Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Linochka!]

Regardez ici pour un petit rapport à ce sujet.

Linochka! Je suis en plein essor! Où l'as-tu acheté? Quelles sont ses dimensions? C'est juste une bombe! Jusqu'à ce que je montre à mon mari, sinon il deviendra fou! Et j'ai besoin d'un mari en bonne santé!
Et hier, nous avons ramassé le premier thé, c'est-à-dire des feuilles pour lui! Feuille de cerisier - 2 kg 300 gr. Maintenant, il est dans la pièce. Je vais le mettre au congélateur le soir.

dans le thé à la menthe, n'utilisez que les feuilles ou la tige entière.

Seules les feuilles.

deux variétés de menthe, peu importe laquelle faire?

Ça n'a pas d'importance. Le goût sera légèrement différent, mais pas essentiel. J'ai même fait de la steppe (menthe de chien ou budra de lierre).

[businkairika]

businkairika, Irina, J'ai fait à la fois de la menthe sauvage et noble. Tout aussi bon résultat.

utilisez uniquement les feuilles ou la tige entière dans le thé à la menthe.

Irina, laisse seulement. Les tiges sont juteuses et rugueuses. Ils donneront beaucoup de jus, sécheront pendant longtemps. Les feuilles sont déjà fanées, mais les tiges ne penseront pas. La fermentation ne sera donc pas de haute qualité en raison d'un excès d'humidité.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, et combien de feuilles de menthe sécher? leur veine ne craque pas et ne se desserre pas lorsqu'elle est fortement comprimée. tout de même 8 heures?
Et plus loin. Beaucoup a été écrit, il me semble avoir tout étudié, mais par excès d'informations, je confond quelque chose)))
Je planifie la menthe comme ceci: maintenant je dépérit, puis sans congélateur, je vais immédiatement au hachoir à viande 2 fois et pour le séchage. Alors?
Ou avez-vous besoin de congeler tout de même et de menthe?

Et j'ai fait la menthe complètement: les feuilles et la tige, tout s'est bien passé! Sans flétrissement - à travers un hachoir à viande et dans un séchoir. Un tel parfum s'est avéré !!!! Comme des bonbons à la menthe poivrée. Très différent des feuilles de menthe séchées.

[Natusichka]

Natusichka, dans un hachoir à viande deux fois?

Ajouté le mercredi 15 juin 2016 12:50

Pourquoi suis-je si inquiet. L'année dernière, j'ai séché la menthe et j'ai fait quelque chose de mal, elle a généralement perdu son arôme (((j'ai séché le deuxième lot, l'odeur est super! Mais je ne veux tout simplement pas de menthe séchée, mais je veux des granulés

a fait la menthe complètement: les feuilles et la tige, tout s'est bien passé

Je fais de même, je suis content du résultat. Bon pour la nuit.

Je suis en plein essor! Où l'as-tu acheté? Quelles sont ses dimensions?

Natasha, regarde ici et chevrons améliorés ici .

combien de feuilles de menthe sécher?

dépend de la température ambiante, mais généralement 3-4 heures suffisent.

maintenant je suis lent, puis sans congélateur immédiatement dans un hachoir à viande 2 fois et pour le séchage. Alors?

Si selon les gens, alors oui. Si selon la méthode habituelle, après le défilement, il y a encore fermentation pendant 3 heures.Si selon Zakhar, après avoir flétri 2 cycles de congélation-décongélation, faites défiler et fermentez pendant 1,5 à 2 heures, puis séchez.

[Tatiana1]

et combien de temps pour sécher les feuilles de menthe? leur veine ne craque pas et ne se desserre pas lorsqu'elle est fortement comprimée. tout de même 8 heures?

Tatiana1, pour être absolument précis ... Y a-t-il une échelle? Il faut qu'après le flétrissement, 60% de la masse reste. Et combien sécher, je ne peux pas dire. Lina a déjà écrit (et je suis dans la recette aussi) que cela dépend du temps qu'il fait. En général, je ne suis pas dérangé maintenant - j'ai enveloppé les feuilles dans la feuille et tout est en ordre.

