Gâteau "Inneta" aux pommes caramélisées

[Base de biscuit:]

Gâteau "Inneta" aux pommes caramélisées

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Base de biscuit:
des œufs	4 choses.
sucre	1 verre
farine	1 verre
levure	1 cuillère à café
huile végétale	3 cuillères à soupe l
eau bouillante	3 cuillères à soupe l.
vanilline
Intercalaire chocolat:
beurre	100g
Chocolat	50 grammes
noix, pruneaux	optionnel
Pommes caramélisées:
pommes moyennes	4 à 5 pièces
sucre	3-4 cuillères à soupe l.
cannelle	1 cuillère à café
Mousse:
crème 30-35%	500 grammes
sucre	1/2 cuillère à soupe
des œufs	2 pièces
Lait	1 cuillère à soupe.
Gélatine	15 grammes
Pour la décoration:
gelée de café:
café sucré à la gélatine
pépites de chocolat
boucles
Imprégnation de biscuit:	1/4 Art.
sirop de sucre
café sucré
de l'alcool
-------------------------------------	-----------------
Boîte à biscuits Ø =	26 cm

Méthode de cuisson

• Pendant longtemps, je me suis rassemblé avec des pensées et de la force pour publier cette recette. Mais alors il y avait une raison - DR chère belle-mère, et a promis aux filles, alors acceptez.
• Dans une pâtisserie locale pendant longtemps, je me suis gâté avec un gâteau similaire. J'ai toujours voulu le répéter, mais j'avais peur. Mais, comme on dit, les yeux ont peur, mais les mains le font. Quelques jours sur Internet et le gâteau "Internet" est né)). On peut dire que le gâteau est préfabriqué. Mais cela n'en diminue ni le goût ni le charme.
• Bien sûr, le gâteau n'est pas tous les jours, pas pour tous les jours, car cela prend du temps. Mais le résultat en vaut la peine.
• Nous nous efforcerons pour une telle coupe
• 
• Alors, commençons.
• 1. Nous avons besoin d'un produit semi-fini biscuit - 2 petits gâteaux. Vous pouvez utiliser votre recette de biscuit léger préférée. Mon préféré est la vanille bouillie Vanille sur eau bouillante ... J'ai utilisé un plat Ø 26 cm et une portion de biscuit pour 4 œufs. Vous pouvez faire cuire un biscuit à l'avance pour gagner du temps.
• 
• 2. Pour une belle coupe et un goût plus riche, connectez les gâteaux biscuits entre eux avec de la crème au chocolat, sans oublier de les tremper.
• L'option la plus simple pour une couche est de faire fondre le chocolat et d'y ajouter du beurre, en fouettant / remuer légèrement. Les noix et les pruneaux complètent cette couche. Mais ce n'est pas pour tout le monde.
• 
• 3. Préparons maintenant les pommes. Minez, coupez en tranches (pas petites) et nettoyez. Mélangez nos pommes avec le sucre et la cannelle dans un bol
• 
• Ensuite, réchauffez le skvorok avec un morceau de beurre. Répartissez doucement les pommes en une seule couche. Nous les conservons jusqu'à ce que le sucre fonde et ramollisse légèrement.
• 
• 4. Après avoir caramélisé les pommes et avant de faire la mousse, je fais la première étape d'assemblage du gâteau. Pourquoi maintenant? Parce que les pommes sont mieux placées sur la croûte pendant que le caramel est chaud.
• Nous mettons un anneau fendu sur l'assiette et mettons la première couche de biscuit. Trempé, disposé une couche de chocolat, recouvert d'un deuxième biscuit. Si nous avons préparé beaucoup d'imprégnations, nous les utilisons, sinon, puis répandons immédiatement les pommes. Nous envoyons au réfrigérateur.
• 
• 5. Passons maintenant à la mousse.
• Versez la gélatine avec de l'eau froide et laissez-la gonfler.
• En attendant, préparons la base de crème anglaise. Nous avons une mousse au caramel, bavaroise, à base de Pierre Herme. Vous ne pouvez pas vous passer du caramel ici. Dans une casserole à fond épais à feu doux, faire fondre 1/4 c. sucre à couleur ambrée
• 
• Versez le lait chaud et laissez le caramel se dissoudre, ce qui en prendra un morceau.
• 
• Dans un autre bol, mélanger les œufs avec 1/4 c. Sahara. Versez le lait au caramel en un mince filet et mélangez intensément. Remettez le mélange d'oeufs et de caramel dans la casserole et remettez-le sur le feu en remuant constamment
• 
• Amenez la crème à épaissir à feu doux, mais ne faites pas bouillir!
• 
• Après quelques minutes, ajoutez la gélatine gonflée et remuez jusqu'à dissolution.
• Pendant que la base de crème pâtissière refroidit, battre la crème jusqu'à obtenir des pics mous. Mélangez doucement la crème anglaise avec la crème. La mousse au caramel bavarois est prête!
• 6.Nous sortons notre gâteau et déposons la mousse. Nous le renvoyons au réfrigérateur.
• En principe, notre gâteau est prêt, il reste à retirer la forme fendue et c'est tout. Mais, si vous voulez surprendre les invités et décorer le gâteau, je suggère de le verser avec de la gelée de café. Pour ce faire, versez 5 g de gélatine, versez du café sucré froid (1/2 cuillère à soupe), laissez-le gonfler puis réchauffez jusqu'à dissolution. Verser notre gâteau
• 
• Nous mettons le gâteau au réfrigérateur et mettons quelque chose sous un côté (je mets un paquet de mayonnaise, de ketchup, etc.) pour obtenir une belle transition de couleur
• 
• 7. Décorez le gâteau avec du chocolat, décor de caramel, préparé à l'avance.
• Pour un coup de main rapide, je mets de telles boucles
• 
• À la suite de tous nos efforts, nous obtiendrons un morceau aussi savoureux
• 
• Aide-toi!

