Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)

Catégorie: Recettes culinaires
Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)

Ingrédients

Compote de pommes 1075 grammes
Sucre en poudre 250 g
Blanc d'oeuf 20 grammes

Méthode de cuisson

  • Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)
  • Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)Cuire les pommes au four à 240 degrés.
  • Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5) Frottez la masse à travers un tamis et laissez refroidir à une température de 10 à 15 degrés.
  • Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)Battre la compote de pommes pendant 10 minutes sur un mélangeur à grande vitesse sans sucre ni protéines. Ajoutez ensuite le sucre et la moitié des protéines fouettées. Battre encore 5 minutes à vitesse moyenne du batteur. Ajoutez ensuite le reste de la protéine fouettée et battez encore 10 minutes à vitesse moyenne du batteur.
  • Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)Mettre la masse résultante sur des palettes, niveler et mettre dans le séchoir à 70 degrés, pendant 30 heures, fonction «soleil».
  • Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)À la fin du temps, retirez soigneusement les feuilles des palettes, exemptes de papier et laissez refroidir, coupez-les en lanières puis en cubes.
  • Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)Étalez les blocs sur des palettes et faites un séchage secondaire pendant 24 heures, à une température de 70 degrés, fonction «soleil».
  • Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)Après séchage, déposer sur du papier sulfurisé, bien laisser refroidir et mettre dans un récipient hermétique, recouvrir de papier sulfurisé.
  • Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)

Le plat est conçu pour

500 grammes

Temps de préparation:

54 heures

Programme de cuisson:

Séchoir

Remarque

La technologie de fabrication de "Belevsky Khrustov" est prise comme base avec des changements mineurs.
La technologie.

🔗


Silyavka
Je suis le premier pour les crackers
zvezda
Tuez ... mais nous le ferons certainement !!
Galya, merci beaucoup pour la prochaine "folie"
gawala
Citation: zvezda
mais nous le ferons certainement !!
Oh, assurez-vous de battre la masse sans sucre ni protéines en premier, c'est juste un must. La masse s'avère complètement différente de cette méthode de fouet. Plus dense, non saturé d'air. Et assurez-vous de le sécher deux fois. Long de 24 à 30 heures la première fois et de 24 à 48 heures la seconde. Mais regardez les petits blocs ... comment ils sont ... Tout de même, nous n'avons pas de production industrielle. La technologie est conçue pour s'adapter aux réalités de votre maison.
zvezda
Galina, Je fouette avec du sucre, mais je vais certainement essayer comme vous le dites! Je ne me retire de l'auteur que plus tard, mais pour la première fois tout est strict !!
J'ai un temps maximum à Travola-19: 30, et combien avez-vous ??
gawala
Citation: zvezda
Je fouette avec du sucre, mais je vais certainement essayer comme vous le dites! Je ne me retire de l'auteur que plus tard, mais pour la première fois tout est strict !!
J'ai un temps maximum à Travola-19: 30, et combien avez-vous ??
Ol, ce n'est pas inventé par moi, c'est écrit dans la technologie. D'abord sans sucre, puis avec du sucre et la moitié des protéines, puis la protéine restante. croyez-moi, vous serez surpris de la différence. Vous n'avez rien à essayer, juste pour les crackers. Tout ira mal là-bas tout seul. Si votre table de mixage peut fonctionner plus longtemps que le temps spécifié par moi, battez plus longtemps. mon mélangeur a surchauffé à 20 minutes et s'est arrêté. Au total, tout a été fouetté pendant 25 minutes. Je voulais battre plus longtemps. Mais en général, la masse était excellente.
Combien, combien? 99 heures .. Le sèche-linge, vous voyez à quel point il est sophistiqué.
Ljna
Citation: gawala
à 70 degrés, à 30 heures, la fonction «soleil».
Pebble, vous pouvez vous passer du "soleil" ou pas?
gawala
Citation: Ljna
, Vous pouvez vous passer du "soleil" ou pas?
Zhen, bien sûr que vous pouvez. Eh bien, comme on dit, il y a quelque chose à "briller", qui n'est pas à essayer.
Votre sèche-linge donne 70 degrés. Eh bien, il n'y aura pas d'infrarot, et alors? L'essentiel est de résister à une détresse temporaire. de 24 à 30 heures le premier séchage et de 24 à 48 heures le second.
Longina
Galina, mon immense gratitude! Alors quoi, combien de temps. Mais c'est délicieux !!! Je ne sais pas comment ça va se passer, mais je vais l'essayer!
gawala
Citation: Longina
Mais c'est délicieux!
Oui très bien. Ils se sont avérés si durs. Ils ne se cassent pas dans les mains, ne s'effritent pas. Cassez-le en deux, vous devez faire un effort.
Lyusenka
gawala, Galina, c'est la beauté!
Olga 61
Citation: Lyusenka