Je planifie la menthe comme ceci: maintenant je me flétris, puis sans congélateur, je vais immédiatement au hachoir à viande 2 fois et sécher. Alors? Ou avez-vous besoin de congeler tout de même et de menthe?

Je fais ce que dit la recette. Mais Lina et Zakhar - à leur manière. Alors, choisissez ce qui vous semble le plus proche. Je ne peux pas vous conseiller, car je ne l'ai pas fait selon leur méthode.

[Tatiana1]

Pourquoi suis-je si inquiet. L'année dernière, j'ai séché la menthe et j'ai fait quelque chose de mal, elle a généralement perdu son arôme ((((

Tatiana1La menthe séchée conventionnellement, comme les autres herbes, ne peut pas conserver la saveur. Nos méthodes le préservent et même le renforcent. Alors ne t'inquiète pas. Effectuez l'une des actions suivantes. Ma menthe de 3 ans sent si fort !!! Et il est fait complètement sans fermentation, c'est-à-dire comme le dit la recette.

Et j'ai fait la menthe complètement: les feuilles et la tige, tout s'est bien passé! Sans flétrissement - à travers un hachoir à viande et dans un séchoir. Un tel parfum s'est avéré !!!! Comme des bonbons à la menthe poivrée. Très différent des feuilles de menthe séchées.

Alors je le fais à coup sûr, j'achète tout, donc je suis désolé d'avoir jeté les tiges Eh bien, il s'avère

[Lina,]

N'enviez pas, mais rejoignez-nous, nous allons nous dissoudre ensemble

Lina, Je pars demain, alors je rejoins

J'ai fait des cerises, mais pendant la fermentation, l'odeur était un peu habituelle et n'a pas changé. La cerise elle-même est vieille - aucune. Séché, brassé. Au cours de la deuxième brassage, les granulés ne se sont pas effondrés, mais le goût était matepuseny du tout. Jusqu'à présent, le pommier vient en premier.
Les cerises, les raisins de Corinthe, les pommiers sont fermentés, mais encore une fois, je ne peux pas ressentir une odeur particulière. Cela a pris 5 heures. J'attendrai encore. Je fais tout selon la recette. Peut-être avec mon odorat ........
Une feuille de cassis et une feuille d'Antonovka sont séchées. Le soir ira au congélateur
À suivre.

steppe (menthe de chien ou budra de lierre) a fait.

J'ai lu. qu'il est considéré comme toxique. Donc je n'en tire rien, mais j'en ai beaucoup.
Comment en faire du thé plus en détail?

[lara55]

lara55, Je ne me soucie pas de l'odeur du thé des feuilles de jardin, je fermente juste pendant 6-8 heures et sèche. À en juger par l'année dernière, il n'y a pas eu de ratés, de thé, si vous ne l'aimez pas tout de suite, alors il infusera et ce sera délicieux. Et si quelque chose dans le goût ne vous convient pas, vous pouvez mélanger différents thés et obtenir ce que vous aimez. Habituellement, ils reniflent Ivanushka, mais je ne me soucie pas non plus de lui, je fermente aussi pendant 6-8 heures. L'année dernière, j'ai expérimenté le temps, et maintenant je suis satisfait de la variante du temps moyen.

[Nadyushich]

Je ne me soucie pas de l'odeur du thé des feuilles de jardin, je fermente juste pendant 6-8 heures et sèche.

Nadyushich, Espérer, calmé, et Ivanushki quelque chose dans la région que nous n'observons pas, malheureusement. Si seulement pour aller, mais dans quelle direction? J'ai interrogé un voisin sur l'épilobe et ils ont écarquillé les yeux ...

Larissa, ne soyez pas surpris que le thé Ivan et l'épilobe ne soient pas tous connus de la même chose.
Et comme pour la plante elle-même. Ces dernières années, j'ai eu l'impression qu'il y en avait moins dans la région de Moscou. Du moins c'est comme ça autour de ma datcha.

Et comme pour la plante elle-même. Ces dernières années, j'ai eu l'impression qu'il y en avait moins dans la région de Moscou. Du moins c'est comme ça autour de ma datcha.

Lorsque vous allez de Moscou à Ivanovo, une épilobe pousse le long de la voie ferrée, surtout lorsqu'elle fleurit. Tout autour de lui devient rouge de lui. Et nous avions une petite aire de jeux à Koursk où mon mari et moi avons déchiré l'épilobe, puis il a disparu. Ils disent qu'il peut migrer.

