Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Maryanne]

Maryanne,: girl_love: Notre régiment (de maniaques de framboises) est arrivé!

[Radushka]

Radushka car il est le seul "à sentir délicat, mais le goût est délicieux!" )))) - eh bien, je l'ai)) jusqu'à présent, mon expérience n'est pas très grande, mais quelque chose comme ça quand même)))

Ajouté le Jeudi 16 juin 2016 12:31

Au fait, à propos du thé à la framboise! un miracle étonnant, à mon avis))), il s'avère qu'il est partiellement brassé dans de l'eau de rose!

Cerises séchées (1 heure), groseilles (2 heures). pommier (3h.) (Mix) Et encore, lors du brassage, les granules ont rampé. La première fois que j'ai péché, lorsque les jeunes feuilles du pommier étaient gelées deux fois, il y avait une perte excessive d'humidité, mais maintenant j'ai pris les feuilles de l'Antonovka et les ai congelées une fois. J'ai tout fait strictement selon la recette. "..... Eh bien, ça ne marche pas, Danila le maître, une fleur de pierre? ....."

[lara55]

lara55, Larissa, NON! Les granules de parfum de jardin se désintègrent toujours lors de l'infusion! Cet Ivanushka a la forme de granulés. À propos, ils disent que les feuilles d'Antonovka ne sont pas si savoureuses. comme d'autres pommiers. Avez-vous essayé de comparer?

[Radushka]

Je l'ai couru deux fois, les granules étaient merveilleux. Photos de granulés séchés Impossible de trop sécher.

Ajouté le Jeudi 16 juin 2016 12:50

les feuilles d'Antonovka ne sont pas si savoureuses. comme d'autres pommiers. Avez-vous essayé de comparer?

Radushka, d'un Antonovka n'a pas fait. Lyudmila a écrit qu'Antonovka se comporte bien dans les mélanges. Pendant que je prends du thé pour un goût. Zhdems
Après tout, lors du brassage à partir de cerises, et une fois la congélation d'un pommier (je ne me souviens pas de la variété, les pommes sont rouges et roses à l'intérieur), même lors du deuxième brassage, les granulés étaient intacts.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Oui, vous pouvez. Je l'ai séché aussi.

[Zachary]

et le mettre à fermenter pendant environ 7 heures, l'odeur était agréable, mais pas particulièrement inspirante.

Zachary fermenté pendant plus d'un jour, donc la couleur est la même. Je fermente les plantes épicées pendant 3-4 heures, c'est pour préserver l'arôme, et pour la couleur je laisse une partie pendant une journée, puis je mélange les fractions déjà séchées et j'obtiens l'arôme et la couleur. Et je ne fais pas frire les herbes. Dans tous les cas, l'arôme augmentera après la fermentation sèche dans 3-4 mois.

les fleurs de pivoine peuvent-elles être séchées dans du thé ou non?

Pouvez. Et il vaut mieux le sécher juste au vent ou sous un ventilateur sans chauffage. Ensuite, la couleur sera préservée.

[lara55]

Et encore une fois, lors du brassage, les granulés ont rampé.

lara55, Larissa, je ne comprends pas pourquoi la panique? Que Dieu les bénisse, les granulés qui sont obtenus après le brassage! Honnêtement, je ne regarde même jamais ce qu'il y a dans ma théière - que les granules rampent ou non! L'essentiel est qu'ils se révèlent lorsqu'ils sont tordus. Après tout, ce ne sont pas des unités industrielles qui tassent les feuilles lorsqu'elles sont tordues, mais juste un hachoir à viande domestique.
Un thé encore meilleur est brassé. Mon thé est infusé plus lentement à partir de granules deux fois tordus. Les granulés, oui ... Ils ne fluage pas, mais cela n'affecte pas le goût.

Après tout, lors du brassage à partir de cerises, et une fois la congélation d'un pommier (je ne me souviens pas de la variété, les pommes sont rouges et roses à l'intérieur), même lors du deuxième brassage, les granulés étaient intacts.