Remarque

Beaucoup de texte, je voulais tout peindre, mais croyez-moi, le gâteau en vaut la peine. Il est facile à manger, les pommes et la mousse ajoutent de la douceur et de la tendreté, et un biscuit à la crème au chocolat ennoblit et nourrit le gâteau dans son ensemble. Ce n'est pas dommage d'accepter des invités avec un tel gâteau et de visiter. Ma belle-mère était ravie.

p. de. Si vous ne voulez pas gâcher la mousse, vous pouvez utiliser la Crème Café-Caramel Crème café-caramel.
Les pommes caramélisées sont combinées avec succès avec de la crème sure + de la gélatine et du biscuit au miel

La recette de la mousse bavaroise et de la carmelisation de pomme est tirée du site Web 🔗.

O EST LA MÉTHODE DE CUISSON

O EST LA MÉTHODE DE CUISSON

Sera, tout sera

C'est tellement beau!
Comment avez-vous réalisé les décorations de gâteaux?

C'est tellement beau!
Comment avez-vous réalisé les décorations de gâteaux?

Merci, j'ai essayé.
J'ai peint le décor en chocolat avec du chocolat cornétique fondu sur du parchemin

Et j'aime beaucoup le dégradé de couleurs!
Très agréable!
Et je veux déjà essayer)))

Un gradient de surface au-delà des éloges

Ira, je comprends déjà avec certitude que ce gâteau est à mon goût! Super! Je l'ai pris dans les signets.
Les pommes, si je comprends bien, devraient être vertes?

Excellente recette! Nous devrons le mettre en priorité, vous avez juste besoin de courage pour que cette beauté se répète! Pommes, caramel, biscuit ... mmm ...

[Irina]

Irina, le gâteau est super !!! Et un merci spécial pour l'idée de créer un si bon enrobage de gâteau!

Ira, le gâteau est super! Et la couverture est si intrigante ... mmm

Oh, comme il est joyeux et agréable de lire vos commentaires et de recevoir des remerciements. Ce n'est donc pas en vain que j'ai essayé. Franchement, il était beaucoup plus difficile d'élaborer une recette et de décrire le processus de manière accessible que de créer ce gâteau.

Et j'aime beaucoup le dégradé de couleurs!

Un gradient de surface au-delà des éloges

Exactement le dégradé! Et dans ma tête ce mot tourne, tourne, mais il ne sortira pas. Spectre, transition, ... gradient!