Nous avons commencé à le récupérer et il s'est enfui de nous? Non, je ne joue pas comme ça.

[Linadoc]

Linadoc, lappl1, les filles, merci beaucoup pour les réponses. Maintenant, je vais couper toute la menthe pour le thé.

[Lind @]

Lind @, Probablement, il joue juste par brins ...

J'ai fait défiler la menthe une fois dans un hachoir à viande, et quand j'ai commencé à la tordre une deuxième fois, j'ai dû jeter la moitié du jus et envoyer le second au séchoir. D'une certaine manière je ne suis pas intelligent

l'impression qu'il y en a moins dans la région de Moscou.

La troisième saison de préparation du thé est en cours ...

La troisième saison de préparation du thé est en cours ...

En laissant entendre que nous avons bu tout Ivanushka, non?

Ont choisi.
Ces chenilles voraces ...

Dès que j'allais chasser Ivan avec du thé, et aux alentours ....... probablement tout le monde lit ce Temko dans les buissons et le mangea tranquillement.

comment en faire du thé?

comme n'importe quelle autre menthe.

Les photos promises. Thé à la framboise. Méthode Zachariah, tordue une fois dans un hachoir à viande, les granules ne s'effritent pas.

Thé à la menthe. Tordu une fois. Méthode Zacharie.

Ajouté le mercredi 15 juin 2016 19:01

Lina, et tu peux faire du thé avec Budra, j'ai peur d'elle pour une raison quelconque. Et tout mon jardin en est envahi.

[Florichka]

Thé à la framboise. Méthode Zachariah, tordue une fois dans un hachoir à viande, les granules ne s'effritent pas.

Florichka, Irina, comment les granulés de framboises ne se sont-ils pas effondrés? Avez-vous ajouté des baies?
Quel genre de plante est le bourd?

Je pense que le point est dans la méthode de Zacharias, je n'ai pas ajouté de baies. Vous voyez quelle couleur est saturée. Ivy budra.

le point est dans la méthode de Zachariah, je n'ai pas ajouté de baies.

Je vous remercie

Ajouté le mercredi 15 juin 2016 19:14

Ivy budra.

J'ai appelé sa bouteille de vin.
Pouvez-vous faire du thé de sommeil?

non, vous devez aigre, ajouter aux soupes, salades, omelettes.

[Irina]

Pouvez-vous faire du thé de sommeil?

Le "test par lots" n'a pas réussi, et cela n'a aucun sens d'en faire du thé. Droite Irina écrit, il peut être utilisé différemment. Mais ils ont déjà fait du thé à base d'herbe de blé, Zachary Je l'ai fait, je suis satisfait.

J'ai fait des cerises, mais pendant la fermentation, l'odeur était un peu habituelle et n'a pas changé. La cerise elle-même est vieille - non

Larissa, les filles ont tellement fait l'éloge des cerises et mon thé à la cerise n'avait pas d'arôme. J'étais très bouleversée et je n'ai pas demandé plus de feuilles. Elle a enlevé le pot de ses yeux pendant longtemps, et quand elle l'a ouvert, il y avait l'arôme de la confiture de cerise de l'enfance. Mamie envoyée d'Ukraine.
Alors cachez-vous, vous serez surpris par le thé parfumé plus tard.

Le "test par lots" n'a pas réussi, et cela n'a aucun sens d'en faire du thé.

Le "test par lots" n'a pas réussi, et cela n'a aucun sens d'en faire du thé.

mon thé à la cerise n'avait pas d'arôme

J'ai enlevé le pot de mes yeux pendant longtemps, et quand je l'ai ouvert, il y avait l'arôme de la confiture de cerise de l'enfance

Les filles, merci beaucoup.
J'élève ma pression avec du thé vert chaud. Mais si vous faites du thé vert, aura-t-il le même effet? Quelqu'un l'a-t-il essayé?

J'élève ma pression avec du thé vert chaud. Mais si vous faites du thé vert, aura-t-il le même effet?