gawala, Galina, c'est la beauté!
Et comment les manger s'ils sont coriaces? Ou j'ai mal compris. Et la fonction du soleil, y a-t-il au moins une certaine température, si vous le réglez sur le temps d'inactivité, est-ce beaucoup ou peu?
gawala
Citation: OLGA 62
Et comment les manger s'ils sont durs?
Quand ils entrent dans la bouche, ils y fondent.
Citation: OLGA 62
Et la fonction du soleil, y a-t-il au moins une certaine température, si vous le réglez sur le temps d'inactivité, est-ce beaucoup ou peu?
Teiperatura + 70 degrés. Le sèche-linge ne donne plus. Il n'y a probablement aucune différence. J'ai juste un séchoir dans lequel je voulais faire ces croûtons. Je ne pense pas qu'ils utilisent des séchoirs infrarouges dans la production.
Olga 61
Citation: gawala
Quand ils entrent dans ta bouche, ils y fondent

Ensuite, vous devez le faire de toute urgence. Seulement je n'ai pas un tel mixeur. Il y en a un habituel, cela fonctionnera-t-il avec lui? Tout de même, battre pendant 20 minutes, ou dire adieu à cette idée?
gawala
Citation: OLGA 62
Seulement je n'ai pas un tel mixeur. Il y en a un habituel, cela fonctionnera-t-il avec lui? Tout de même, battre pendant 20 minutes, ou dire adieu à cette idée?
Je pense que vous ne devriez pas dire au revoir à l'idée, mais essayer de battre la masse avec ce que vous avez. Je voulais juste le faire comme dans la technologie d'origine. Il dit que vous devez battre pendant 45 minutes. Et encore 45 minutes .. Après 20 minutes, mon processeur s'est arrêté de lui-même. Mais la messe a été très bien battue. Après tout, il y a d'autres machines de barattage en production, où puis-je rivaliser avec elles ...
Olga 61
Ensuite, je vais essayer, je veux juste essayer de la purée de pommes, je blanchis maintenant dans une mijoteuse. Je vais donc essayer, que cela fonctionne ou non. Seul le sèche-linge se repose. Faites une pause pour elle. J'ai des plateaux pour guimauves, puis-je les sécher dedans, ou mieux sur papier, ça se passe bien? Dois-je enduire les feuilles ou est-ce que ça ira comme ça?
gawala
Citation: OLGA 62
Ensuite, je vais essayer, je veux juste essayer de la purée de pommes, je blanchis maintenant dans une mijoteuse. Je vais donc essayer, que cela fonctionne ou non. Seul le sèche-linge se repose. Faites une pause pour elle. J'ai des plateaux pour guimauves, puis-je les sécher dedans, ou mieux sur papier, ça se passe bien? Dois-je enduire les feuilles ou est-ce que ça ira comme ça?
Olga, si la guimauve Belevskaya est obtenue à partir de pommes bouillies, congelées, les craquelins doivent également être fabriqués à partir de la masse bouillie dans une mijoteuse. Eh bien, en même temps, dis-moi ce qui s'est passé.
Séchez sur papier, ne risquez pas de sécher sur des plateaux, il risque de coller, qui ne pourra pas être retiré plus tard. Si le papier ne veut pas partir volontairement, saupoudrez-le légèrement d'eau et tout se passera bien. Je ne graisse jamais le papier, et je ne comprends pas vraiment pourquoi le graisser. Tout reposera parfaitement, et il ne partira pas, l'eau nous aidera. Je n'ai pas non plus toujours du bon papier, enfin, rien, j'utilise avec précaution un couteau pour l'enlever morceau par morceau. La dernière fois, j'ai acheté du papier bon marché, mais il s'est avéré si beau, je me suis précipité et je l'ai acheté à nouveau. Donc, vous ne pouvez pas deviner, le cher peut à peine rêver, et le bon marché laisse une feuille entière à la fois.