Il y a longtemps, j'ai essayé cet effet avec de la gelée rouge sur un soufflé blanc. Mais avec la couleur caramel, le dégradé est vraiment agréable et accrocheur.

Ira, je comprends déjà avec certitude que ce gâteau est à mon goût! Super! Je l'ai pris dans les signets.
Les pommes, si je comprends bien, devraient être vertes?

Cette fois, mes pommes étaient rouges, mais croustillantes. Il me semble utile de prendre ceux qui ne se transformeront pas immédiatement en purée de pommes de terre.

Excellente recette! Nous devrons le mettre en priorité, vous avez juste besoin de courage pour que cette beauté se répète! Pommes, caramel, biscuit ... mmm ...

Assurez-vous d'essayer! De plus, il y a tellement de vacances à venir.
Mon mari a commandé ce gâteau particulier pour le Nouvel An car, comme il l'a dit, il est facile à digérer
Le gâteau est si émouvant, pour le thé à la maison, les conversations de cœur à cœur

[Ira]

Ira, le gâteau est parfaitement fait, tu regardes la photo et tu veux l'essayer. La transition des couleurs est très jolie. Je prends plaisir aux marque-pages

La tendresse même

[Irina!]

Le gâteau est tout simplement incroyable!
J'imagine à quel point ma belle-mère était heureuse de recevoir un tel cadeau!
Exécution impeccable Irina!

[Ira!]

Ira! Je vous apporte mon propre morceau de gâteau dans le sujet! Maintenant, tout est exactement selon la recette! Merci de nous apporter ce merveilleux gâteau au caramel léger.

Crème au chocolat aux noix.

Et j'ai aussi aimé le fait que n'importe quelle pièce coupée soit belle dans ce gâteau!

Svetik - vous avez déjà cuit le gâteau! Impressionnant! Que c'est beau - bravo !!!
Une pièce en effet, séduisante ...
Que faites-vous toutes artisanes, filles!

[Marin!]

Svetik - vous avez déjà cuit le gâteau! Impressionnant! Que c'est beau - bravo !!!
Une pièce en effet, séduisante ...
Que faites-vous toutes artisanes, filles!

Marin! Non! J'ai fait cuire le gâteau avant. Je viens de parler avec Irina et elle a exprimé ses pensées, qui m'ont "capturé" et m'ont fait avancer! Eh bien, la recette attendait son tour, tandis que l'hôtesse la faisait vivre et la mettait aux yeux du public!

Et j'ai déjà cuit!

Et j'ai déjà cuit!

Quelle gentille fille! Montrez-vous la photo?

[irza]

irza, le gâteau est bon! (y) Merci pour la recette, et j'aime beaucoup les pommes caramélisées aussi, je suis juste "tombé amoureux" du sucre de canne + jus de citron. Seulement ceci est d'un "autre opéra", il y a de la fraîcheur + de l'acidité.

[irza]

Je n'ai juste pas de mots, ce qui coupe !!!!! Il me semble, les filles, que ce gâteau sera parfait pour la nouvelle année !!!!
irza,

Quelle gentille fille! Montrez-vous la photo?

Mais comment! Ira, pas de mots pour vous dire à quel point vous avez aimé le gâteau! Je regrette de ne pas avoir pris de photo de mon mari, qui sortait juste de la table, mais un morceau J'ai fini un morceau! Le gâteau est merveilleux, merci de partager la recette! Oui, je veux aussi dire que le gâteau n'est pas difficile à réaliser, ce qui est également très important! Et maintenant le rapport

🔗

Quel miracle

[Tanyusha-Kamusik]

Tanyusha-Kamusik, c'est kusmanchik! Bien. Merci chérie d'avoir pris le risque et d'avoir partagé tes impressions

irza, le gâteau est bon! (y) Merci pour la recette, et j'aime beaucoup les pommes caramélisées aussi, je suis juste "tombé amoureux" du sucre de canne + jus de citron. Seulement ceci est d'un "autre opéra", il y a de la fraîcheur + de l'acidité.