Larissa, bien sûr que non! Nos thés ont une composition chimique différente. En particulier, ils sont complètement dépourvus de caféine, de tanin et d'autres substances qui affectent la pression artérielle. C'est pourquoi ils sont précieux!

Oh, mes chers! Et j'ai un heureux événement!
Tout à coup, des restes de raisin me sont tombés dessus. Nous sommes allés au village pour d'autres affaires, puis nous avons vu un tas de chutes de raisin, qui étaient en cours de préparation pour l'élimination. En général, j'ai eu toute la richesse ethnique malgré l'averse, pas tant que ça, environ 0,5 kg de feuilles - la mienne!
Je ne voulais vraiment pas faire de thé au raisin, mais maintenant ce 0,5 kg. Je vais flétrir et geler, puis j'ajouterai une autre feuille de vigne (il y a encore un aperçu de l'endroit où se procurer un peu)) et j'aurai des mono-raisins!
Me voici assise jusqu'à la nuit, trempant des feuilles de vigne humides dans les feuilles. Ensuite, je vais l'envelopper dans une feuille et je vais baiushki.

Que vouliez-vous demander, la jeune vigne qui reste, est-ce que cela a du sens de la tordre pour obtenir des fibres? ou comment?

Et pour moi, le thé à base de pur badan fait monter la pression, il a été testé plusieurs fois, donc malgré son goût, que j'aime bien, maintenant je ne le bois plus. Mais Ivan-tea à l'aronia noir abaisse la tension artérielle. Le mari coupe simplement après lui, alors il a commencé à ajouter du noir ou du vert, et si je brasse pour lui, j'utilise du thé maté comme base.

[Irina]

Irina, permettez-moi de ne pas être d’accord avec vous. Même au début de l'épopée du thé, nos médecins ont écrit que les propriétés médicinales sont affaiblies (des plantes médicinales), mais que d'autres sont révélées, vous devez donc commencer à boire des thés avec prudence, pas en litres. Litres, c'est alors.
Ivanushka régule ma tension artérielle, c'est aussi un diurétique léger.
Eh bien, ils rehaussent définitivement l'ambiance!
Et je le répète: ne mettez rien dans votre bouche! Alors notre pharmacien a écrit.

[Natalo4-ka]

Que vouliez-vous demander, la jeune vigne qui reste, est-ce que cela a du sens de tordre pour la fibre? ou comment?

Natalo4-ka, et je vais juste vérifier. Le matin, j'ai coupé un tas de pousses interférentes. Seulement le soir, pas plus tôt ...

Ajouté le jeudi 16 juin 2016 05:17

Les photos promises. Thé à la framboise. Méthode Zachariah, tordue une fois dans un hachoir à viande, les granules ne s'effritent pas.

Florichka, Irisha, le thé a l'air très digne! Beau! Merci d'avoir montré les photos!

et je vais juste vérifier. Le matin, j'ai coupé un tas de pousses interférentes. Seulement le soir, pas plus tôt ...

Lyudochka, j'attendrai le résultat du raisin. J'ai jeté des montagnes de tiges, mais je n'ai même pas pensé à la fibre.

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

ne mettez rien dans votre bouche!

En démontant le congélateur, j'ai trouvé des feuilles de pêcher congelées. Je suis arrivé sur le site grâce à lui. Si vous infusez des feuilles de pêche fraîches avec du café ou du thé, vous obtiendrez une saveur d'amaretto. C'est ce que je voulais garder. Je viens de sécher des feuilles de pêcher, de faire du thé de différentes manières - à la fois vertes et cuites à la vapeur, et selon Zachariah, et différentes fermentations et différentes fritures. Mais le goût de l'amaretto dans les thés - hélas! La pêche est allée au cadre et il y avait donc beaucoup de feuilles. Et des fournitures de thé à la pêche. Mais j'ai découvert ensuite d'autres thés, désormais préférés des feuilles de fraise.

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, mais j'aime les fraises uniquement en mélanges. Tous les kilos et demi de fraise mono prête à l'emploi mélangés avec d'autres et ont déjà bu (presque). Maintenant je ne ferai pas de mono-fraises

[francevna]

Lyudochka, j'attendrai le résultat du raisin. J'ai jeté des montagnes de tiges, mais je n'ai même pas pensé à la fibre.

francevna, Allochka, bien. Maintenant, je vais cueillir les feuilles des tiges, puis je me fanerai, et puis ... En général, je vais essayer de le faire ...

