Tabac de poulet d'Ilya Lazerson

[Récemment, j'ai reçu de ma belle-mère une poêle en fonte avec une presse à vis pour le tabac au poulet. Et à la recherche d'une recette, je me suis à nouveau tourné vers Ilya Lazerson.]

Tabac de poulet d'Ilya Lazerson

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Poulet éviscéré environ 700 gr	1 PC.
citron	1 PC.
Huile de tournesol
Sel
Poivre rouge et noir
Ail	2 à 3 dents

Méthode de cuisson

• Récemment, j'ai reçu de ma belle-mère une poêle en fonte avec une presse à vis pour le tabac au poulet. Et à la recherche d'une recette, je me suis à nouveau tourné vers Ilya Lazerson.
• Coupez la poitrine de poulet, ouvrez la carcasse. Nous supprimons toutes les choses inutiles. Nous rincons.
• Retournez-le, couvrez-le d'un film plastique et éliminez-le au niveau des articulations. Littéralement quelques coups pour que les joints ne se soulèvent pas pendant la friture.
• Pour la marinade, pressez le jus d'un demi citron, salez et ajoutez un peu d'huile végétale. Frottez le poulet avec ce mélange et laissez reposer au moins une demi-heure. C'est possible pour la nuit.
• Faites bien chauffer la poêle, ajoutez un peu d'huile végétale, posez le côté peau vers le bas sur le poulet et faites-le frire un peu à feu moyen sous la presse jusqu'à formation d'une belle croûte dorée. Tourner. Faites frire l'autre côté. Ensuite, éteignez un peu le feu et maintenez le poulet encore 10 minutes.
• Préparez la vinaigrette: hachez l'ail, ajoutez du poivre noir et chaud, un peu d'huile végétale, de l'eau et du sel.
• Saturer le poulet avec la vinaigrette d'un côté, retourner et saturer de l'autre côté, appuyer avec un couvercle et réchauffer pendant quelques minutes.
• Le poulet au tabac est prêt! Bon appétit!

Remarque

Un peu d'histoire sur l'origine du nom du plat.

Le fait est que ce plat a des racines géorgiennes et que l'original porte le nom de "Chicken Tapaka". Tapa est une poêle spéciale où les aliments sont cuits. Quant à la viande, c'est, grosso modo, le poulet frit le plus courant. Puisque nous, Russes, sommes plus habitués à parler en russe, le mot «tabac» a pris racine dans le nom de ce plat, qui n'a rien à voir avec la plante du même nom.

Source - Chaîne de télévision alimentaire.

[fomca]

fomca,
Svetik, mais montre-moi, plz, une poêle à frire, j'ai peur qu'un si beau poulet ne sort pas sans lui

[Lena]

Lena, voici une poêle à frire. j'ai
🔗
Conseil d'Ilya Lazerson: si vous ne disposez pas d'une poêle spéciale pour faire frire le poulet au tabac, vous pouvez utiliser une casserole d'eau ordinaire comme presse.

[fomca]

fomca,
Quelle beauté, une rareté du tout)))
Un pot d'eau est très instable - testé sur moi-même

[fomca]

fomca,
Quelle beauté, une rareté du tout)))

: fille-oui: Prix - 4 roubles 20 kopecks.
Photo d'Internet, mais j'ai la même chose ...

Ma belle-mère avait aussi une telle poêle. Vieux, effrayant, mais il s'est avéré être un poulet ...
hmmm ... lèche tes doigts!
Recette cool, légère! Ça a l'air très appétissant!

[fomca]

fomca,
Tu as de la chance avec ta belle-mère et avec une poêle)))))

[Elena]

Ma belle-mère avait aussi une telle poêle. Vieux, effrayant,

Elena, et a apporté ceci - lavé pour briller !!!!! ils ont dit - pas le mien ... pas le mien, ça va coller ...
Merci, Lena!

Filles! J'en avais un, mais au premier coup, il était perdu !!!
Qui sait où vous pouvez acheter une poêle avec une vis maintenant?

Je viens de l'acheter avec la presse, ce n'est pas ça.

Sur Internet, j'ai trouvé jusqu'à présent 2 phrases - à Saint-Pétersbourg et à Moscou. Lancer la recherche - il y en a beaucoup, mais pas les mêmes que sur la photo

Le poulet est magnifique. J'adore kuru-tapaka. Et j'ai une poêle similaire, seulement en aluminium, mais épaisse et lourde. À un moment donné, elle l'emmenait à Leningrad. Je l'ai souvent utilisé, puis je l'ai abandonné. Récemment, je l'ai sorti, mais le poulet y est resté sans vergogne, il n'était pas collé avant. Je me suis énervé et je l'ai jeté sur la mezzanine. Je sais faire revivre la fonte, mais pas l'aluminium. Personne ne sait?