C'est mon plaisir, Ninok!
J'arrose de jus de citron lorsque la variété de pomme noircit rapidement lorsqu'elle est épluchée. Et donc l'acidité de la pomme me suffit. Et voici la question sur le sucre de canne. Vous voulez dire du sucre brun? Ou y a-t-il un autre secret

Je n'ai juste pas de mots, ce qui coupe !!!!! Il me semble, les filles, que ce gâteau sera parfait pour la nouvelle année !!!!
irza,

bronzer, vous avez raison à 100%! Pour les vacances du Nouvel An, le gâteau ira parfaitement. Assurez-vous de faire plaisir à vos proches à l'occasion

[Tanyusha-Kamusik]

Tanyusha-Kamusik, c'est kusmanchik! Bien. Merci chérie d'avoir pris le risque et d'avoir partagé tes impressions

Ira, vous ne croirez pas, c'est TOUT ce qui reste! Hier je l'ai fait, aujourd'hui je l'ai essayé. Elle l'a traitée un peu avec ma voisine, elle a essayé elle-même et ... mon mari l'a essayé. Je voulais aussi dire que la couche était de la crème Tafita aux noix. Avant cela, il y avait un échiquier, donc la crème restait.

Oh, j'abuse de Tafit! Je ne doute même pas qu'elle s'intègre avec succès dans ce gâteau!

Ira, voici mon rapport, gâteau très savoureux et léger !!!

Ira, voici mon rapport, gâteau très savoureux et léger !!!

Super! Inusya, merci pour le rapport! Dites-moi, comment vont vos proches? Avez-vous aimé les pommes comme ça?

Merci pour la recette et la description détaillée. : rose: J'adore le soufflé, mais je veux apprendre à le faire encore plus. S'il-te-plaît apprend-moi. J'ai essayé de faire un soufflé une fois et j'ai ruiné la crème chère. Fouetté la crème froide et ajouté de la gélatine en vrac à haute vitesse du mélangeur. temp .. Toute la gélatine enroulée autour du fouet, et ce qui n'était pas enveloppé de grains étalés sur la crème. Vous avez pris la gélatine dans la crème froide, non? Comment le faire correctement?

Les pommes se sont révélées douces avec une légère acidité, elles ont rafraîchi le gâteau - tout le monde l'a aimé, même le mari qui n'aime pas les tartes aux pommes!

[Olga]

Merci pour la recette et la description détaillée.: rose: J'adore le soufflé, mais je veux apprendre à le faire encore plus. S'il-te-plaît apprend-moi. J'ai essayé de faire un soufflé une fois et j'ai ruiné la crème chère. Fouetté la crème froide et ajouté de la gélatine en vrac à haute vitesse du mélangeur. temp .. Toute la gélatine enroulée autour du fouet, et ce qui n'était pas enveloppé de grains étalés sur la crème. Vous avez pris la gélatine dans la crème froide, n'est-ce pas? Comment le faire correctement?

Olga, heureux qu'ils soient passés chez nous.
Quant au souffle, tout le monde a des questions et des problèmes, au moins beaucoup l'ont traversé. Et moi y compris. Je me souviens d'un de mes premiers gâteaux de mariage sur mesure, environ 11 kg, ils ont demandé de la crème au yaourt à la gélatine. J'ai été d'accord. J'ai même peur de me rappeler combien de litres de yogourt sont entrés dans le tuyau en raison du fait que

... Toute la gélatine était enroulée autour du fouet, et ce qui n'était pas enveloppé de grains étalé sur la crème.

Maintenant, je comprends que la raison peut être une forte différence de température, peu de liquide dans la gélatine, une gélatine mal dissoute et collante.

Quant au soufflé de cette recette, le risque d'obtenir un mauvais résultat est minimisé.

Après quelques minutes, ajoutez la gélatine gonflée et remuez jusqu'à dissolution.

Pendant que la base de crème pâtissière refroidit, battre la crème jusqu'à obtenir des pics mous. Mélangez doucement la crème anglaise avec la crème. La mousse au caramel bavarois est prête!