Larissa, Le point est dans le cassis. Vous en avez beaucoup dans votre mix. et il a toujours tendance à se désintégrer, même lorsqu'il est tordu. Et vous avez des granules si cool, alors ne vous en voulez pas.

En général, il a couché avec moi pendant 4 jours et je ne pouvais pas le supporter, je l'ai essayé - j'étais bouleversé (.

Maryanne, 4 jours pour le thé, c'est si peu. L'automne devrait attendre, ou mieux - l'hiver ...

[Linadoc]

Linadoc Merci pour le conseil)
lappl1 oui) je sais)) mais je voulais vraiment avoir au moins une idée de ce mélange))

[Filles, Merci pour les conseils! Juste à temps, demain j'irai au marché, d'accord sur Melissa. Ils apporteront à la fois l'herbe elle-même et la racine. En hiver, un buisson décent d'elle et pas seulement moi, malheureusement, a disparu. Alors demain je ferai du thé !!! J'ai déjà séché la pivoine, le tilleul aussi, mais la voisine a deux gros buissons de cataire et elle m'a permis de prendre le thé avec lui. Elle ne l’aimait pas et je n’avais jamais fait de blancs avec une telle «bête». J'ai lu qu'en juin, quand il fleurit, il faut le récolter. Dites-moi, s'il vous plaît, quand vous le récupérez et comment vous le préparez .. thé vert au curling ou granulé. J'aimerais essayer de faire les choses correctement. Pendant mon absence j'ai fait deux thés. Il y avait un mélange de 2 kg de cynorrhodons, de mûres, de mûres sauvages, de cerises, d'abricots et de poires. Je l'ai fait selon ta méthode, Lyudmilka... J'ai fait 1 kg de ce mélange et dans le second j'ai ajouté 250 grammes de fraises fraîches et de cassis, le premier lot a été séché en 2 heures, et le second, avec des baies, a dû être séché pendant 4 heures. Fabriqué sur ordonnance Natalia, mais d'abord tordu les baies, puis immédiatement tout le kilogramme de feuilles et bien mélangé le tout. Puis elle l'a joué une deuxième fois. J'aime vraiment cette créativité ... mais maintenant il pleut tous les jours, et dans le congélateur, il ne reste qu'une livre du mélange. C'est pourquoi demain je ferai de la mélisse, grâce à vos conseils maintenant. JE VOUS REMERCIE!!! Oh, il s'est avéré que tout est écrit en texte surligné ...]

Bon après-midi à tous !!! Perdu sur des questions urgentes pendant plusieurs jours, et maintenant je rattrape le retard
Filles, Merci pour les conseils! Juste à temps, demain j'irai au marché, d'accord sur Melissa. Ils apporteront à la fois l'herbe elle-même et la racine. En hiver, un buisson décent d'elle et pas seulement moi, malheureusement, a disparu. Alors demain je ferai du thé !!!
J'ai déjà séché la pivoine, le tilleul aussi, mais la voisine a deux gros buissons de cataire et elle m'a permis de prendre le thé avec lui. Elle ne l’aimait pas et je n’avais jamais fait de blancs avec une telle «bête». J'ai lu qu'en juin, quand il fleurit, il faut le récolter. Dites-moi, s'il vous plaît, quand vous le récupérez et comment vous le préparez .. thé vert au curling ou granulé. J'aimerais essayer de faire les choses correctement.
Pendant mon absence j'ai fait deux thés. Il y avait un mélange de 2 kg de cynorrhodons, de mûres, de mûres sauvages, de cerises, d'abricots et de poires. Je l'ai fait selon ta méthode, Lyudmilka... J'ai fait 1 kg de ce mélange et dans le second j'ai ajouté 250 grammes de fraises fraîches et de cassis, le premier lot a été séché en 2 heures, et le second, avec des baies, a dû être séché pendant 4 heures. Fabriqué sur ordonnance Natalia, mais d'abord tordu les baies, puis immédiatement tout le kilogramme de feuilles et bien mélangé le tout. Puis elle l'a joué une deuxième fois.
J'aime vraiment cette créativité ... mais maintenant il pleut tous les jours, et dans le congélateur, il ne reste qu'une livre du mélange. C'est pourquoi demain je ferai de la mélisse, grâce à vos conseils maintenant. JE VOUS REMERCIE!!!