Ensuite, vous pouvez utiliser une casserole d'eau ordinaire comme presse.

Le pot d'eau est très instable

J'ai deux casseroles en semi-fer identiques = pour un poulet, dessus une deuxième casserole avec le fond, je mets toute cargaison adaptée à la taille de la casserole dans la casserole - à des moments différents, il y avait une brique et la pierre est tombée presque ronde - enveloppée de fil pour un retrait et un levage faciles, un sac avec du sel ou du sable ou du gravier lavé propre. Le sac est généralement le plus pratique - il est réparti uniformément sur la zone de la poêle supérieure, dont les côtés ne lui permettent pas de tomber.

Et j'ai une fois mis la charge de la planche à dessin. Surtout apporté du travail

Je sais faire revivre la fonte, mais pas l'aluminium. Personne ne sait?

Je sais . J'utilise la méthode régulièrement.

J'ai mis du sel ordinaire au fond de la poêle, je l'ai mis sur un très petit feu, et ainsi tout reste debout jusqu'au moment où le sel change légèrement de couleur. Je l'éteins et pendant qu'il refroidit un peu, je secoue le sel et essuie la casserole avec une serviette.

[Qween]

Qween, c'est-à-dire pratiquement comme la fonte? Je vous remercie

Je vous en prie! Je n'aime pas les casseroles en fonte.

Et j'en ai un, rien ne colle. Je commence à l'utiliser lorsque le prochain antiadhésif échoue.

Moi aussi, je n'ai pas jeté tous mes anciens - de diamètres différents, d'épaisseurs différentes, pour des plats différents - pratiques ... Et délicieux en eux, vraiment.
Je fais la cargaison comme suit: je couvre le poulet avec un grand couvercle, légèrement plus petit que la poêle; Je mets n'importe quel bol approprié à l'envers sur le couvercle, et dessus, je mets un pot ou une casserole d'eau.

Je l'emporte dans les signets, il s'est avéré être un poulet appétissant. J'ai mis un pot d'eau, tout fonctionne bien aussi, j'ai un ravitaillement différent, maintenant je vais essayer comment tu fais

Comme c'est intéressant!
Je vois une telle poêle pour la première fois! comme c'est cool et confortable!
alors que je l'ai trouvé dans un inetmag 🔗
peut-être que j'en trouverai plus.

Filles! Merci à tous pour les commentaires! En fait, un poulet très savoureux s'avère! C'est la troisième fois que je le fais ... Cuisinez à votre santé!

[valushka-s]

valushka-s,
Moi aussi, j'ai creusé hier et j'ai trouvé.))
Mais la conception fragile prête à confusion. La base, en passant, est en fonte, mais le dispositif à vis est en aluminium. Mon bouton avait des évidements (il est plus pratique de le tordre qu'un simple rond).
Et le prix ...

Peut-être est-ce vrai d'acheter quelque part dans un marché aux puces?

écrou,
Où exactement? (à titre personnel)

J'ai acheté un couvercle Gipfel pour un tabac au poulet - il pèse presque 2 kg, en principe, sans poisson, c'est normal pour le moment. S'il n'y a pas assez de poids, alors je l'ajoute avec des moyens improvisés. Je vais essayer de le faire selon cette recette, nous aimons beaucoup les poulets de tabac. Qui ne les aime pas?!

Une très bonne recette! Merci beaucoup! Ce que j'ai le plus aimé, c'est que les quelques morceaux de poulet restants et réchauffés le lendemain étaient tout aussi savoureux que fraîchement cuisinés.

Bref, je l'ai trouvé dans notre journal local !!! Dans la section "à vendre", soviétique en duralumin. Demain, je vais regarder. Je vous souhaite bonne chance.

[Anastasia]

Anastasia, c'est super que tu aies essayé de faire cuire du poulet et que tu aies aimé !!!! Je suis très content! Mangez pour votre santé!

[fomca]

fomca, Svetik, aujourd'hui je cuisine du poulet selon votre recette (de Lazerson). J'ai relu le sujet et j'ai décidé d'ajouter mes messages. J'ai écrit qu'il a commencé à coller à ma vieille poêle à frire, qui était avec une vis. Maintenant, je mets un tapis rond antiadhésif dessus (heureusement, il y en a beaucoup maintenant) et tout frit très bien. Et maintenant, le tabac est un invité fréquent sur notre table. Alors je vous apporte un autre merci. Et comment aimez-vous la station-service ...

[Svetlana]

Svetlana, pas de photos, mais le poulet est sorti génial, une vinaigrette si délicieuse. Merci pour la recette!

[Ludmila]

Ludmila, Je n'ai vu aucun message! Merci pour le hack de la vie! Je suis très content que l'utilisateur ait une recette!
Yaroslavna, Et merci!