Si vous infusez des feuilles de pêches fraîches avec du café ou du thé, elles auront le goût d'amaretto.

VasyutkaMerci d'avoir écrit sur Amaretto. Nous avons beaucoup de ces pêches à couper. Mais ils l'ont laissé jusqu'à l'automne. Alors aujourd'hui, je vais essayer de faire du thé avec des feuilles de pêcher.

Maintenant je ne ferai pas de mono-fraises

Radushka, et quand l'avez-vous fait? Si vous le faites tard, en septembre-octobre, et que vous le «faites frire», vous obtenez un thé très savoureux.

Si c'est fait tard, en septembre-octobre

Lyudochka, en septembre-octobre sur nos fraises les feuilles sont dans un tel état que vous ne voulez pas les regarder, encore moins les laisser entrer dans le thé! Si cette année l'automne ne sera pas le même que l'année dernière (deux mois de TOUT pluie), alors ... peut-être ... Laisser les fraises sans feuilles en hiver après avoir sec jusqu'à la sonnerie de l'automne n'est en aucun cas impossible! Elle va geler! Comme cette année l'a montré, beaucoup ont perdu des fraises. Bien qu'il y ait eu des arrosages. Aucune quantité d'arrosage ne vaut la pluie! Et maintenant, je devais cueillir les feuilles sur celle qui fleurissait. Les pluies tombent! Les feuilles sont énormes, grandes! Les fleurs des bourgeons commençaient à pourrir! Cela semble avoir aidé. Eh bien, j'ai aussi fait les mouettes ... un mélange.
Vous savez, comment je me souviens d'ANNÉES sans votre temka ... Combien de feuilles sont parties ... C'est bien si elles ont été mises dans du compost, et beaucoup ont été simplement brûlées. Eh ...

salut! Je ne sais pas où j'aurais besoin d'écrire ce message, donc j'écris dans ce fil. En général, j'ai essayé de faire du thé cerise-géranium sauvage. Le géranium flétri sentait la magie! la cerise ne s'est pas montrée surtout cette fois. J'ai tout tordu dans un hachoir à viande avec des ouvertures de gril maximales et l'ai mis à fermenter pendant environ 7 heures, l'odeur était agréable, mais pas particulièrement inspirante. Séchage avec friture. En général, il a couché avec moi pendant 4 jours et je ne pouvais pas le supporter, je l'ai essayé - j'étais contrarié (. Le thé est bien préparé. Bien sûr pas comme le montre son sujet sur le thé des géraniums Zakhariy, mais toujours assez brillant. Mais il n'y a pas d'arôme ((et le goût comme le thé noir moyen ordinaire (((... donc je pense, comme si je ne le gâcherais pas pendant un séchage trop long ((((

Bonne journée. des théiers expérimentés, dites-moi: les fleurs de pivoine peuvent-elles être séchées dans du thé ou non? sinon, il va bientôt s'estomper, sinon les fleurs peuvent être utiles. Je vous remercie

[Maryanne]

Maryanne, ne t'en fais pas! Le thé est lié à devenir meilleur après le stockage. Lire sur la première page? Un désir compréhensible de goûter votre thé est souvent frustrant. Mais en vain. Cela prendra un peu de temps ... quelques mois au moins ... et votre "thé noir moyen habituel" se transformera en un thé d'élite, pour lequel les variétés les plus chères du magasin ne rentreront pas!
Si fraîchement préparé ressemble déjà à du noir, alors JE GARANTIE qu'après une longue pré-fermentation pendant le stockage, il deviendra excellent!
Et, en passant, l'arôme délicat du géranium peut être "tué" par la friture. Peut-être qu'un tel thé devrait être préparé sans frire? Dans tous les cas, je suis très reconnaissant pour la description de votre expérience. Je vais essayer le mode doux de séchage du thé au géranium aujourd'hui

[Radushka]

Radushka Je vous remercie! Je l'espère vraiment!)), Mais loin de toutes mes expériences, je n'aime plus ou moins que les framboises ...