Oh, il s'est avéré que tout est écrit en texte surligné ...

[Elena]

Elena, Je tord simplement l'herbe à chat au citron après le flétrissement et je la sèche immédiatement sans fermentation dans un séchoir à 40 degrés. Comme toutes vos menthes. Les pluies ... c'est du harcèlement!

Merci pour la pointe, Radushka !!!! Je ne sais pas quel genre de cataire elle a, en mai ça sentait la menthe ... J'ai même pensé que c'était une sorte de menthe. Maintenant, l'odeur est devenue un peu différente et moins intense. Je n'ai pas de séchage, malheureusement, je dois sécher dans un four à gaz avec une température "à l'oeil". Dans un four à micro-ondes à convection, je n'ai pas 40 degrés, ça commence à 100.
Et .. pendant la floraison, il est nécessaire de le collecter ou est-ce possible maintenant, et à mesure qu'il grandit, répéter la coupe?

L'année dernière, un voisin a donné un peu de feuilles de pêcher, l'a séché à température ambiante. J'ajoute au café, l'arôme de l'amaretto est présent, mais je ne l'ai pas ajouté au thé.

[Elena]

ElenaJe collectionne toute la saison. Après la floraison, les feuilles deviennent plus petites. Et maintenant il est "gros"

Larissa, je ne comprends pas pourquoi la panique? Que Dieu les bénisse, les granulés qui sont obtenus après le brassage!

Oui, mon général!

C'est au niveau des feuilles grasses, des tiges que je regarde ... 😆 Eh bien, la beauté est simple, pas les buissons. Merci beaucoup encore, Radushka, je suis allé "tondre" l'herbe à chat.

[Borkovna]

Borkovna,Elena, Vous auriez nettoyé votre boîte aux lettres, sinon le message ne sera pas envoyé!

J'ai également fait du thé à base de cataire avec fermentation pendant 3 heures. Il s'avère bien, séché à 50 * C.

Peux tu me dire? J'ai des pétales d'églantier, peut-être quelques poignées.
Une fois séché, il peut devenir jaune, laid et insipide.
Peut être séché dans un séchoir et si oui, quelle est la température.
Ensuite, je veux ajouter des pétales séchés au thé mono framboise.

Peut être séché dans un séchoir et si oui, quelle est la température.

C'est possible et même nécessaire! Température 40 degrés.

Linochka, vos posts sur les herbes essentielles se perdent, c'est dommage, pouvez-vous les décorer avec une recette?
Si je comprends bien, la mélisse, la menthe, l'herbe à chat et l'origan pouvez-vous faire ça?

C'est possible et même nécessaire! Température 40 degrés.

Je vous remercie.

et de la mélisse et de la menthe, et voici une herbe à chat et de l'origan pour que vous puissiez le faire?

À savoir, toutes les herbes aromatiques épicées contenant des huiles essentielles.

[Linadoc]

Que Dieu les bénisse, les granulés qui sont obtenus après le brassage! Honnêtement, je ne regarde même jamais ce qu'il y a dans ma théière - que les granules rampent ou non! L'essentiel est qu'ils se révèlent lorsqu'ils sont tordus.

Et je pense aussi tranquillement à moi-même ... Dans ma théière ils se glissent toujours mais l'essentiel est délicieux!
Ici, Nadezhda m'a ouvert les yeux sur les géraniums forestiers! Bientôt je ferai du géranium aussi

Ajouté le vendredi 17 juin 2016 03:34

Je fermente les plantes épicées pendant 3-4 heures, c'est pour préserver l'arôme, et pour la couleur je laisse une partie pendant une journée, puis je mélange les fractions déjà séchées et j'obtiens l'arôme et la couleur. Et je ne fais pas frire les herbes.

Linadoc, Lina, en effet, de tels développements sont précieux, mais dans ces sujets de plusieurs pages ils seront perdus ...