Jeanne44
Galina, bon après-midi! Ils m'ont donné des pommes avec des tonneaux, il y a des vers. Pouvez-vous les découper et cuire les pommes en tranches?
gawala
Citation: Jeanne44
Ils m'ont donné des pommes avec des tonneaux, il y a des vers. Pouvez-vous les couper et cuire les pommes en tranches?
Bien sûr que vous pouvez ... En production, ils ne se soucient certainement pas des vers et des barils, ils cuisent ce qu'ils ont. Eh bien, et nous pour nous-mêmes, coupons, nettoyons, coupons et fabriquons .. C'est vrai, c'est délicieux. Se poser dans du papier sulfurisé et un récipient à gâteau. Ils grondent, tout est sec, rien n'est trempé. Mon mari a dit que nous devions encore le faire .. Certes, ceux-ci n'ont pas encore été mangés, enfin, en réserve. Maintenant, je vais faire une guimauve et penser aux craquelins. Je vais améliorer ce qui a été inventé avant moi.
Jeanne44
Citation: gawala
Je vais améliorer ce qui a été inventé avant moi.
Nous attendons de nouvelles recettes! Je vous remercie!
gawala
Citation: Jeanne44
Nous attendons de nouvelles recettes! Je vous remercie!
Oui, pas du tout ..
Olga 61
gawala,
Merci beaucoup! Je vais certainement le faire, seulement plus tard. maintenant des stocks, des blancs. Tout dans le trou. En hiver, je vais m'amuser.Et vous pouvez voir le papier d'une manière ou d'une autre, mais maintenant j'ai aussi besoin de ... j'ai besoin
gawala
Citation: OLGA 62
Et vous pouvez voir le papier d'une manière ou d'une autre, mais maintenant j'ai aussi besoin de ... j'ai besoin
Je ne sais pas s'il existe une entreprise intelligente en Fédération de Russie -
🔗
Olga 61
Citation: gawala

Je ne sais pas s'il existe une entreprise intelligente en Fédération de Russie -
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Je vous remercie. Eh bien, nous allons essayer. On m'a demandé du papier de lin. Je pense que ça va certainement s'envoler d'elle.
gawala
Citation: OLGA 62
On m'a demandé du papier de lin. Je pense que ça va certainement s'envoler d'elle.
Peut-être ai-je le même? Il faut au moins traduire ce qui est écrit sur l'emballage.
Ljna
Les croûtons sont séchés ou non les croûtons quelque chose est séché, quelle que soit la durée
Et peut-être qu'il n'y a pas de pommes dans le cours est allé pot de 3l de purée de pommes de terre je suis désolé tique
4 plateaux sont sortis et quelques m sont restés. Je masse, je l'ai enduit et aussi dans le sèche-linge, il s'est avéré qu'un tube de pomme était savoureux, mais pas assez
Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)
Photo retournée

Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)
gawala
Citation: Ljna
quelque chose sèche, aussi long soit-il
Combien de temps est-ce?
Citation: Ljna
Coche désolé
Qu'est-ce que j'ai à faire avec ça?
Citation: Ljna
il s'est avéré être un tube de pomme
Zhen, c'est un nouveau mot dans la préparation des crackers.
Ljna
Citation: gawala
Combien de temps est-ce?
par heure)
gawala
Citation: Ljna
par heure)
Tu veux des biscuits? Sois patient !. Lisez la technologie .. le processus n'est pas rapide.