Autrement dit, nous combinons la gélatine gonflée avec une base de crème chaude. Dans un environnement chaud, il ne sera pas pris avec des fils ou des flocons, mais au contraire se dissoudra uniformément.
Et puis ajoutez la base de crème anglaise avec de la gélatine dans la crème fouettée. Je fais cela dans un mélangeur stationnaire à basse vitesse.

Je vous souhaite bonne chance et j'attends avec impatience un bon résultat! Cette mousse est également bonne comme dessert indépendant dans des bols. Les miens s'appellent "Bird's Milk"

Merci pour la clarification! J'ai tout de même peur, car je me souviens de mon tremblement de la contemplation du gruau qui en résulte ... horreur, montez, mais j'ai peur de commencer par là!

Cette mousse est également bonne comme dessert indépendant dans des bols. Les miens s'appellent "Bird's Milk"

Vooot !!! Comme j'aime tout ça! Eh, je veux juste apprendre. Je sélectionne des recettes pour la nouvelle année. ce gâteau est accro! Je veux beaucoup. Je promets une chose, je vais essayer! Et j'écrirai certainement ce qui se passe. Une autre question. Les pommes comme nous ne sommes pas très bonnes, l'idée de bien les remplacer, par exemple, par des tranches de mandarines de compote passera? Faire tremper les tranches dans du caramel ou du chocolat, cela fonctionnera-t-il ou sera-t-il faux? Peut-être des pêches?

Olya, je vais vous dire mon avis. Les pommes de ce gâteau ne sont pas spécifiquement ressenties, si vous ne dites pas qu'il y a des pommes là-bas, vous ne comprendrez peut-être pas. Les mandarines et les pêches ne sont pas tout à fait le sujet ici, à mon humble avis. En dernier recours, peut-être des poires ... Mais les poires doivent aussi être ramassées (par variété), aucune ne fera l'affaire. Mais c'est mon opinion! Bonne chance.

Merci pour la science, sinon la fontaine est orageuse. Et quoi avec quoi en combinaison, je ne suis pas tout à fait dans le sujet. Des pommes, puis des pommes, je ferai strictement selon la recette. Merci à tous, les filles, que ferais-je sans vous? J'ai commencé à faire des gâteaux maison à cause de toi, j'en ai assez vu. je vous aime tous

Ira, merci pour la recette! Très beau gâteau! Dites-moi, comment avez-vous appliqué la shokokroshka au bout du biscuit et quand (avant de verser le soufflé ou après l'avoir sorti du moule)? Aussi, quelle est la hauteur du gâteau? Je vous remercie

Ira, merci pour la recette! Très beau gâteau! Dites-moi, comment avez-vous appliqué la shokokroshka au bout du biscuit et quand (avant de verser le soufflé ou après l'avoir sorti du moule)? Aussi, quelle est la hauteur du gâteau? Je vous remercie

Toujours heureux de partager. Je vous remercie

J'ai appliqué Shokokroshka uniquement là où il y avait un biscuit pour couvrir le bord rugueux (je l'ai fait avec mes mains, en appuyant doucement dessus, après l'avoir sorti du moule). Si la paroi latérale du gâteau est visuellement obsolète, vous pouvez vous passer de poudre.
La hauteur de mon gâteau est limitée par la hauteur de l'anneau fendu - près de 9 cm (le moule à gâteau habituel est légèrement plus bas, environ 7 cm).

Merci beaucoup

Irinka MERCI !!! Délicieux Seulement la prochaine fois je le ferai sans cannelle. Pour moi elle a tout fait dans le gâteau selon la recette, quant à moi elle a martelé le goût de la mousse et du chocolat.Et même lorsque j'ai combiné du caramel avec un œuf fouetté, ma niche ne s'est pas épaissie, je n'ai pas dévié de la recette.

[Olesya]

Irinka MERCI !!! Délicieux Seulement la prochaine fois je le ferai sans cannelle. Pour moi, elle a tout fait dans le gâteau selon la recette, comme pour moi elle a marqué le goût de la mousse et du chocolat. Et même lorsque j'ai combiné du caramel avec un œuf fouetté, ma niche ne s'épaississait pas, je ne m'écartais pas de la recette.