Ajouté le vendredi 17 juin 2016 03:34

Linochka, vos posts sur les herbes essentielles se perdent, c'est dommage, pouvez-vous les décorer avec une recette?

Les filles, dites-moi, s'il vous plaît, vaut-il la peine de faire du thé à partir de groseilles rouges et jaunes ou vaut-il mieux ne pas perdre de temps?

[s_vet_lanochka]

s_vet_lanochka, Svetlana, ça ne vaut pas le coup. Bien sûr, ils peuvent être utilisés, mais ils ne permettront pas non plus la formation des granulés et, plus important encore, ils ne donneront pas un goût spécial au thé. Les filles ajoutent parfois ces feuilles à d'autres pour augmenter la masse.

[thé]

Ensuite, j'ai été inondé de demandes pour une recette de tisane. J'essaierai de le faire, mais je ne promets pas. Je vais essayer, car je dois essayer un nouveau sèche-linge et ne pas perdre d'informations importantes sur thé d'herbes aromatiques épicées. Exactement thé, mais non herbes... J'ai déjà arrêté d'entrer dans la Tea Arbor, car je ne vois pas ce qui s'y passe. J'ai déjà écrit à plusieurs reprises que les herbes médicinales sont les mêmes médicaments, mais non dosés et avec un tas de particularités, et elles devraient être traitées comme des médicaments, et elles ne devraient être prescrites que par des phytothérapeutes spécialisés après tous les examens et en tenant compte des problèmes individuels. Mais c'est inutile, ils traitent tout le monde et tout. Et le thé n'est pas des herbes, il est différent, bien qu'il ait toujours ses propres caractéristiques, basées sur les caractéristiques des herbes à partir desquelles ils sont fabriqués. D'accord. Je ne parlerai plus de ce sujet.

[Radushka]

Radushka, Je vous remercie.

traiter tout le monde et tout le monde

Linochka, c'est un autre argument en faveur d'une recette séparée pour ces herbes. Dans votre présentation compétente et avec le confort de la recherche que Lyudochka crée pour nous, nous aurons où «envoyer» des chelas, lire sur les différences entre le thé et la médecine, et comment ne pas se faire du mal en prenant tout à l'intérieur (je veux dire le thé). La recette, nommée "Ne tirez rien dans votre bouche!"
Nous espérons et attendrons la recette

[Linadoc]

Ensuite, j'ai été inondé de demandes pour une recette de tisane. J'essaierai de le faire, mais je ne promets pas.

Linadoc, Linochka, nous l'attendrons avec impatience! Bien que vous ne fassiez pas de promesses, je vous connais - vous ne pouvez pas laisser au hasard l’irresponsabilité avec laquelle les gens traitent leur santé et celle de leurs proches. Prends ton temps. Quand il y aura du temps, alors vous le ferez.

Et entrez dans le Gazebo ... Nous n'irons plus ...

Vaut-il la peine de faire du thé à partir de groseilles rouges et jaunes ou vaut-il mieux ne pas perdre de temps?

s_vet_lanochka, Sveta, Radushka vous a déjà répondu ... Et je tiens à vous conseiller. Si vous avez des questions sur une plante en particulier, rappelez-vous que la recette explique les principes de sélection des plantes pour le thé. S'il n'y a pas de tanins dans les feuilles de cette plante, alors faire du thé est inutile. Les groseilles rouges et jaunes font partie de ce nombre. Il y a des tanins, mais très peu. C'est simple. Il vous suffit d'utiliser le moteur de recherche ... Et vous devez également vous souvenir de test par lots ... Les groseilles rouges et jaunes n'ont pas réussi le test par lots ...

[Lina]

Lina, J'ajoute également ma voix à la demande de faire un thème distinct de la tisane. C'est ainsi que vous sauverez la santé de tant de membres du forum et de ceux qui ne s'inscrivent pas ... mais consomment et fabriquent des thés. Et puis vous reviendrez au Tea Gazebo et ravirez de nombreuses personnes avec vos messages.