Petit ajout. Le mari a demandé des craquelins, mais ne les a pas mangés tout de suite et ils sont restés sur la table pendant trois heures. Maintenant, il m'a rapporté que les croûtons sont croquants, mais déjà légèrement mous, je veux dire qu'à l'air ils deviennent encore légèrement mous. C'est donc un processus normal.

Citation: Ljna
4 plateaux
Zhen sur mes photos avait une purée de pommes de terre et une demi-palette et voyez combien de craquelins. vous avez 4 palettes. Il y aura beaucoup de soukharkov.

Citation: Ljna
par heure)
Je comprends cela à temps. Combien de temps cela prend-il?
Svetlana777
Galina, Aide, besoin d'une consultation. Ce que j'ai fait: hier j'ai repris ces croûtons, en présence de purée de pêches, de prunes locales et d'abricot, j'ai acheté des pommes, mais je n'ai pas calculé, pas assez, fouetté, on peut dire 50/50. Les pêches de 3e place, les 2e abricots et notre prune locale tuée sur place ont fouetté 600-650 g du mélange, il n'y a pas de housse de protection sur le kitschen, j'en avais marre d'être saupoudré, alors j'ai jeté une serviette sur le dessus, à la fin de fouetter avec une prune j'enlève la masse fabuleusement aérée, dense, en général, élégant, de sorte que presque 2 plateaux suffisaient. Pour cette raison, j'ai dû changer le séchoir, j'ai compté sur 6 plateaux, il s'est avéré 7 et déjà en cours de séchage, les plateaux ont dû être réarrangés dans un grand séchoir - peut-être que cela a cassé la technologie ici? (comme un biscuit que vous ne pouvez pas toucher) en général, courez vérifier le matin, et toutes les couches, sans exception, se sont installées, si de mes pommes elles ont diminué de 1 cm en conséquence étaient supérieures à 1,5 cm, alors ici. et un demi-cm non, où est-ce passé 2 couches séchées en biscuit, mais je ne peux pas les couper de toute façon, elles s'effritent ou se cassent simplement au hasard, délicieux, une infection, mais faites quelque chose que je mets dans un sac avec elles, elles peuvent s'allonger et puis tranche? puis terminer le séchage
gawala
Citation: Svetlana777
purée de pêche, de prune locale et d'abricot, a acheté des pommes, mais n'a pas calculé, pas assez, fouetté, vous pouvez dire 50/50. 3ème place pêches, 2ème abricots, et notre prune locale tuée sur place fouettée 600-650 grammes de mélange
Il n'y avait pas assez de pommes? Des suppléments de 200g pour 850g de compote de pommes, à mon avis, devraient l'être.
Citation: Svetlana777
la masse est fabuleusement aérée, dense en général, chic
Comment avez-vous battu d'abord sans sucre, puis sans sucre, la moitié des protéines, puis le reste des protéines, ou, comme avec une guimauve?
À mon avis, la masse pour la guimauve et la masse fouettée pour les craquelins sont différentes les unes des autres. Pour les pastilles, il est aéré, et pour les crackers, dense. Sur mes pommes, une telle masse est obtenue.