Olesya, très content d'avoir fait un gâteau! Et les épices sont une question de goût, vous pouvez toujours changer vous-même

Et même lorsque j'ai combiné du caramel avec un œuf fouetté, ma niche ne s'est pas épaissie, je n'ai pas dévié de la recette.

Et après avoir mélangé le lait au caramel avec le mélange d'œufs, avez-vous oublié de le remettre sur le feu et de le faire bouillir?

[Olesya]

Olesya,

Et après avoir mélangé le lait au caramel avec le mélange d'œufs, avez-vous oublié de le remettre sur le feu et de le faire bouillir?

non, je n'ai pas oublié. Et ça devrait s'épaissir fortement, enfin, pour savoir pour l'avenir
Le mari lui a dit la prochaine fois de verser séparément des pommes au caramel avec de la mousse

[Oles]

non, je n'ai pas oublié. Et ça devrait s'épaissir fortement, enfin, pour savoir pour l'avenir
Le mari lui a dit la prochaine fois de verser séparément des pommes au caramel avec de la mousse

Je ne peux pas dire que c'est très épais, gélatineux, mais une cuillère n'en vaut pas la peine. Avec de la crème fouettée et de la gélatine, tout le normul s'avère alors.
Oles, ici j'examine votre gâteau et je ne comprends pas - vos pommes étaient-elles molles après la caramélisation? Et que dire de la mousse à la crème?

[Oles]

Je ne peux pas dire que c'est très épais, gélatineux, mais une cuillère n'en vaut pas la peine. Avec de la crème fouettée et de la gélatine, tout le normul s'avère alors.
Oles, ici j'examine votre gâteau et je ne comprends pas - vos pommes étaient-elles molles après la caramélisation? Et que dire de la mousse à la crème?

Oui, avec de la crème et de la gélatine, tout s'est bien passé. Je l'ai fait dans un moule d'un diamètre de 28, et un biscuit pour 4 œufs, tout est comme dans la recette, le gâteau s'est avéré être pas haut, mais je l'ai aimé. Les pommes étaient vraiment dures, variété d'hiver, je devais les tenir sous le couvercle. Ils sont doux, cela semble juste sur la photo. Le seul moment est le caramel avec des œufs, il s’est avéré comme du caramel en densité avant de le combiner avec des œufs: girl_haha: Oh, je ne sais pas s’il est clair si Irin a écrit MERCI !!! mon mari et moi avons aimé le gâteau TRÈS DÉLICIEUX !!! Ces petits amateurs de bonbons faisaient plus

Oles, l'essentiel est que tout le monde soit heureux! Et la hauteur a diminué en raison du grand diamètre, mais des pièces plus grandes ont été coupées))

Les filles, nous avons un énorme problème pour trouver la crème de la teneur en matières grasses spécifiée, le maximum que nous avons atteint est d'environ 21%. Peut-être pouvez-vous penser à quelque chose? J'ai tellement envie de l'essayer!
P / S Et un merci spécial pour la couverture!

S'ils sont pour fouetter, ils passeront! Je l'ai fait avec 26%.

MERCI BEAUCOUP! Délicieux.
J'ai vu la recette à 14h00, à 18h00 nous buvions déjà du thé, mon mari a mangé un quart du gâteau! Fabriqué en 1/2 portions, poids 1270g.

Les filles, nous avons un énorme problème pour trouver la crème de la teneur en matières grasses spécifiée, le maximum que nous avons atteint est d'environ 21%. Peut-être pouvez-vous penser à quelque chose? J'ai tellement envie de l'essayer!
P / S Et un merci spécial pour la couverture!

Vendez-vous de la crème sure épaisse maison? Ou prenez le plus gros magasin de graisse. Seul, peut-être, du sucre devra être ajouté.

MERCI BEAUCOUP! Délicieux.
J'ai vu la recette à 14h00, à 18h00 nous buvions déjà du thé, mon mari a mangé un quart du gâteau! Fabriqué en 1/2 portions, poids 1270g.

Yulechka, eh bien, vous êtes agile! Je l'ai fait si vite! Ceci est un exemple pour ceux qui doutent et trouvent que la recette prend du temps)). Et la meilleure partie est que les hommes de "Internet" l'aiment pas moins que les filles!