[Borkovna]

besoin d'essayer un nouveau sèche-linge

Lina, quel type de séchoir convient à cet effet à votre avis? Je vais juste à Moscou (à 200 km) le 21 juin pour acheter un sèche-linge spécialement. J'ai réalisé que c'était nécessaire pour finir le thé.

arrêté chez Walter pour essayer la guimauve

Ajouté le vendredi 17 juin 2016 12:05

Je vais faire un grand tableau récapitulatif pour moi-même, sinon je me suis confondu avec les régimes de température à différents moments. Et dans une colonne séparée, ajoutez des astuces pour la "friture", le temps de fermentation, etc.
Peut-être que quelqu'un a déjà fait cela et peut donner un lien?

Ajouté le vendredi 17 juin 2016 12:09

Borkovna, Helen, essayez de cliquer sur la première icône DANS(tout d'abord à gauche), il est responsable de la fonction du texte sélectionné

[Lydia]

Lydiamerci pour l'indice. J'ai appuyé sur, je sais depuis longtemps comment sélectionner .. la tablette est boguée.Seul le nom est mis en évidence dans le nom écrit, et lors de l'envoi, le texte entier est obtenu.

[Borkovna]

Borkovna, Lena, réparée!

Lina, quel type de séchoir convient à cet effet à votre avis? Je vais juste à Moscou (à 200 km) le 21 juin pour acheter un sèche-linge spécialement. J'ai réalisé que c'était nécessaire pour finir le thé.

espace, Lida, puis-je aussi répondre à cette question? Un séchoir, bien sûr, est une chose très utile dans la maison, mais ce n'est pas du tout nécessaire pour finir le thé. J'attire votre attention sur le mot «séchage final». Je ne le sèche jamais dans la sécheuse. le four y fait face. Mais pour les herbes et pétales épicés - oui ... Ce n'est que dans un séchoir qu'ils peuvent les sécher correctement.
J'ai le sèche-linge "Veterok" le plus simple. Elle s'acquitte parfaitement de toutes les tâches. Bien sûr, s'il y a des fonds, il vaut mieux acheter Isidri. Il y a plus de palettes et pas besoin de les échanger.

[espace]

Peut-être que quelqu'un a déjà fait cela et peut donner un lien?

espace, Lida, Beaucoup de gens font ça, mais ils ne l'ont pas montré ici.

Merci, Lyudmilka!

Peut-être que quelqu'un a déjà fait cela et peut donner un lien?

Il est très bien décrit comment faire un sèche-linge (bien que cette option ne convienne que pour les chalets d'été, car elle s'avère volumineuse) dans le dernier ou l'avant-dernier numéro du magazine Household Economy (numéro de mai ou juin, je ne me souviens pas exactement) que vous pouvez demander aux kiosques, ou peut-être en sur Internet, vous trouverez une édition numérisée. L'article s'appelle "le soleil sèche la récolte"

[Maryanne]

Maryanne, Lida a demandé à propos de la table. Et elle veut acheter un sèche-linge.

[lappl1]

lappl1 oh alors je suis désolé

[Maryanne]

Je ne le sèche jamais dans la sécheuse. le four y fait face.

peut-être suis-je réassureur? Je souhaite une garantie à 100% pour le stockage du thé.
l'humidité extérieure est maintenant élevée, donc ma "richesse" se trouve à côté du convecteur à gaz (qui fonctionne au minimum)

Bien sûr, s'il y a des fonds, il vaut mieux acheter Isidri

certainement pas sur elle

Beaucoup de gens font cela, mais ils ne l'ont pas montré ici.

si quelque chose d'utile en ressort, je partagerai certainement
la vérité est que je suis un spécialiste du design, mais je vais essayer de collecter les informations ensemble

Il est très bien décrit comment faire un sèche-linge (bien que cette option ne convienne que pour les chalets d'été, car elle s'avère volumineuse) dans le dernier ou l'avant-dernier numéro du magazine Household Economy (numéro de mai ou juin, je ne me souviens pas exactement) que vous pouvez demander aux kiosques, ou peut-être en sur Internet, vous trouverez une édition numérisée. L'article s'appelle "le soleil sèche la récolte"

Je vous remercie Maryanne, pour votre préoccupation, je vais certainement chercher