Citation: Svetlana777
J'ai été obligé de le déplacer dans un grand séchoir - peut-être ai-je violé la technologie ici?
Non je ne crois pas.
Citation: Svetlana777
Je ne peux tout simplement pas les couper, ils s'effondrent ou se cassent au hasard, savoureux, contagion, mais faire quelque chose que je mets dans un sac avec eux, peut-être qu'ils vont s'allonger puis couper?
Peut-être vaut-il mieux les mettre à 53 degrés, ils deviendront mous et ensuite vous vous éclaircirez et continuerez à le faire?
Svetlana777
Citation: gawala
Il n'y avait pas assez de pommes? Des suppléments de 200g pour 850g de compote de pommes, à mon avis, devraient l'être.
vous comprenez bien, je pensais que l'essentiel était de bien le battre, si je faisais la guimauve avec des additifs, je saurais comment elle se comporterait, lisez-la, mais jusqu'à ce que vous le vérifiiez vous-même, hélas ... vous espérez qu'elle va le mener à bien et tout ira bien exactement que j'ai, mais non. Mais maintenant je saurai quoi et comment.
Citation: gawala
Peut-être vaut-il mieux les mettre à 53 degrés, ils deviendront mous et ensuite vous vous éclaircirez et continuerez à le faire?
tard, ils ne m'ont pas laissé se reposer, se sont promenés dans la brousse, ont sorti avec un couteau avec une lime à gâteaux, ont scié l'arrosage, puis haché avec un grand couteau santoku, beaucoup de miettes, beaucoup de ferraille, un beaucoup de craquelins effrayants, beaucoup de blocs décents, l'ont mis à sécher, mais la vérité est que je ne sais pas quoi sécher si ce sont déjà des biscottes.
J'essaierai probablement une fois avec des pommes seules, si je l'obtiens à un prix normal, uniquement pour une expérience et je ne ferai pas plus - tracas plus qu'avec la guimauve, mais elles craquent 100 fois plus vite
Merci pour la consultation et un MK chic détaillé
gawala
Citation: Svetlana777
si je faisais de la guimauve avec des additifs,
Svetlana, je conseille à tout le monde de se remplir la main uniquement sur les pommes, et de passer ensuite aux additifs. Beaucoup plus dépend des pommes elles-mêmes, juteuses, sèches, sucrées, aigres. Différentes pommes produisent des résultats différents.
Maintenant, j'ai un morceau de guimauve à base de pommes très sèches, il n'y a pas du tout de jus du mot, j'ai ajouté de la purée de poire, mais cela n'a pas aidé. En général, il a été fait pour les crackers, secs et secs, mais pour la guimauve .. De plus, je l'ai mis aussi sur infrarot, bref, c'est une expérience certaine et encore une fois fait en sorte que la guimauve ne se fasse que sur l'ombre "fonction et non sur la fonction" le soleil ". En général, dans le sujet des guimauves, je vais montrer une photo, une masse et le résultat de comment ne pas faire .. eh bien, un morceau de guimauve est un quatre pièces.

Pommes non mûres et un peu de purée de poire et de jus de poire.
Compote de pommes très épaisse et fouettée en une masse très dense.
La photo de la purée de pommes de terre est la même que dans le thème pastel. Il a été fabriqué "à partir d'un baril" et de guimauve et croûtons.
Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)
Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)

Mais le résultat des croûtons était très agréable. Craquelins droits, craquelins.

Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)

Je ne recommanderais pas de faire des croûtons dans des moules en silicone.
La masse sèche beaucoup et on obtient des croûtons très fins.

Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)

Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)

Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)

Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)

Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)
Ljna
Voici le mien de la récolte d'hiver, purée de pommes de terre avec du sucre
Cela n'a pas fonctionné pour couper, ils ont séché fortement, se sont cassés, l'ont versé dans le bocal et sous le couvercle sous vide. Je ne mange pas de purée de pommes de terre, la lomanka s'est bien passée
Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)
Svetlana777
Citation: Ljna
Cela n'a pas fonctionné pour couper, ils ont séché fortement, se sont cassés, l'ont versé dans le bocal et sous le couvercle sous vide.
vous écrirez plus tard comment ils vont. Je vais dire de la mienne, ils ont séché aussi et n'ont pas coupé - j'ai écrit ci-dessus, je n'ai pas cassé le reste.1 feuille que j'ai coupée en 4 parties je pensais que je la manquerais, mais prenez-la et desserrez-la en haut, ceux que nous avons réussi à couper et à déchiqueter dans la sécheuse étaient également humidifiés (oh, il fallait attendre et tout se couperait magnifiquement, je pense qu'il était possible de prendre des draps secs sans les couper pour les jeter dans la sécheuse, ils se réchaufferaient Je viens de retirer les tranches dans un récipient hier, une coupe décente dans un autre et je les ai mises sous vide, je les ai ouvertes sans vide aujourd'hui - biscottes biscottes, délicieux MAIS !!! rapidement consommé e (un ami est allé prendre un café et nous avons croqué, nous sommes arrivés à la conclusion que la consommation / manger est plusieurs fois supérieure à la guimauve)
gawala
Citation: Svetlana777
vous pouvez prendre des feuilles sèches sans les couper et les jeter dans la sécheuse, elles se réchaufferaient et se ramolliraient, puis les couperaient soigneusement puis les sécheraient davantage
Seulement cela doit être fait très rapidement, ils refroidissent rapidement. Vous pouvez dessiner sur les feuilles sèches avec un couteau à limer, tracer les lignes, puis la feuille sera chaude et coupera rapidement tout.
Quand je les ai fait pour la première fois, après 24 heures, la couche était très dense, mais elle n'était pas trop sèche, une fois pressés, les doigts ont laissé une légère marque. Et puis je suis allé le couper, tout à l'intérieur était très bien séché, tout était bien coupé aussi.
Je pense que c'est la méthode du fouet qui a influencé le résultat final. D'abord sans sucre, puis le sucre et la moitié des protéines, puis le reste des protéines.La masse était vraiment différente, j'ai quelque chose à comparer.

Citation: Svetlana777
graisses rapidement absorbées (un ami est allé prendre un café et nous avons croqué, nous sommes arrivés à la conclusion que la consommation / manger est plusieurs fois supérieure à la guimauve)
Pastila pour les événements sociaux et les potins avec une petite amie.
Longina
J'ai aussi fait ces croûtons, ou peut-être pas tout à fait. Je n'ai pas adhéré à la recette, je n'avais tout simplement pas l'intention d'étaler la guimauve et j'ai décidé de la couper en craquelins. Tout ne rentre pas dans le pot et ceux qui restent sont devenus mous. Eh bien, nous n'étions pas d'accord de cette façon ... Je les ai mis dans une assiette à micro-ondes et je les ai séchés là pendant une courte période, littéralement 1 minute. Ils sont devenus tellement croquants, wow! Je l'ai immédiatement mis dans un contenant hermétique. Maintenant, je pense aller voir un ami ou ne pas risquer, sinon je ne l'aurai pas moi-même.
gawala
Une semaine s'est écoulée depuis la préparation des premiers croûtons. Le goût est devenu encore plus intense, pomme-pomme.
et toujours croustillant.
Jeanne44
La nourriture délicieuse s'est avérée! Mais quand elle a commencé à couper, la guimauve a commencé à s'effriter. J'ai tout fait selon la technologie. Séché à 70 degrés. Déshydrateur Ourson. La masse n'a pas perdu beaucoup de volume. Peut-être était-il nécessaire de faire une couche plus épaisse? Dois-je continuer à sécher? Bien qu'après avoir coupé la guimauve collée au couteau. Couper avec un couteau à pain côtelé.




Voici une photo:
Croûtons aux pommes (déshydrateur infrarouge L'equip IR-D5)
gawala
Citation: Jeanne44
Dois-je continuer à sécher? Bien qu'après avoir coupé la guimauve collée au couteau.
Jeanne, as-tu séché deux fois? Ne doit pas coller au couteau. Ma couche s'est avérée dense, légèrement élastique, coupée en morceaux et remise dans la sécheuse pendant 24 heures. Tout tremblait, craquait, ne collait pas, il n'y avait rien à quoi s'en tenir, tout était en blocs.

