet d'emballage. Choisissez par vous-même et récupérez les feuilles.
Assurez-vous de sécher!

J'ai débuté avec un mélange de cerise et de framboise. Il s'est avéré des granules très frais et parfumés. Maintenant, je vais essayer une framboise. Pendant qu'elle séchait le thé au four, la maison était remplie d'un arôme fabuleux! Maintenant, j'ai deux parfums préférés: le pain et le thé.

[Nikusya]

NikusyaSi vous voulez faire des framboises mono, ajoutez un petit pommier (les granules s'effritent et le pommier se lie)

Un grand merci à tous ceux qui ont répondu pour leurs commentaires et leurs conseils!
immédiatement il y a eu le sentiment d'une compagnie amicale de personnes partageant les mêmes idées et c'est très agréable de le rejoindre
les mains me «démangent» alors je veux faire des thés différents
pendant des semaines, ils promettent un temps sec et clair, j'irai à l'approvisionnement en matières premières
ma mouette d'hier est suspendue dans un sac, j'ai mis mon nez dedans et j'ai senti un arôme subtil, alors ça a marché après tout!
et puis hier, quand je l'ai versé dans le sac, il semblait qu'il n'y avait pas d'odeur du tout