[lappl1]

si quelque chose de valable en ressort, je partagerai certainement la vérité du spécialiste du design de ma part - toujours celui-là, mais je vais essayer de collecter les informations ensemble

Lidochka, VOUS FEREZ UNE AFFAIRE TRES NECESSAIRE !!! Alors j'attendrai certainement un signe de votre part. Si quelque chose ne va pas avec Lyudochka lappl1, d'accord, précisez. Je pense que beaucoup de gens te diront MERCI

Je souhaite une garantie à 100% sur le stockage du thé

Lida! Je ne sèche le thé que dans un séchoir à 70 degrés, puis je le laisse encore dans la pièce pour le sécher pendant environ une semaine. Excellent stockage. Les cerises sont là depuis l'année dernière. Je le stocke dans des sacs en PET avec fermeture à glissière, c'est-à-dire hermétiquement fermés. Rien n'est jamais moisi.

J'ai le sèche-linge "Veterok" le plus simple.

Oh, et j'ai une brise pour 5 palettes, elles peuvent être échangées. J'y sèche des pommes, je suis très content. Les palettes sont profondes.

s'il y a des fonds, il vaut mieux acheter Isidri. Il y a plus de palettes et pas besoin de les échanger.

Sukhovey-M, tout comme ce n'est pas nécessaire, le principe de fonctionnement est le même que celui d'Isidri.

FERA UNE AFFAIRE TRÈS NÉCESSAIRE !!! Alors j'attendrai certainement un signe de ta part

ça ne marchera certainement pas rapidement, mais si quelque chose me vient
J'essaierai, je pense que par des efforts conjoints nous ferons

Je sèche mon thé uniquement dans un séchoir à 70 degrés, puis je le laisse encore dans la pièce pour le sécher pendant environ une semaine. Excellent stockage. Les cerises sont là depuis l'année dernière. Je le stocke dans des sacs en PET avec fermeture à glissière, c'est-à-dire hermétiquement fermés. Rien n'est jamais moisi.

Merci Irina, je veux finir ce que j'ai fait et l'amener à l'appartement de la ville. Aussi, pour l'instant, je vais le mettre dans de tels sacs et le laisser fermenter plus loin dans la ville et ne pas me séduire

fermenté en ville et ne me séduit pas

Une décision très correcte, je pose également les thés pendant un an sur le sol. Alors AaaHhhh, c'est délicieux!

[filirina]

filirina, Irina, les miens attendent l'anniversaire d'un an du thé que j'ai emporté (je viens de l'arracher) dans un bocal. C'était le plus délicieux de l'avis de tous ceux qui ont pu essayer! À propos, la mono cerise (qui sentait la rose) est devenue une odeur complètement différente. Cela semble être une cerise ... mais ... il y a plus de raisins secs ou quelque chose du genre ...

[espace]

peut-être suis-je réassureur? Je souhaite une garantie à 100% pour le stockage du thé.

espace, Lida, dans le sèche-linge, bien sûr, vous pouvez le sécher. C'est pour les gros volumes. Quand une partie en soutient une autre. Mais le four donne également une garantie à 100%. Après tout, nous finirons ensuite de sécher le thé dans un sachet.

certainement pas sur elle

Alors ne me dérange pas. Prenez les moins chers. Je ne suis pas ravi de mon vent. Il travaille pour moi du printemps à l'hiver. Je sèche tout. Même si elle le voulait, elle ne pouvait pas finir de sécher le thé - le séchoir est toujours occupé ...

si quelque chose d'utile en ressort, je partagerai certainement

Bien sur! Nous attendrons. Écrire!

Les filles comment garder l'odeur de l'amaretto dans le thé aux feuilles de pêche? peut-il sécher à 80 comme des feuilles de cassis? alors veux garder cette odeur !!!

[Lutik]

Lutik, Nina, J'attendrai également des réponses. Aujourd'hui, j'ai préparé du thé avec des feuilles de pêcher pour la première fois. Je l 'ai beaucoup aimé. Maintenant, je m'assois et je réfléchis à la meilleure façon de le faire.