Citation: Jeanne44
La masse n'a pas perdu beaucoup de volume. Peut-être était-il nécessaire de faire une couche plus épaisse?
Je pense que c'est cette méthode de fouet qui donne une masse dense qui ne perd presque pas de volume. J'ai également été très surpris quand j'ai vu la couche après le premier séchage. Presque rien n'est perdu .. Ne le faites pas plus épais, il va sécher très longtemps, votre sushi n'est probablement pas conçu pour 99 heures de travail continu, comme le mien.
Jeanne44
Citation: gawala

Jeanne, as-tu séché deux fois?
Maintenant, je l'ai mis à sécher pour la deuxième fois. Bien qu'après la première fois, la guimauve ne collait pas, ne sautait pas, était cassante. Il était impossible de couper uniformément, il y avait des fissures du couteau dans différentes directions. Rien de collé au couteau. Juste une petite guimauve restait sur le tranchant du couteau, elle collait. Mais un peu.
gawala
Citation: Jeanne44
Maintenant, je l'ai mis à sécher pour la deuxième fois.
Si vous voulez obtenir exactement des craquelins, séchez deux fois. Regardez la technologie sous le sploer.
Jeanne44
Séché, comme le dit la recette: 30 heures. Après avoir lu les commentaires, il s'avère que la guimauve chaude a dû être coupée, alors elle est plus élastique? C'était juste qu'il n'y avait pas de temps pour la journée. C'est dommage que j'ai raté ce moment. Mais même maintenant, les craquelins sont nets et clairs. Probablement 24 heures, je ne sécherai pas la deuxième fois. Ou est-ce que c'est comme dans la recette?




Citation: gawala

Si vous voulez obtenir exactement des craquelins, séchez deux fois. Regardez la technologie sous le sploer.

Vous venez d'écrire qu'après le premier séchage, la pastille est dense, élastique. Et le mien est fragile. Alors j'ai pensé que j'étais sec.
gawala
Citation: Jeanne44
même maintenant croustillant sonore. Probablement 24 heures, je ne sécherai pas la deuxième fois. Ou est-ce que c'est comme dans la recette?
Vous avez un produit semi-fini. Suivez la recette et voyez la différence. Ils sont exprimés pendant quelques heures, puis ils commencent à s'adoucir. Je mens depuis longtemps et tellement croquant et croquant, séché 2 fois.

Citation: Jeanne44
Vous venez d'écrire qu'après le premier séchage, la pastille est dense, élastique. Et le mien est fragile.
Eh bien, nous avons tous des séchoirs si différents ... Mais laissez-le quand même cassant, essayez de le sécher à nouveau. Ou alors, laissez un morceau séché une fois, séchez le reste une deuxième fois, puis comparez.
Jeanne44
Citation: gawala
Mais quand même, laissez-le être cassant, essayez de le sécher à nouveau
Galina, merci pour votre patience et clarification! Convaincu. Je ferai comme prévu. En général, je suis partisan de ce qui doit être fait, comme dans la recette. Confus par la consistance cassante.Les croûtons sont merveilleux! C'est dur d'arrêter! J'ai mangé toutes les miettes et les petits morceaux.
Svetlana777
puis-je le secouer, Jeanne, J'avais aussi les mêmes, cassants et craquelés, et ainsi de suite, pendant que je coupais tout, je les ai jetés dans la sécheuse pour la deuxième étape, les prends et deviennent mous (pour moi j'ai conclu que les gâteaux vont refroidir, les jeter dans la sécheuse, peut-être sur le sol heures, jusqu'à ce que je ne puisse pas dire avec certitude, ils vont chauffer et devenir doux, puis le retirer, le couper magnifiquement et ne plus le sécher complètement.J'ai laissé la couche que je ne pouvais pas couper, je pensais que je manquerais et ferais l'habituelle, alors elle est devenue douce le lendemain , ceux qui en ont séché certains dans le récipient - crunch, certains sous vide - vérifié trop crunch
gawala
Citation: Svetlana777
puis-je secouer
Besoin de!
Jeanne44
Citation: Svetlana777
J'ai aussi eu le même cassant
Svetlana, merci pour les conseils! Le soir, j'ai lu tous les commentaires, vu les vôtres et réalisé qu'il vaut mieux couper les gâteaux chauds. Je vais prendre en compte pour l'avenir.
Chef
Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"
Borkovna
Galina, avec une victoire pour une gourmandise!

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